Хлябът се рони

От 4 дни съм собственик на Panasonic-255 !!!
Засега опитвам рецептите от инструкциите-основно, френски и яйце. Хлябът се оказва вкусен, супер, но ... по някаква причина целият хляб се рони много силно при нарязване. Кажи ми, плиз, каква е причината? Може би трябва да експериментирате със съставките.

Хлябът трябва да се реже със специален нож. Тогава нищо няма да се разпадне.

Хлябът ми се рони много през първия ден. На втория ден вече се реже нормално.
Ако имате HP само за 4 дни и вече сте изпекли и изяли 3 хляба - той просто нямаше време да лъже толкова))

Да, нямах време. Когато извади първия си хляб от печката, децата (те са трима) бяха почти на опашката, които щяха да опитат първите.И сега всеки ден се иска да изпекат някакъв нов, ще експериментираме. Страхотно е, че в сайта има толкова много интересни рецепти!

Това е всеки нож, специално за нарязване на хляб. Например имам нож Tescoma presto, както пише на него, изглежда чешки. Купих нож в Mosmart, струва около 200 рубли. Нарязва хляба много добре, дори топъл, нищо не се разтяга и не се рони. Но има много от тях, просто не вземайте евтините пари, изхвърлени пари.

Това е всеки нож, специално за нарязване на хляб. Например имам нож Tescoma presto, както пише на него, изглежда чешки. Купих нож в Mosmart, струва около 200 рубли. Нарязва хляба много добре, дори топъл, нищо не се разтяга и не се рони. Но има много от тях, просто не вземайте евтините пари, изхвърлени пари.

Напълно съм съгласен, имам и Vitesse (Франция), нищо не се руши, въпреки че обичам да отрязвам хрупкава, все още хладка гърбица.

Както правилно отбеляза Андреевна, погледнете ножа за хляб. Имам и Tescoma - доста приличен и не скъп. Има и 800р. но жабата се задавя.

Има нещо нередно в рецептата или съставките.

Нищо не се руши за мен:
Брашно Makfa
Мая - "на живо", не изсушена, не saf-момент ...
Вода - от филтъра
Сол - морска
Кефир - редовно 3 процента, на възраст
Обикновена захар.
Слънчогледово олио или маргарин "за печене".

Печка - LG. Също така наскоро закупени.
Режа с всеки нож, дори със зъби, дори без.

Хляб и нож, съответно:

Какво е съотношението между живите дрожди и сухите дрожди? Например, колко на живо можете да замените 1 ч.л. сухо?

Какво е съотношението между живите дрожди и сухите дрожди? Например, колко на живо можете да замените 1 ч.л. сухо?

Зависи от това колко живи са дрождите.
Обикновено взимам 1,5 пъти повече живи. И, разбира се, оставям ги да "бродят" малко преди да добавят компонентите към печката.
Но не мога да кажа със сигурност - правя всичко „на око". По някаква причина не мога да го направя с мерителни чаши / лъжици.

Между другото, но моята баница (козунак) се рони перфектно. Можете ли да сложите много масло?

Хлябът ми просто не се рони. Ножът е добър. Но за 2-3 дни се руши. Заради това, което не разбирам. Налейте олио 1-1,5 с.л. лъжици. Имам обикновено брашно - най-висок клас. Другото не се продава. Взимам един производител. Но не виждам причина да се променя. Какъв вид пшеница е донесена в мелницата и е била смляна. А сортовете и площите са различни.

Хлябът ми просто не се рони. Ножът е добър. Но за 2-3 дни се руши. Заради това, което не разбирам. Налейте олио 1-1,5 с.л. лъжици. Имам обикновено брашно - най-висок клас. Другото не се продава. Взимам един производител. Но не виждам причина да се променя. Какъв вид пшеница е донесена в мелницата и е била смляна. А сортовете и площите са различни.

Руши се "само" за 2-3 дни? Трябва да е така.Добавете яйце - то ще се разпадне малко по-малко.

Имаше случай: и кората не е същата и се рони. И сложих нов маргарин. Вкупих факта, че е напълно зеленчуков и е наречен толкова красиво „за пухкави сладкиши“. Съдържаше както сол, така и лимонена киселина .... Сега само масло !!!

очевидно не зависи от ножа дали хлябът се рони или не ...
Пекох последния път, така че хлябът се разпадна ужасно ... има съмнение, че това се дължи на мляко на прах, защото рядко го добавям към хляба и паметта ми ми казва, че когато добавя мляко на прах хлябът става по-ронлив (или ронлив) .. ...

