Палачинки "закуска" за бульон

Категория: Ястия от зърнени храни и продукти от брашно

Съставки
Пшенично брашно	1 чаша (350 мл.)
Стар кефир	1 чаша
Топла вода	1 чаша
Сол	вкус
Бяла захар	1 супена лъжица л. вкус
Растително масло	1 супена лъжица л.
Яйцето е прясно	2 бр.
Пресен магданоз	1-2 с.л. л. нарязан

Метод за готвене

Начупете пресни яйца в купа, добавете сол, захар, растително масло, разбийте с бъркалка до гладка смес.
Добавете кефир, гореща вода, разбийте до гладка смес.
Добавете брашно, разбийте отново с бъркалка, докато тестото стане хомогенно, поставете на масата за 15-20 минути, така че брашното да поеме течността, а тестото е узряло за печене на палачинки. Накрая добавете магданоз към тестото и разбъркайте. Вкъщи нямах пресен магданоз и добавих супена лъжица към тестото 🔗 , което се оказа много удобно, а палачинките се оказаха просто „закусвални“ и пикантни.
Загрейте енергично тиган за печене на палачинки.
Проверете готовността и консистенцията на тестото, то трябва да е течно, така че палачинките да са тънки.
Намажете тигана с растително масло с четка, вземете един черпак тесто от купа и го изсипете в тигана, проверете колко бързо и правилно тестото е разпределено в тигана и покрива тигана с равномерен слой. И веднага проверяваме колко тесто трябва да се излее в тигана на един дъх, за печене на една палачинка. Ако е необходимо, ще го коригираме с малко вода или брашно, за да постигнем еднакво тесто.
След това печем палачинки по обичайния начин, до златисто кафяво от двете страни. Преди всяко вземане на проби от тестото с черпак е задължително да се разбърква тестото, така че билките и подправките да не се утаят на дъното и брашното в тестото също да бъде спряно, тогава палачинките ще бъдат еднакви по консистенция. Преди всяко печене намазвам тавата с растително масло.
Слагам готовите палачинки в голяма чиния, покривам го с капак отгоре, за да не изстинат.
От това количество брашно и течност са получени 22 палачинки с диаметър 22 мм.
Закуска за палачинки, сервирана на масата с пилешки бульон. Палачинките показват магданоз и лют пипер и имат малко мирис и вкус на магданоз и чесън.
Бульонът се готви в тенджера под налягане Oursson в режим BOOK за 40 минути и е ясно, че бульонът се оказа чист и прозрачен.

Забележка

Палачинките се оказаха наистина закуски, тъй като гремолата съдържа магданоз, нарязани люти чушки, чесън и лимонова кора. Всичко заедно е много вкусно и пикантно, но с бульона е просто страхотно!
Гответе с удоволствие и приятен апетит!