Кисело маково руло със стафиди

Кисело маково руло със стафиди

Категория: Хляб с мая

Съставки
прясна мая	20гр
мляко	250мл
яйца	2бр големи
захар	110-120гр
източване. масло	90гр
сол	1/3 ч.ч.
ванилия
брашно (имам 1 клас)	550-600гр
Пълнене:
мак	100гр
захар	4в. л. с пързалка
стафиди	2/3 стека
Импрегниране:
вода	30-40мл
захар	50гр

Метод за готвене

• Днес реших да се поглезя с една от любимите си ролки, която правех често, но наскоро тя незаслужено промени нещо, с оглед на страстта си към новите изобретения.
• И така, всичко е много просто.
• Замесвам тестото в машина за хляб, за да спестя време и усилия.
• Първо разтварям маята в топло мляко и я оставям да се разпенва за около 15 минути в кофа.
• Изсипвам цялото брашно върху сместа (по-добре е да започнете само с 550g), след това добавете, ако има нещо.
• След това загрявам малко маслото до \ "почти плаваемост \", разклащам яйцата (по някаква причина напоследък източвам един протеин, добре, струва ми се твърде много, а яйцата от домашни пилета са много големи), ако наистина искате да сложите вместо втория протеин, жълтъкът (т.е.: само 3 жълтъка + 1 протеин).
• Правя дупка в брашното и слагам всичко там, добавям също захар, сол и ванилия. Включвам тестовия режим, пълен цикъл, имам го - 1,30 мин.
• ВАЖНО: не прекалявайте с брашното! Тестото трябва да се размаже доста около лопатката и да не е толкова еластично като хлебна ролка, но много меко.
• По това време сме заети с пълнежа. Обичам мака, но наистина не обичам да се забърквам с него и този пълнеж е благодарен, когато го направите правилно. Но имам и много вместителна версия, отчитайки помощта на технологията. Преди го готвех в сироп, след това го смилах или пропусках в месомелачка ... uzhoss.
• И сега много бързо със същия резултат:
• 1. Напълвам го с вряща вода от чайник, така че водата да е с няколко пръста по-висока от мака и я оставя да набъбне покрита за около 15 минути.
• 2. След това се изсипва в сито с двойна марля, оставя се да се отцеди и се изцежда малко.
• 3. Изсипете захар в него и разбийте с пасатор за крака на висока скорост за няколко минути. Всичко!
• Отделно измийте и подсушете стафидите. Оставяме настрана.
• Когато програмата сигнализира, че тестото е готово (то почти ще излезе от кофата за вас), сложете го на масата, намазана с масло, и го навийте на правоъгълник (получих огромен квадрат 50/50 см). Дебелината на тестото е такава, че усещате, че няма да се счупи при разточване, е, някъде малко по-малко от 1 см. Тестото е много меко, ще изскърца при разточване.
• Първо разпределяме маковата смес върху слоя, малко по-малко от краищата, и след това равномерно поръсваме стафидите отгоре. Навиваме на руло. Прищипваме краищата на тестото и го слагаме директно върху намазнена тава за печене или върху хартия, както сте свикнали. Не го монтирах направо върху чаршафа, трябваше да го излея с полумесец.
• Ръцете ми просто ме сърбеха да направя нещо финално с него и по някаква причина взех ножицата и надрасках разрезите отгоре. Явно исках нещо романтично, но се оказа смешно. Това е още преди проверката:
• 
• Даваме разстояние около половин час (аз го сложих във фурната на 30 градуса).
• Преди печене не мазах с нищо (защото, унесен, като подредих нещата след теста на масата, бързо измих \ "някаква купа с нещо тъпо \", което се оказа разбит жълтък). Това всъщност не развали гледката.
• Включвам котлона на 180 градуса (заедно с стоящото там руло) и го настройвам на 35-40 минути. Заедно с времето за нагряване на фурната, това е достатъчно само за готовност. Ако го поставите в загрята, тогава 25-30 минути.
• Трябваше да го пренеса в подноса на масата, тъй като няма подходящо ястие, което да го постави, се оказа толкова огромно. Веднага получих името - Уау! някои \ "мутантна гъсеница \":
• 
• Докато той се пече, направих сиропа.Оставям водата и захарта да врят на слаб огън за няколко минути, така че захарта да се разтвори добре.
• Изваждам рулото с четка, накисвам го няколко пъти със сиропа, докато се охлади, - абсолютно всичко се абсорбира:
• 
• ВСИЧКО!
• Препоръчително е да оставите ролката да се охлади, но никога не успявам))
• 
• ПРИЯТЕН АПЕТИТ!!!

