Корейски салати

Момичета, разрових се из целия форум и не можах да намеря такава тема.
Беше на пазара, съблазнен от разнообразие най-добрите корейски салати, но просто фантастични на цена: моркови-200р / кг, зеле-моркови-медени гъби-300р / кг. Още аспержи, фунчоз, цвекло ... На вечеря с приятели всички тези вкусотии отлетяха ха "ура", но честно казано, жалко да се плаща за "блатове" колкото за добро месо!
Наблизо корейските жени продаваха собствените си подправки в очакване на този разкош, но когато бяха помолени да кажат какво за какво и как да го направят, те просто се спогледаха и се усмихнаха ...

СПОДЕЛЕТЕ ПРОСТИ И СЛОЖНИ КОРЕЙСКИ САЛАТИ, за предпочитане възможно най-близо до оригиналите, имам предвид с използването на специални подправки, някои технологии ... Е, не знам! Искам такива лакомства като на пазара, направени от моркови, зеле, цвекло - всичко в избата ми в торбички! А аспержи, фиде, медени агарики, гъби и какво ли още, ще си купя в супермаркета. Просто ми кажете как да сложа този вкусен, а?

[Торта]

Торта
Виждали ли сте това? Тук: https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28796.0;topicseen

Често правя моркови и цвекло. Разтривам зеленчуци на специална ренде. Добавям сол и захар на вкус. Продаваме готови комплекти от подправки, но ако няма такива, тогава добавям черен и бахар смлян пипер, червен чили, кориандър. или хмел-сунели, оцет. Слагам повече чесън в морков (през чесън), отколкото в цвекло. Разбърквам го. Оставям го на масата за 30 мин. Опитвам отново, довеждам го до необходимия вкус и го напълвам с горещо растително масло. За пореден път разбърквам добре, но внимателно. Слагам го в хладилника до сутринта. Обикновено правя всичко с поглед и вкус. Но утре или вдругиден за любимите ми членове на форума ще меря с лъжички-чаши

Момичета, имам книга "100 корейски салати" във формат PDF (не помня къде съм я изтеглила ...). Ако някой се интересува, пишете, аз ще го изпратя.

Сега ще дам рецепта, според която готвя от няколко години. Харесва ми, гостите харесват, когато готвя за рождения си ден и дори дъщеря ми е суетлива да яде за сладка душа. Така че рекламата свърши, обръщам се към рецептата.

Мариновани моркови (като в корейски)

1 кг. моркови (решетка)
1 супена лъжица л. Сахара
1 ч.л. сол
1/2 ч.ч. смлян черен пипер (на вкус, доколкото е възможно)
1/2 ч.ч. червен пипер (на вкус, доколкото е възможно)
5 супени лъжици л. оцет 9% (по-малко, 4 литра, например, трябва да опитате)
1/2 с.л. растително масло
1 глава чесън (преминава през преса за чесън)
Смесете всичко и оставете в хладилника за 8-9 часа. Въпреки че започваме да се храним веднага.
Няма да ви разказвам за подправките, но семената от кориандър се добавят в малко количество към марковския магазин.

Да, спомних си, че преди няколко години специално си купих книга, наречена „корейска кухня“, и така в предговора към рецептите там беше написано, че в книгата няма да намерите рецепта за корейски моркови, защото това не е корейско ястие и морковите не се готвят така в Корея и дори НЕ ЗНАЕТЕ за това. И рецептата, която написах, е нашата рецепта, тя беше дадена на свекърва ми от служител на работа преди 30 години. И така, "корейските" моркови са МИТ.

[Зеленчуци от корейски тип със соев сос]

Зеленчуци от корейски тип със соев сос

Между другото, по-добре е да изпържите чесъна в масло и да излеете морковите със същото горещо, почти врящо масло. Добавят и сух червен пипер. И мисля, че добавят подобрител на вкуса LOTUS или LINHUA. И така основните съставки, оцет, захар, сол, червен пипер, сложете го според вашите предпочитания. Тук става въпрос за морковите.
И цените, които имате Tortyzhka zashibis, ние имаме три пъти по-евтино и тогава мисля, че те ядат на цена за кг моркови и зеле 7-10 рубли.

В корейските салати задължително се добавя сол на натриев глутамат, такива големи бели кристали, те го наричат ​​аджинамото.

[🔗]

🔗

или 🔗

До купчината ...


🔗

🔗

В корейските салати задължително се добавя сол на натриев глутамат, такива големи бели кристали, те го наричат ​​аджинамото.

\
Е, писах за него като подобрител на вкуса LOTUS или LINHUA.
Корейците го добавят със сигурност, но за къща IMHO не е необходимо или малко.

Виждам толкова много готови подправки от различни компании за моркови на корейски, вземете и опитайте всичко - жалко е да превеждате моркови.

Може би някой вече го е опитал, кажете ми коя компания е по-вкусна ... или ще трябва да го погледна отново, но окото ми просто ми даде вкусни моркови и то не съвсем корейски, или по-скоро съвсем не корейски, въпреки че изглежда, че всички съставки са оцет и масло, чесън и кориандър и черен пипер, но все пак нещо не е както трябва

LOTUS или LINHUA нямаме такива за продажба ...

