Торта "Дамски пръсти"

Торта "Дамски пръсти"

Категория: Хлебни изделия

Съставки
Продукти за теста:
Пшенично брашно	1 супена лъжица
Вода	1 супена лъжица
Сол	щипка
Масло	100 g
Яйца	4 неща.
За крема:
Сметана (може да отнеме повече)	1,5 с.л.
Захар (трябва да е наистина много сладко)	0,5-1 с.л.
Ванилин (ванилова захар)

Метод за готвене

• Пригответе сладкарското тесто: Изсипете вода в тенджера, олио там, когато маслото се разтопи и водата заври, намалете котлона до минимум и добавете брашно.
• 
• Продължете енергично да бъркате, без да сваляте от котлона за още минута или две. Трябва да се образува лъскава гладка маса без бучки. Ще видите, че тестото има необичайна консистенция и не мирише на сурово брашно, веднага ще разберете, че се вари. Тук представям толкова много снимки, защото именно на този етап се допускат по-голямата част от грешките. Външен вид: просто смесете брашното, замесено правилно (съветвам ви да използвате миксер с приставки за тестото - такава спирала, усукана - улеснява живота ви и спестява време).
• 
• След това можете да го оставите да се охлади и да забие яйца едно по едно (ние охлаждаме, разбира се, за да не се свият яйцата). Отначало може да ви се струва, че никога няма да го смесите (парчета тесто се плъзгат в яйчната маса), но повярвайте ми, ще стане хомогенно ...
• 
• След това го прехвърлете в сладкарска торба или друга дебела торба с отрязан връх под ъгъл. Докато имаше сладкарски плик, често използвах дебели пластмасови торбички с орехови пломби. Обикновеният полиетилен в торби няма да работи, той се счупва, тъй като тестото е много вискозно и когато изцеждате, трябва да положите усилия.
• Понякога предлагат да го сложите с лъжица или да го оваляте в колбаси с ръце (намажете ръцете си с масло). Не съм го пробвал с ръце (според мен е нереалистично), но дори не опитвайте с лъжица. Слагате го, но получавате нещо ужасно и безформено, защото тестото е вискозно, прилепва към всичко, което можете ...
• И така ... Намажете листа за печене малко с растително масло (намазвам малко с пръсти само за придаване на лист за мазнина мазен блясък) и изстискам "пръстите" от плика върху листа за печене: около 1 см дебел и 6-8 см дълъг. Поставете пръстите си на разстояние 1 см. Ако пръстите ви се окажат по-дебели, увеличете разстоянието, в противен случай при печене те се вдигат силно и залепват един за друг.
• 
• След това те могат да се пекат общо 15-20 минути (времето зависи от големината на пръста, по-добре е да се ръководите от външния вид и твърдостта). При температура 200-220 градуса ги оставям да се вдигнат силно (това се случва буквално през първите 5 минути), след това намалявам до 190-180 градуса и те се втвърдяват (не се тревожете, ако някои от вас ще са малко меки отгоре, това не е страшно, съвсем приемливо ). Подобно на всяка сладка баница (а това е тесто от еклер), те се издигат във фурната, образувайки вътрешност на кухина. Не забравяйте да осигурите спадане на температурата. Ако го оставите високо, той бързо ще изгори, без да се втвърди, ако го изпечете само на малък, той ще започне да се втвърдява, без да е втасал напълно. В резултат всичко ще се счупи.
• Фокусирайте се върху цвета на продукта. Трябва да има хубава светлокафява кора. Така че можете да го получите. Внимателно извадете тези, които не изостават от себе си, с шпатула и изсипете в чаша.
• 
• Всичко е много интересно със сметаната. В класическата версия - заквасената сметана се смесва със захар и ванилия, всеки "пръст" се потапя в нея и се подрежда върху съд с дървена купчина.
• 
• 

Забележка

Стар като света. И просто. Но вкусно. Основното нещо е да свикнете с приготвянето на сладкиши. Научете веднъж и готово.

