Хляб с пшенично студено тесто (машина за хляб)

[ринишек]

Момичета, благодаря. Хлябът е на вкус, но следващия път ще го опитам по друга програма.
ринишек, и по коя програма печете ръжен хляб?

[2]

2 , Аз всъщност не пека ръжено жито (където ръжното брашно преобладава). В моите хлябове, макс. 30-40% ръжено брашно. Пека на основната. По някакъв начин почти не използвам други режими. Warm-4, не го използвам. Какъв е смисълът, ако имам тесто.
Френски, не знам - не съм приятел с него. Дори пека сладкиши на основно печене.

[ринишек]

ринишек, Благодаря. Пека на основно, но френската рецепта от инструкциите се оказва вкусна. и още един бърз според приложената рецепта също е много добър. По принцип сега обичам да месим в машина за хляб и да пека във фурната.

По принцип сега обичам да месим в машина за хляб и да пека във фурната.

Нашият човек!

Разбрах ли правилно, месенето става ли два пъти в програмата за тесто при смесване на тестото с останалите съставки и втори път директно в програмата за пълнозърнести храни?

[Снусмумрик]

Снусмумрик, разбрахте правилно.
Но честно казано, рецептата от почти година и половина за мен е опростена и „модернизирана“.
Няма начин да се поправи.

Правя това сега (и пека хляб само върху тесто)

Омесвам тесто в халба от 1L с вилица, покривам го свободно с фолио и го прибирам в хладилника.
И след това, слагам готовото тесто в кофата на HP, добавям всички съставки според рецептата и го включвам ОСНОВНИ режим.
Можете да имате режим на отопление (аз имам френски, пшеничен), но с времето се отдалечих от него.
Хлябът е добър, стабилен, без мирис, по-малко ронлив.
Аз пека хляб по този начин според всякакъв състав (Дарницки, пшеница-елда, просто пшеница върху брашно от 1 клас или смесена с а / с), също се опитах да добавя няколко супени лъжици люспи "4 зърнени култури" или други подобни.
Смесвам го във вода, мляко, суроватка и в различно съотношение на тези течности. В този случай хлябът има различен вкус.

Късмет!

Благодаря ви много, Elenka69, за бърз и подробен отговор! Сега го сложих по рецепта от 1 страница, само без месене в тестото, веднага в програмата Wheat. Очаквам с нетърпение резултата! И кажете ми, още, моля, ако замените първокласно пшенично брашно с първокласно брашно в рецепти, как това ще се отрази на качеството и външния вид на хляба?

[Снусмумрик]

Кажете ми, още, моля, ако замените първокласно пшенично брашно в рецепти с брашно от първи клас, как това ще се отрази на качеството и външния вид на хляба?

Снусмумрик
Това няма да повлияе на качеството на хляба. Просто хлябът ще е по-„зърнен“ или нещо подобно. На първокачественото брашно хлябът прилича на питка (за мен), а на брашното от клас 1 хлябът има леко жълтеникав цвят и има най-хрупкавия спирт.
Пека хляб с брашно от първи клас или смесен с климатик. Дори когато имах брашно от 2 клас, го смесвах с a / c. Същият резултат.
Степен 1 ​​или 2 зависи от смилането на зърната, такова брашно е по-грубо, съдържа черупки от зърна и микроби, така че е по-полезно за ежедневна употреба от рафинирани печени изделия.
Грубото брашно също е добро, използвам "Khlebodar", изглежда като фин грис с кафяви пръски, постига се същия ефект "хляб".
Вие сами ще определите коя версия на съставките е по-вкусна за вас.
След това опитайте опростената версия, която дадох в предишното съобщение.
И ако добавите 0,5-1 с.л. към този хляб. л. лъжица глутен. хлябът ще бъде по-порест и по-малко ронлив.

Най-важното е хлябът да се формира по време на месене. последният не беше лепкав, а мек и гладък, като ушна мида. Регулирайте го, като добавите 1-2 супени лъжици, ако е необходимо. л брашно.
Честит и вкусен хляб за вас!

