Нежен крем

Или може би проблемът е в степента на топене на маслото в млякото? Маслото ми се разтопи напълно и беше като вода, така че не разбрах защо отне толкова време да се разбие. И ако просто смесите омекотеното масло с топло мляко, както за масления крем, тогава е разбираемо защо биете толкова дълго и сместа наистина може да стане по-великолепна!

[Куин]

Куин днес направих крем по ваша рецепта .. всичко ми се получи добре .. благодаря за рецептата + 1

[Куин]

Куин,
Крем -. Вчера намазах тортата с тях, една ваша порция беше достатъчна за цялата торта на три слоя.
Млякото ми е супер пастьоризирано, не много мазно и масло, закупено в магазина. Дадох малко по-малко мляко, около 20 мл, и всичко се получи страхотно!
Вкусно, просто, евтино. Благодаря за рецептата!

[Куин]

Куин благодаря за рецептата. Направих го. Признавам, много се страхувах, особено след като взех мляко на прах. благодаря за рецептата !!!

и сладоледът излезе страхотен! вече пирувам!

[Куин]

Имам котва масло, пълномаслено мляко,
масло и мляко бяха от хладилника - в микрон при 850 мощност за 1,5 минути не се стопи още 1 минута,
гореща течност - идваше пара, разбита с потапящ блендер - възхищаваше се на въртящите се снежинки пред прозореца и поглеждаше часовника с едно око - точно 4 минути,
резултатът е хомогенна маса, на върха на красива млечна пяна
поставете го в хладилника,
Имах нужда от крем за печене в тестото, затова след три часа го извадих и излях част за себе си - много прилича на закупен крем за разбиване - дебел, жълтеникав отгоре, няколко бучки масло плуват, ароматът е кремообразен
разбито останалото - всичко се получи, вкусът на крема е толкова деликатен, разтапящ се
Направих този десерт:



Куин, благодаря за рецептата

[ако по време на разбиването масата е разделена на мляко и масло и сметаната не работи, просто загрейте сместа отново, докато маслото се разтвори, охладете до стайна температура. температура, разбийте в блендер за поне 5 минути и приберете отново в хладилника, можете дори за един ден. След това разбъркайте.]

Дойдох да спася всички неуспешни кремове. Казвам и показвам.
Само няколко публикации по-горе, написах, че за първи път получих крема изненадващо добре и лесно. Но вторият път получих същото като много тук - масло поотделно, мляко поотделно. И вече знаех какво съм сгрешил. Първият път, когато разбих сместа в блендер преди охлаждане, както се очакваше, 5 минути. И всичко беше наред. Вторият път беше късно вечерта, реших да не вдигам шум с пасатор, а бързо да разбъркам с миксер. Буквално го смесих за 30 секунди с бъркалки и реших, както много тук, че вече е смесен, защо да говорим за това отново? Е, сутринта взех мляко с плаващ слой масло отгоре. Но дори и тогава не подозирах трик (прочетох всичките 11 страници с коментари след това), а в резултат на разбиване - кухня, пръскана с мляко и в купа - масло на парчета, плаващи в мляко. Беше разстроена, но не отчаяна. Дадох половин торбичка сгъстител за сметана (състав: нишесте, прах), няма смисъл. И тогава реших да направя целия процес отново (реших, че няма да стане по-лошо). Пак сложих тази смес на котлона (не разпознавам микровълнова фурна, така че просто я нямам), загрях я на слаб огън, маслото се разтопи и се появи лека пяна. Тя го свали от огъня, охлади го на стайна температура, но не напълно, беше леко топло. И тя чатеше добри 5 минути в блендер. Слагам го в хладилника. Поглеждайки от време на време масата в хладилника, вече започнах да разбирам, че все пак ще имам крем, защото маслото вече не беше взето отгоре, а само бяла течност с бяла пяна отгоре. Този път за един ден имаше маса на студ за мен (случи се). Току-що го разбих, резултатът е на снимката. И мисля, че изобщо не става въпрос за сгъстителя, а за това, че този път добре разбих масата, преди да изстина.Между другото, моята купа е направена от пластмаса, така че материалът на съдовете тук не е важен, мисля.