Някои се поставят в чаша и просто се изсипват.След това тортата се слага в хладилника за няколко часа (аз го слагам за една нощ), така че заквасената сметана да "грабне" и да не тече, а пръстите да са напоени. Ако остане малко крем - смело изсипете отгоре. Долните "пръсти", буквално удавени в крема, ще бъдат изядени първо, гарантирам това. Съпругът ми нагло рови и изровя цели пещери в лов за най-наситените долни.
Но щом хората не изгорят над крема (има място за фантазия - за здраве). Поръсете с шоколад, разредете заквасена сметана с кондензирано мляко, изсипете какао в кондензирано мляко (опитах всичко - вкусно е !!) и вие, и вие. Някои изобщо не пълнят! Те изяждат пръстите директно, като ги потапят в крема, преди да ги изпратят в устата ...

Лично ние го ядем с вилици. Настоящата торта се нарязва добре с остър нож (тестван), така че естетиката на празничната трапеза не страда.
Снимката показва точно двойно количество съставки. Липсва ни един-единствен. Въпреки че за първи път има смисъл да се направи по-малък, според рецептата ... Моля, обърнете внимание, че ще трябва да зареждате пръстите във фурната 6 пъти от двойна порция храна, така че два листа за печене са най-добрият изход, особено за тези, които имат конвекция във фурната.
Това тесто е пет пъти по-лесно от всяко тесто с мая! Напразно ви се струва, че е трудно. Веднъж го направих преди много години за първи път. И никога не е имало пункция ...

[Чучулочка]

О, това е толкова разкошна торта, приготвям я от няколко години за Нова година по спешна молба на семейството ми ... те са доволни от нея, ядат я със скоростта на светлината. (Замествам заквасена сметана със сметана 30%)
Чучулочка Благодаря ви много за рецептата !!!: flowers:

Плашило сенсей! Благодаря ви много за майсторския клас на сладкиши. (у) Не съм пекъл нищо от десет години. И когато си купиха машина за хляб и стигнаха до този сайт - всичко се пръсна. Позволете ми да благодаря на всички учители: слав поклон !!!! Благодарение на теб започвам да преодолявам мързела си. Днес, благодарение на майсторския клас на Чучелкин, направих тесто за крем и след това, както се оказа, го напълних с извара със пълнеж от захар и заквасена сметана. Дори не знаех, че съм способен на такива подвизи. Това е моето въведение в сладкарското тесто. Не съдете строго, не обърнах внимание на външния вид. Мислех, че ще работи. Поставям ви да прецените. (Все още съм далеч от тортите, но неприятностите започнаха.)

[Плашило]

Но моята торта е Вкусна !!! Тя си направи пръсти с ръце, иначе младият ми готвач скриваше спринцовката някъде. Нямаше време да погледнем сред планините на играчките.

Плашило, както винаги, брависимо !!!
Също така бих искал да подобря рулца с маково семе (те изглеждат не толкова красиви) и ще се радвам.

[Плашило]

Плашило, благодаря за отличната и минимално трудоемка рецепта за сладкиши! Първата партида е с различни размери, поради липсата на сладкарски плик и спринцовка (сега има нужда да ги закупите). Една порция наистина не е достатъчна.

С начало! Аз обаче не забелязах някаква особена променливост. Само впечатляващи размери на всеки "пръст".

Всяка здрава пластмасова торбичка може да бъде направена в тръбна торба. Използвах ги дълго време, защото нямаше друг. Сега има две торбички и цяла ролка френски полиетилен за еднократна употреба. И всичко това, защото това е най-любимата торта в нашето семейство. Моите хора го ядат с невероятна и плашеща скорост. Не използвам чанти за нищо друго. В общи линии.

Плашило благодаря за рецептата и ясно показаните снимки. И тук са пръстите на моите дами. Истината толкова бързаше, че забравих за шоколада отгоре. Е, ще поръся, обещавам. Вкусно. Опитах един и сега мисля как да го оставя за импрегниране.

Този път усърдно ги изцедих с помощта на сладкарски плик (стигнах до извода, че е необходим друг - този не се справи със задачата: на втория лист за печене целофанът изостана зад материята, изпъна се и дюзата невъзвратимо пълзеше от нея).

Момичета, разбирам правилно, не натъпкваме тръбичките с крем. Празни ли са в тортата или тръбите се изравняват, когато тортата се настоява?

ikko4ka, всичко е правилно, ние не стартираме (добре, само ако наистина искате ...). Тръбите не се изравняват, те са празни - но са тънки, оказва се добре.

Скъпа Чучелка, благодаря ти много за отлична и проста рецепта!