Ястието е предназначено за

около 1,5 кг

Време за готвене:

2 часа

Програма за готвене:

фурна

Национална кухня

Моят дом

Забележка

Въпреки факта, че не съм купувал висококачествено брашно от няколко месеца (трябваше спешно да използвам плик от първи клас), стигнах до извода, че печенето може да бъде много прекрасно и на първия. Никога не съм съжалявал.

Преди го готвех в сироп, след това го смилах или пропусках в месомелачка ... uzhoss

И можете да говорите за този процес по-подробно, иначе нямам пасатор ...

Обичам стари рецепти!

Ако няма блендер, направете същото, но след преливането, прекарайте мака през месомелачка - два пъти и след това разбъркайте старателно със захар (шумът все още е такъв, разбира се, и захарта е желателна, така че да се разтвори напълно, но най-отвратителното е, че всичко е в този мак и докато не изтъркате всичко ...).
(Има и друг вариант, но това вече е за "напълно мазохисти": в готовия сироп се вари до плътност (не го пропускайте, за да не загори) и след това го втрийте в хаванче, така че макът да стане каша, но там трябва да познаете колко вода, за да не готвите дълго време и след това да чукате с триене, не съм готов за подобен подвиг за нито един вкусен ...)
PYSY. Обичам, че във всякакви продукти с маково семе има много и то не пълнозърнести, като в евтино обществено хранене, а хомогенни, пастообразни и сладки, тогава пълнежът наистина е достоен!

[Инуся]

Инусякаква ролка! И филийката казва така - изяжте ме!

Пресечен ... ролката вече ми говори ...

[Инуся]

ИнусяРолката е просто кралска !! С такъв пълнеж от мак можете да го погълнете с пръсти ... но това няма време да се охлади.

[Инуся]

Инусякаква ролка! И филийката казва така - изяжте ме!

Пресечен ... ролката вече ми говори ...

О, човече, ти ме разсмя ...
Искате днешната предистория? Когато направих този „колбас“ половин метър върху лист, си помислих, как мога да го донеса на тавата за печене? ... (а вкъщи няма никой).

Е, някак си го сложих на ръката си и на глас Казвам: „Ами ако се пропусне в момента?“ ...
И тогава тя замръзна и се замисли - и помисли, ако някой отговори ... ... ...

[инусик]

инусик, какво мрънкане !!!!

Да, лайна-ВЪВ вашия маслинен "сом" (както направи Крош), текуща крива и ранена от харпун ... мак преяде ... Така че вашият сом вече има брат!

[Инуся]

Инуся, много апетитно руло! Така че проси в устата! Кората е толкова красива !!!

[Инна,]

Инна, благодаря за рецептата! Наскоро просто си мислех за това ... Сега дъщеря ми ще бъде във възторг!

[ИНОЧКА - благодаря за рецептата, сега често ще имам рула]

Направих руло: yahoo: Тестото се оказа две толкова големи рула: swoon: Mac взе двойна ставка - обичам, когато макът е много, добавих сурово яйце към мака и малко сливи. масло (винаги правя това, за да не се излее плънката) - добре, много вкусно И тестото е просто приказка - крехко, податливо на работа и скърца ИНОЧКА - благодаря за рецептата, сега често ще имам рула

Ирусик, радвам се, че ми хареса! Печете на вашето здраве!
И тестото наистина е скърцащо при разточване. Между другото, този път все още, преди да поръся с маково семе, малко намазах тестото с намазващото масло, останало в чинията (като измита чиния), това със сигурност не е необходимо, но можете, - тогава тестото се оказва още по-слоесто. Но това е въпрос на случая, когато се появи нещо излишно, - мога да мажа със заквасена сметана ... При мен винаги е така, - взимам нещо като основа, но в процеса мога да си мечтая.
И тъй като все още имате масло в пълнежа, значи то просто се случи!

