Корейски моркови

[тънкостите на технологиите]

Корейски моркови

Категория: Студени ястия и закуски

Кухня: корейски

Съставки
Морков	1 кг
Сол	1 ч.л.
Захар	1,5-2 с.л. л
Лук	500 гр
Растително масло	100 g
Червен звънец + лют червен пипер	1 ч.л.
Смлян кориандър	1 ч.л.
Оцет	2-3 ст. л
Чесън	5-6 зъба
Черен пипер	по избор
Соев сос	по избор

Метод за готвене

• 1. Накълцайте моркови (направих го на Berner на обичайната тясна дюза, която се доставя с комплекта)
• 2. Посолете морковите, леко натъпчете и след 20-30 минути изцедете и отцедете излишния сок - това ускорява процеса на вливане на морковите, вместо 6 часа, той ще бъде готов след 3 часа.
• 3. Паралелно с морковите - трябва да изпържите лука в растително масло до златисто кафяво.
• След това лукът отстрани и подправете морковите с това горещо масло
• 4. Добавете подправки - кориандър и черен пипер.
• 5. Оцет в края - на вкус.
• 6. Изстискайте чесъна в самия край и разбъркайте всичко.
• След 3 часа морковите са готови.

Забележка

В интернет има много рецепти, но основното е тънкостите на технологиите - и една корейска приятелка ги сподели с мен в университета и тази рецепта винаги даваше най-вкусния резултат

Пропорциите вече са коригирани според вкуса

В процеса на вливане на моркови можете да опитате и ако нещо липсва, тогава добавете малко.
Добавих всичко оцет и добавих бавно, исках всичко кисело



МОРКОВ - ценна зеленчукова двугодишна билка.

През първата година от живота образува розетка от три до пет перисто разчленени листа и кореноплодна култура, през втората година - дръжки с малки бели цветя в сложни чадъри и семена. Кореноплодните култури, в зависимост от сорта, са кръгли, конични, цилиндрични, вретеновидни. Цветът им е оранжев, червен, жълт, бял, розов, лилав; повечето трапезни сортове са оранжево-червени. Тегло - 30-800 г. Морковите са родом от Средиземно море. Отглежда се във всички страни по света, с изключение на тропическите райони; в Русия - от Арктика до южните граници на страната, най-често се среща в умерения пояс.

Пресните моркови са ценен хранителен продукт. Със съдържанието на каротин (6-9 mg%), който в човешкото тяло лесно преминава във витамин А, той превъзхожда останалите зеленчуци. Особено полезно за бебешка храна. Морковите съдържат още захари, протеини, пектинови вещества, минерални соли (калий, натрий, фосфор), витамини и други важни за организма вещества.

Морковите се консумират пресни, сушени, замразени и преработени, широко използвани за приготвяне на първи и втори ястия, сосове, винегрети, салати и др. Сокът от моркови, картофеното пюре и други морковени продукти също имат диетични и лечебни свойства.

Морковите се използват за приготвяне на различни зеленчукови смеси за супи, борш, зелева супа. Като подправка за ястия се използва нарязан, цял и настърган. Леко пържен или изпечен до получаване на коричка и поставен в горещия бульон, морковът подобрява цвета и вкуса си. Пържените в масло моркови се поставят в супи или сосове 15-20 минути преди да се приготвят за подобряване на вкуса, външния вид и обогатяването с витамини. Преди употреба изсушените моркови трябва да се накиснат за 30 минути в студена вода. Добавянето на масло към морковите допринася за по-доброто усвояване на съдържащия се в него каротин. Морковите се съхраняват най-добре около 0 ° C.

Най-добрите сортове моркови: Нант 4, Лосиноостровская 13, Витамин 6.

Подобни рецепти

Моркови в синапено масло (Лика)

Мариновани моркови (Елфи)

Коледен кекс с моркови (MariS)

[iulifera]

iulifera
И тъкмо щях да направя този морков. Аз също готвя по вашата технология, добавям и куркума от подправки. Получава се много вкусен и здравословен морков.Получавате плюс за рецептата.

[barbariscka]

barbariscka - Благодаря
Понякога не го искате дълго време, иначе като атакува zhor, той си тръгва наведнъж, докато аз опитвам, добавям сол ... просто така, подът на консервата се изпарява

Момичета, готови подправки "За корейски моркови" също, между другото, не е лошо!