Вярно, завърших с модификация на оригиналната рецепта. Първо, няма сладкарска торба. Нямаше време да се търси пакет с достатъчна дебелина. И второ, докато се хванах за тортата, бях доста студена и с температура. Затова го направих прибързано и с най-малко разходи за труд: вместо „пръсти“ разстилах тестото върху лист с лъжица. Самата торта за надеждност (изведнъж не се оказва дебел крем), изложена в съд за печене. Въпреки че напразно се притеснявах - кремът се оказа отличен. За по-голяма плътност добавих няколко супени лъжици остатъци от кондензирано мляко от хладилника.
Резултатът е на снимката. Половината от дозата не е достатъчна, а дори и твърде много за семейството ни. Когато успях да ям сладкиши, ми остана малко парченце.

[кава]

Тренирате ли, момичета?

кава

Това усърдно е очевидно. Те са толкова перфектно калибрирани. А кремът е явно дебел. Мазна заквасена сметана?

ikko4ka

ние не пълним тръбите, не се сплескваме, но ставаме много нежни и напоени.

OlenaS

Пръчки - не пръчки, гърбици или колела - изобщо няма значение. Вкусът от това никога не се променя. И е трудно да се развали естетиката на тази торта, тъй като и без това почти няма. А относно порцията - предупредих ...

Заквасената сметана е закупена в магазина 30%. Все още имах малко сгъстител за заквасена сметана, затова го сложих + сметаната, сгъстена в хладилника за една нощ.

Да, добре! Кремът лъже - няма да шаран.

И какво е този сгъстител за заквасена сметана? Същото ли е и за крема? Трябва да опитате сами, аз го имам.

Наричаме го "Smetanfix" и по принцип е приложим за всички видове сметана, но въз основа на името, на първо място за заквасената сметана. Не съм голям фен на всякакъв вид химия, но понякога можете, така да се каже, за естетика. Съставът включва нишесте и нещо друго (вече изхвърлих опаковката).

kava Сгъстителят съдържа нишесте и пудра захар. Момичета, а аз изцедих тестото със сладкарска спринцовка и се получи много добре - може би някой може да използва тази опция.

Плашило! Благодаря за рецептата за торта. Винаги съм смятал, че сладкарските сладкиши са твърде трудни, но благодарение на вашия майсторски клас се оказа, че е много прост и бърз.
„Пръстите“ се оказаха просто класа!
Приготвяне на крем

Това е! Взех само течна сметана. Заквасената сметана е 20%. Вероятно беше необходимо да се претегли през тензух, така че стъклената течност да се осъзнае късно. Ще опитаме утре.

Плашилото, потвърждавам, е поставено, по-дебело и ненужно, иначе би било масло. Отгоре се поръсва с настърган шоколад. Много вкусно!
И най-важното, много просто и бързо.
Оказа се, че съпругът ми много обича еклерите, сега ще правя от такова тесто с протеинов крем.

[Плашило]

Плашило, благодаря за рецептата за торта
Бързо и лесно
Направих си пръстите с преса от Teskoma, заквасена сметана "Крава от Кореновка 25%", сметаната се оказа отлична, дебела.

В продължение на петнадесет години не бях пекла със сладкиши и всичко, защото веднъж не получих еклери: те не се увеличиха и бяха със зеленикав оттенък. Сега разбрах в какво става въпрос - фурната не беше достатъчно загрята. И много важен технологичен трик е температурната разлика! Благодаря ти, Чучелка за подробните инструкции, иначе не бих се осмелил за такъв вкусен още дванадесет години

Тортата е живяла само един ден: добре, много вкусна!

Потвърждавам, наистина реже

[Ксени]

О, майка ми, какво творение. Отдавна не съм бил тук.

Ксени

Харесах имейла онлайн. Първо „правя крем“, след това „всичко“, след това е „течност“ и в резултат на това вече е „грабнал“. Отне ми известно време, за да разбера, че коментарите се добавят по пътя.

Огнен еклер за съпруга ми!

Ленуся
Чудя се къде е отишла локвата със сметана, която обикновено се образува от капещия крем в дъното на съдовете? Наистина ли битата заквасена сметана запазва формата си. Просто уау ...

natasic2466

Мрежата от шоколад е чудесна идея. Много бляскав поглед. И накрая, това е просто убийство. В смисъл, че са „като на живот“, дори ясно си спомних вкуса. Отдавна не съм го правил.

