Патладжан "Огоньок"

Патладжан "Огоньок"

Категория: Заготовки

Съставки
патладжан	5 кг
звънец червен	1,5 кг
горчив пипер	2-3-5 бр.
чесън	200 пр.н.е.
оцет 9%	200 мл.
сол, захар	вкус
Слънчогледово олио	100 ml + според изискванията

Метод за готвене

• По някаква причина тази рецепта не е на нашия уебсайт. И аз исках да готвя "Искрица".
• Не белете патладжаните, нарежете на кръгчета с дебелина 1-1,5 см и поръсете със сол. Оставете сока да тече 2 часа.
• След това изцедете патладжаните, аз все още ги измивам от излишните семена. Запържете патладжаните в растително масло до златисто кафяво от двете страни.
• Слагам патладжаните в гевгир, за да премахна излишното масло.
• Прекарайте чушката, чесъна и лютата чушка през месомелачка, добавете оцет и 100 мл калцинирано масло. Аз също изиграх 1 връзка кориандър. Добавих сол и захар към тази подправка на вкус.
• Поставете в чисти буркани на слоеве
• и поръсете с гореща подправка.
• Покрийте бурканите с варени капаци и стерилизирайте буркани от 0,5 л за 20 минути. Увийте, докато изстине.

Подобни рецепти

Ферментирали пълнени патладжани (Администратор)

Патладжан, пълнен със зеленчуци със соев тофу (dopleta)

Патладжан със сирене в мултикукър Redmond RMC - 01 (Mar_k)

Правих това отдавна, всички записи вече са загубени, определено ще го направя през уикенда. А ако сините се пекат във фурната? Ще изпека, после ще ви разкажа как се е случило.

[Леночка]

Правих това отдавна, всички рекорди вече са загубени, определено ще го направя през уикенда. А ако сините се пекат във фурната? Ще изпека, после ще ви разкажа как се е случило.

Леночка, със сигурност може. Докато си спомнях тази рецепта (също не я приготвях отдавна), противопоставих много възможности. Някой готвеше и печеше патладжани, но се оплакваше, че са сухи.
Бих намазала лист за печене с масло, изложила кръговете (или слоевете) от патладжан и след това ги намазах с четка. Мисля, че в този случай може да се избегне сухота. Исках и да го изпека, измислих тактика ...

[Лена]

Лена, Правя такива патладжани, само без оцет, и не прекалено пикантни, вече 7-8 години. Всеки път, когато ми правят 1-2 буркана, го стерилизирам малко по-дълго. Тази година вече 5 от 14, няма да закривам повече. Мама правеше "Ogonyok" без стерилизация.

[Лена]

Лена, Чух и какво се прави без стерилизация, не рискувам. Засега всичко е наред. (Взети са мерки!) Имам килер на балкона си и там беше топло през цялото време поне 40 * на моменти.

Благодаря ви много за рецептата, Хелън, всички много я харесаха. направи 10 половин литрови буркани за тестване, изяде, не. не по този начин. погълна за 2 дни. сега всички роднини и приятелки искат рецепта. Е, много вкусно! Благодаря отново, огромно.

[Патладжан огън]

С ваше разрешение ще напиша своя версия, за да не се повтаря в темите, защото тя е почти като вашата.

Патладжан огън

Патладжани -5 кг - нарязва се на филийки, посолява се, оставя се да престои, задушава горчивината, запържва се
Смила се и се вари:
Червен пипер - 1 кг
Червен лют пипер, среден размер - 5 бр.
Чесън -200 грама чаша с пързалка
Сол - 1 супена лъжица. л.
Захар -1ст. л.
Оцет -50 мл.

смесете с патладжани, поставете в буркани, стерилизирайте 15 минути.
Ако го разпръсна с тромава стретелизация в AG за 20 минути, върху програмата за стерилизация.
Ако го сложа на студени банки, тогава в AG го слагам за 15 минути при 260 градуса и след това 15 минути за режим на стерилизация

Еленка нямаш ли ги с домати? Съдейки по снимката, определено има домати.

Еленка, нямаш ли ги с домати? Съдейки по снимката, определено има домати.

Нямам домат. Какъв е смисълът да се скрие дадена съставка?
Използвах мек, зрял, яркочервен пипер и беше доста, 1,5 кг.

Лена, сега изпращам съпруга си на пазара за сини.
Миналата година не получих тези обрати. Направих патладжани на лист за печене и затова сухотата беше невероятна. В бурканите не бяха плесенясали, но имаше миризма на затлъстяване или нещо подобно. Не можех да го ям. Добавих малко към борш. Така че този обрат изчезна през цялата зима.
Ще го направя в тиган. Разбира се, ще отнеме повече време.
Въпросите са:
- колко дълго трябва да са в тиган? Тоест не е задължително до готовност? Просто кафяв и отсечен?
- Възможно ли е първо да стерилизираме кутиите (правя това в микровълновата) и след това да сложим всичко там и да го запечатаме?
Не знам как да стерилизирам с вече готов продукт. Как се прави? Предполагам, че бурканите се слагат в студена вода и се загряват и кипват със съдържанието нали? Тъй като е страшно, изведнъж ще се пръсне и съдовете трябва да се занесат някъде, за да сложат всичко.