Резултат: ако по време на разбиването масата е разделена на мляко и масло и сметаната не работи, просто загрейте сместа отново, докато маслото се разтвори, охладете до стайна температура. температура, разбийте в блендер за поне 5 минути и приберете отново в хладилника, можете дори за един ден. След това разбъркайте.

Благодаря още веднъж на автора за идеята!

[Qween,]

Qween, Благодаря ти много! Щях да ги направя толкова дълго, но вчера реших. Просто е прекрасно!
Направено с мляко 3,2%, получи се страхотно! И тогава какво ще бъде с 10% крем!
Имам сто идеи
Ето с кафето:

Момичета, благодаря за отзивите и красивите снимки! За твое здраве!

Прочетох темата внимателно и исках да опитам да готвя. Или може би някой е направил този крем от печено мляко? Или може би не трябва да превеждате продукта?

Уви, нищо не се случи. Ето снимка, моля, анализирайте, посочете грешки и има ли възможност за реанимация, наистина искам да взема необходимия крем.
Масло от под кравата, млякото, обаче, взе печено мляко.
Това е мляко + масло след микровълнова печка
🔗
мляко + масло, разбито в Kenwood за 15 минути на 2-ра скорост
🔗
Издържа 12 часа в хладилника, след което продължи да бие. Ето какво се случи
🔗
Тя беше разстроена, разбира се, остави всичко настрана и намаза тортата със заквасена сметана и захар.
Смятате ли, че има смисъл утре да продължите да се опитвате да вземете крема? Или все пак ще получа масло поотделно, мляко (суроватка или мляко?) Отделно?

О, Лудик, струва ми се, че просто си го победил твърде много и си взел масло. Имах същия трик с тирамису преди година. Излезе с масло с вкус на тирамису ... и пълна кухня от обезмаслена суроватка ... Но забелязах рецептата, когато видях името ти .... За да се поколите, може би, и вие самите, утре крем?

мляко + масло, разбито в Kenwood за 15 минути на 2-ра скорост

Блендер !! Най-много! Поне 5 минути. Прочетете моя пост по-горе.

[Ирочка]

О, Лудик, струва ми се, че просто си го победил твърде много и си взел масло. Имах същия трик с тирамису преди година. Излезе с масло с вкус на тирамису ... и пълна кухня от обезмаслена суроватка ... Но забелязах рецептата, когато видях името ти .... За да се поколите, може би, и вие самите, утре крем?

Ирочка, Благодаря за съчувствието!
Тя разби с камшик, без да остави Кен за минута. Нямаше удебеляване на очаквания крем. Веднага започна да пръска, след това зърна отидоха и се получи масло.
Не искам да се отказвам!
Сега ще се опитам да повторя операциите отново, като използвам същия миксер и миксер като в Qween.
Сега ще седя половин час и, ако никой не посъветва нещо ново, ще загрея получената маса и ще продължа ..., след това в хладилника до сутринта.
Много искам да взема сметана, дори не за тортата, а за домашен сладолед. Ние нямаме повече от 10% сметана, а сладоледът в този случай се оказва повече млечен, отколкото кремообразен сладолед.

Блендер !! Най-много! Поне 5 минути. Прочетете моя пост по-горе.

Лозя!
Благодаря ви, ще го взема предвид по време на реанимацията.
Мислите ли, че можете да оставите всичко в QEN за реанимация или да го смените на стар блендер и миксер, като Qween?

