Ризото с гъби и маскарпоне

Категория: Ястия от зърнени храни и продукти от брашно

Кухня: Италиански

Съставки
ориз арборио	400 гр
пилешки или зеленчуков бульон	1 л
лук (голям)	1 компютър
бяло вино (ШАРДОНЕ)	100-150 мл
шампиньони	200 гр
маскарпоне	50 гр
зехтин + масло	4 супени лъжици + 1 супена лъжица
сол, пипер смес	вкус
мащерка прясна	3-4 клона
лют пипер (пресен)	вкус

Метод за готвене

1. Обелете лука, нарежете го на ситно и запържете в дълбока тенджера върху 2 супени лъжици зехтин, докато стане прозрачен. Поставете ориза в тенджера и гответе всичко заедно в продължение на 2-3 минути при непрекъснато разбъркване.
2. Налейте вино, оставете го да поеме напълно. След това налейте 200 мл горещ бульон. След това добавете бульон на малки порции, докато се абсорбира.
3. Нарежете шампиньоните в чинии и запържете в смес от масло и зехтин на силен огън до златисто кафяво. Комбинирайте с ориз, след като оризът поеме половината от бульона.
4. Подправете ризотото със сол, черен пипер и маскарпоне 2-3 минути преди края на готвенето. Разбъркайте, докато стане гладко и затоплете всичко заедно. Сервирайте веднага, поръсете с листа от мащерка, ситно нарязан чили и полейте с останалия зехтин.

Ястието е предназначено за

4-6 порции

Време за готвене:

40-45 минути

Забележка

Свикнали сме да правим ризото с пармезан. И видях тази рецепта в списание „СПЕСТЕЛИ”, реших да я пробвам и не съжалих. Ризотото се оказа нежна и кадифена по текстура, с много хармоничен вкус. Опитайте, горещо го препоръчвам.
Гответе с любов и приятен апетит!