Manty (майсторски клас)

[Танц]

Танц, Татяна, това означава вкусен, нали?

На кофа. в дълбока мрежа за пържене

Аааааааааааааааа! Комик, по дяволите! Разбрах!
Ето животворни шо манти, които правят с хора!

Няма готварска печка с мантия, може би готвя в карикатура (колко мини трябва да изпаря?)

Луд, аз самият не готвих в карикатура, но някъде в самото начало на темата момичетата писаха как се готви.

По същия начин, както в мантия, каква е разликата, и в Африка е пара.
Времето в карикатура може да бъде малко по-малко, поставих го за половин час - все пак капакът се затваря по-плътно и цялата топлина е по-концентрирана, отколкото при отворен газ.
Само в мантия, разбира се, има повече мощност

По същия начин, както в мантия, каква е разликата, и в Африка е пара.

И точно така. Можете да включите две мулти.

Можете да включите две мулти.

може би един

Maaank, zyr, защо аз!
Всичко е като при селекция, цяло, нито една дупка!






И за вас направих СПЕЦИАЛНА ПОРЪЧКА!

Граждани, чакайте да дойде Манка, не вярвайте на всичко, което пише! ЛЪЖЕ !!!
Просто трябва да отида с мъстта и няма да мога да защитя косата си веднага.

Дойдох вече !!!

Atpad !!! И тя ми подхлъзна гарвани, граждани !!! Ветрените мустаци !!! Агнешко, краве ребра !!!!! А за себе си и Тимон е сваво, направих всичко възможно! Ооо, змия, гадно !!! Или може би Мелка и Килка са ти на гости, а? Хайде, atvichai-бързо !!!!

Хайде, atvichai-бързо !!!!

Първо оставете пистолета настрана.

Агнешко, краве ребра !!!!!

Ааааааааааааа!

Maaank, zyr, защо аз!
Всичко е като при селекция, цяло, нито една дупка!






И за вас направих СПЕЦИАЛНА ПОРЪЧКА!

Лельо Лен! Аз също искам манти (пиша ли?)! Но аз съм страхливец! Правя кнедли, пълнежът е сух, страхувам се, че ще бъде същото и с манти ((Научи ме все пак, а?

Олчик, поклон! Лук в нейната фая още!
Приемайте в равни количества с месо и плънката никога няма да е суха. Между другото, не забравяйте, че и постното месо не е добро, по-добре с мазнини. Ще видите, всичко ще бъде най-доброто.
Но ако просто ми кажете, че не обичате лъка, просто ще ви победя!
По-добре да не си призная!

Аааааааааа! „Леля Лен“! Каква леля ?!

„Леля Лен“! Каква леля ?!

добре, аз съм gru, auntPlov или auntManta

Точно сега, отивай!
Ще измисля псевдоним за теб ...

добре, аз съм gru, auntPlov или auntManta

Момичета, аз съм на работа по обяд, хапвам, реших да отида на любимия си сайт - едва не се задавих. Е, отново се забавляваха ...

Ще измисля псевдоним за теб ...

размишлявай какво можеш да мислиш за gyyyyyyyy

[Люсиен]

Люсиен,

размишлявай какво можеш да мислиш за gyyyyyyyy

Да, моля те!
В момента измислих „леля Клизма“ и дори написах, но след това го изтрих ... но тъй като настоявате ... Как мога да откажа на любимия ви!
Това е, влязох в темата Жулиен, имам подарък за нея.

Maaank, zyr, защо аз!
Всичко е като при селекция, цяло, нито една дупка!






И за вас направих СПЕЦИАЛНА ПОРЪЧКА!

AAAAAAAAAAAA, убиец, защо дойдох да те видя .... Отново храниш Манка, забравил си за мен.

В момента изобретих "леля Klysmu"

„Няма пипета, която да не иска да се превърне в клизма“

Отново храниш Манка, забравил си за мен.

Близо, звънях ти триста пъти, върви, казват, по всяко време! Така че няма да тръгнеш, заета шибан банкере.

„Няма пипета, която да не иска да се превърне в клизма“

Точно!

