Мариновани гъби

Мариновани гъби

Категория: Заготовки

Съставки
Гъби
марината:
вода	1 литър
сол	2 таблица. лъжици
захар	1 таблица. лъжицата
оцет 9%	2 таблица. лъжици
лаврушка, карамфил, черен пипер грах

Метод за готвене

• Обелете гъбите, нарежете на клинове. Гответе цели шапки с диаметър до 5-6 см. Потапя се във вряща, леко солена подкиселена вода и се готви 15-20 минути от момента на кипене, като се отстранява пяната. В друга тенджера кипнете марината и подправките. Прехвърляме гъбите в маринатата и готвим още 15-20 минути. Веднага сложете гъбите заедно с маринатата в стерилни буркани и навийте със стерилни капаци. Обърнете, докато изстине напълно.

Забележка

Мариновам само шапки, краката ми отиват за хайвер. Всички гъби могат да бъдат консервирани по този начин. Имам снимка само с едноцевни степи (един е оцелял от миналата година), поради някаква причина не знаех да взема консерви с червенокоси и други прилични гъби в Мурманск. И тук в нашата степ растат само тези едноцевни, но и те се оказаха вкусни. През целия си възрастен живот търкалям гъби по този начин и всичките си приятелки също. През зимата с лук и растително масло със или без чаша е много вкусно.

[GenyaF]

GenyaF, и как се прави хайвер?
Благодаря за маринатата. Ще направя няколко консерви по вашата рецепта, току-що сварих бели.

Женя, цял живот затварям гъби по един и същи начин, но никога не съм се занимавал със стерилизация (без консерви, без капаци), те стоят добре в килера от 2 години!

[Таня - celfh]

Таня - celfh! Не пропускайте да опитате, от всички рецепти, които съм изпробвал, тази е най-простата и вкусна. И правя хайвера така: почиствам краката, варя се в подкислена солена вода за около 5 минути, прелиствам през голяма скара (обичам да усещам парченцата на езика си) и запържвам в слънчогледово олио без мирис в дълбок тиган, добавям домат (при аз варени, можете да ситно нарязани домати), сол, запържете за 5 минути, добавете ситно нарязан лук, запържете още 3-4 минути и сложете горещ хайвер в стерилни буркани и навийте. Всичко. Добавям домата и солта на вкус, опитвам го в процеса, след като подът на тигана е намален * ШОГОВО * Ядем студен хайвер и понякога го загрявам в тиган с чесън.

Таня - Камусик!Стоят много дълго, последния буркан запазих за рождения ден на съпруга ми, гъби имаме чак в края на септември - октомври ще се изкачи, но ги събрахме на 3 януари.

От краката харесвам хайвер най-вече, толкова е лек и не е сополив или нещо подобно, не мога да намеря прилична дума. И аз също направих хайвер от русула по същия начин, по принцип обожавам пържена русула, а хайверът се оказва сухостенен с вкус на русула

Женя, благодаря !!!! Ех, жалко, че всички бели крака са пресушени.Но ако вземем още гъби, определено ще направя хайвер!

Женя, вземи доклада. Навих гъбите вчера по ваша рецепта. През зимата ще ви разкажа за вкуса

Каква красота! Лигавицата ми виси под коленете

Направих хайвер. Женя, изглежда ли така? Гъбите ми са различни. Днес те разхождаха кучето, събираха видяното: бяло, манатарки, лисички и полски. Добавих малко оцет сама, много съм объркана от почти липсата на консервант. Или трябва да държите тези буркани в хладилника?

Оставете оцета настрана! Идеално, хайверът стои точно така без студ, аз го държах на мецанина в кухнята. Слагам по-малко домати, но не е за всеки.

Женя, всичко е много прекрасно. В хладилника ми имаше буркан, в който имаше няколко лъжици хайвер. Опитахме го днес.Е, много вкусно! А рецептата е много жизнена и необходима, нямате представа колко трепетлини крака сме изхвърлили тази година, защото нямаше къде да ги закачим. Невъзможно е да ги изсушите: дърво с дърво. Но в този хайвер те нямат цена!

Изхвърлен ?! Умирам тук, тъй като искам гъби, а те го изхвърлят! : mad: Хайверът е наистина вкусен, дори и без оцет опитайте.