[ядка]

ядка, Ирус, направих днес по твоя пример - двама, но "малки видове", но все пак пасват на целия лист за печене ...

... отново моите "плавници" в рамката, коледни елхички ... аз съм фотограф ...
Операцията за "разчленяване" на сиамските близнаци беше успешна ... всички са доволни, особено стомаха ми ...!

Дойдох, за да маркирам рецептата, тестото много ми хареса!
Има две съображения за пълненето с мак: вземете сухи макови семена и ги смесете. Дори го разбих в коктейлна кана, получи се. Какво е доброто - минимум мръсни съдове, тъй като макът е все още сух, правим го преди да го сварим.
И за да не изпадне макът от ролката, ще ви дам най-важната тайна, която научих в Израел. Само ts-sss! Никой!
Добавят паста за фурми към варения мак !!!! Лесно е да се направи - вземете фурмите, извадете семената, смилайте ги в месомелачка и ги поставяйте в маково семе. Мисля, че можете да вземете не само фурми, но и стафиди - само ако получите лепкава сладка маса, която ще залепи пълнежа.
Няма да казвам пропорциите, тъй като правя всичко на очи. И разбрах тайната тук:
🔗
Това е уебсайтът на готвача Лабан.

Ирочка, радвам се, че ми хареса!
Що се отнася до мака, това също е опция! И можете да имате по-малко захар, защото фурмите са много сладки.
Благодаря за идеята! В следващите. просто се опитайте да го направите по този начин.
Въпреки че макът ми не пада, а дори и да стане, аз го накисвам с руло от чиния, наистина обичам мака!

Трябва да добавите няколко супени лъжици кондензирано мляко към пълнежа с мак! Вкусно и няма да се разпадне! 👌

Здравей, Инна! Отлично руло! Аз също пека това, обожавам сладкиши с маково семе! Добра идея с импрегниране, обърнете внимание, благодаря! Можете ли да ми кажете какъв вид брашно купувате в нашия град?

Здравей, Людмила! Радвам се, че рецептата ми хареса.
Едва днес го донесох от пазара на Азов (който е на Куприн, зад "Амстор"), от три години използвам само първи клас (дори пека козунаци върху него, никой дори не се досеща), и така днес взех 50 кг торба от Запорожие, 1 клас - 470 UAH (вече го взех, много е добър, не плава, не може да се различи от най-високия в работата), имам достатъчно за половин година, не купувам хляб в магазин - от 2010 г. купих машина за хляб. Никога не съм съжалявал. Мисля, че ако решите, е време да вземете сега, не се знае какво ще се случи след това с цената ... и наличността ...
Ако нещо, попитайте. Благодаря още веднъж за отзивите ви.

Добавете няколко лъжици кондензирано мляко към пълнежа с мак! Вкусно и няма да се разпадне! 👌

О, Леночка, дори без кондензирано мляко те нямат време от него и трохи да стигнат до пода ... ... така че с моя сладък зъб нито една чаша няма да се събуди ...

[Инуся]

Инуся, Ще си взема такова руло! Много го обичам. За сметка на мака отдавна го въртя на сухо в кафемелачка, след това добавям топла вода, разкошна катеричка. Можете да имате малко вода и протеини. Баба ми винаги се втриваше в макитрата, както си спомням, много харесвам кафемелачката, взех си отделна за мака. и варени и подути не много бръчки.

Благодаря, трябва да купя. Аз също пека хляб сам (от 1995 г.), когато се появи първата ми машина за хляб.
Вчера си купих 5 кг опаковка брашно "Яжте у дома" Николаев, най-високата оценка за 52,20 UAH. и 2 кг опаковка "Запорожски стандарт" най-високата оценка за 16,60 UAH.
Можете да се свържете с мен с "вие"

днес взех 50 кг торба от Запорожие, 1 клас - 970 UAH

това не е печатна грешка? Днес бях в Азов, 1 кг брашно от Запорожие от 1-ви клас е 4,70 UAH, т.е. торба от 50 кг струва 235 UAH

[470]

Люд, благодаря, вече поправих- 470 Платих гривна за чанта (обърках всичко на куп, - 9,70 UAH беше за килограм) ...
Така че не знам защо видяхте в 4.70 ... Самият аз съм изненадан ...
... Или може би сте се объркали? .. На торбата беше написан голям маркер - 470 UAH (което означава - за торба), може би приехте тази цифра като цена за килограм, актуална без запетая? Стопудово ...