Хлябът беше изпечен, но покривът се оказа много, много плосък Вероятно трябваше да добавя няколко супени лъжици брашно при месене, но кокът изобщо не беше лепкав, макар и не идеално гладък, напротив, помислих си, че вероятно съм решил да не добавям вода, вижте как върви, но се оказа, че вече е твърде много!
Или има повече причини, поради които покривът е плосък? Мая, мисля, не много, общо 7 г пресовани.

[Снусмумрик]

Снусмумрик, не се разстройвайте!
В следващите. пъти ще се получи. Как ви харесва кройката, какъв е вкусът ви? Споделете по-късно.

: цветя: Задължително когато изстине!

[Снусмумрик]

Снусмумрик, ето моята вечерна питка на тестото. Замесих тестото на вода + първокласно брашно, след което преди месене добавих 100 мл мляко и брашно от 1 клас Kievmlyn (купих го за първи път, реших да го опитам)
Харесах хляба с това брашно.
Моята топка от тесто беше гладка, но мека. Сложих лека коричка, но в млякото, все пак стана кафява.

Това е красота!
Публикувам снимка на това, което е останало от хляба. Вкусът на всички в семейството хареса, но гледката разочарова. Може би можете да разберете от трохата защо падна покривът?

Неизправността на покрива показва излишък от течност.
Следвайте колобка, прочетете темата за образуването на пшеничен колобок. Там всичко е ясно, сравнете дали по този начин излизате.
Ти ще успееш!
Погледнете тук, ако не сте го виждали.
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Късмет!

Да, с какъв вид брашно сте пекли? Получи се толкова сиво.

100 г пълнозърнесто и останалото жито, премиум
Прочетох за колобка и разгледах снимките, май съм същият, но явно не е така! Разбира се, малко опит, само 2,5 месеца пека, ще тренирам! Благодаря за отзивите и съветите, както и за рецептата!

Следвайте кок до края на 1 партида. Брашното се виждаше.
И аз в началото имах такива хлябове. Вече почти 2 години пека.
Вие ще компенсирате всичко това.
Късмет!

И аз ви пека хляба! Ароматът е отвъд думите! 100 грама пълнозърнесто брашно, първокласно и 1 клас брашно и всичко според рецептата. Меденникът се залепи малко по пръстите си, но трябва да е така, ако брашното е пълнозърнесто. Куполът е много красив. Благодаря за рецептата.

[Еленка69]

Еленка69, Хелън! Разбрах ли правилно, че хвърляме всичките 8 грама мая в тестото?

[IRR]

IRR
_{Ще вляза, докато Хелън си отиде}
Прална ирландска! Давам зъб!

[IRR]

IRR
_{Ще вляза, докато Хелън си отиде}
Прална ирландска! Давам зъб!

Отидох в Шпашиба, Троха! (взе зъба)

[Фрезия]

Фрезия, Благодаря за бакшиша! Не съм пекла този хляб отдавна ... от лятото. Пака моята закваска може да издържи - пека върху нея, ще стане горещо - ще се върна към любимия ми пандишпан.

Мъничък, благодаря за консултацията! Работя.....

IRR, Фрезияи покажете хляби?! Стоб се възхищавай ....

[Еленка69]

Еленка69
Жалко, че не мога да се похваля с хляб! Повярвайте ми на думата - красива и вкусна, изрязана вечер. Сега го имаме отдавна! Благодаря ви отново

[IRR]

[

IRR, Фрезия, и покажете хляби?! Стоб се възхищавай ....

О, добре, токът ми се пече в печката - и колко наводнен, как наводнен. Ще се опитам следващия път да преброя дрожди или вода. Утре ще публикувам днес. Починах на покрива, едва откъснах: girl_cray: и 15 минути преди печене, тя обсади. Е, бизнес !!! (пропусна печката, зареди я в малка - 700 г)

[IRR]

IRR, добре, уау ... Случва се.
Неудобно ми е да попитам, имате HP в асортимента - големи и малки. Не знам ...

Фрезия, Благодаря! Вярвам в словото разбира се. Печете и яжте за вашето здраве!

