Горчица млечен хляб в машина за хляб

Яна, благодаря за хляба :) И този също ни хареса. Започнаха със сусам. Реших смело да прегледам всичките ви рецепти, ако намеря всички необходими продукти :)
Рецептите са много точни, максимум половин лъжица, може би добавям лъжица брашно (влажността е различна). Взех дижонска горчица. Хлябът винаги се получава красив и много вкусен.

Ами момчета вчера пак нищо не се получи, красив еластичен кок само се вдига зле, накратко, не знам какво да правя, греша на качеството на брашното, днес отново пека по тази рецепта, само че на друго брашно, разбира се настроението не е същото, но аз опитвайки се да постигнете резултата като на снимката

[натулка]

натулка , не се разстройвайте! 🔗

Може би маята се изпомпва? Опитайте се да дадете на хляба повече време да втаса (30 минути) и след това включете режима "печене".

Е, сега някак си получих Хляб, разбира се, че не се е вдигнал, както бих искал, но също така е хубав, вече пухкава шапка, изпечена вътре, вероятно беше в брашно и ако смените маята, сигурно ще е просто супер, мая аз Saf-Moment

Опитах и ​​кифличките, добавих само .. черен сусам ... или какво?
Всичко е много вкусно!
Накратко, рецептата е много лоша, защото е изключително неикономична (изяжда се цял килограм хляб наведнъж)
И никога не съм успявал да се сдържам и да чакам да изстине - нарязах го горещо, защото нямам сили да издържа :)

Благодаря ви много за прекрасната рецепта! Хлябът се получи прекрасен, вкусен! И също ми хареса, че запазва вкуса си дълго време по време на съхранение. Още веднъж ви благодаря!

Аз също изпекох такъв хляб и също добавих френски синапен зърна. Наистина ни хареса !!!

Реших да пиша, за да се регистрирам! Сега имам 1,45 във времето, но тестото не втасва. мая е добра, saf-момент и аз направих всичко точно по рецепта. само че аз смесих мед с горчица вместо на прах
........................ ....

mdaaaaaaa, ще ти кажа как се случи. като цяло не исках да се качвам по никакъв начин. когато процесът на печене вече беше започнал, той започна да се покачва. е, не бих казал, че се издигнах високо, но все пак. само че не се печеше в мен и нямаше абсолютно никакъв вкус на горчица или мед, може би направих нещо малко?

[любов]

любов , и как изглеждаше кокът в края на партидата?
Въпреки че ... без значение как изглежда, тъй като тестото не се вдига по време на корекция, вината е маята.

[любов]

любов , и как изглеждаше кокът в края на партидата?
Въпреки че ... без значение как изглежда, тъй като тестото не се вдига по време на корекция, вината е маята.

кокът изглеждаше много, дори нищо! както винаги при смесване. само че обикновено се издига, но тук не. може би не е изпечен? Сложих го както е написано на 1 програма, имам го за 3,30 часа. но направих 750 грама, но се покачих с 500

Не трябва да е така. Печели ли сте вече с мая от този пакет?
По време на корекцията хлябът ми за 500 грама брашно винаги се издига до върха на кофата и аз го имам доста голям, с два миксера.

Не трябва да е така. Печели ли сте вече с мая от този пакет?
По време на корекцията хлябът ми за 500 грама брашно винаги се издига до върха на кофата и аз го имам доста голям, с два миксера.

да, вече пекох от тази торба. всичко е наред. По някаква причина, по някаква причина, всички хлябове, които изпекох, не се издигнаха до самия ръб на кофата. ако пека на 500гр. изобщо не расте, ако със 750гр., тогава се издига до средата, но вчера френското руло вече беше изпечено с килограм, така че се издигна до ръба. единственото, което получавам, е френски кок!

И вие превключвате на прясна мая и вашето тесто също ще изскочи от кофата!

Благодаря за рецептата !!! Това беше първият ми хляб и изобщо не беше "на бучки" (въпреки че, разбира се, се страхувах, че нещо няма да се обърка ...) !!!

Много пъти съм пекла хляб по тази рецепта. Това е любимият хляб на баща ми. Благодаря за рецептата!

