Оформете квасен хляб с мая

Оформете квасен хляб с мая

Категория: Хляб от закваска

Съставки
Пшенично брашно	300гр
ръжено брашно	90гр
MK ръжена закваска	120 - 130гр
Серум	200гр
Растително масло	2 с.л. л.
Малц	1 супена лъжица л.
Ленено семе	1 ст. л.
Смлян кориандър	1 супена лъжица л.
Зърнени храни	2 с.л. л.
Слънчогледови семки	1 супена лъжица л.
Стафиди	2-3 ст. л.
Пчелен мед	1 супена лъжица л.
Сол	1 ч.л.
Глутен	1ч л.
Прясна мая	5g

Метод за готвене

• Смесваме всички компоненти в HP в режим на тесто (1h 30m). След това прехвърляме готовото тесто във форма и го оставяме да престои, докато се удвои (оставих го да престои във фурната при 40С за около 1,5 часа с овлажняване с пара). След това, без да изваждам хляба, увеличавам температурата до максимум (имам 240С) и пека в продължение на 15 минути, след което го намалявам на 180С и пека до омекване. Целият процес на печене отнема по-малко от час.
  
• 
  
• Формата ми е твърде малка, така че имам такава гъба, но вкусът е страхотен! Хляб приблизително 750гр
  

Ястието е предназначено за

Хляб прибл. 750гр

Време за готвене:

3,5-4 часа

Програма за готвене:

фурна

Вчера изпекох този вид хляб



230 мл вода
200 г пшенично брашно
150 г ръжено брашно
200g закваска (имам френски)
5g мая (прясна)
1 ст. л. захар (или мед)
1 ч.л. сол
1 супена лъжица л. растително масло
1/2 с.л. л. без глутен
1/2 с.л. л. смлян кориандър и кимион (по избор)

Месене и корекция в HP (1 час 30 минути). Формиране, корекция за 1 час. Печете във фурната - максимум 15 минути (240 *) и около 40 минути на 180 *. Приятен апетит

моля, кажете ми откъде вземете стартера или го направете сами?

Ние сами отглеждаме началните култури, ако искате, присъединете се към нас, имаме ги за всеки вкус.

[Закваска]

LILY85, всичко за предястия (техните функции за отглеждане, съхранение и употреба можете да прочетете в съответната тема за Закваска

Здравейте! изпече хляба си днес (което е на французойката). Вярно е, че ферментацията е взета от търговски център за ръж от млада жена в моя етап на развитие. Оказа се не само вкусно. но супер вкусно. За съжаление не мога да снимам - картата с памет на fotika е пълна и трябва да хвърля всичко на флашка. но все още нямам. Скоро съм на форума почти година, но нямах собствен компютър. тогава можех да чета само на части на работа. Мисля скоро да свикна и да общувам. и най-важното - печете вкусен и здравословен хляб.

[olgushka]

olgushka, Радвам се, че се присъединихте към нас! Надявам се, че този хляб ще стане чест гост на вашата трапеза.