Имперски кифли (Kaiserbrotchen)

[Stеrn]

Stеrn ,
Не се уморявам да ви благодаря за рецептата за тези прекрасни кифлички! Любимата на дъщеря ми! Харесвам много, но близките са това ... Тя просто не може да им откаже ... никога !!! Това са вчерашните:



От вчера съпругът ми също ги записа като любими!

Стърн, благодаря ти много за рецептата! Кифлите са невероятни Това са наистина имперски! Пекох точно по рецепта и солта също е 1 супена лъжица, макар че ръката ми трепереше, но резултатът ... това, което лекарят нареди! След това прочетох форума (вариации по темата .... главата ми се въртеше) Просто страхотно! Благодаря!

Много благодаря на автора за рецептата! Кифличките се оказаха много вкусни !! ... Но за моя вкус 1 с.л. л. малко прекалено много сол, бих сложил 2/3 от супена лъжица маса ... или може би солта ми е енергична. Говорейки за сол ... кой каква сол използва при печене. Продаваме 3 вида ... големи (това е за салати). средно смилане (изглежда, готвене, наречено) и фино, като грис-йодиран, т.е. с йод. Аз самият използвам готварство.

Много благодаря на автора за рецептата! Кифличките се оказаха много вкусни !! ... Но за моя вкус 1 с.л. л. малко прекалено много сол, бих сложил 2/3 от супена лъжица маса ... или може би солта ми е енергична.

О, тази сол, забелязах я отдавна, тя трябва да се регулира във всички сами рецепти, това е абсолютно абсолютно! В Москва, напротив, не е много енергично. И също така се случва да не го усещате в сурово ястие, но след готвене вече е пресолено.

Вчера през нощта семейството поиска тези кифли. Ами трябваше да направя. Сол този път сложете 1/2 с.л. л. и се оказа точно както трябва.

о, добре, че тази тема се издигна до върха :))
Благодаря ви много Stern за рецептата
Печене, когато форумът все още не искаше да ме регистрира, лист за печене на кифли отлетя за половин ден - дори съпругът и дъщерята често бягаха в кухнята не по работа :)))
Senks :))

За първи път го направих на суха незабавна мая, а вчера - на пресована, сложих само 40 грама. - избяга, за да няма време да го разстрои.

[Stеrn]

Stеrn, кифлите са просто страхотни! Със съпруга ми бяхме много доволни, сега често ще ги пека :) Благодаря

[Stеrn]

Stеrn, след вашата снимка не мога да се сдържа, тичам да слагам тестото. Намазахте ли ги с нещо отгоре? На първата снимка сте ги намазали с яйце, но тук изглежда не можете да го видите. Коя опция ви харесва най-много?

[kolynusha]

kolynusha , Сега намазвам всичко с нишестена глазура.
0,5 чаена лъжичка Разредете лъжиците нишесте с 2 супени лъжици вода със стайна температура. Красотата! И пръскането е на място и цветът е красив.

Днес изпекох имперски кифлички, колко е вкусно !!!!!! Много благодаря на Стерн за това чудо. Тестото е толкова въздушно, утре трябва да опитам отново. Благодаря отново!

и ето снимката)

Stеrn, нещо, което съм абсолютно по-смел. Вечерта на работа казах на двама колеги (и двамата в интересна позиция, така че апетитът е отличен), че ще изпека нещо. Дойдох, моментално реших (макар че отначало прочетох всичко тук) и накарах вашите имперски (по-точно императивни) гърбове.

И тя нямаше да яде през нощта.

Благодаря ти

Тестото е просто прекрасно. Направих бележка с майка ми. Освен това, без кавга. Единственото, което се е променило, е захарта - 1,5 с.л. л. и сол - 0,5 с.л. л.
Отгоре - сирене.

Здравейте!

Още веднъж искам да благодаря на автора за невероятна рецепта, днес случайно попаднах на нея и я пробвах на понички, просто супер.

Може би въпросът не е изцяло по темата, но се интересувах и от рецептата от българския сайт, където правят усукани пръчици от сирене с билки.

🔗

Може ли някой да обясни техниката по-подробно, в противен случай е приблизително ясно, че има 2 слоя тесто, вътре между тях сирене и билки, режимът на ленти и усукване.
Въпросът е за яйце, смажете го само отгоре на продукта или на дъното на слоя, или може би трябва да намажете слоевете тесто с яйце, така че тестото да се държи по-добре?

Обяснете кой е силен на български и може би някой вече е опитал самата тази рецепта.

[Люска]

Люска , за твое здраве!

Що се отнася до сиренените пръчици. Разделете тестото на две части. Разточете тънко на два еднакви правоъгълни слоя. Поставете пълнежа от сирене на един слой. Покрийте с втората част. Намажете отгоре с жълтък, смесен с малко вода. Нарежете на панделки. Завийте в спирала.