Хлябът ми просто не се рони. Ножът е добър. Но за 2-3 дни се руши. Заради това, което не разбирам.
Аз също имам абсолютно същата история. Струва ми се, че когато сложите хляб в найлонов плик или филм, той започва да се руши. Опитайте да го увиете с кърпа. Вярно е, че хлябът няма да издържи много дълго, но 3 дни е съвсем нормално, той не изсъхва. И нашият хляб не лежи по-дълго - той просто се яде ..

"Чудите ли се защо трохите хляб се ронят? Това се дължи на липсата на вода в тестото. Може да има и друга причина: дългосрочно съхранение на хляба."
🔗

Аз се руша по тази рецепта:

Вода 300 мл
Масло 2 с.л. л.
Яйце 1
Сол от морска храна - 2 ч.л.
Захар 2 с.л. л.
Брашно / клас 360 g
Пшенично брашно 180гр
Суха мая Dr. Oetker 1 саше (съдържа 7 g)
Подреждане на отметки - по списък.
Нормална програма (3 часа) Ниво 1

Какво не е наред?
Може би много захар?

100% не зависи от ножа. Имам скъп японски нож, Kasumi, специално за хляб. Хлябът се рони и как. Освен това в такъв нож има само един, хлябът може да се реже горещ, но парчетата все пак ще бъдат равномерни и с всякаква дебелина.

Вече два месеца пека хляб. Опитах различно: редовно, мляко, яйце, с добавки. Всичко е наред, с изключение на едно нещо - то се руши постоянно. Докато не нарежете цялата маса на трохи. И ако едно парче е забравено на масата и то лежи повече от час, то се превръща в бисквита, месите го в ръката си и то се разпада на малки трохи. Имам и нож специално за хляб, макар и произведен в СССР. Въпреки че не мисля, че това е въпросът. Много се притеснявам защо закупеният хляб не се рони? Може би всичко е свързано с допълнителни добавки? Като панифарин и т.н. (изобщо не разбирам нищо за това), но вероятно все още се рушат поради липсата на глутен.
Бих искал да чуя мнението на експерти и опитни хора, както и на тези, които използват допълнителни добавки.
Друг въпрос: хлябът, приготвен със закваска, също се рони или не?

P.S Последните два пъти при печене се опитах да добавя повече вода и забелязах, че тя се рони, но по-малко.

[Главната страница на сайта "Решаване на възможни проблеми с печенето на хляб"]

Изложете цялата рецепта за хляб, трябва да разгледате състава на продуктите.

Главната страница на сайта "Решаване на възможни проблеми с печенето на хляб"

Тестото е хлабаво и не се оформя на топка

- Тестото е твърде сухо. Добавете малко течност, докато тестото се омеси на топка.

ХЛЕБ ХЛЕБ

- Хлябът се е вдигнал твърде високо; опитайте да намалите маята следващия път.
- Тестото не беше достатъчно течно.
- Добавени са твърде много пълнозърнести храни. Те смучат течност. Следващия път или накиснете предварително зърната във вода, или увеличете количеството вода в тестото.

ПЕКУХ ХЛЯБ

- Хлябът се охлажда твърде дълго и е изсъхнал.
- Хлябът с ниско съдържание на мазнини изсъхва бързо. Увеличете количеството мазнина или масло в рецептата.
- Хлябът се съхраняваше в хладилника. Следващия път сложете питката в торба и я приберете в кошчето за хляб.

Изложете цялата рецепта за хляб, трябва да разгледате състава на продуктите.

Написах рецепта по-горе, защо хлябът се рони ужасно над него?

Дали хлябът се рони или не, зависи от:

- вид и качество на съставките (брашното е най-важно)
- режим на месене и втасване на тесто
- режим на печене
- режим на съхранение
- температура и влажност на мястото за съхранение
- от ножа

Опитайте да добавите малко повече мазнина. Излишната сол или съхранението в течение също изсушава хляба.

И хлябът ми винаги се рони много с добавяне на яйце, напоследък изобщо не пека с яйце

И хлябът ми винаги се рони много с добавяне на яйце, напоследък изобщо не пека с яйце

Основната причина за прекомерното разпадане на пресен хляб е качеството на брашното. По-скоро много ниско качество. Струва си да се опитате да добавите концентриран глутен като Панифарин. Или поне го използвайте наполовина с познатото добро брашно.

Добавям апанифарин към някои сортове хляб (ръжен например), трябва да го опитам в яйце ...

Преди седмица започнах да експериментирам с кефир и минерална вода и в резултат сега пека само този хляб, защото е вкусен и не се рони. Не знам какъв е проблемът, може би комбинацията от кефир с минерална вода не дава на хляба да се рони, а добавям и 3 с.л. супени лъжици зехтин.