Не мога да гарантирам нищо, но няма къде да се оттегля. Мисля, че си струва да повторите всичко, още веднъж внимателно да препрочетете рецептата и да направите всичко точно по същия начин. Ако трябва да вземете крема веднага, тогава бих опитал и това. Бих изцедил тази вода, изсипвал част, добавял захар към нея, кипвал. Свързан с по-голямата част от водата. Бих сложил купа с масло в гореща вода. Разбивайки маслото, на тънка струйка изсипете охладения сироп. На теория кремът трябва да излезе

[Благодаря ти: роза]

Благодаря ти: роза: !
Вече разтопи цялата маса във фурната, сега се разбива в блендер, като този на Qween.
След това го изсипете в купа от блендер за бъркане, покрийте го с кърпа, препоръчително е тук
🔗 , и го приберете в хладилника.
Реших да повторя всичко като Qween за чистотата на експеримента.
Тогава остава само да се оплакваме от домашното масло, защото то е почти 100% маслено. При прегряване практически не дава течност.

[Лий]

Лий, късмет!
Целият смисъл е в разбиването, първото, което мисля. Не е необходимо да се разбива, но трябва да се счупи с ножове на пасатора, докато стане гладка, максимум и за дълго време. Само така мога да го направя. И едва тогава, след хладилника (по-добре е да го задържите по-дълго, възможно е за един ден) - разбийте с бъркалка.
Това е първият ми пост, който дешифрирах, просто за първи път тичах мимолетно пред компютъра, извиках и избягах. Съжалявам.

Уви! Нищо не успя! Държах го в хладилника два дни, използвах пасатора и миксера същите като тези на Qween, със същото време за разбиване на максимална скорост.
Така че маслото е виновно, много мазно домашно масло под кравата.
Между другото, спомних си, че някой е посъветвал да съживи отлежалото масло по този начин: загрейте маслото с мляко и след това разбийте маслото с миксер, се оказва абсолютно прясно масло, сякаш току-що е разбито.
Но ще пробвам и закупено от магазина масло и мляко. Бих искал да взема малко бита сметана за сладолед до лятото.
Наистина има още една възможност, да разреждам тежката сметана на моята доячка наполовина (или повече) и да пробвам дали можете да ги разбиете.
Засега ето какво получих.
🔗

абсолютно същия боклук се оказа тази сутрин (((
Вчера го разбих с блендер в продължение на 5 минути ... Прибрах го в хладилника за една нощ ... Сутринта започнах да го разбивам с блендер, изглеждаше като удебеляване, преминах на бъркалка ... и толкова ((маслото падна в отделна структура.

[БЛАГОДАРЯ ЗА ПРЕКРАСНАТА ИДЕЯ]

И аз също понякога съжалявам за парите за разбиване на сметана И ето такъв отличен изход; и няма нужда да търсите този крем ... БЛАГОДАРЯ ЗА ПРЕКРАСНАТА ИДЕЯ

помогнете ми да го разбера, направих всичко според рецептата, на сутринта извадих крема, започнах да разбивам, кремът се сгъсти отначало и след това стана течен, как да го поправя?

Съжалявам. Имам въпрос. Възможно ли е да победите с друг блендер, а не с посочения в рецептата (с чопър с ножове, който е включен в комплекта с подводник)

[Куин]

Куин, дотича да ви достави +. Това е чудо, а не крем! Направих всичко във висока купа от ръчен пасатор. Разбийте (около 5 минути някъде, не повече) първо с пасатор. Беше вечерта. Този следобед, без да се налива, разбива с бъркалка от блендер. Естествено, накрая добавих ванилин и пудра захар. Жалко, че някои от тях не успяват, защото е просто вкусно !!! Исках да опитам с лъжица, но спрях чак когато вече бях изял половината сметана! Това е истински разтопен сладолед - винаги довеждам сладолед до такова състояние, не обичам твърдите. И най-важното е, че е толкова лесно да се направи!

Ами ... Опитах се да направя сладолед от сметана и кондензирано мляко, но се оказа масло.
Опитвам се да реанимирам. ще работи ли ...