Благодаря много, всички !!!! да ... морковите "изобщо не корейски" са най-популярният продукт!
Искам да кажа за подправките.
Тя е израснала в Узбекистан, заминавайки за Русия, купувала комплекти подправки за пилаф и лагман „до края на живота ми“. Но ... Животът се оказа по-дълъг. Каква агония беше! Колко казана пилаф току-що изхвърлих (никой не започна да яде), след като напълних с "подправки" от торбите. И нашите. и внесени. и скъпи, и евтини, и в комплект. и поотделно ... Е, дори не отблизо! От време на време тя отново започна да се откарва от дома си. И тогава, о, щастие !! Узбеките (или, за да обобщим, жителите на Централна Азия) започнаха да ни носят своите подправки. Кутиите са разположени точно до павилиона за месо и се измерват с вечните си дървени чаши на краката. Скъпи. 15-20 рубли чаша. където 2 чаени лъжички с връх. Но това е СЪЩОТО !!! Казвам ви със сигурност! И за лагман. и за барбекю. и за пилаф и супа. Кой не знае, тичат с отвращение покрай тях, грабвайки ярки чанти в близкия щанд. Познаващите хора идват с малки бурканчета и. без да загубите и капка вкус и в тях не се налива парче берберис, в чаши, ИСТИНСКИ ВКУС!
Със сигурност ще взема всички подправки за корейски и псевдокорейски ястия само на пазара от търговци с „лъжици“.
Между другото. когато го купих от узбеците за пилаф-глутамат, също го видях. Те казаха, че за месо тази сол трябва да се купува, за да се разхлаби целулозата и ястията (барбекю, котлети) са по-меки и сочни. Но ми се струваше, че това е химия и реших просто да си купя по-качествено месо)))

[Торта]

Торта, вие сте абсолютно прави за подправките, сама беше убедена в това дълго време, взимам го само на подноси, продавачите знаят какво е необходимо и не заблуждават, след това свикват с вас и дори питат, че не е дошло толкова дълго ... запомнете
и истинските корейски салати без натриев глутамин са глупост, необходимо е и аз също взимам подправки в корейски щанд, те имат това, от което се нуждаете

Торта, тази година бях в Крим през лятото и сякаш се натъкнах на такива точки с подправки, колко съм купил там в чаши и лъжици и тук-там молех за цели кутии, и цветя зафран, които не можете да намерите никъде у нас, мммм .... ....

Синът ми и баща ми едновременно - завъртяха пръст в слепоочието и се опитваха да ме отдръпват от подправките всеки път и в същото време скърцаха от удоволствие, ядейки това, което приготвих с тези подправки

Но ето нещо с паметта ми или какво ли не, но за готовия микс от корейски моркови не си спомням нещо от тях. За барбекю помня, за пилаф помня, но за моркови не помня ...

Трябваше да бъде - може би просто не ти трябваше в този момент - те не обърнаха внимание. Основното е, че сте усетили разликата в качеството на подправките. истина? И това въпреки факта, че те се представят в насипно състояние. за часове. са на открито в продължение на дни, тоест на теория те би трябвало да „изчезнат“ в сравнение с херметически затворените торбички с подправки. Но не! разликата е голяма. така че дори не мисля да експериментирам с чанти.

Трябваше да бъде - може би просто не ти трябваше в този момент - те не обърнаха внимание.

Най-вероятно беше, вероятно тогава изобщо не исках моркови

така че дори не мисля да експериментирам с чанти.

Така че имам същото усещане, не искам експерименти, вече има достатъчно неуспешни, почти всички готови смеси от торбички, като правило, не ме устройваха.

Но понякога все пак рискувам и опитвам, ами ако ...
Ето как грил сместа на полската компания Chicoria беше включена в изключението и то само защото беше с хвойна и обичам да го добавям към котлети и кюфтета, а понякога и към барбекю. Не е на прах, всяка съставка се вижда.
Не съм виждал повече хвойна в нито една формулировка, само в тази компания.

В Цикория има 2 вида подправки за корейски моркови - за пикантни и сладки и двата вида с еднакъв състав, с изключение на това, че сладкото съдържа захар (сякаш ние самите не можем да го добавим), а по-скоро най-вече чили.

Ако все пак реша да опитам, ще ви уведомя тук

Да, съгласен съм, че пазарните подправки са по-добри и изглеждат по-евтини. Дават го и по тегло.
Впрочем кой предпочита какви подправки? Може да даде съвет.
Особено подчертавам зира в нейния ярък вкус, но е скучно, добавям към пилаф и дори тогава не винаги. Между другото, на нашия пазар те продават два вида ирански кимион по 700-800 рубли за кг и узбекски за 300 рубли.
Иранският вкус е по-усилен и цената е подходяща.

