Салса от круши и сини сливи в крем маскарпоне

Категория: Кулинарни рецепти

Съставки
Маскарпоне крем:
Маскарпоне дом	360 g
Яйчни жълтъци	4 неща.
Пудра захар	4 с.л. л.
Сметана 33%	140 мл
Крушов сироп (от приготвяне на салса с круши)	70 мл
Желатин	6 g
Крушова салса:
Круши тип "президент" (което може да се вари)	2 средни
Вода	200 мл
Захар	100-150 g
Полусладко / сладко вино	100 мл
Сини сливи с ядки в червено вино:
Едри сини сливи	15-20 бр.
Орехови ядки	15-20 бр.
Захар	75 g
Полусладко червено вино	75 мл
Лимонови ленти / кора - 1/2 лимон
Лимонов сок	1/2 бр.
Поливайте до покритие със сини сливи.

Метод за готвене

Крушова салса
Обелете крушите, разрежете наполовина, сърцевината и жилката.
Поставете круши в черпак, добавете захар, налейте вино.
задушавайте крушите на много слаб огън, докато станат почти меки и прозрачни на вид.
Заделете крушите от топлина и оставете да се охладят до студ и киснете в сироп за 6-8 часа. съхранявайте круши, докато салсата се приготви в сироп.
Изсипете 70 мл. сироп за разтваряне на желатин за сметана.
Сини сливи с ядки в червено вино
Изплакнете сините сливи с гореща вода, сините сливи го запарете, напълнете с половинки орех.
Сложете сини сливи с ядки в черпак, добавете захар, червено вино, лимонова кора, лимонов сок, добавете вода, колкото да покрие плодовете.
Варете сините сливи за около 15 минути на тих огън, докато ядките станат меки.
отстранете плодовете от огъня, охладете, охладете за 6-8 часа, оставете да се запари.
Крем от маскарпоне
Разтворете желатина с крушов сироп, оставете да се запари, загрейте в микровълнова печка, докато стане горещ (не кипете!).
Ние взимаме 🔗, прехвърлете в купа.
Смелете жълтъците с пудра захар в отделна купа.
Смесете натрошените жълтъци с маскарпонето - разбийте.
Разбийте сметаната 33% на силна пяна, добавете към маскарпонето, разбийте отново.
Добавете разтопения желатин към сиренето, разбийте отново добре във въздушна пяна.
Поставете получения крем в хладилника, докато се втвърди. но първо ще направим десерта от салса и след това ще го приберем в хладилника, за да стегне.
Оформяне на десерти
Нарежете охладените круши на големи парчета.
Нарежете охладените сини сливи на големи парчета, можете също да ги оставите цели.
1. сложете слой сушени сини сливи на дъното на купата, отгоре слой маскарпоне крем, слой круши, слой крем. поставете купата да се охлади в хладилника, докато сметаната се втвърди.
Ще сервираме салса със сметана направо в купата и ще ядем с чаена лъжичка с голямо удоволствие.
2. сложете сини сливи, сметана, круши, сметана на слоеве. така че сокът да не изтече от цилиндъра преди втвърдяване, увийте дъното на формата с фолио. Прибираме формите в хладилника, докато се втвърдят. Сервирайте салсата със сметана без формата, като внимателно отстранявате формата.

Забележка

Всичко това се прави бързо - отнема повече време и повече, за да се опише самият процес!

Първо направих домашно маскарпоне и го охладих в хладилника.

След това направих салса от круши и сини сливи и я настроих да се влива и охлажда и в хладилника.

На следващия ден приготвих крем от маскарпоне и напълних с него формите и купичките и прибрах крема в хладилника да замръзне.

Той е много калоричен - и също много вкусен, и е невъзможно да се устои !!! Затова рядко готвя такива сладкиши.

Гответе с удоволствие и приятен апетит!