[Леля Бася]

Леля Бася
Мононатриевият глутамат се добавя към готовите подправки за корейски моркови като подобрител на вкуса. По-добре да се направи без него.

Момичета, готови подправки "За корейски моркови" също, между другото, не е лошо!

Те не са лоши, но съдържат мононатриев глутамат и това е вредно за нашето тяло.

Ами така е! Само въпросът за неговата вреда е много противоречив и обхватът на мненията на научните светила е толкова широк: от вреда до полза и дори използване при лечение на гастрит. И къде сега не е, вездесъщият глутамат?

[julifera]

julifera, "гласувайте" за вашата рецепта! Аз също правя моркови по този начин, само според мен са достатъчни 1-2 глави лук, това някак създава вкус тук. Жалко да го „превеждате“. Въпреки че това е въпрос на вкус.
А подправките са различни, чета внимателно състава и избирам без глутамат, или понякога взимам готови подправки от пазара, където се продават на едро.

[Еленка69]

Еленка69 - Съгласен съм, можете да имате по-малко лук, но нашето производство винаги е без отпадъци
Тогава целият лук е или в месо, или в яхния, така че половин килограм не е жалко

[Еленка69]

Еленка69 - Съгласен съм, можете да имате по-малко лук, но нашето производство винаги е без отпадъци
Тогава целият лук е или в месо, или в яхния, така че половин килограм не е жалко

Точно, или някаква друга вкусна салата.

Благодаря ви много за такава вкусна рецепта. Спокоен съм към морковите, но тук исках да ям и да ги ям

Благодаря ви много за такава вкусна рецепта. Спокоен съм към морковите, но тук исках да ям и да ги ям

Това се нарича - ударен
Спомням си, опитвам за киселина и опитвам и по никакъв начин не разбирам, изглежда все още имам нужда, ще добавя малко оцет и отново не разбирам, така че след пробите половината моркови бяха изчезнали ...
В нормално състояние можете поглъщат надвишава?

Рецептата вдъхнови ...
Когато работи като терапевт в поликлиника за "сабантуйчики" в отделението, той донася морковите си на корейски, които се радват на постоянен успех. В отговор на 101 заявки за споделяне на рецептата написах текста в компютъра и го отпечатах в дузина копия. Даде го на жадния. И в рецептата имаше параграф: „загрейте растителното масло, докато се появи лека мъгла, изпържете в него две половинки лук до златисто кафяво, извадете лука с решетъчна лъжица и изсипете ПРИГОТВЕНИЯ МОРКОВ С ВРЕЩО МАСЛО ...“

Седмица по-късно чувам разговор между двама окръжни терапевти (спомняйки си Сталин, когато е бил млад): "Нашият млад лекар скри нещо от нас в рецептата си! Направих всичко, както е написано - хвърлих морковите в маслото, изчаках да се появи дим в кухнята. Взех някакви въглища. моркови, като неговите, никога не са се появявали !!! "

Ние правим корейски моркови по различни начини. Така че готвих по тази рецепта, само че не премахнах лука, корейците винаги го оставят при нас. Салатата е вкусна, половината не стигна до масата. Домашен, ароматен копър от фризера.

[жираф]

жираф - хубаво е, че ви е харесало

И как трябва да се съхранява копър във фризера - вече нарязан или клонки?
Имах някаква чудатост за копър, не можех да го понасям през целия си живот, буквално не можех да го понасям и след това през последната година започнах да го добавям към всичко, винаги прясно, просто не мога да живея без него
И сега седя и си мисля - как се побърках, че през лятото не замразих копъра си, сега купувам оплоден магазин.

Но под каква форма на снимката, в това съхранявам. В стъклени буркани, натъпкани добре и взети без проблеми, ронлива смес.

[julifera]

julifera, благодаря за рецептата за такъв вкусен. Направих го за първи път в живота си. Съпругът не вярва в положителен резултат. И каква беше изненадата ми - когато ми се обажда по телефона и пее похвалите „Какъв вкусен морков се получи“. По принцип морковите се изяждаха на едно заседание, дори не им беше позволено да варят. ...

[nika77]

nika77 - Доволен съм

По принцип морковите се изяждаха на едно заседание, дори не им беше позволено да варят. ...

