Ръжен хляб със сушени плодове в машина за хляб

Ръжен хляб със сушени плодове в машина за хляб

Категория: Хляб с мая

Съставки
Пшенично брашно	200 гр
ръжено брашно	200 гр
Топла вода	100 мл
Морска сол	1 ч.л.
кафява захар	1 супена лъжица л.
Зехтин	1 супена лъжица л.
Суха мая	1,5 ч.л.
Тъмна бира	100 мл
Пчелен мед	1 супена лъжица л.
Сух квас SAF Kvass	1 супена лъжица л.
Суха цикория	1 супена лъжица л.
Сушени плодове и ядки (нарязани)	1 супена лъжица

Метод за готвене

• добави веднага ушни плодове. След като водата беше заменена с мляко със заквасена сметана - тя също се получи добре. Тъй като светлината беше изключена по време на готвене, трябваше да извадя тестото и да го занеса на сестра си (имам електрическа фурна) и там фурната. Това не повлия на вкуса, изядохме го наведнъж с чай!

Подобни рецепти

Пълнозърнест ръжено-пшеничен хляб със заквасени сушени плодове (Оля Джучка)

Сварен ръжен хляб със сушени плодове и ядки (barbariscka)

Тиролски хляб със сушени плодове (фурна) (Paillette)

И какъв вид квас е това? Не съм се срещал в Нижни. Как, интересно, се различава от обикновения сух квас?

Това е нещо като мая за квас. Същият план като момента на маята PAF, само за квас. Видях го в Ашан (извинете, че се намесих). Във вашата република (в магнит) или в Нагорни и в Европа също може да бъде.

Понякога се срещам така. Благодаря.
След това, за пълно щастие, кажете ми как да адаптирам рецептата за този продукт. Все пак не е сухо.

Концентратът от мъст Kvass (стерилизиран) съдържа ръжено брашно, царевично брашно, ферментирал ръжен малц, ечемичен малц. Кутии от 0,5 литра, произведени от Ростов, Ярославска област. По отношение на неговия състав, всичко, което е необходимо за ръжено тесто. Използвам го през цялото време, когато имам нужда от малц за ръженото си тесто.
Нишестето (ако не е генетично модифицирано) е естествен сгъстител и задържа добре водата. За ваша информация пшеничното зърно съдържа до 70% пшенично нишесте, което, когато се комбинира с вода, започва да произвежда глутен, тоест глутен, продуктът, без който хлябът няма да работи. По-добре е да добавите царевично или картофено нишесте към извара.
Между другото, в малцовото брашно има достатъчно глутен, за това трябва да смилате люспи от пшеничен зародиш (в торбички) в брашно и да добавяте към тестото.
Изберете мъст от квас, който ви подхожда най-добре.

Но модифицираното нишесте, соята и други продукти трябва да се избягват, това е много вредно.
Искам да добавя, че добавянето на малцово брашно към тестото прави хляб след изпичане с лепкава трохичка, която прилича на трохичка непечен хляб.

Благодаря за отговора! Тъй като не можах да намеря пивна мъст, която да ме устройва, я замених с екстракт от цикория. Харесва ми. Много е добре, че намерих този форум, намерих толкова много интересни неща за себе си, сега експериментирам !! Късмет!

Кажете ми, в какъв режим печете? Нямам програма за ръж.Как да изляза?
И все пак - чаша сушени плодове - как е това? какъв обем?

Кажете ми, в какъв режим печете? Нямам програма за ръж.Как да изляза?

Имам същата печка като вашата! Пека ръж по програма 2! Някъде в сайта прочетох, че можете да комбинирате две програми, като първо месите за 7, а след това включвате 3, която се загрява. Само че не съм го пробвал, може би наистина е възможно!

Чаша сушени плодове от машина за хляб, но точното количество не е важно. Някой дори сложи 2 чаши, оказва се по-наситено.
Пека в режим просто месене без корекция, а след това основният е бърз. Ръжен хляб обича да меси

И аз изпекох хляб по тази рецепта, но всеки път премахвах сухата цикория (при липса на) и добавях течност (ако е необходимо), и много, добре, поне 50 мл. Бих искал да попитам автора дали 200 (100 + 100) течност са достатъчни?

И аз изпекох хляб по тази рецепта, но всеки път премахвах сухата цикория (при липса на) и добавях течност (ако е необходимо), и много, добре, поне 50 мл. Бих искал да попитам автора дали 200 (100 + 100) течност са достатъчни?

И трябваше да добавя много течности. Веднага се образува плътна, плътна бучка. Ate разбърка HP след това го. Просто пренаписах рецептата и не разгледах всички дискусии до края, така че не бих излял веднага цялото брашно.

Приблизително същият хляб (пшеничен ръж със стафиди и сини сливи) се пече в пекарната на нашия супермаркет, съпругът ми наистина го харесва. Исках да изпека такъв хляб у дома.

И сега не знам какво ще стане? !!

И трябваше да добавя много течности. Веднага се образува плътна, плътна бучка.

Дори нямах плътна бучка, оказа се толкова мъничка маса. Доливаше малко течността, бира. Хлябът се оказа много вкусен!

Здравейте, печен този хляб се оказа вкусен, но "тежък", защо? омеси добре, добави малко вода, изглеждаше, че не е лошо ... но се оказа, че изобщо не е ефирно

този хляб се получи вкусен, но "тежък" ... изобщо се оказа, че не е ефирен

Струва ми се, че не трябва да е ефирно, за мен е толкова плътно, тежко. Всъщност очаквах това.

благодаря, пробвах

Привлече ме рецептата, защото по едно време в магазина често купувах подобни ръжени хлябове със сушени плодове и ядки

коригирах рецептата, за да пасне на пишещата ми машина и килограм хляб. определено няма достатъчно течност, следователно се брои за увеличение. и няколко супени лъжици ръжен малц удряха, за да стане по-тъмен.



Рецепта:

тъмна бира 250 мл
вряща вода - 150 ml (за варен малц)
ръжен малц 2 с. л.

кафява захар - 1,5 сек. л.
мед 1,5 с. л.
зехтин - 2 с. л.
морска сол - 1,5 ч.л.

пшенично брашно - 300 гр
ръжено брашно - 300 гр
мая - 2 ч.ч.
agram - 1 s. л.

сушени плодове и ядки - 300 гр

Тъй като Kenwood няма собствена програма за ръж, трябваше сам да напиша програма за ръжен хляб
30 минути задържане
дълга партида
2 часа катерене
55 мин печене
1 час загряване
основното беше точно да се премахнат "допълнителните" миксове, които присъстват във всички стандартни програми. и за първи път получих приятен за око ръжен хляб.