Олга, сега ще отговоря ...
Разбирам, че не сте стерилизирали миналата година?
Ако не стерилизирате патладжани, тогава трябва да съхранявате затворени буркани само в хладилник. В противен случай резултатът ще бъде като вашия.
Запържвам патладжаните до омекване, но изсипвам малко олио и ги слагам върху коло-шлака, така че маслото да е прекалено стъклено. Запържвам, докато се сготвят жълтеникави, патладжани.
Стерилизирането не е трудно.
Поставете кърпа на дъното на широка тенджера, поставете буркани с покрит (не усукан) капак и внимателно излейте вода през раменете на буркана. Загрейте до кипене и намалете топлината, така че водата да кипи през цялото време, но не много. Отчетете времето за стерилизация от точката на кипене на водата.
Например стерилизирам на порции от 4 буркана. Няма такива саксии, които да са на един замах. За да потопите следващата партида консерви, трябва да отнемете гореща вода и да налеете студена вода. Само за да не се спукат банките.
Не се страхувайте, ще успеете! Ако нещо, попитайте!
Да, и можете да стерилизирате кутиите както искате и както обикновено.
Късмет!

Не, Леночка, не си разбрала правилно. Хайде на "ти"?
Миналата година стерилизирах бурканите както обикновено в микрона. Тогава парите отиват. Но аз направих катарамите сам във фурната. Следователно те бяха сухи и не получаваха течности по време на готвене. Все още трябваше да се готви. Може би рецептата беше малко по-различна, сега не помня. Но си спомням, че ги наричаха и "Огоньок".
Следователно те трябва да са се задушили.
Това е в миналото, сега трябва да го опитам като теб.
Между другото, колко консерви са ви необходими? И тогава ми остават само 4 буркана или 5.

Оля, мислех, че говориш за моята рецепта. Разбрах, че пържа на лист за печене във фурната ...
Направете всичко според рецептата и ще бъдете щастливи.
Не помня колко консерви са получени, около 5-6 половин литра. Тази година не затворих Ogonyok, миналата година го направих.
Ол, сложете всичко в буркани, сложете останалото в чист съд и съхранявайте в хладилника, яжте така. По-свежият Spark е по-вкусен от консервирания.

Уф, вече съм им се скарал. Но как мога да си представя, че всичко това трябва да се изпържи на парче от мама ... "Тогава насочвам Славик!"
Да, има достатъчно буркани.
Хелън, достатъчни ли са 100 мл масло за толкова пари? Ами това трябва да се излива във всеки буркан. Написахте при нужда, можете да направите повече запълване наведнъж, нали?

Отидох да обеля чушката. Нещо, на което вече ми писна. На сутринта имаше ябълки, сапуни, почистени, рендосани, изпратени в сушилнята.

Прочетохме внимателно рецептата.

Прекарайте чушката, чесъна и лютата чушка през месомелачка, добавете оцет и
100 мл калцинирано масло... Аз също изиграх 1 връзка кориандър. Добавих сол и захар към тази подправка на вкус.

Не се притеснявайте, стига! Очите се страхуват ...
Ако се върна само след няколко часа, отидох да взема първокласника от училище.

Лена, аз също ще се разходя, докато парите са в сол.
Но въпросът е как да се направи калцинирано масло?
Останалото все още е някак ясно

Но въпросът е как да се направи калцинирано масло?
Останалото все още е някак ясно

Изсипете маслото в тенджера и загрейте на огъня до първата мъгла.Загрейте за няколко минути. Охладете, в противен случай, ако налеете горещо масло в завихрящата се смес, може да изстреля силно.
Можете също така безопасно да запалите маслото, да го излеете в желязна или емайлирана чаша, да го поставите на водна баня и да го затоплите за 10 минути от вряща вода във ваната.
Оля, запържете патладжаните в 2 тигана, можете да го направите толкова бързо.

Хелън, току-що приключи с пърженето им. Почти изгубих ума си, колко време всичко е в дим.
Е, и трудоемка рецепта. Но аз наистина исках

Оля, замахна се днес! И ябълки и патладжани! Помолете съпруга си за награда
Колко буркана получихте?

Все още запалвам маслото. Хапнахме по време на почивката. И тогава гладен

Лен, добре, това е, готово. Това е същото!
Аз съм на крака от един час следобед и не съм седнал. Е, дори не мислех, че ще се бъркам толкова дълго с катарами
О, все пак всичко би се получило.
Стерилизирайте пътя си.
Оказаха се 5 кутии по 0,5 литра всяка и мисля, че ще има 2, 5-3 кутии със сигурност. Но банките свършиха.
Затова замразих нещо на порции. Ще опитаме останалото утре.
Едва сега си мисля, как ще вкуси? В края на краищата, без стерилизация. Съответно, няма топлинна обработка и вкусът ще бъде различен. Мисля ли добре?