Започнах да пържа русула, около 20 минути, и имаше много вода ... Кажи ми. и навийте с тази течност или я отцедете. (Не сварих русула)

Под каква форма искате да получите готовия продукт?

[Вера!]

Вера!И обикновено просто ядете русула, пържена с картофи, там няма вода. Писах по-горе, че хайверът от русула е със сухи стени, но много го обичам. Но все пак винаги варя малко русули, защото някои от тях са горчиви.
Камусик!

[вашата собствена рецепта?]

Все още не го разбрах.
Тук в темата е описано вашата собствена рецепта?
или
току-що демонстрира тест драйв на добре познат процес мариноване на гъби? Само защото сезонът е свършил?

Сигурни ли сте, че всички познават процеса?

[вашата собствена рецепта?]

Тук в темата е описано вашата собствена рецепта?

Земляк, мушнете ми носа в Правилата на форума, където пише, че сме длъжни да качваме "направи си сам рецепти".

[Ров]

Ров, мушнете ми носа в Правилата на форума, където пише, че сме длъжни да качваме "направи си сам рецепти".

1. Прякорът ми в Интернет Zдmlyak.

По-нататък всичко за GenyaF
2. Укорил съм някъде, казвайки, че вие са длъжни?
3. По същество на моята забележка.
Следното правило е общоприето. Колкото по-кратко е заглавието, толкова по-широка е темата.
Например. Име История... Това е за науката като цяло. Логично е да разгледаме всичко там. От древна Гърция до съвременна Русия.
И друг, да речем, История на първата конструкция на катедралата на Христос Спасител - това е за конкретен обект.
Същото е и с вашето име. Заглавие "Мариновани гъби" цялото раздел, а не описание на добре познатия метод. Единствената (също, между другото, широко използвана) характеристика, която имате, е готвенето отделно с маринатата.
Така че, когато описвате „рецепта“, трябва да използвате опцията "попитайте тема"и изобщо не "рецепта"... И хората щяха да започнат да го обсъждат, поставяйки своите специфични рецепти.

4. Разгледах профила ви (нищо лично). Оказа се, че тази "рецепта", дадена от вас, е сега регистриран при вас... Тоест, вече възниква въпросът - просто несериозност и неразбиране ли е, или нечестност?

Не разбрах коя рецепта е в моя списък?

Не разбрах коя рецепта е в моя списък?

Препрочете и коригира.

Рецептата е напълно различна. И Женя не ти каза нито дума за правилата на форума. Това са моите думи.
Ако всички рецепти са разделени на няколко групи, тогава ще бъде невъзможно да се намери нещо. Според мен това отдавна го няма. Всяка рецепта се сервира отделно.

[започна да обсъжда нещо съвсем различно вместо него]

Рецептата е съвсем различна .................. ....... Всяка рецепта се сервира отделно.

Ако беше различен - малко известен на мнозинството и интересуващ се от всички, посетителите нямаше да го направят започна да обсъжда нещо съвсем различно вместо него (вижте страница 1).

Честно казано, ще отбележа.
Личният ми опит тъжно показва (вижте по-специално - 🔗 )
какво да се изясни да мамо основите на научната етика са безсмислени.

Тоест, вече възниква въпросът - просто несериозност и неразбиране ли е, или нечестност?

Боже мой! Е, наистина ли е толкова хубаво да се занимаваш с литература? 80% (ако не и повече) на нашия форум не са наши собствени рецепти, а някъде взети, чути и т. Н. Общувате ли с приятелите си, разказвате ли им само за това, което вие лично сте измислили? Тогава ми е жал за тях ...
Пример. Някой ви е попитал за нещо, но вие не сте измислили нищо ново по същество на този брой, тъй като няма да съветвате нищо?
Женя току-що сподели с другите, че знае какво е изпробвано и изпитано. Какво е престъплението? Тя не претендира за авторски права! Също така мога да консервирам гъби, така че какво (току-що информирах за това и подкрепих рецептата)? А някой, може би, дори не знае как се прави ТОВА! И съм сигурен, благодарен, че се появи тази публикация! За някои това е отдавна забравено старо нещо!

