Бульон хляб (във фурната)

Бульон хляб (във фурната)

Категория: Хляб от закваска

Съставки
Тесто:
Прясна мая	2 g
Млечен серум	80 g
Сироп	15 g (1 ч.л.)
Брашно от общо	Малко
В кофа машина за хляб:
Пшенично брашно	350 гр
ръжено брашно	30 g
Грахово брашно	20 гр
Царевично брашно	15 g
Разпръсната зряла стартерна култура	140 гр
Сибирско влакно (може да се замени с трици)	15 g
Телешки бульон	150 гр
Всичко тесто

Метод за готвене

• Меси се, след това се почива тестото за 45 минути, след което се добавя сол, олио
• -10 гр. Сол
• -3 грама синапено масло
• Второто месене, формоване, корекция във форма във фурната с халба вряща вода и печене във фурната с пара през първите 10 минути. Общото време за печене е 55-60 минути.

Забележка

По някакъв начин по време на следващото печене сутрин в хладилника не бяха открити млечнокисели продукти и суроватката свърши. Но тогава имаше наличен пресен телешки бульон и той започна да работи. Резултатът беше толкова изненадан и доволен, че реших да направя този хляб в отделна рецепта. Хлябът втасва 3-4 пъти !!!

Нямах време да направя снимка изцяло - тя беше унищожена за миг, всичко, което остана на снимката.

Хлябът е вкусен!

Пекох го неведнъж върху пилешко и говеждо и дори върху бульон, който остана от варени колбаси (просто като експеримент))). Всъщност хлябът винаги е отличен, висок, ефирен и има свой специален деликатен вкус.