Момичета, моля, кажете ми защо са толкова спретнати, закръглени, а аз имам някакъв вид коняч :) излезе и усука още парчета и седи във фурната повече от 15 минути. Може би трябва да добавите малко повече брашно?

[Неля]

Неля , о, брашното е интимно! В крайна сметка, когато печете рецепта за първи път, трябва да проверите кок! И, разбира се, добавете брашно към "приличния колобок"!

Благодаря ти! Просто се страхувах да добавя брашно, за да не наруша "въздушността" на кифличките ... макар че получих около 520 г брашно ... кифличките бяха изпечени, замръзващи и много красиви ... Избрах го с клечка за зъби отстрани - много вкусно. Просто искам такива кръгли, сякаш отделно, колобочки, но имам всичко в куп Благодаря ви огромно за рецептата

И кажете ми, моля, намазвате ли тавата с нещо предварително?

Ако рецептата не показва, че тестото трябва да е тънко, не се колебайте да добавите брашно, не се страхувайте. При различните брашна понякога разликата е от 50 до 75 грама.
И винаги подреждам тавите с хартия за печене, за да не ги измивам след това.

И от мен много благодаря за рецептата! В събота изпекох 2 машини за месене на хляб. първата партида - смееше на едно заседание, втората оцеля до днес. Ръката ми трепереше около една супена лъжица сол, но първия път я излях изцяло, втория път малко по-малко, но кой има какъв вкус. Не разбрах съвсем защо да разточвам тестото. затова, след като го разточих малко, го намазах с растително масло и го поръсих на ленти с четири различни пръски: пържен сух лук, филийки червен пипер, риган, френски билки. След това тя го нави на руло и го наряза на парчета. Оказаха се люспести кифлички с четири различни пълнежа, кой на кого стига. Отгоре - сусам, или мак, както трябва да бъде според рецептата. Домашните любимци са във възторг, аз също!

[Animaisa]

Animaisa , за твое здраве!
Не е необходимо тестото да се разточва. Можете просто да направите наденица, да я нарежете на парчета и да оформите кифлички.

[Stеrn]

Stеrn, много благодаря за рецептата.
Вкусни кифлички.
Вярно е, че всички сусамови семена се разпаднаха, но след това потопихме кифлички в него (всичките 15 бяха осъдени на три на ден)

Ако преди печенето кифлите се поръсват с вода, поръсват се със сусам и се поръсват отново, тогава сусамът не се поръсва.

[Летни жители]

Летни жители, Благодаря .
Исках да намажа следващия с жълтък и вода, сега определено ще използвам съвета ви

Така че с жълтъка те също ще бъдат блестящи

[Ленуся]

Ленуся, за здраве!

И напоследък намазвам всичко с нишестена глазура. И пръскането е на мястото си, а гледката е прекрасна.
0,5 чаена лъжичка нишесте + 40 мл вода със стайна температура

Сезонът на печене не започва много добре. НЕЖНИТИТЕ пайове се получиха страхотно, а кифличките излязоха влажни. въпреки че се печеха 27 минути и бяха 20 такива. Може би 10 минути не е ли достатъчно за корекция? Благодаря.

Тати, ти самият си отговори на собствения си въпрос.
Един от законите за печене от тесто с дрожди казва: „Колкото по-малък е продуктът, толкова по-дълга е пробата“.
Кифлите се оставят да престоят поне 30 минути.
Следващия път просто разнесете кифличките, докато удвоят размера си.

Ето моите кифлички, о, и се оказа благородно нещо, както и усукани пръчици от сирене.



Седя си тук и ям ... за през нощта ... вкусно, ееееее ... вкусих тестото при месене, по-солено, добре, мисля, че ще трябва да го ям сам, моето няма да е такова ... но в завършен вид те са просто малко солени, прекрасни ...
Frau, danke за рецептата 🔗

Е, само преди 10 минути тя продиктува на съседа рецептата за тези кифлички. и тук те вече са подготвени.

И със сирене, ням

Сърн, благодаря ви много за рецептата, много вкусни кифлички и сол за моя вкус, отгоре фини, намазани с протеина, останали от печенето и поръсени със сусам

Така най-накрая стигнах до кифличките
се получи много вкусно, нежно,
Първият път се опитвам стриктно да се придържам към рецептата, затова слагам цяла лъжица сол, както е в рецептата. Хареса ми вкусът, много оригинален. Тестото ми хареса, удоволствие е да работя с него! Но мисля, че следващия път ще добавя по-малко сол. Тестото ще се вкорени уникално
Благодаря много за рецептата

Стерн, модерно ли е да се изяснява една точка? Искам да изпека прекрасните ви кифлички с жива мая. Хвърлете ги веднага в млякото в HP и не чакайте, докато ферментират? И тогава всичко останало (брашно, сол и т.н.), нали? Имам HP само за три дни, така че съжалявам, ако въпросът е тривиален

[Татянка]

Татянка , ако вашият CP предварително загрява продуктите в програмата "тесто" (тоест не започва да се меси веднага), хвърлете натрошената мая в CP, захар отгоре, след това мляко, след това брашно, сол, масло при стайна температура.