Аз също изпекох този хляб, макар и без синапено масло, стана вкусно. Родителите казват, че добавете към него стафиди, ванилия и ще получите вкусен Великден

Наистина исках да изпека горчичен хляб, но някак си ходът не стигна и тогава прочетох вашата, Яна, рецепта, е, всичко е ясно и без проблеми. Едва сега фурната ми пече питка от 680 грама. максимум, затова направих първия хляб по половин рецепта, оказа се отличен малък хляб, домашен хляб, нямах време да мигна око, поне убедих да снимам, пазех го, доколкото можах. Сега го сложих по пълната рецепта, вървеше добре, печенето вече започна, но не се съмнявам, че ще има отличен и вкусен хляб




Нямаше синапено олио, сложих слънчогледово олио и 420 гр. брашно

И за мен се оказа ниско и се напука цялото.


Кажи ми, може би трябваше да се добави нещо?
(вместо горчично масло, лила слънчоглед)
Защо избухна така? Меденникът беше добър, висококачествен.
Оказа се много вкусно. Но външният вид разочарова ...

Ако хлябът ми се окаже нисък и с остър ... сферичен покрив, разпознавам това като липса на течност.

Рецептата е супер. Хлябът е просто приказка (приготвена с готова горчица с пълнозърнести храни). Вкусът дори не е хляб, а по-скоро кифлички! Пропорциите са перфектно измерени. Вместо обичайното, сложих печено мляко - цветът е жълт. Вярно е, че в среза трохите се оказаха нехомогенни по порьозност: постепенно преминавайки от по-плътна по дъното към голяма дупка към върха. Това е нормално?

[Червен,]

Вярно е, че при изрязването трохата се оказа нехомогенна по порьозност: постепенно преминавайки от по-плътна по дъното към голяма дупка към върха. Това е нормално?

Червен, причините за образуването на големи пори под горната кора могат да бъдат следните:
1. висока влажност по време на корекция
2. свръхнамазано тесто
3. много висока влажност по време на печене
4. недостатъчен механичен ефект при разрязване на тестото

Здравейте скъпи пекари! Аз съм нов тук и дойдох при вас, за да се науча да пека хляб. Искам да опитам да пека горчичен хляб. Моля, кажете ми как да изчисля ставката за 1 паунд (454 г готов хляб).? Разбирам, че синапеното масло може да бъде заменено с всяко растително масло? и тогава горчицата на прах не трябва да се увеличава? Спомням си, в Русия синапеният хляб беше жълтеникав на цвят, какво е това, вкусът беше божествен.
Имам режим за френски brad-3h50min - добре ли е? Благодаря предварително.

[Jmilochka]

Jmilochka, добре дошли на нашия форум!

Теглото на рецептата хляб в първата публикация на тази тема е 750 гр. Тоест коефициентът на преобразуване за 450 g е 0,6.
Умножете всички продукти, посочени в рецептата, с 0,6 и получавате рецепта за хляб с тегло 450g.
Синапено масло може да бъде заменено с всяко растително масло, количеството горчица на прах не трябва да се увеличава.
Печете с основната програма или с настройката за бял хляб, но
3 часа и 50 минути режим е добре.
Защо хлябът беше жълтеникав, не мога да кажа, но този хляб, направен по рецепта на Яна, е толковаооооооооооооооо колко вкусен!

Яна, имам Moulinex 5004, купих го не много отдавна. На практика няма опит, но това, което е дадено в книгата с рецепти, е почти всичко разработено. проблемът беше с ръжения хляб. Добре се надигна, самият кок беше малко намазан, хлябът увисна малко в средата, изпече се и го изяде, докато беше още горещ. Ще разреша проблема.

В Moulinex има питка с размери 750, 1000 и 1500g. Можете ли да ми помогнете да изчисля правилните съставки? Така пекарите похвалиха хляба ви, че ръцете ви сърбят.

[lena6322]

lena6322 , добре дошли в нашия форум.

Теглото на рецептата хляб в първата публикация на тази тема е 750 гр.

Стърн, много благодаря! Ако разбирам правилно, това е 1 страница, а 8 - за хляб с тегло 1000g?

На страница 8 има и рецепта за 700-грамов хляб, но не с прах, а с готова горчица.
Пекох по рецептата от първата страница - получи се хляб с тегло 750 грама.