[Плашило]

По някаква причина настроението ми преди Нова година беше така-така, помислих си, че няма да направя никаква торта (и не можах да избера коя искам), но след това сутринта на 31-ви станах и осъзнах, че искам точно тази торта, макар че все още не никога не го направи. Е, направих го. Вярно е, че нямах опит със сладкиши, в резултат на което четвъртото яйце беше, по мое мнение, излишно, тъй като тестото само изтичаше от торбата. Но „пръстите“ се издигаха толкова добре, само че бяха меки (бяха тънки). Кремът беше - варено кондензирано мляко с масло (аз някак не много заквасена сметана). Тортата много хареса на всички.

Плашило, Благодаря ! Така проста и бърза рецепта!

Много здраве на един вагон от едно парче!

Те бяха меки, не поради тънкостта, най-вероятно трябваше да бъдат "изсушени" по-дълго във фурната.

Накиснати ли са във вашия крем? Или просто са били някак пропуснати отгоре? Всъщност няма с какво да се накиснете, кондензираното мляко и маслото не са воднисти.

Много дори накиснати, лесно се режат с нож. Кондензираното мляко не беше много варено, светлокафяво. И те се печеха дълго време, страхуваха се да не изгорят, но бяха много слаби - имаха такива кухини, дори не очаквах, че ще се вдигнат толкова много. Трябва да тренирам с това тесто, в противен случай не улових консистенцията, дори не трябваше да натискам торбата ...

Плашило! И отново с благодарности за рецептата


Това е опция за Нова година
Този път не добавих сгъстител към крема (по-добре) и поръсих слоевете пръсти с орехи. ВКУСНО !!!!!

Току-що изпекох пръстите си, торбата се счупи, обидих се и я сложих с лъжица, а след това оформих пръстите с мокри ръце, стана много спретнато и не е нужно да си цапате ръцете с масло. Може би някой може да използва този метод, само ръцете трябва да се намокрят след всеки пръст. И за сметка на крема искам да съветвам: правя торта, за да може синът ми да яде (1,3), така че търся всякакви торти без маслен крем. От магазина няма заквасена сметана (има базарен сепаратор, но е по-скоро като масло) и е мързеливо да се тръгне след него. Мисля да направя крем от домашно кисело мляко, посъветвайте, може би си струва да добавите желатин или нещо друго.

Майко Наташа, а ти разреди сметановия крем с мляко. Ще победи и няма да е толкова мазна.

Благодаря Ви за отговора. Замислих се, може би ще го направя, но исках да го направя с кисело мляко, макар че може би половината от него вкусих така.

И искам да опитам да направя крем с домашно кисело мляко. В магазина нямаше заквасена сметана, всичко беше подредено и винаги мога да си направя ново кисело мляко вкъщи. Разрових се по сигнал за набиране, ще направя крем като този.
🔗
Мисля, че ако излеете пръстите си с този крем и ги приберете в хладилника, тортата също трябва да грабне, въпреки че в началото киселото мляко ще изглежда малко тънко.

[БЛАГОДАРЯ НА АВТОРА !!!!!!]

ПРОСТО, БЪРЗО, СКЪПО
И БЕЗ КАЛОРИЯ
БЛАГОДАРЯ НА АВТОРА !!!!!!

И много розово! Какво си наля там?

Няколко лъжици малиново сладко
супер

Печа този вкусен неведнъж - резултатът винаги е отличен !!! : nyam: Тусенка, много ти благодаря!

Печени 1,5 порции, заквасена сметана - 25% мазнина, слоести слоеве с шоколад, ядки и пресни замразени череши (200-250 грама). Получи се толкова деликатна торта!

Тортата се пече бързо, лесно се сглобява, а резултатът е деликатен, ефирен, лек и, не маловажно, красива торта!

Кога е по-вкусна тази торта? В деня на печене или на следващия ден, кога ще кисне?

Кога е по-вкусна тази торта? В деня на печене или на следващия ден, кога ще кисне?

Когато е накиснато. Следващият ден.

Тусенка, тортата много ми хареса.И ​​как минавах покрай нея преди? Направено с череши, ядки и шоколад. В следващите. Ще пробвам сладкарското тесто с меренга 1: 1.

