Ръжен хляб от закваска в хлебопекарна

Вече шест месеца пека този хляб. Вчера реших да се пека на фурна и така се получи.


Тата много благодаря за рецептата! Той е един от фаворитите!

Имам пшеничен квас, може ли да се използва в тази рецепта? без промени?

Женя, моята закваска също е пшенично-френска, просто взимам 20 г закваска, добавям 125 г вода и 125 г ръжено брашно и получавам 270 г ръжена закваска, когато се вдигне на две, а за мен се вдигне още повече, замесвам тесто. Хлябът е много вкусен, добавям и натрошен кориандър и кимион.

Светочка, благодаря за науката!

Вкусен хляб за вас!

Е, ето моят хляб, изпечен във фурната, добавено масло към тестото, да видим как се получи вероятно утре. Моите мъже, а те са цели четирима, обожават домашния хляб, дори пият чай с масло.
P.S. Имам вечен ръжен квас ...

добър хляб! браво Лариса

[Сусля]

СусляБлагодаря, сега се опитвам да отгледам френска закваска.

Още един хляб 1200гр.

[Татяна]

Татяна, много благодаря за рецептата.
Беше страшно да започнете да печете.
Меси се в машина за хляб в режим "Тесто", около 20 минути.
След това тя го изключи. Изхвърлих парче тесто от кофата.
Измих кофата и върнах бъдещия хляб.
В ръчния режим на разстояние при T = 32 * C, в рамките на 2 часа.
Тестото стигна почти до ръба на кофата.
След това включих режима "Печене" за 1 час. 30 минути,
по такъв начин да го изключите по-рано,
ако хлябът е готов преди да изтече времето.
Печете за 1 час 20 минути. Ароматът е изключително вкусен.

[Татяна]

Татяна, а във вашия хляб не се нуждаете от захар или масло? И ако го оставите, няма да стане по-лошо? И е някак необичайно