Неудобно ми е да попитам, имате HP в асортимента - големи и малки. Не знам ...

Ха! Да, тя има само три мултиварки! а също и бавни готварски печки и две HP

IRRa, какво правиш, подземно готвене? дълго зимата през летните вечери всички тези бавно-скоро-бавни готварски печки приготвят куп екстри? или храните ли диетите със здравословна храна за мултикукър?

[Приятел, приятел Много съм много болна.]

моят хляб



Имах го на ум - не се побрах във фурната, трябваше да я вкарам без тава за печене (макар и мини фурна) И също съгреших, че маята ми не беше бърза



резачка, както трябва да има, има включвания - така че това са семена по всякакви различни начини.



Много ми хареса и на вкус също го нарязваме сутрин с котката. И не яде нищо. А саксиите и печките - това да ... преди теб - колко е тъжно, цялостно устройство golik, за което Есенин пише преди 100 години - Приятел, приятел
Много съм много болна.
shl. aftoru балф! Ще изпека още малко.

[IRR]

IRR, много благодаря за фотосесията! Супер питка! Какво ти е необходимо !!! Трябва да работите върху пропорцията или да смените HP.

Първият опит при работа с тесто беше успешен. Хлябът е вкусен и красив.
Изпекох 2 хляба. Първият е с мляко и загрята програма. И експериментирах с втория. Добавих 50 г брашно, замених млякото със суроватка и настроих програмата на „френски“ (3 часа 35 минути) със закъснение от 1 час.
Жалко, нямаше под ръка камера. Двама красиви мъже стояха един до друг. Но разликата беше много забележима в полза на втория екземпляр. Оказа се по-розово, с няколко см по-високо и покривът беше „по-хубав“. Така че все пак ще пека според втория вариант.
Благодаря за науката !!!

[Аксинка]

Аксинка, Благодаря за бакшиша! Печете и яжте за вашето здраве!
Аз също обичам този метод заради неговата гъвкавост и разнообразие.

Отново натроших пресен чесън с хляб. И това е всичко, което гледа през нощта! всички изтичаха

Леночка,

натрошен пресен чесън. И това е всичко, което гледа през нощта! всички изтичаха

сутрин ефектът от хляба с чесън е по-голям ...

[IRR]

IRR, хлябът е просто красив! Не съм го пробвал с чесън, но с леко запържен лук, мммм вкусен!

Мога ли да имам въпрос? Извадила тестото от хладилника, стояла там около 9 часа. И на топло, точно пред очите ни, тя започна да се издига толкова „радостно“. Нямаше достатъчно време да стане, или аз я скрих в хладилника преди време?
Правя тесто в литрова чаша. За 0,5-1 час я оставих да се надигне до около половин чаша. И от хладилника вадя чаша, която не се е вдигнала до самия връх. Моля, кажете ми как трябва да бъде?
И хлябът е много пухкав, такъв ли е? Харесваме по-плътния. Може ли да е серумът, който добавих?
Обяснете, моля, да овладеете този хляб на „5“.

[Аксинка]

Аксинка, Тесто от hol-nick веднага в партидата. Ще има достатъчно време да се изправи. И фактът, че тя се радва на топлината е естествено, в студа процесът върви бавно.
За да бъде по-плътен хлябът, трябва да следите "плътността" на колобка, той не трябва да е мек, а сякаш еластичен. Не същото, разбира се, както на кнедли. Това е въпрос на опит и обучение. С течение на времето се научете как сами да печете хляба си.
Харесвам и по-плътен хляб, приблизително същия като в първия пост на тази тема - фино порест, не рохкав, но достатъчно мек.

Спри ме

- от голямата печка, добави кимион. Продължавам да се покланям на автора: hi: И това, което е характерно, изглежда, че маята вече не беше лед, но всичко се скубеше

[IRR]

IRR, Еха! Супер се оказва! Благодаря за снимката!

какъв хляб не съм изпекъл по този метод! Дори бързият от Елена Бо (между другото)
[/
цитат]

Моля, от това място по-подробно. Тестото е готово, много искам да се пече
хляб върху тестото, но бързо. Малко страшно, много време? Ще има време
издигам се?