Взимам узбекски кимион, току-що се влюбих в него, какъв пилаф без кимион, също обичам да добавям кимион към пайове със суров пълнеж
Обикновено не се притеснявам, моля ви да съберете подправки за пилаф, месо, риба и универсална супа, втората
Не винаги знам какво слагат там, но резултатът е супер!
Не знам дали е по-евтино, рядко го взимам, но много
В торби и забравих последния път, когато взех

Съветвам ви да опитате подправки от узбеки на пазара, не знам как къде, но във нашия Владимирски те смесват подправките със сол около половината. Солта за такива пари, както и за мен, е скъпа за купуване

[Корейски морков]

Не знам за други корейски салати, наистина не ги харесвам,
и Корейски морков Най-накрая го разбрах!

Направих го без готови смеси, като добавих всичко поотделно.

В интернет има много рецепти, но направих един извод - основното е тънкостта!
И пропорциите вече са коригирани по вкус!

В същото време работих върху грешките (ще напиша в скоби), приготвих го за последно много, много отдавна и след това, благодарение на Тортижка, си помислих какво ще ям закупено, ако най-накрая имам бернер и имам желание да готвя

Втрива се на обичайните 3 мм, а не на специален допълнителен корейски (поради липса на такъв), особено след като казват, че той дава не съвсем необходимата дебелина - твърде тънък.

Така че тези много тънкости

Корейски моркови:

1. След триене солете морковите, набийте ги леко и след 20-30 минути изцедете и отцедете излишния сок
(не натискаше и не източваше сока преди)
Освен това този артикул ускорява процеса на вливане на моркови, вместо за 6 часа, той ще бъде готов след 3 часа.

2. Паралелно с морковите - трябва да изпържите лука в растително масло до златисто кафяво.
В резултат лукът настрана и с това горещо олио ще напълним морковите (Преди го изсипвах студено или го добавях заедно с пържен лук)

3. Подправките - кориандър и черен пипер - трябва да се хвърлят в горещо масло, но не и във врящо масло, за по-добро извличане и да се оставят да престоят 2-3 минути.
(преди току-що изсипано върху морковите)
Без кориандър - изобщо не е!

4. Оцет в края - на вкус, не го харесвам без оцет или ако не е достатъчно.

5. Изстискайте чесъна в самия край, определено е невъзможно пред маслото, в противен случай той ще стане зелен.
Пропорции (приблизителни):

* 1 кг - моркови
* 1 ч.л. - сол (и след това добавете на вкус)
* 2 с.л. л. - захар (ако морковите са сладки, тогава по-малко)
* 500 гр - лук
* 100-150 гр - растително масло

* 1 ч.л. - червен сладък пипер + чили
* 1 ч.л. - смлян кориандър

* 2 с.л. л. - оцет (взех 9%)
* 5-6 зъб. - чесън (изцедете с преса за чесън)

Не съм добавил, но все пак можете:

* 2 с.л. л. - соев сос
* 1 ч.л. - черен пипер

Всичко това по принцип е в Интернет, а моята приятелка беше корейка, тя също непрекъснато повтаряше, че е необходимо да се изпържи лук, но нещо все пак се изплъзна.
Сега най-накрая съм напълно доволен от резултата.

Е, този мононатриев глутамат е подобрител на вкуса - той ми дойде без него, дори няма да го търся.

В корейските салати задължително се добавя сол на натриев глутамат, такива големи бели кристали, те го наричат ​​аджинамото.

Момичета, чух някъде, че този глутамат е вреден. Веднъж купих много от него, но след като чух за вредността му, не посмях да го използвам. Как да разберем какво животно е този глутамат, за какво точно трябва или не трябва да се използва?

[Каприз]

Каприз - подобрител на вкуса, като всяка добавка - вреден при прекомерно добавяне

[Каприз]

Каприз - подобрител на вкуса, като всяка добавка - вреден при прекомерно добавяне

Бих знаел и тази мярка, за да не добавя прекалено много

Моята мярка е, ако е безвкусна или ми се струва, добавям 1 супена лъжица или чаена лъжичка, в зависимост от обема

Бих знаел и тази мярка, за да не добавя прекалено много

Можете, приятели, да прочетете тази информация за мононатриев глутамат
🔗
Аз съм грешник - редовно използвам този подобрител на вкуса

Можете, приятели, да прочетете тази информация за мононатриев глутамат
🔗

Хммм ... Казват, че и животът е вреден, умират от това.Отидох да отпечатам килограмова опаковка глутамат. Не се продава в по-малки опаковки ....

Здравейте мадам! Аз съм нов тук и попаднах на вашата дискусия. Всички в нашето семейство много обичат корейските салати. И искам да ви предложа линк към тях. Корейско момиче споделя подробно своите рецепти. Готвих, беше вкусно. Надявам се и на вас да ви хареса. 🔗

соев сос, корейците не добавят корейски към морковите, китайците добавят това, ако говорим за тънкостите на ориенталската кухня. по-добре погледнете тук 🔗 , htpp: //www.koreasalat. Опитах го, хареса ми ...

Момичетата ми казаха, че много вкусна корейска салата от целина. Някой знае ли рецептата?