Хлябът ми се рони много. Опитах се да пека по различни рецепти, но не става по-добре. Какво може да се направи?
И още един въпрос, какво може да се направи, за да стане коричката на хляба по-мека?

руши се --- означава, че няма достатъчно еластичност, опитайте се да направите това, което написах днес в тайни добавки .. кифлички от такова тесто, във всеки случай, биха могли да бъдат изцедени в юмрук и те са възстановени без оцветяване

Имате предвид кисела каша или млечна фиде?

да, няма значение .. основното е да го сварите добре, всичко е изтъркано ... сега меся на ориз
нека се получи старателно

Бу-бу добавете още растително масло. Лично аз добавям 3 с.л. лъжици и хляб практически не се рони.

И още един въпрос, какво може да се направи, за да стане коричката на хляба по-мека?

1. сложете лека кора.
2. Висока ли е влажността във вашия дом или обратното? Имам много сух въздух в апартамента си - затова веднага завивам хляба в кърпа и го слагам на решетката. Кората е хрупкава, но не е твърда (ако я сложа да се охлади без кърпа, ще бъде МНОГО твърда кора). До нощта скривам хляба в торбичка и кората става мека и не хрупкава.
3. Първо се разпаднах ужасно ... докато не си купих специален нож

Вчера опитах малко повече олио (+ 10g растително масло), за да добавя към питката с времена на застой. Почти спря да се руши. Оказа се твърде въздушно, но на всички му хареса.
Днес сложих лека кора, хлябът се оказа бял. Не се тревожи дори дъбената кора, а по-скоро нейната дебелина.
Апартаментът ми е сух. Хлябът се охлажда, увит в кърпа и след това се съхранява в кошчето за хляб точно в кърпата, трябва да опитате да го натъпчете в торбата след охлаждане.
Нарязах хляба с нож и пила.

Благодаря на всички за добрия съвет. Посъветвайте повече, ще се задълбоча.

Аз също се роня и кората винаги е твърда. Имам добър нож, не го обвинявам. Винаги съм си мислел, че така трябва да бъде, но ви прочетох и виждам, че това не е нормално. Но аз винаги пека диетичен хляб, с полезни добавки, малко растеж. масла. Често в режим "Френски хляб", но самият той е толкова ронлив. Колобоците винаги са добри, издигат се добре, това не е причината. Брашното също е добро, не продаваме друго))))) Не живея в Русия, за да купувате лошо брашно, трябва да опитате!
Черен хляб и бял хляб (питка от времена на застой, козунак) се ронят само когато го нарязвам горещ и ако го оставя да се охлади, нищо не се рони. В черно добавям глутен, а в бяло sl. масло. Вероятно това не се руши.
Докато хлябът изстива, го слагам в торба и в хладилника. В противен случай моят разрез бързо става остарял (до вечерта ще остарее, ако се пече на обяд). И как става остаряло? това е нормално?

skazka някак си бързо хлябът ви остарява, ако легна 2 дни, той не остаря. Вече забелязах, колкото повече влагате в растително масло, толкова по-малко хляб се рони, винаги добавям 3 с.л. лъжици и хляб практически не се ронят, а маслото е по-подходящо за печене.

Имам различни видове хляб, които залежават по различни начини .. ръжта остава свежа за много дълго време (пека я около веднъж седмично, съхранявам я в найлонов плик).
Напоследък винаги съм започвал да добавям трици (овесени ядки) към пшеницата, като цяло първоначално не е толкова въздушно с тях, но също така се втвърдява по-бавно ...
Но зеленчуков хляб (моркови, картофи, ябълки, тиква), така че те обикновено не остаряват, добре, или не доживяват, за да го видят ...
Винаги имам френски с дебела кора, ако не го изядете бързо, то на втория ден той става гумен, няма да го отхапете (сега го пека само когато със сигурност знам какво ще ядат)
но забелязах, че колкото повече пека, толкова по-малко хляб се рони и кората става по-тънка, може би 6-то чувство се събуди какво и как да правя, така че хлябът става все по-добър и по-добър

Таня, говоря, бързо става застояло. Разрезът се втвърдява за половин ден, ако хлябът не е увит със стреч фолио. Винаги увивам целия хляб и веднага след като изстине, веднага в хладилника. Така че се съхранява по-дълго, писах, не сме ядящи, 3 малки пекарни максимум на месец, така че за закуска и черно, така че да има. Черното ми не е толкова застояло, 2 седмици спокойно лежи в хладилника. Не първата свежест, разбира се, но втората през цялото време в хладилника.
ИЗКЛЮЧЕНО:
Имам котка, ние я храним само с котешка храна. Fifa е такава, че няма да е напразна. Освен това тя яде само добро френско сирене (ние се опитваме да й даваме всичко, а освен сирене тя не яде нищо човешко, дори мляко) и !!!! лед, ако падне от хладилника. Е, ако оставя хляба на масата, той ще се изкопае, ще избере всички стафиди или просто ще прегризе кората. Или заради вреда, или тя наистина харесва нашия хляб!