Така че не тръгвай, зает шибан банкери

Leeeeenk, ще науча заветната дума Тихо шепнеш "кюфте с пълнеж", моментално бързаш

"кюфте с пълнеж"

Откъде знаеш това?! Превърнете сивото в очите си!
Тя дойде ли при вас на кюфте ?! Де моята базука ?!

Близо, звънях ти триста пъти, върви, казват, по всяко време! Така че няма да тръгнеш, заета шибан банкере. : crazy: Точно така!

От това място по-подробно, поне веднъж казахте, Ирка ела днес МАНТИ .... неААААААА. Щях да дойда .....

Откъде знаеш това?! Превърнете сивото в очите си!
Тя дойде ли при вас на кюфте ?! Де моята базука ?!

Да, в момента тя не ме харесва, тази Манка ... и имате предвид кюфтета.

поне веднъж каза, Ирка ела днес МЪГИ .... неААААААААА. Щях да дойда .....

Nizvizdi! Вече съм дрезгав да се обадя!

Тя не ме харесва, тази Манка ...

Обичам те за двама.

[Елена Тим]

Елена Тим, така че кога имаме манти там?

[Мери]

Аааааааааа! „Леля Лен“! Каква леля ?!

: girl-swoon: Искате ли да ми се обадите чичо? : girl-q: По аналогия имам леля в Санкт Петербург, 7-ма вода на желе, на същата възраст като Лена и същата. Ето ме ...
И ям лук, но без фанатизъм. Тя слага около една четвърт, максимум една трета от обема месо. Тук Мери Препоръчах да добавя малко вода, затова добавих ...: girl-th: Не може ли да е достатъчно? Имате ли нужда от слаб лопе?

Елена Тим, тогава кога имаме манти там?

Сега вече не знам, те вече са преяли.
Нека се отегча!

Тя слага около една четвърт, максимум една трета от обема месо.

Малко, Олчик! Вземете поне половината (това е за кнедли), все едно, каймата е усукана, няма да усетите лука там, но ще добавите сочност. Но вместо вода, бих препоръчал по-добре да напръскате малко кефир или кисело мляко, в пасти с такъв смлян бульон можете да се удавите.
А в manti водата обикновено е забранена. Само лук и тлъсто месо - става сочно и вкусно!

ТЕЙБ е на същата възраст и също Лена. Ето ме ...

Че се пошегувах, хосад. Току-що стана смешно от леля Лена.

Сега вече не знам, те вече са преяли.
Нека се отегча!

Irrrk, помислете каква кърпа! Тя практикува върху мен, след това се готви, преяжда, ами таперича "Чакай!"

бройте каква кърпа!

Аааааааааааааа!

Irrrk, помислете каква кърпа! Тя практикува върху мен, след това се готви, преяжда, ами таперича "Чакай!"

Otozh Man!

[Прекрасна съм]

Прекрасна съм, Олга, съветвах в кнедли, че са сочни, а не в манти!

Otozh Man!

Аз съм poddakivayu тези точно сега!

Съветвах в кнедли, че са сочни, а не в манти!

Да, разбираме, ирландци. Писах за manty за всеки случай.

Това е, deffki, отидох да бродирам ...
Ето ви - безделници и аз трябва да предам картината навреме.
Работя като папакарла.

Работя като папакарла.

Бащата на Карл е рендосал, изорал Лев Толстой!

папакарла

Папакарла ... MamaPlov ... MamaMant ... MamaCholi ... Татко Чуча ... Всичко е смесено! Hto, къде - не разбирам добре, въпреки че мъжът е на мястото си

[Бирюса]

Бирюса, Имам прякор в един форум Майката на Чоли. Оказва се, че съм в общата купчина.

тестото за разточване се приготвя по различен начин, трябва да е по-плътно. В противен случай не можете да го прокарате през ролките, ще бъде като парцал.
Правя това:
брашно - 400гр
1 яйце + вода = общо ниво на течността - до отметката от 200 ml.
сол - 0,5 ч.л.
Раст. масло - 1 супена лъжица. лъжицата.