Не, така е! Проверих и при продавачката. И най-високата оценка на 4.80, захарта на 17.50 - малко по-евтина!

... Е, нифигаза ... Но как си купих чанта - за 470 UAH (50 кг)? ...
Може би са ми направили специална "акция" (два пъти по-скъпа)? ... Не разбирам ...

Ето защо не купих, написахте една цена, тук е толкова пъти по-евтина: girl-th: и чантата е 50 кг, какво има ??? може би напразно, защото на следващия ден нямаше брашно от 1 клас

Люд, добре, днес специално попитах всички мои приятели момичета, те ме гледат, казват, вече има такава цена - 4,70 ... Казват, че поне започва от осем UAH за килограм ... ... Утре ще пазарувам и ще видя ...

.

Людочка, аз живея недалеч от "кръпката", така че знам всички местни цени))) Вчера погледнах навсякъде, цените на брашното бяха по-високи от 10 гривни. Така че го купих нормално))).
Вчера отново реших да поглезя собствените си с ролка, вероятно ще съм на пътеката. увеличете скоростта с един и половина пъти и направете две неща, в противен случай едно голямо все още е достатъчно за един ден))) Ще скрия втория на следващата сутрин ...))) Е, те не могат да "опитат" умерено))))) ...

Каква славна рецепта! Такива са моите супер кроасани, както каза съпругът ми. Тестото е много вкусно, замесено в HP.
Със сигурност ще изпека нещо подобно отново, само че ще сложа повече стафиди, иначе съм спестил нещо, макар че аз самият обичам много стафиди.

Уау, докъде стигна моята ролка, чак до Ханти-Мансийск!
Оказаха се красиви мъже, приятно е да се види!
Катюша, виждаш ли, също като мен, не можеш ли да го побереш направо на листа?
Аз също, когато го сгъна, ми се струва малък, но докато го премествам, се оказва, че малък е лист за печене!
Благодаря за фоторепортажа! Печете на вашето здраве!
Между другото, често използвам това тесто с други пълнежи, когато няма мак ...

[Инуся]

Инуся, следващия път ще разделя тестото на 3 части и ще се опитам да направя прави рула
И пълнежът тук може да бъде различен, това е сигурно. Ябълките вървят добре, череши. Въпреки че нямам череши, имам боровинки. ... И ще набутам боровинките!
Между другото, ролката с маково семе вече е приключила ...

Ето, вижте го.

Две ролки с маково семе. Единият отиде в хостела при гладните студенти. Според мен макът беше стар, с някакъв послевкус. Мислех, че ще мине след фурната, но не. Тогава ще се откажа от вкуса.

Ирус- ...
Може би този отдясно вляво с „пияна“ походка? ...
... И понякога попадам на стар мак, когато не погледна датата на опаковката ...
Но нищо, това в нашата къща не влияе на скоростта на унищожаване на пая ... А за учениците, още повече ...

Аха звъня вечер: "Какво правиш?" "Ядем всичко, което сме донесли."

Е, и се притеснявахте ... Те дори нямаше да забележат, че там има пълнеж ...

[Инуся]

Инуся, препрочетете рецептата и съобщенията върху нея. Ще го заведа в отметки

Албин, не го пази дълго във вашите отметки, печи го! ...

[Инуся]

Инуся, Бих се радвал, но нямам време. Вчера изпекох бисквитено руло. Днес колбасите са в тесто

Е ланг, убедих ... мразя ...


PySy. Трябва да ме видиш за няколко дни ...
Искам и бисквитено руло ... и колбаси

[Инуся]

Искам и бисквитено руло

Инуся, това руло се приготвя само за половин час https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171475.0 Вземете повече време с тесто с мая (но аз го обичам)
Все още имам половината тесто. Така че утре можете да изпечете руло с маково семе

Благодаря ти, druhh, - унесен ...