[V @ lentina]

V @ lentina
Хлябът има време да втаса - парата вече е готова за това.
Тук според тази рецепта бързият хляб се оказва добър
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0

Извадете течността и брашното за тестото от рецептата, маята 10 g и след това следвайте кифлата.
Преди много време пекох такъв хляб, сега го пека с пшенична закваска. Опитайте, след това споделете резултата.
Хляб на студено. тестото на бърза прога не е толкова плътно, колкото според оригиналната рецепта от Елена Бо... Опитайте и двете и сравнете кое ви харесва повече.

Еленка 69

Хлябът се получи СУПЕР !!! Страхувах се да пусна бърза програма, но нататък
Основната много ми хареса. Преди това трябваше да се добави истинско брашно
колобок от лъжици пет.
Хлябът от Елена Бо печене често ми е любим. Ето защо исках
опитайте се да го изпечете в тесто.
Благодаря ти, сънародник, за вкусния хляб !!!!

[V @ lentina]

V @ lentina, Благодаря за бакшиша! Доволен съм, че хлябът е по ваш вкус.
Понякога опитайте хляба на Елена Бо на тесто. Със сигурност ще се получи!

Добър вечер на всички! Но не мога да взема хляб на студено тесто. Тухла и толкова. Не мога да разбера каква е причината. Прясна нормална мая. Тества се и брашното. И хлябът изглежда не е втасал.Кажете ми, може ли някой да е имал такива проблеми. Производител на хляб Panas-257. Благодаря предварително.

[felix1999]

Добър вечер на всички! Но не мога да взема хляб на студено тесто. Тухла и толкова. Не мога да разбера каква е причината. Прясна нормална мая. Тества се и брашното. И хлябът изглежда не е втасал. Кажете ми, може ли някой да е имал подобни проблеми. Производител на хляб Panas-257. Благодаря предварително.

felix1999 ,

Получихте ли друг хляб от същите продукти в Panasonic?

shl. ако това е мая, която не втасва,

Да, оказва се различен хляб. Никога не е имало проблеми с белия хляб. А от вида растително масло не може да има проблеми при вдигане на тестото? Не знам на какво да греша. Опитвам тази рецепта с маниакална упоритост, но не работи.

При такъв тест е по-добре да ферментирате за по-дълго време. Тестото е студено от хладилника и понякога отнема много повече време, за да загрее, за да започне да действа маята.
Затова опитайте да печете хляб с разбивка на малки програми, като проверите, докато започне да работи и да втасва. Маята се нуждае от топлина, за да работи
Това не зависи от вида растително масло.
След хладилника тестото ми втаса за около 4 часа във фурната при 30 * С.

Благодаря, ще опитам. Не може ли тестото да стои? И от това не се вдига тестото? Просто тестото ми струва повече от 8 часа. Отнема около 10 часа в хладилника. Преди не се прибирах от работа.

Днес изпекох този хляб ...

Khlushek е много вкусен, но много се руши ...
Ще изпека още ...

[Кондензирано мляко]

Кондензирано мляко, струва ми се, че в хляба ви няма достатъчно брашно. Ще добавите няколко супени лъжици. Покривът на хляба е плосък и неравен. Тогава няма да се разпадне.

felix1999, Дори ми е трудно да отгатна нещо. Опитах се да изпека такъв хляб по програма за предварително загряване, имам това - френски хляб или пшеничен... Има загряване в продължение на 20 минути преди месене и 2 партиди се разбиват от дълга рашпил. Хлябът се оказа по-пищен и по-висок, отколкото на основния. Опитвам ...

Замесих тестото с ръце (харесва ми); кокът беше лепкав ... Можете ли да замесите тестото по-рязко?

[Кондензирано мляко]

Кондензирано мляко
Натруфен човек трябва да бъде гладка и мека, добре, както обикновено.

Ако замесвам тестото с ръце (понякога), тогава добавям част от маслото за тестото, докато месим кок, тогава то не залепва.

Прочетох всичко от първата страница ... Ще отида да публикувам тесто ...