Ол, казах, че предястието "на живо" е по-вкусно. Намекнах, оставете го за "яж-опитай"
Съхранява се добре в хладилника и след замразяване ще бъде толкова свеж.
А стерилизацията е просто начин да държите продукт в буркан с някого. толкова дълго.

И така, не трябва ли да го приберете в хладилника?
В противен случай просто щях да сложа бурканите там. Може би най-накрая се наложи да напуснем „живите банки“ и да ги избутаме в студения въздух?
Добре, този път е изпитание.

Хелън, благодаря ти за търпението.

Не е нужно да слагате стерилизирани буркани в хладилника - те са в килера. И ако не е стерилизиран, можете да съхранявате затворени буркани в хладилника.

Иеех, ако знаех предварително, нямаше да стерилизирам. Въпреки това, първо ще сравня вкуса. Е, и ако искате през следващата година, тогава няма да стерилизирам. Ура!

Ако не стерилизирате патладжани, тогава трябва да съхранявате затворени буркани само в хладилник. В противен случай резултатът ще бъде като вашия.

Олга, писах ви вчера за това, очевидно не забелязах. Стерилизирам, защото държа други препарати в хладилника (малини, касис със захар, конфитюр от сливи в шоколад). И ако имате свободно място, тогава можете да го съхранявате.

Да, да, Леночка, вече всичко разбрах. Следващият път ще бъда по-внимателен. Благодаря.
И ние ядем тези, които не се побираха направо от калай. Много вкусно!
Не съм прекалено остър, това, от което се нуждая

Оля, радвам се, че ти хареса!

[Еленка]

Еленка
Exxxx Обичам пикантното
Ще отида да го направя, просто имам патладжани, останали 10 килограма
но ще направя за мързеливите)
Ще нарежа и изпържа патладжаните на кубчета !!!
и добавете домат към рецептата !! как да готвя ще публикувам снимки))

Майка ми (кралството за нея) готвеше такива, това беше нейната рецепта за подпис, толкова вкусна, че беше изядена от консерви и след това отиде като „змия Горинич“ и аз се опитах да направя такава, (мама остави рецептата), не е това, много пъти опитах, но така и не получих този вкус. Може би сега имате късмет?

[Ето ме !!!]

Ето ме !!!
Светлината се оказа просто страхотна

И тук е подготовката за зимата

Костя, леле, колко бързо!
Благодаря, че се доверихте на рецептата!
И много здраве!

Майка ми (царството за нея) готвеше такива, това беше нейната рецепта за подпис, толкова вкусна, че беше изядена от консерви и след това отиде като "змия Горинич" и аз се опитах да направя такава,
EPT ляво), все още не това, опитах много пъти, но така и не получих този вкус. Може би сега имате късмет?

Людмила, може би наистина има късмет. Ще бъда доволен.
Много вкусен!

[мултивибратори (Мултивибраторът е релаксационен генератор на сигнали на електрически правоъгълни трептения с къси фронтове.а не това, което веднага си помислихте! )]

уау какъв бърз!

Най-интересното е, че нямам лосиони мултивибратори (Мултивибраторът е релаксационен генератор на сигнали на електрически правоъгълни трептения с къси фронтове.а не това, което веднага си помислихте! ) параходи на супер печки и т.н., в кухнята ми има глупава печка с 2 горелки и кладенец с газова бутилка и малки атрибути
най-важното е търпението

[мултивибратори (Мултивибраторът е релаксационен генератор на сигнали на електрически правоъгълни трептения с къси фронтове, а не това, което може да си помислите веднага!)]

Най-интересното е, че нямам лосиони мултивибратори (Мултивибраторът е релаксационен генератор на сигнали на електрически правоъгълни трептения с къси фронтове, а не това, което може да си помислите веднага!) параходи на супер печки и т.н., в кухнята ми има глупава печка с 2 горелки и кладенец с газова бутилка и малки атрибути
най-важното е търпението

Не, добре, точно така си мислех.

Но сериозно, за такива глобални случаи използвам почти същото.
И MV е, когато ловува мързелив.

След като напълних половин кутия вкусни патладжани (направо от консервата), си помислих, че не би било добре да оставям тази рецепта без още една благодарност (не помня, че благодарих миналата 2015 г.). много вкусно.
Леночка приемете благодарност от мен

[оранжево]

оранжево, Светлана, благодаря ти! Добрите думи никога не са твърде много и никога не закъсняват. )))
Така че усилията ми не са напразни. Приятно!

[Еленка]

Еленка, мама днес по телефона: Леки, отворени патладжани с дядо ми. колко вкусно. Имате ли още рецептата? Отговорих: "КАНЕЧНА": rose: Това е от мама

Светочка, благодаря!)