Сутрешен хляб за закуска закваска "Кафе-кремообразна"

Сутрешен хляб за закуска закваска "Кафе-кремообразна"

Категория: Специален хляб

Съставки
брашно от пшеничен хляб	300 гр
мляко на прах	20 гр
прясна мая	2 g
сметана	30 g
сметана (20%)	30 g
вода	130 гр
прясно смляно натурално кафе (Mocha African Arabica)	10 g
стевия	30 g
зряла закваска (според Кайзер)	140 гр
сол	1 ч.л.
GHI масло	1 супена лъжица л.

Метод за готвене

• Вкусен хляб с ободряващ аромат на сутрешното кафе
• Разредете млякото на прах със сметана. Направете тесто от прясна мая, 30 грама топла вода, стевия и 30 грама брашно от общо.
• В смесител за тесто смесете брашното и цялата течност (-30g на тесто).
• След половин час добавете закваска, тесто към тестото, започнете да месите, добавете сол, кафе до средата на месенето, добавете масло от гхи до края на партидата.
• Оставете за час, след това оформете и оформете за корекция, докато обемът се увеличи с 2 - 2,5 пъти.
• Печене в продължение на 50 минути с пара през първите 10 минути, при температура 180 * С.

Забележка

Подобни рецепти

Черен хляб (Зъболекар)

Ханамаки-хляб с кафе (Бухал сова)

Бриош с кафе и шоколад (от книгата От бородински хляб до френска багета) (Мери)

[Миша]

Миша
Красив хляб! Всичко е перфектно, трохи, покрив, страни ...
Колкото и да не ми харесва добавянето на кафе, какао в хляб ..., все пак го погледнах. И как не го забелязах преди?
Печете ли 50 минути на 180 ° С, без да променяте температурата? И какъв е размерът на формата за тази рецепта?

Закваската НЕ е на базата на мая. Това е хляб с мая. Отидох да търся по-нататък.