Тестото се оказва направо твърдо, но е идеално за машина и не се чупи по време на готвене.

Елена, ако е възможно, моля, добавете това към основната рецепта.
И благодаря много за толкова подробен и лесен за разбиране майсторски клас, дори е удоволствие да се чете, да не говорим за възпроизвеждане

[Галина]

Галина, благодаря много за толкова приятен преглед! И добре дошли в производителя на хляб!
За съжаление аз самият вече не мога да добавя нищо към рецептата (времето за редактиране отдавна е изтекло), но утре ще питам началника (администратора), той ще помогне.
Хосадя, само да не забравя!

Добър ден! Извинете, ако сте се обърнали на грешното място, но не знам къде! Имам първоначално ниво на манти и кнедли, нека задам въпрос. Намерих някъде рецепта за кнедли и кнедли, изглежда, че можете да го направите, тук кнедлите се получават добре и кнедли пълзят отдолу след готвене. Вече се страхувам да опитам нещо друго. Позволете ми да сложа рецептата тук. Може би някой ще види грешката. Аз ще бъда много благодарен. Ако наистина има фундаментална разлика, тогава ще опитам вашата рецепта. И тогава моите мъже вече не искат моите манти да се хранят дезоксидирано.
Рецепта:
Брашно - 500-600 гр
сол - 1 ч.л.
яйца - 2 бр
вода - 100-150 мл.
растително масло - 2 супени лъжици. л.

[Светлана]

Моля за извинение, току-що се освободих.
Светлана, Не виждам голяма разлика между теста, който правя и вашия. Освен това получавам още по-малко яйца - слагам две на 800 г брашно (това е тесто за разточване на тесто), а вие имате 2 на 600 г брашно, следователно вашето тесто ще бъде дори малко по-силно от моето. Това означава, че на това място няма проблем, особено след като казвате, че кнедлите от това тесто са добри, от което можем да заключим, че не ферментират във вода. Така че не става въпрос за състава на самото тесто, а за неговата плътност.
Отдавна забелязвам, че колкото по-меко е тестото за манти, толкова по-дебело трябва да се разточва, иначе по време на готвене ще вкисне. Но например тестото, предназначено за ножицата за тесто, е направено много плътно и следователно може безопасно да се разточи и да се разреди (без фанатизъм, разбира се). И също винаги обръщайте внимание: ако тестото ви е меко и сте го разточили по-тънко от обикновено, тогава времето за готвене трябва да бъде намалено. Преди винаги „маневрирах“ по този начин, докато не измислих собствена, вече стократно доказана рецепта за тесто, която спазвах много дълго, разточвайки тестото на ръка. Тогава се появи машина и тестото вече трябваше да се смени за нея.
За съжаление не мога просто да разгледам състава на вашето тесто, за да определя дали е плътно или меко. И също така не споменахте как точно разточвате тестото - на ръка или на пишеща машина ...

Ще изразя наблюдението си обаче за тестото от кефир. Vareniki и кнедли са много добри, въпреки че се варят във вода. Но не отиде в Манти, а се счупи

Да, Луд, на кефир тестото се оказва много крехко, затова се ферментира в манти. Дори за палачинки, ако правите тесто от кефир, обърнете ги смокини в тиган, но след това те буквално се топят в устата ви.

Лена! Благодарим ви, че не пренебрегнахте! Никога преди не съм правил нищо от това. И както през есента си купих кевуд и той се спука. Но тъй като тестото за кнедли просто не знаех какво трябва да се чувства, бавно се опитвам да го разбера. Омесвам тестото в Kenwood и съответно го разточвам върху него. Разточвам на 8, след това на 9. Но вече разбрах какво трябва на 8. Ако е по-дебел, тогава горната част се оказва много дебела и неприятна. Разбира се, аз ще изпробвам рецептата ви един от тези дни, всички те са много апетитни. Моите също са красиви преди готвене, но след готвене оставят много да се желае.

Намаляването на времето за готвене също е интересен момент. Приготвих 50 минути, когато сладолед.