Py. sy. Таня той го е написал за Женя.

Докато тя беше на война. Таня вече е обяснила всичко!

[Таня - celfh]

Таня - celfh! Не пропускайте да опитате, от всички рецепти, които съм изпробвал, тази е най-простата и вкусна. И правя хайвера така: почиствам краката, варя се в подкислена солена вода за около 5 минути, прелиствам през голяма скара (обичам да усещам парченцата на езика си) и запържвам в слънчогледово олио без мирис в дълбок тиган, добавям домат (при аз варени, можете да ситно нарязани домати), сол, запържете за 5 минути, добавете ситно нарязан лук, запържете още 3-4 минути и сложете горещ хайвер в стерилни буркани и навийте. Всичко. Добавям домата и солта на вкус, опитвам го в процеса, след като подът на тигана е намален * ШОГОВО * Ядем студен хайвер и понякога го загрявам в тиган с чесън.

Таня - Камусик!Стоят много дълго, последния буркан запазих за рождения ден на съпруга ми, гъби имаме чак в края на септември - октомври ще се изкачи, но ги събрахме на 3 януари.

Благодаря,GenyaF , съименник, за рецептата за хайвер ...
И тогава ще има състезание през гората в събота, няма нужда да сърфирате в интернет. нещо за търсене - пасва, не се побира - вече има готов тест

[да мамо]

Честно казано, ще отбележа.
Личният ми опит тъжно показва (вижте по-специално - 🔗 )
какво да се изясни да мамо основите на научната етика са безсмислени.

Имайте предвид, че нашият форум не е научен. Всички сме любовници. А коментарите са работа на модераторите и администратора. Вие не сте нито едното, нито другото. Затова не се напрягайте с безсмислени занимания с дами

[Момичета!]

Момичета!Благодаря за подкрепата!
Женечка - Мелиса! Не пропускайте да опитате!

Знаете ли, Countryman, че рецептата е не само метод за обработка, но и съставки? По-специално, не намерих такава марината в нито една от рецептите с гъби, публикувани на нашия уебсайт. И случвало ли ви се е, че когато една рецепта е написана ясно и разбираемо, не трябва да има въпроси? На нашия сайт, освен вас - знаеш, има и много млади момичета, които по принцип не се интересуват от готвене и още повече от гъби. На моята 18-годишна възраст беше лесно и лесно да навивам гъби по този начин и смятах за нормално да споделям с другите. И да, Countryman, баба ми, преди 40-50 години, открадна тази рецепта от някой в ​​интернет и си я присвои. И все пак, по някаква причина, навсякъде, където давате връзки към вашите страници на друг сайт, вие директно ги налагате, може би печелите от тяхното присъствие? Защо не пишете на Bread Maker?

[ноу-хау, избрано от мен]

Извинете момичета (лели, баби и т.н.), но всичко, което казах тук по-рано, отразява общоприетите принципи на подход към авторското право в света.
Например, вече ми предложиха, същата пъргава като тук излагайте също ноу-хау, избрано от мен като ваша собствена отделна рецепта... Едва тогава, в дискусията, която последва (виж същото място по-долу), аз се преборих.
И по-късно те също предложиха подобен. Но ето ме беше вече по-подготвен. Веднага се позовах на пример от класиката.

И рецептите, пишете, разбира се. Просто трябва да помолите администраторите вместо, да речем, опциите рецепта, бихте могли да сложите донесена (или адаптирана или модифицирана и т.н.) рецептанапример Countryman. И тогава вече е така тук и пребройте.
ЕО

И знаете ли, Countryman .... И все пак, по някаква причина навсякъде давате връзки към вашите страници на друг сайт, вие ги налагате директно, може би печелите от тяхното присъствие? Защо не пишете на Bread Maker?

Това е моята страница в уебсайта на Мошков. Което не носи пари на участниците. И се позовавам на него по две причини. а Той е основният ми, така че защо да се повтарям, променяйки едно и също нещо, ако вече съм го казал веднъж? б От седемнадесет години съм без горната фаланга на средния пръст на дясната си ръка. Когато бързам, често пропускам букви в комплекта. Следователно за мен е по-лесно да се позова на него, отколкото не само, че вече е посочено, но и да го коригирам по-късно. Все пак искам да отговоря бързо.