[Stеrn,]

Stеrn, gygy, ако знаех, че има програма пица. Момичета, може ли някой с момиче Panasonic да влезе и да знае как се затопля? В дешифрирането на програмите е записано, че в режим Pizza тя веднага меси и след това има Rise. И! Четох, че в основния режим, ако просто сложите тестото, то изравнява температурата за 25-50 минути. Може би това е, което ми трябва?

Изглежда, че "основното тесто" е най-доброто!

В Panasonic готвя тестото, като използвам режима на печене без глутен. Там незабавно месене за 15 минути (по време на месене печката веднага започва да повишава температурата, мисля, че гроздето до 40 С.), след което го вдигнете за 60 минути. След това изключвам програмата и вадя тестото и оформям кифлички.

Съобщавам: Залях прясна мая с топло мляко, те стояха при мен известно време, докато измерих брашното. През това време започнахме малко да „работим“. Тя изсипа всички останали съставки и го сложи в режим "основно. Тесто". Получи се супер-красиво! Поне направете снимката! Пълна кофа тесто! А поничките също са много вкусни. Но нямаше достатъчно от тях, така че беше необходимо да се изпече друга порция. И тъй като в основния режим времето за месене е 2,20 часа, реших да го пробвам на Pizza. Оставих маята да ферментира в млякото още малко, добавих брашно и т.н. и го включих. Тук времето за месене е 45 минути. Отворих капака - тестото се вдигна с по-малко от половината. Прикрих го и го оставих да стои, така че ми беше тъжно и се замислих какво да правя с него. След 30 минути го отворих - тестото се вдигна! Но или ми се струва, или все пак беше по-добро качество на Main

[Татянка]

Татянка, Много се радвам, че успяхте!
И благодаря много за подробния доклад! Сигурен съм, че вашият опит ще бъде полезен за мнозина!
А тестото с мая обикновено не обича да бърза. Той се нуждае от време, за да се покаже в целия си блясък.

Помощ със съвет: След като кифлите са се удвоили, след като съм стоял 30 минути, започнах да правя разфасовки с остър нож. И те паднаха. И никога не са станали. Те останаха равни дори след изпичане. Какво става, моля, кажете ми.

[orhidej]

orhidej , добре дошли при нас!

Каква жалка, че кифлите паднаха!
Нека се опитаме да го разберем.
1. Твърде ревностно (дълбоко) нарязани ролките?
2. Вероятно кифличките са стояли малко върху летящия кладенец.
3. Тестото беше тънко.
По-добре е да правите разфасовки с острие. Той е тънък и не мачка тестото.

Благодаря много, Стерн за отговора. Прав си, настъргах кифлички твърде ревностно. Следващият път ще бъда по-внимателен. Но във всеки случай кифлите бяха изпечени снощи, а днес ги няма, въпреки че са плоски. Синът и бабата запазиха всичко. Тестото така или иначе е вкусно. Благодаря.

[Stеrn]

Stеrn, благодаря много за рецептата. Пекох кифлички със сирене. Получи се много вкусно!

Толкова хубави кифлички! Веднъж седмично задължително пека ...... измивам за миг ..... Благодаря ви много за рецептата !!!!

Здравейте! Вторият път се оказа: повишена фруктоза (захар) до 3 супени лъжици, намалена сол до 1,5 чаени лъжички и също така направен пълнеж от 70 г сушени кайсии и сини сливи с 2 супени лъжици. л.фруктоза (захар) - СУПЕР! Пек 30 минути. при 220 градуса.

Единственото нещо не е ясно - някакви "дебелокожи" кифлички се оказаха и тестото, макар и въздушно, но след изпичане се почувства тежко. Може би трябваше да държите по-малко време във фурната? Или какво да добавя ...

Може би няма достатъчно разстояние?
Винаги получавам най-тънката кора.

И да го разточите, преди да навиете на руло до каква дебелина ви е необходима? Моята палачинка е 1,5 см. Оказва се. Може би не трябва да сте толкова ревностни?

Можете просто да го навиете на наденица и да го нарежете на 15 парчета. Няма да е по-лошо.

[Stеrn]

Stеrn , но как да определим на око дали кифлите са достатъчни или не? Залагам точно половин час. Станахме - и веднага печем!
Също така чувствам, че не са идеални за мен, въпреки че цялото семейство ги харесва, те буквално са пометени! Въпреки че слагам по-малко сол от рецептата.

[Stеrn]

Stеrn , но как да определим на око дали кифлите са достатъчни или не?

Кифлите трябва да се удвоят по размер. Времето за проверка не винаги е еднакво.
И солта няма нищо общо с нея. Променям и количеството сол в зависимост от това за какво ми трябват рулцата.