Лена! Благодарим ви, че не пренебрегнахте!

О, какво си, как можеш! Манти е свещено!

Ако е по-дебел, отгоре е много дебел и неприятен.

Аха, там ровеше кучето!
Сега със сигурност знам, че всичко е свързано с плътността на тестото. Омесете го, така че да е по-стегнато, и Кешка спокойно ще ви го разточи. И тогава мантите със сигурност няма да бъдат разбити.
И все пак, 50 минути за готвене са просто невероятно дълги! Замразените манти се варят навреме колкото пресни.
И също така, в рецептата ми има 45 минути готвене, но това време се изчислява за дебелината на валцуването, което направих на ръка.За манти, след като разточите тестото на пишеща машина, не се изисква толкова време, там тестото е по-тънко. Опитайте се да готвите като мен: последният път, когато готвих в продължение на 35 минути - всичко се вари перфектно.
Ще успеете, сигурен съм! Просто трябва да изберете рецепта за тесто с точни, а не приблизителни пропорции като вашата. Е, какво е 500-600 г брашно? Или 100-150 мл вода. Тук някой ще подмами какво и как. Така че се измъчвате, без да знаете какво всъщност трябва да бъде тестото на допир. Бедното нещо.

Помолих готвача да добави към бележката за рецептата пропорциите на съставките за тестото за разточване на машината. Но сега не е, може би утре ще добавим.

[Администратор]

Лен, пак съм извън темата, безполезно е да се караш. За кайма в кнедли какво и колко месо да вземете? А плънката за кнедли и манти много различна ли е? Тоест, ако сте започнали да извайвате кнедли, значи и лепи, манти от същия набор вече са низя? Тесто от Администратор, брашно 500гр, 2 яйца, вода 150гр, сол 1 ч.ч. Меси HP, когато е създаден колобок, +2 с.л. л. rast. масла. Тестото ми отива, но има проблеми с каймата. Сух и безвкусен. Друг е въпросът как да се определи дали в каймата има достатъчно сол? Суровата кайма е тъпа за дъвчене ...
Също така забравих да попитам дали има разлика тестото да се покрие с капак в купа, или на масата с купа, или да се сложи в обикновена торбичка, или да се увие в прозрачно фолио. Благодаря.

За кайма в кнедли какво и колко месо да вземете? А плънката за кнедли и манти много различна ли е?

Самата кайма, в смисъл на месо, не е по-различна. И тук, и там се опитвам да взема месо с мазнина. Никога не използвам постно месо. И трябва да има много лук.

Тоест, ако сте започнали да извайвате кнедли, значи и лепи, манти от същия набор вече са низя?

Не разбира се, че не. Месото е същото, но комплектът за кайма е различен. Например в манти лукът никога не се прекарва през месомелачка, никога! Или се нарязва на ръка, или като мен на Алигатора се нарязва на кубчета. А при кнедлите - обратното: лукът винаги е само усукан, а не нарязан. И също така, ако каймата на манти се прекара през месомелачка (в идеалния случай тя се нарязва на парчета), а след това само през най-голямата решетка, докато на кнедли е по-добре да бъде по-малка.
И като цяло със солта всичко е просто: за 1 кг месо - 1 чаена лъжичка фина сол, с хълм. Дори не е нужно да опитвате, винаги се оказва правилното нещо.
Нещо повече, на манти (има толкова лук, колкото има месо, както и малко картофи, добавям малко, солта се взима с голяма пързалка, с максимум. А на кнедли - със средна пързалка. Отдавна съм сол без да се опитвам. знайте точно колко месо имате от там и танцувайте.
Слушай, имам déjà vu или вече сме разговаряли някъде с теб за кайма?
Или говорих с някой друг? ...

Също така забравих да попитам дали има разлика тестото да се покрие с капак в купа, или на масата с купа, или да се постави в обикновена торба, или да се увие в прозрачно фолио. Благодаря.

И накрая, без разлика.
Не се занимавам с пакети. Или покривам купата от миксера, в която се меси тестото, с чиния, или тестото лежи на масата, покрито с купа.