УРА! се случи!
благодаря на Lozja за реанимационната рецепта
разтопи сместа масло-мляко, разбита в блендер, охладена, в хладилника за една нощ. и сега се разбива с обикновена бъркалка на ръка само за 50 минути на леда.
се оказа не много силна пяна, тогава ме беше страх да го победя, сложих го в замразени форми.
в очакване на сладолед

УРА! се случи!
благодаря на Lozja за реанимационната рецепта
разтопи сместа масло-мляко, разбита в блендер, охладена, в хладилника за една нощ. и сега се разбива с обикновена бъркалка на ръка само за 50 минути на леда.
се оказа не много силна пяна, тогава ме беше страх да го победя, сложих го в замразени форми.
в очакване на сладолед

Радвам се, че опитът ми беше полезен на някого!

Реших да опитам рецептата „НИЩО ДА НАПРАВИМ“. Изведнъж се случи. Трябваше спешно да изпека бисквита.
Благодаря авторе от моето семейство за непланираната торта.

Въпрос: никой не разтопи шоколад с масло и какво се случи?

PS
Вместо захар добавих две 8-грамови торбички ванилова захар Dr.Oetker.

Qween, благодаря много за рецептата. Всичко се получи прекрасно и дори някак необичайно лесно.Когато прочетох темата, очаквах проблеми, в резултат на това получих разкошен крем и непланирано „Мляко момиче“. Днес си купих 10% сметана искам да опитам да направя сладолед. Основното нещо е да се намери място във фризера за купата (ледогенератор)

[Куин]

Прочетох цялата тема предварително, взех предвид всички коментари. Кремът се оказа много сладък, така че, ако стриктно следвате инструкциите, всичко ще се получи! Консистенцията наистина е като разтопен сладолед, но за тортата реших да добавя торбичка сгъстител. Благодаря, Куин, за прекрасна рецепта!

Но моят не се сгъсти, сметаната е най-вкусна за кафе, но течна. Изработен стриктно по рецепта. Да съхранявате мляко и масло, поради това? Ще опитам отново, с дома. Други го правят

Да съхранявате мляко и масло, поради това? Ще опитам отново, с дома. Други го правят

Имах всичко от магазин: и мляко, и масло.))) Масло 82% "Според ГОСТ", мляко 3,2% "Poddubny" от мека торба. Осем часа по-късно разбитата сметана капе малко мляко на дъното. Ще трябва да опитам мляко от бутилка като "Простоквашино".

Ура!!!! третия път го направих както трябва !!!! Благодаря ви много за рецептата. Днес направих десерта си със сметана (нарязах банан, консервирана праскова, добавих бита сметана със захар и настърган шоколад отгоре, стана като разтопен сладолед, много вкусен !!!! Не рискувам да давам сладолед на деца през зимата, но такъв крем е точно подходящ)

Моля, кажете ми, можете ли да разбиете с потапящ пасатор? И още един въпрос: от получения охладен крем, но все още не разбит, можете ли да опитате да направите маскарпоне? Може би някой е опитал?

Моля, кажете ми, възможно ли е да се направи ганаш от този крем?

Интересна рецепта, просто исках да направя нещо подобно! Ако си купя 30% сладолед, тогава ще бъде много по-евтино да купя самия сладолед и ако го направя от масло и мляко ... хмм, интересно е да опитам. Вероятно ще купя веднъж тежък крем, за да разбера поне какво е и как се различава от сметана. Нямам представа какъв е вкусът им

Направих го за първи път !!
Пълномаслено "къща на село", 3,8%, твърди се, масло по ГОСТ "Сметанин"
Днес тромбото извади маслено-млечна смес, мислех, че нищо няма да работи, защото парче замразено масло плуваше в млякото, но тя започна да бие, всичко се комбинира перфектно, масата се оказа гъста, пухкава, но не като на първата снимка - просто има върхове сметана ... Масата се е утроила, но не задържа формата си. Добавен ванилин, 2 с.л. л. пудра захар, сложете го във фризера, вечер ще опитаме сладолед

irisska, напиши как се получи сладоледът?