[Земляк]

Модераторът ви направи забележка:

Земляк , добре, какви сме всички рецепти в една тема, куп грабеж!?

и продължаваш да огъваш линията си ... или искаш да говориш, а не с кого?

Модераторът ви направи забележка: но вие продължавате ...

Точно това. Аз съм за производителя на хляб. Притеснен съм. След като дадете пример за подхода на модераторите, той може да прерасне в съдебни дела. ... Освен това такава съдебна практика вече съществува.
Всички имаме нужда от него?

Искате ли да напиша в рецептата за ваше удовлетворение, че съм я копирал преди 26 години от одърпан лист хартия от майка ми, която от своя страна го е копирала от майка си, баба ми? И няма нужда да се притеснявате за Bread Maker, тук има адвокати, а модераторите ни са доста компетентни хора. И ако изобщо не можете - напишете вашите предложения на администратора, а не в дискусии за рецепти.

[GenyaF]

GenyaF Женя, съименник, както се казва, просто забрави за мрънкащите борци за някаква справедливост, само те разбират! Всеки, както се казва, има своя собствена истина ...
Вече са ги изпратили на модераторите, но не, всичко това е сърбеж ...
Очевидно техните рецепти преди 20 години, копирани от списания, чути от приятелки, майки и баби на приятелки - трябва да посочите - от думите на това е написано през 1979-2012 г.
Като цяло, момчета, нека живеем заедно!

Момичета и дори тогава Медуза е изчезнала някъде ... не се свързва с толкова интересен разговор ...

Момичета и дори тогава Медуза изчезна някъде.

Жалко, не се е появявал от април, заминал е за резерва ... може би има толкова дълги експедиции?

[celfh]

celfh
Татян, колко време могат да се държат варени гъби, преди да се мариноват? И под каква форма? Отцеждане или ... как?
Например почистих гъбите, успях да ги сваря, но нямаше време и енергия за ецване ...

Галя, аз също почти никога не успявам да се справя за един ден. Варя гъбите, отцеждам и ги слагам в хладилника, мога да ги държа един ден. Бяхме на почивка в Украйна, там също гъбите са отишли, но не много. Съсед в страната събра четири дни за литров буркан. Вари се и се слага в буркан

Да, Тан, разбирам. Иначе се прибрах от работа, вече е минало девет и ми сложиха кошница гъби под дъха. Синът не каза нито дума, че отива в гората. Е, аз се забивах ... почти до един час. След това почистване и измиване. И сутрин отново на работа до осем вечерта. Страхувах се да напусна. Сега ще бъда "по-умен". Благодаря ти.

[celfh]

celfh
Татян, колко време могат да се държат варени гъби, преди да се мариноват? И под каква форма? Отцеждане или ... как?
Например почистих гъбите, успях да ги сваря, но нямаше време и енергия за ецване ...

Мога ли да ви кажа и аз? Когато има много гъби и нямате време да ги обработите, имам 2 възможности:
1. Почиствам ги, нарязвам ги и ги опаковам на порции в торбички. Пращам го във фризера.
През зимата такива гъби могат да се варят в супа и да се пържат с картофи и в пайове и пица. И ако искате мариновани, тогава просто правя туршия и всичко според рецептата, както искате. Те ще легнат няколко часа, в идеалния случай на ден - и маринованите са готови!
2. Почиствам, нарязвам и кипя. И варените също ги слагам във фризера. Предварително го измивам в оцветител. Всичко останало може да се направи и с тях.
Единствените гъби, които не замразявам сурови, са медените гъби. Те винаги са само варени.

[Калюся!]