Тусенка, тортата много ми хареса.И ​​как минавах покрай нея преди? Направено с череши, ядки и шоколад. В следващите. Ще пробвам сладкарското тесто с меренга 1: 1.

Така ли е? Не разбрах. Готови пръсти, осеяни с готови безешки?

Да, ще изпека някои от пръстите от сладкарски сладкиши, а вторият от безе. Чудя се какво става

Днес изпекох тази торта: пръстите бяха перфектно изцедени от сладкарска спринцовка, но деформирани, като от артрит, но о, добре, това няма да повлияе на вкуса. Но със сметаната дадох ставата: смесих заквасена сметана с кондензирано мляко с ниско съдържание на мазнини - има, оказва се, и такива (все още се боря срещу калориите). Така че целият крем се излива на дъното, страхувам се дали моите помия се залепват? PSY. Един пръст се оказа "излишен", затова погледнах през нощта и дори след тренировка съгреших: ммм. И цялата шега е, че тя изпече торта като подарък.

Плашило, благодаря ти много за рецептата и вдъхновението за тази божествена торта!
За първи път приготвих сладкиши и дори след вашето МК не беше страшно - всичко се получи добре! Направих 1,5 порции, листът за печене се напълни 4 пъти по пътя към фурната - имаше добър вкус, изядох няколко пръста на изхода
Заквасена сметана, любимата ми, а след това има такъв лек въздушен пълнеж, красота! Мисля, че намерих друга любима торта.

Накрая ръцете стигнаха до пръстите на дамите. Всичко се оказа страхотно. Направих тестото за втори път (първата палачинка беше на бучки, но не по тази рецепта) и този път имаше истински еклери Крем: 0,5 литра пазарна сметана, съборена със захар + малко коняк и ванилия. Направих 1 оценка. Заключение - ще бъде малко. Ще вземем пробата утре. Благодаря ви за подробното описание на приготвянето на този вкусен. Единственото, което изпомпваше, беше сметаната: при разбиването те започнаха да се лющят.

Уау, колко нови пристигащи! В смисъл, че са го опитали за първи път. Нищо чудно, че опитах, ако работи за първи път. По-доволни от теб.

Аз също днес за първи път опитах сладкарския сладкиш и о, чудо се СЛУЧИ !!!
Благодаря ви за рецептата, сега винаги ще готвя такъв вкусен! (само че сега дюзата ми е тънка и пръстите ми изтъниха), но това не влияе на вкуса

и защо дюза ?! И без нея? Просто в любимата ми торбичка кефир или мляко, отсечете дупката и тръгвайте! Тук зъбите не са толкова важни.

Една порция изглеждаше недостатъчна, за да се превърне в многостепенна пирамида, затова напълних еклерите с крем.

Отдавна не съм го правил, просто седя и си мисля - може да отида да се бъзикам ...

Отдавна не съм го правил, просто седя и си мисля - може да отида да се бъзикам ...

Така че и аз мисля 🔗... онзи ден ... Изобщо никога не съм го правил, страхувам се, че фурната ми няма да дърпа пръстите ... Те се пекат при определена температура, а във фурната ми няма дори термометър ... Сигурно все пак е по-добре да не започваш ... добре, ще помисля отново ...

Крош, купи си термометър за себе си;) Купих си да проверя как фурната ми поддържа температурата и с основателна причина - сега е градушка. постоянно във фурната

[ядка]

ядка
Да, бих купил, но се грижа за нова фурна (или по-скоро газова печка), не мога да избера ... Между другото, какъв термометър имате? По едно време исках да купя Teskomovsky за фурната, само че те не бяха постоянно на разположение ...

Сложих снимка в темата за термометрите, тя е същата като Teskomovsky, само че цената на Admin, между другото, също е същата

[ядка]

ядка
Благодаря ! Отидох да ти гледам термометъра!

[Плашило!]

Плашило! Вчера изпекох торта "Дамски пръсти" по ваша рецепта. Днес имаше гости. Тортата много ми хареса. Благодаря ви много за рецептата.
Ето моя доклад за напредъка.

Според мен кремът се оказа много плътен. Разбих сметаната повече, не беше достатъчно. Следващия път ще купя по-малко мазна заквасена сметана.
И тази снимка:

Веднага щом сложих тортата на масата и свалих камерата, веднага се появи представител на ОТК, едва отбит.
Измъкнах ви огромно благодаря.