Приемете отчета. Изпекох хляб с размер XL, зададох теглото на хляба на 1500гр. Тегло на хляба след изпичане 1125гр. Покривът на хляба беше скъсан по единия край. Много се каза за миризмата и аромата и аз съм съгласен с това. Но вътре в хляба той все пак се оказа някак влажен. Не, не сурово, но бих искал по-сух. Мисля, че това вероятно е заради количеството масло.
Изпекох и друга рецепта с горчица Верес. Не намерих Orekhovoy, взех у дома такъв от този производител. Оказа се, че покривът на хляба е леко вълнообразен, но вътре беше нормален, изпечен, не толкова жълт като предишния.
С бял хляб още нямаше пробиви, а покривът беше на мястото си и добре изпечен отвътре. И с тези хлябове не разбирам къде е пункцията, бих искал засега да оставя хляба в ежедневна употреба.
От сайта „Поваренок“ изпекох чесън с босилек, ако някой се интересува, ще споделя впечатленията си.

Сега сложих за трети път горчично-млечна фурна със суха горчица за 700гр. Въпросът е, какво трябва да бъде колобок? За мен се формира, но започва да се носи по разпространението.

[lena6322]

lena6322 , кокът трябва да е абсолютно нормален.

Стърн, благодаря ти и Яна за съветите и рецептата. На 700гр трябваше да пека вчера ааааааааажжжжж! 4 хляба !!! И въпреки че кокът ми е някак мек, хлябът се оказа много красив и с нормални „покриви“. Бяхме на рождения ден на приятел, почерпихме гости с хляб. Честно казано, би било по-добре, ако не го направя! И смях и грях, но се появиха клиенти. Всички обичаха хляба. Още веднъж благодаря за рецептата !!!!!! Рецептата е отлична, не искам да сменям или добавям нищо. По навик се пече хляб на вода и неволно се разлива вода вместо мляко. Искам да кажа, че след тази беда хлябът не се влоши !!! Така няма да имаме под ръка мляко и ще го печем на вода.

Благодаря ви много за вашия сайт! Без него сега се чувствам като без ръце. Толкова много рецепти и колко необходими и много необходими съвети! И мога и трябва да бъда наречен по име просто Лена.

Вчера също изпекох хляб! Благодаря много на Яна и Стерн за рецептата и помощта. : цветя: Като цяло, разбира се, стана вкусно, особено структурата ме зарадва - получих перфорирана, въздушна (обичаме това), най-важното изпечена. Вземайки предвид съвета на Яна, сложих малко повече мая, тъй като добавих една чаена лъжичка (непълна) горчица, нямаше масло от гоч. Замених го със слънчоглед. Сложих брашното за машината за хляб и добавих малко глутен. Захарта заместена с меласа (меласа). Използвах руска горчица на прах (Pr / Preston), не знам какво е повлияла, но хлябът се оказа жълт.
И най-важното е, че се опитах да следвам колобка - в началото на партидата, когато колобокът започна да се формира, опитах го на допир - беше лепкав, но не лепнеше по стените. Добавих 1 супена лъжица брашно - кокът беше много нежен и изобщо не лепкав, въпреки че стана малко стегнат преди пробата. След изпичането се оказаха някои недостатъци - горната част на хляба се оказа неравна и когато започнах да го вадя от кофата, горната се спука и се отдалечи от рулото. Беше много трудно да се извади, въпреки че няколко пъти се опитвах да отделя хляба от стените с помощта на шпатула. И ще добавя сол следващия път. : - \ Печени на 450g, преброени, както съветва Stеrn на 0.6.
от 750гр. Вярно, на страница 8 намерих преизчисление за 900g хляб от Яна и ако го разделите наполовина, тогава теглото на съставките се оказва малко по-различно от преобразуването до 0,6. В тази връзка възникна въпросът - как да се вземе теглото на съставките? Защото, както мисля, не вдигнах хляба и беше много зле изваден от кофата. Или може би съм пропилял лъжица брашно? Или беше грешно да добавите глутен.? Писах толкова подробно, бих искал да отстраня недостатъците, като вземем предвид опита на местните пекари, надявам се на вашия съвет.

[Jmilochka]

Jmilochka и четете майсторския клас на нашия администратор
Пшенични меденки.
Всички въпроси ще изчезнат.

[Лена]

Сега сложих за трети път горчично-млечна фурна със суха горчица за 700гр. Въпросът е, какво трябва да бъде колобок? За мен се формира, но започва да се носи по разпространението.