Калюся! Таня вече ти отговори, аз също не винаги имам време да го обработя веднага. Няколко пъти в продължение на три дни държах тенджера в хладилника. Въпреки че най-често докато почиствам капачките, кутиите се стерилизират. И щом гъбите заврят, сложих втория тиган с маринатата да заври до него, сготвих гъбите, хвърлих го в маринатата, готвих още 15 минути, разпръснах го по бурканите, навих на руло.Междувременно всичко кипи, помагам на съпруга ми да почисти краката. При събирането на гъби веднага отрязах капачките от краката и ги сложих в различни торби. Така те заемат по-малко място в контейнера и е по-удобно да се рециклират, съпругът ми обича да почиства шапките, а аз краката.
Москвич!Имам някакви черни замразени сурови гъби, така че имам само варени в лед. И тогава се извратих над тях, но не мислех да го държа в маринатата, ще опитам.
Мелиса! : rose: Ако рецептата е копирана от списанието, можете да посочите това в рецептата и ако няма краища, какво да правите? И всички ние живеем в хармония, само някои, вместо да създават отделна тема за болезненото, предпочитат многословието, където пожелаят.

Женя, има малко млади гъби, но има много свръхрастеж, така че продължавам да правя хайвер. Днес завъртях 9 половин литрови кутии. Сложих малко паста, изобщо не използвах оцет. Цветът на кутиите е различен, защото направих хайвер на два хода, в един от разделите има малко повече паста.

Как завиждам (по приятелски начин)! А гъби все още нямаме: cray: Опитвали ли сте хайвер от тиган, вкусно? И цветът ми също винаги е различен.

Как завиждам (по приятелски начин)! А гъби все още нямаме: cray: Опитвали ли сте хайвер от тиган, вкусно? И цветът ми също винаги е различен.

Женя, а ти имаш цялата тръпка да събираш грив - напред Това е, че вече ти завиждаме (за добро)

Как завиждам (по приятелски начин)! Опитвали ли сте хайвер от тиган, вкусно?

Пробвах, много вкусно!

Вече ви завиждаме (за добро)

Това е сигурно!

Момичета, и аз винаги добавям лук към гъбния хайвер непосредствено преди сервиране, но честно казано, напротив, при готвене и НИКОГА не навивам гъбени консерви - строго найлонови капаци. Пази ме от бутулизъм

[Леля Беся,]

Никой не е имунизиран от бутулизъм в зеленчукови шевове. Вече съм третото поколение, което прибира хайвер по такъв начин, макар че ъ-ъ-ъ. Основното нещо е да почистите и измиете добре всичко, да стерилизирате бурканите-капаци, да поставите хайвера директно от горещия тиган и веднага да го завъртите. Е, всеки знае основния закон на гъбаря - възникна малко съмнение - никога не приемайте тази гъба. И също така прочетох някаква научна статия за гъбите преди около 20 години и така беше написано там, че не можете да берете манатарки, ако те растат няколко дни (според мен от 5 дни или повече) при горещо време, в тях под въздействието на топлина и слънце всичко се трансформира в отровни токсини. Спомнете си колко пъти беше съобщено в новините, че хората някъде са били отровени с обикновени манатарки. Мисля, че с другите гъби всичко не е толкова просто, така че никога не съм приемал обрасли. Леля Беся, По някаква причина чесънът ми винаги става син в консервацията, затова го добавям, когато го ям.
И понякога, когато във фризера все още има място, прекарвам сварените бутчета през месомелачка, замразявам ги в контейнери, след това ги слагам в торбички и ги съхранявам на купчини във фризера. През зимата исках хайвер - извадих порция и я обработих в тиган. Тук със сигурност няма да има бутулизъм!

[GenyaF]

GenyaF Аз също винаги съм в съмнение пред древните бели ... Друг приятел каза, че ако дълго време не е имало дъжд, не можете да берете гъби - всички гадни неща в тях ... Но го вземете след дъжда ..

Здравейте, кажете ми, моля, и ако засега не консервирате и не ядете, след колко ще сте готови. БЛАГОДАРЯ за рецептата, въпреки че съм далеч от 18, никога не съм мариновал гъби и много се радвам, че има такъв сайт, в който всичко е написано в детайли и има такива прекрасни домакини, които споделят своя опит

[villoy79!]

villoy79! Добре дошли в нашия форум!
Знаете ли, понякога не всички гъби се побират в бурканите. Охладих останалото, натъпках лука в него, растителното масло се просна и му се наслади. Вече са приготвени в маринатата и са я попили.

Женя, благодаря ти много за отговора, утре сутринта ще го направя, просто няма къде да се съхранява, хладилникът не е гумен, но всичко е толкова вкусно и искам всичко наведнъж