Хляб от пшенична закваска

Хляб от пшенична закваска

Категория: Хляб от закваска

Съставки
пшенично брашно	500гр.
мляко	100гр.
масло	200гр.
закваска	100гр.
сол	1 / 2ч. л.
захар	4-ти. л.
яйце	3 бр.
ванилин	1ч л.
стафиди	100гр.

Метод за готвене

• Ние правим тестото в машина за хляб, поставяме съставките в съответствие с инструкциите, в моя случай от началото на течността: мляко (топло), масло (омекотено), яйца, закваска.
• Следват сол, захар, ванилин, брашно; Добавяме стафиди по време на процеса на месене, в моя HP има сигнал, който уведомява момента за добавяне на полезност.
• След месене в машина за хляб, тестото трябва да се смачка с дръжки за няколко минути, да се постави във форма, ние използваме всяка (намазана с растително масло), от тази партида получихме два малки хляба (по-удобни от един голям).
• Покрийте с кърпа и оставете да втаса за около минута. 30-40, ще зависи от работата на вашия стартер, как се повишава, ние го изпращаме на предварително загрята до 180g. фурна за 35 минути.
• Можете да опростите процеса и да правите всичко в HP (в моята програма "сладкиши"), но е по-добре във фурната и тестото трябва да усеща топлината на ръцете ви.
• Насладете се на хляба си.

Време за готвене:

2,5 часа

Програма за готвене:

партида

Забележка

Подобни рецепти

Шоколадово-заквасена сметана хляб (производител на хляб) (Dipvo)

Хляб "Просто кифла" в машина за хляб (Плетене на една кука)

Хляб с масло, направен от брашно от 1 клас в машина за хляб (Sonadora)

Красив хляб. И какъв вид брашно се използва, имам предвид сорта? А за закваската не е съвсем ясно от какво брашно и каква влага?

[Николай]

Николай, красив хляб !! Разбирам правилно, че няма ферментация на тестото, веднага за уплътняване във форма ?? И също така, посочете съдържанието на влага в закваската, pzhl.

Брашното се използва от първи клас, опитах най-високите, практически няма разлика, а само белота.
Имам най-простата версия на стартера, която отговаря на 100%: в 100 мл. вода (топло) ръжено брашно, разбъркайте до еднородност на заквасена сметана със среден вискозитет, поставете на топло място (аз съм на батерията). След ден добавяме същото, след 3-4 хранене вече можете да го използвате. Имам го в литров буркан, захранва се след всяко използване по същия метод, ще стои малко топъл и, докато протича активният процес на ферментация, го прибираме в хладилника за съхранение.
Друг нюанс, след известно време преминах към хранене с пшенично брашно и закваската стана бяла (използвам такава в бели и сиви хлябове), но трябва да започнете с ръж.

Друг нюанс, след известно време преминах към хранене с пшенично брашно и закваската стана бяла (използвам такава в бели и сиви хлябове), но трябва да започнете с ръж.

Сега разбирам, благодаря.
Ще се опитам да го изпека.

Ти не отговори:

Разбирам правилно, че няма ферментация на тестото, веднага за уплътняване във форма ??

Ферментацията е налице, тъй като закваската работи, няма смисъл да отделяте време за различни времена на изчакване, месене няколко пъти в този случай, достатъчно проверка след основната партида. Благодарим ви за проявения интерес.

струва ми се, че малко количество закваска и малко време за втасване или ферментация, ще получа тежка и плътна тухла. Имах такива в началото на начинаещата дейност

в този случай няма смисъл, достатъчно проверка след основната партида.

Ами не знам .. за 500гр. брашно 100гр. закваска + сладкиши и само 40 минути корекция.

Слагам 200-350г закваска върху 500г брашно в хляба и го вдигам 2 пъти за 2 часа. Хлябът със закваска е дълъг. Маята не се вдига за половин час ...Експертите ще ме поправят, ако не друго, но вие дори нямате малко проба в богат хляб ...

Не мога да опровергая аргументите ви, тъй като всеки има различни закваски, получавам го, както е описано. Всички течности в топла форма се смесват с закваската при полагане, пробата на топло място (на радиатор или на печка с леко отворена фурна, през лятото се вдига без нея) е достатъчна за 40 минути.