често имаме една и съща ситуация

Благодаря за рецептата, искам да направя морков за дълго време. сега определено ще опитам по вашата рецепта

Ние също правим по тази рецепта. Само оцетът не е в края, а в началото, заедно със солта. Вкусна рецепта. Ето, току-що го направих днес

Какво е съотношението чили към червен пипер в 1 чаена лъжичка? Искам да готвя, но страшно се страхувам да прекаля с чилито. Той е толкова разяждащ.

[Червен звънец + лют червен пипер]

Още един въпрос: Червен звънец + лют червен пипер имаш предвид сухи подправки?

[Червен звънец + лют червен пипер]

Още един въпрос: Червен звънец + лют червен пипер имаш предвид сухи подправки?

Да

Какво е съотношението чили към червен пипер в 1 чаена лъжичка? Искам да готвя, но страшно се страхувам да прекаля с чилито. Той е толкова разяждащ.

Тогава чилито е по-добре да започнете с 1/6 -1/8 чаена лъжичка - буквално на ръба.
Никога не е късно да добавите!

Shl
Самата тя беше

Тогава чилито е по-добре да започнете с 1/6 -1/8 чаена лъжичка - буквално на ръба
Никога не е късно да добавите

Благодаря! Колко обикновено влагате?

[Рита]

Благодаря! Колко обикновено влагате?

Рита - за мен само за теб

Същият ми страхливец с люта чушка и имам приятел "Грузин" в готварска шапка - като солница, правя гниене-гниене над моркови 4 пъти, разбърквам и опитвам, ако искате - още няколко пъти гниене и т.н. В момента няма да опитвам, както ми харесва

По някакъв начин се оказва - всеки път по различни начини, и с оцет една и съща неприятност - понякога мога да гъркам два пъти повече, отколкото според рецептата
Отпечата ме

Аз също съм на теб.

Разбирам, ще опитам! Или ще намеря грузинец в капачка, така че да е гнил 4 пъти.

Грузинският е съвсем различна история - имам много от тях
Има грузински готвачи и има грузински медицински сестри.

Познайте кой от тях е кой и в кои сипвам люти чушки (черен и чили) ??
(Не държа момичета и готвачи, не ги гледайте)


Белите имат същия мардак - копие от тях, но с плоска шапка:

Гай! Колко сладко!
Е, тъй като сте написали това в готварска шапка, а след това грузинец в бяла.

Гай! Колко сладко!
Е, тъй като сте написали това в готварска шапка, а след това грузинец в бяла.

Не можете да ви заблудите - познахте добре

Но съвсем наскоро (от вчерашния ден) реших - злите чушки трябва да са в ядосана тъмносиня шапка, за да не ги объркам с други червени, реших да реша, но забравих да налея и такаоооо хубаво отпочина пилешкото филе, помислих си, че взех червен пипер
Сега се оказва - аз наистина обичам чилито
(макар че трябваше да пия много)

Сега се оказва - аз наистина обичам чилито
(макар че трябваше да пия много)

Все още не ми е станало ясно с чили.
Но наскоро разбрах, че наистина обичам пресен джинджифил. И дори го сложих настърган в .... борш. Оказва се много вкусно и пикантно! И, което е типично, не е нужно да го пиете

[julifera, Yulechka!]

julifera, Yulechka!
Днес приготвих морков по вашата рецепта, дори изпържих лука и го извадих, ето доказателството - лукът в ястието:



Но самият морков, napooooooooooooo

Единственото нещо, което без чили, поради липсата му, имам в ATB (вечерта отидох там за морков и бях мързелив да отида в друг магазин, ще го поправя следващия път)

Ако някой има въпрос защо ивиците моркови са къси, а не дълги, казвам веднага - разтрих ги върху комбайна, така ми отива и ми е по-лесно

Юляша, благодаря за рецептата вкусно вкусно

[Ириск]

Ириск - готин морков

Днес накрая за мен беше чест да сготвя моркови по тази рецепта. Получи се страхотно !!! Завиждайте или гответе всичко.
Огромно, огромно благодаря за рецептата !!!!

СТРАХОТНО В ЗДРАВЕТО

Благодаря за прекрасната рецепта
Получи се много вкусно, сега ще го направя по този начин

[Вера-Ника]

Вера-Ника - Много се радвам

Получи се супер морков. Никога не съм го правил, защото не исках да правя шапка под моркови на корейски. И се оказа не по-лошо, отколкото корейците продават на нашия пазар. Сега често ще го правя

[Игриво]

Игриво

трябва да изпържите лука в растително масло до златисто кафяво.