Да, всичко вече е замръзнало. Сладоледът е точно като магазина. Кремообразно и кремообразно. Обърква ме само един момент. На лъжица изглежда, че е добавено брашно или нишесте. Вероятно е от пудра захар. Добавяше се и към студено мляко. Следващият път ще се опитам да добавя захар или прах, когато загря мляко и масло. И определено ще направя повече. Дъщеря ми яде, казва, че съм придирчив, много й харесва. Вечерта съпругът ще го провери, той не разпознава никакъв сладолед освен сладоледа от GOST.
И вероятно можете да добавите плодове или плодове или какао ...

Моля, кажете ми, можете ли да разбиете с потапящ пасатор?

Да, снощи го направих с потапящ пасатор, само за по-малко от 2-3 минути. Днес замених потапящия крак с бъркалка и той също подейства. Но още през 2010 г. се опитах да го направя, но резултатът беше напразен, изоставих този бизнес, но се оказва напразно. Благодаря за рецептата!
Така че, мисля, че би било необходимо да избиете охладения крем с крак от блендер с ножове и никаква бъркалка не може да работи. В края на краищата майонезата с такъв бут е най-лесна за получаване.

Често правя такъв крем, само съотношението мляко и масло е 1: 1, защото всичко е направено в магазина.Резултатът винаги е страхотен! Но бях нетърпелив да направя 20 процента сметана, какво съотношение да взема? Кой е приятел с математиката, моля, кажете ми

Момичета, прочетох всичко и не разбрах какво е по-добре да победя след нагряване? Имам обикновен пасатор и приставка "процесор" за кеша, има нож за рязане. Принципът е същият като при пасатора, само купата е по-широка и по-ниска. Какво е по-добре да победите? Можете ли да добавите този крем към слоя? С плодове?

И, видях всичко, Queen бита с обикновен пасатор, а не с потапяне) въпросът за слоя остава отворен

[Лелик]

Ооо, колко отговора, но не получих известие.

Момичета, радвам се, че кремът ви е харесал. За твое здраве!

Момичета, прочетох всичко и не разбрах какво е по-добре да победя след нагряване? Имам обикновен пасатор и приставка "процесор" за кеша, има нож за рязане. Принципът е същият като при пасатора, само купата е по-широка и по-ниска. Какво е по-добре да победите? Можете ли да добавите този крем към слоя? С плодове?

И, видях всичко, Queen бита с обикновен пасатор, а не с потапяне) въпросът за слоя остава отворен

Лелик, това е много стара съветска рецепта от тетрадка, тъй като веднъж направих този крем с обикновен съветски миксер "Ros" (между другото, той все още се предлага).

Не бих използвал този крем в междинния слой с плодове. Те са меки и може да не се слепват с плодове. Възможно ли е да добавите сгъстител, но аз не го използвам, така че решението е ваше.

Да, добре. О, и аз ви се обадих неправилно. Вие сте Qween! И аз написах

Днес направих крем по ваша рецепта, всичко се получи превъзходно. Дълго мислех как да го победя след запалване на маслото, ако няма стационарен блендер и той ме осъзна. Имам 1,2-литров чопър Unit с ножове в стъклена купа, като цяло го пробвах - оказва се не по-лошо от блендера.

Но, за моя голяма печал, не получих крема. Въпреки че млякото е 3,5%, а маслото е добро.