Хлябът ми почти е престанал да се рони. Преди това кората се разпадаше силно. Има два варианта, или сложете повече масло, или го увийте в мокра кърпа след изпичане

Е, ако е маслото, означава, че правя всичко както трябва. Нека да се руши, не ме притеснява прекалено. Но хлябът е диетичен и здравословен :)

Имам и най-често рушащата се бяла пшеница, със средна кора.

Четох Темко, ще се опитам леко да увелича количеството масло.

И най-важното е най-накрая да си купите специален нож.

Имам и най-често рушащата се бяла пшеница, със средна кора.

Четох Темко, ще се опитам леко да увелича количеството масло.

И най-важното е най-накрая да си купите специален нож.

Сайтът има нова тема „Ключ към успеха“ за маслата, прочетете там, ще научите много интересни неща.
КЛЮЧ ЗА УСПЕХА 5: РАСТИТЕЛНИ МАСЛА И ЖИВОТИНСКИ МАЗНИНИ.

със сигурност, Ksyusha, млякото на прах също може да се разпадне

Добър ден! Моля, помогнете ни, наскоро закупихме печка Kenwood BM-210.
Първият хляб се оказа страхотен, макар че вместо вода използваха мляко. Сега хлябът пасва добре, но в самия край на печенето горната част на хляба пада и хлябът се рони много. Кажете ни причините за това или посъветвайте нещо. Само трохите се ронят, мисля, че ножът няма нищо общо.
Благодаря предварително.

Вижте причините тук:

Хлябът се вдига, но пада навътре. Причините.
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

Сравнете с данните си за печене.

Четете - след това задавайте въпроси.

Напоследък хлябът ми отново започна да се руши. Не смених нищо, пека по доказани рецепти. Странно е.

Мир на вас, пекарите!
BooBoo Geka savches Не знам дали ще ви помогне дълго време в рецепти, където има слънчогледово масло започна да се използва маргарин pyshka
и забравих какво е разпадащ се хляб и не застоява по-дълго

Напоследък хлябът ми отново започна да се руши. Не смених нищо, пека по доказани рецепти. Странно е.

Не стъпвайте два пъти в една и съща вода!

Сезонът се е променил, сухотата се е увеличила в апартамента, други са си купили храна и т.н. и т.н.
На втория ден, по една рецепта, можете да си набавите друга печена стока - доказана с опит.

Ако помага, ето още малко информация:

ХЛЕБ ХЛЕБ

- Хлябът се е вдигнал твърде високо; опитайте да намалите маята следващия път.
- Тестото не беше достатъчно течно.
- Добавени са твърде много пълнозърнести храни.Те смучат течност. Следващия път или накиснете предварително зърната във вода, или увеличете количеството вода в тестото.
- Хлябът се охлажда твърде дълго и е изсъхнал.
- Хлябът с ниско съдържание на мазнини изсъхва бързо. Увеличете количеството мазнина или масло в рецептата.
- Хлябът се съхраняваше в хладилника. Следващия път сложете питката в торба и я приберете в кошчето за хляб.

Късмет!

"Хлябът се е вдигнал твърде високо; опитайте се да намалите количеството на маята следващия път."

Този факт също е проверен от мен, потвърждавам. Много хора се стремят да увеличат размера на хляба, но това е изпълнено с друго - суха, ронлива трохичка.
Всичко е добро в умерени количества.

От много години пека хляб, а не това, което ножовете нямат нищо общо с него (понякога го разбивам). Просто не трябва да пестите от съставките. Между другото, петролът също не играе в тази роля. Ако някой се интересува, тогава ще дам тази рецепта.

Последните 2 месеца пекох предимно пшенично-ръжена с квас. Никакви трохи и хляб не останаха меки до 4 дни. Вчера изпекох чист бял хляб (без квас) + 1 ч.л. в KhP. глутен, в резултат - хлябът е много ронлив и сух (маслото се изсипва 2 супени лъжици. л.).
P.S. По същата рецепта и преди пекох във фурната - нищо също не се ронеше и хлябът беше много нежен!