Това е най-трудният момент за мен. Нека да видим целия алгоритъм.
1. Загрейте тигана;
2. Хвърляме лъка;
3. Лукът дава сок;
4.Когато сокът се изпари, лукът започва да кафяв.

Тоест в момента, в който лукът започва да придобива златист цвят, сокът вече се е изпарил ...

Къде сгреших?

Това е най-трудният момент за мен. Нека да видим целия алгоритъм.
1. Загрейте тигана;
2. Хвърляме лъка;
3. Лукът дава сок;
4. Когато сокът се изпари, лукът започва да кафяв.

Тоест в момента, в който лукът започва да придобива златист цвят, сокът вече се е изпарил ...

Къде сгреших?

Това е като шега

Студент на професор с голяма брада:
- И кажете ми, професоре, как спите - брада над одеялото или брада под одеялото?
- ....
(ако не знаете края, ще ви кажа повече)
____
Така че не мога да си спомня тази точка по точка, пържа интуитивно.
Знам едно - с масло след лук - малко по-вкусно, с безон - също вкусно

Можете да направите това - спрете да пържите, когато лукът е на път да стане златист
Маслото е горещо и лукът ще достигне златисто състояние без допълнително загряване.

Това е най-трудният момент за мен. Нека да видим целия алгоритъм.
1. Загрейте тигана;
2. Хвърляме лъка;
3. Лукът дава сок;
4. Когато сокът се изпари, лукът започва да кафяв.

Тоест в момента, в който лукът започва да придобива златист цвят, сокът вече се е изпарил ...

Къде сгреших?

не се притеснявай. това се нарича сотиране на лука. масло. маслото просто мирише по-добре. и когато го изсипете в морков, морковът има по-добър вкус. отколкото просто да расте. налейте масло. Е, опитайте и вие сами ще разберете разликата. Наливам олио в тигана, включвам тигана, хвърлям лука и всичко се загрява там, пържени картофи. изключи. всичко.

Момичета, готови подправки "За корейски моркови" също, между другото, не е лошо!

но не съм доволен. има нещо лишено за мен. Аз го правя сам. Защо готов да купя, ако имам пресечен.

Студент на професор с голяма брада:
- И кажете ми, професоре, как спите - брада над одеялото или брада под одеялото?
- ....
(ако не знаете края, ще ви кажа повече)

Искам да ти кажа!

Така че не мога да си спомня тази точка по точка, пържа интуитивно.

Може ли вашата интуиция да се превърне в минути?

Искам да ти кажа!

- И кажете ми, професоре, как спите - брада над одеялото или брада под одеялото?
Няколко дни по-късно професор с възпалени червени очи хваща ученика и вика:
- Гаде, защо ме попита, не мога да спя една седмица - не знам как съм спал !!! И толкова неудобно и толкова неудобно !! (псуващ емотикон)
Е, като - не знам как изпържих този лук, някак си го изпържих, както обикновено

Може ли вашата интуиция да се превърне в минути?

Няма шанс
Освен това от една година пържа всичко в кукувица и там всичко не е като при хората ...

И сложих топлоустойчива чаша в микровълновата. Съдържа масло, синапено семе и нещо друго твърдо, но не смлян кориандър и го загрявам на няколко етапа. Изваждам и слагам дебели лукови пръстени в маслото и там кипи, издава аромат. И изсипвам вече изцеденото масло върху морковите. Маслото е горещо, прецеждам го през колба от неръждаема стомана, която е от чайника. Слагам така кориандъра и чесъна.
И правя всичко това, защото не обичам боклука в морковите.

не разбра какъв боклук. лукът се запържва в тиган, олиото се изсипва в морковите.

[Джулифера,]

Джулифера, мога ли да напиша друга опция за готвене тук?
Направих такива моркови - става много вкусно! А поради лука - той е и сочен. и внимателно. Без снимка.
МОРКОВ "CHA" (на корейски)
Нарежете морковите на ивици и ги поставете в контейнер с капак. Лукът се задушава в масло до златисто кафяво (колкото повече лук, толкова по-сочни са морковите). Морковите се заливат с гореща смес от лук и олио, смесват се и се подправят с ситно нарязан чесън, лют червен пипер, сол, соев сос, подправки на вкус.
Приготвеното ястие трябва да престои 10-12 часа и да е готово за консумация.

Vkusnooooooooooooo!