Нежен крем

Категория:
Ястия с млечни продукти и яйца

Съставки
Студено масло и мляко
в съотношение 1: 2.
Метод за готвене
В този случай 100 гр. масло и 200 гр. мляко:


Поставяме в микровълновата за 1,5 минути на пълна мощност (маслото ще има време да се разтопи):


Изсипете в блендер:

Разбийте, докато стане гладко, за 4-5 минути:


Изсипете в купа, в която ще победим:


И го приберете в хладилника, докато се охлади напълно. Тръгвам за една нощ (или от сутрин до вечер).
На сутринта изваждаме купа и започваме да бием с миксер:


Масата започва да се пени, но не пръска:


След 1,5-2 минути масата значително се уплътнява:


След това продължете по ваша преценка. Аз, в този случай, добавих 2 с.л. л. с пързалка захар и ванилин (и намажете бисквитено руло).

Вкусно е да използвате такъв крем като крем в сладкиши. Ако добавите желатин или агар-агар, тогава ще имате вкусно суфле. Също толкова вкусни в какао, капучино, плодови салати или където искате.
Кремът стои перфектно в хладилника и не се утаява, на дъното се появява само леко течност, но при разбъркване с лъжица масата отново става хомогенна.


Забележка

Тази рецепта е спасителна, когато имате нужда от масло, но без крем. Не купувайте в магазин "Чудопродукт" под името "Сладкарски крем", или "Крем за разбиване".

Предупреждавам ви веднага, че когато правите този крем, мощността на пасатора и миксера няма значение. Тъй като тази рецепта е добре запомнена от миксера "Ros".

Приятен апетит !
Добро утро, кажете ми какво да направя, направих всичко по рецепта, нищо не се случи, първоначално изглеждаше да разбие и след това веднъж и маслото беше отделено отделно мляко

Добър ден, здравей: Имам въпрос кое е най-доброто масло за вземане? Направих го по горната рецепта и: girl_sad: уви, нищо не ми се получи, маслото е отделно от млякото и това е всичко

Направен крем многократно. истината не се оказа за първи път.Разбийте след загряване на млякото с масло с потапящ пасатор в продължение на 5 минути (следвах съвета на момичетата): Използвах различни марки финландски масла. Благодаря за страхотната рецепта

Момичета, аз съм начинаещ тук, кажете ми, моля, този крем ще задържи ли формата си, ако украсите торта с него? или просто крем? как да добавите пудра захар?

шега ли е или какво? Еха! Изтичах да готвя! Никога нямаме тежка сметана наоколо, трябва да тръгваме.
По дяволите, няма достатъчно масло Как да изчислим съдържанието на мазнини в готовия продукт? В какви случаи / рецепти такъв крем * няма да работи *? (за жаргона) Все още не разбрах каква приблизителна консистенция трябва да се окаже продуктът? На снимката има върхове, докато други, както пишат, не работят по този начин. Питам, за да не прекъсвам.
Имаше и въпрос за ганаш, възможно ли е? Е, момичета пишат за безе, не се ли топи от крема?

Нещо черница никой .....
Ще напиша как се справям. Вярно, леко смених пропорциите, почти 1: 1. Колкото повече масло, толкова по-мазен ще бъде кремът. Само масло, повече от мляко, вероятно не е нужно да приемате. Много е трудно да се намери тежък крем за разбиване при нас, за мен това е незаменима рецепта.
Винаги приемам 72,5% масло (включително във всички кремове), мляко - какво има в хладилника, обикновено го имам поне 2,6. Нагрявам бързо мляко и масло на котлона, като бъркам непрекъснато. Разбих го в купа на блендера, но не повече от пет минути, може би 4 няма да има, нямам достатъчно търпение. Охлаждам го и го прибирам в хладилника за една нощ. По пътеката. ден всичко се разбива много добре. Тъй като обикновено го използвам в сладкиши за мастика, за застраховка добавям сгъстител, малко пудра захар и толкова сладко.
Последния път го оставих на перваза на прозореца да се охлади и забравих да го прибера в хладилника. На сутринта, преди да охладя, реших да го завъртя за няколко секунди в блендер (те все още бяха в купата). Не правете това)))) за 2 секунди те веднага се сгъстиха! Бързо ги прибрах в хладилника, уплаших се, но след това всичко се разби добре!