Лена, колобокът трябва да е малко неясен, но с форма. Не е необходимо да се добавя допълнително брашно.

Вярно, на страница 8 намерих преизчисление за 900g хляб от Яна и ако го разделите наполовина, тогава теглото на съставките се оказва малко по-различно от преобразуването до 0,6. В тази връзка възникна въпросът - как да се вземе теглото на съставките?

Jmilochka, за печене на 450 г хляб, вземете рецептата за 900 г и разделете наполовина.

И взех за основа рецепта от машина за хляб, само че тя беше заета с мен, печеше френски хляб, затова изпекох млечна горчица на фурна. Разбирам, че би било необходимо да се прехвърли на специална тема, но простете ми, проклет ... ето го

[Яна]

Яна Благодаря ви много за рецептата. Хлябът ми хареса. Днес сложих фурната с "френска" горчица, чудя се как да получа горчично масло със зърната, докато не намеря синапено масло в Киев. Момичета от Киев, кажете ми, може би някой е видял горчично масло?

[N @ T @]

Хлябът, получен по тази рецепта, е просто вкусен !!! Сега в семейството той е най-обичаният.
Намерих синапено масло в нашия град случайно. Вместо орехова горчица (не намерих такава) използвам деликатна горчица „Torchin“ с пълнозърнести храни.
N @ T @ , хлябът с такава горчица се оказва много, много вкусен!

[N @ T @]

Хлябът, получен по тази рецепта, е просто вкусен !!! Сега в семейството той е най-обичаният.
Намерих синапено масло в нашия град случайно. Вместо орехова горчица (не намерих такава) използвам деликатна горчица „Torchin“ с пълнозърнести храни.
N @ T @ , хлябът с такава горчица се оказва много, много вкусен!

Днес използвах горчица "Veres" (повече ми харесва "Torchin"), а последния път използвах "Veres" Spicy (в желязна тръба) се получи вкусна.Тал , и синапено масло намерихте ли кой производител?

Днес използвах горчица "Верес" (повече ми харесва "Торчин")

Надявам се, че и аз ще намеря такъв, но засега само това, което е.

Тал и ти намери горчично масло, кой производител?

Производител "Kronos-MK", град Чернигов.

Днес пекох горчица, няма да ви кажа вкуса, дадох я на родителите си. Но гледката е разкошна, изкачва се три пъти, пече се във фурната, омесва се в HP, готовата горчица е 1 ч. Л., Слънчогледово олио

lenor_zp, хлябът на Яна е невероятен! Мисля, че всеки, който го е изпекъл, за моето огромно БЛАГОДАРЯ !!! също се присъединете.

[Яночка]

Яночка
Благодаря ви много за рецептата! Загубих броя отново да пека! Това е днешната, изпечена на Камис "руска" горчица (тя също е с добавяне на зърна):

🔗

[Яночка]

Ето моят хляб за тази рецепта:

Яночка, благодаря отново за прекрасната рецепта !!!

но кажете ми къде да видя тази рецепта, аз съм нов в сайта, не разбирам, всички благодаря на Яночка,

прелистих коментари до 3 страници, че не видях рецептата от Яночка

[Любовник]

Любовник
Така ТОВА Е ТОЙ !

много благодаря) Самият аз не бих разбрал къде да го намеря .... Не съм специален във форумите, не съм специален

просто довършете сутрешния хляб (от 31/05/10)) и сложете този ... Спомням си, че в детството си много харесвах синапения хляб. Дори си купих синапено масло веднага, щом го видях на плота.

Сложих масло на парчета и направо от хладилника Момичета, имах (експериментално) закръглена кора горчица за 12 дни и нямаше и намек за мухъл

и защо да се добавя горчица на прах (GP), ако вече е добавено синапено масло. GP е ключов за този вид хляб).
Защо питам, в момента всичко е у дома, с изключение на личния лекар

Любовник, тъй като няма личен лекар, добави готова горчица, няма да стане по-лошо!

Любовник, тъй като няма личен лекар, добави готова горчица, няма да стане по-лошо!

тоест без горчица или горчица на прах по никакъв начин в този хляб? Дори нямам горчица вкъщи

може да добавите още горчично масло вместо ...? или вече е излишно?