Нюйоркски ръжен хляб (производител на хляб)

До сега печен без кимион. Днес пекох с кимион. По-вкусен е с кимион !!!!!!

[Плетене на една кука]

Плетене на една кука, изпече хляба ти. Той го изпече вечер, извади го почти в десет, ядящите вече бяха легнали и това е за най-доброто, така че той спокойно прекара нощта, охлаждайки се ..., а на сутринта вече го опитваха на закуска :-) :-) :-). Много ми хареса, красив изпъкнал покрив, изненадващо гладка, коричка, както ми харесва. Излагам Xl и тъмна кора, това е любовта ми към препечения хляб. Но честно казано нямах достатъчно брашно и добавих 70-75 г пълнозърнеста пшеница. Порите са малки, трохичката е закръглена, не "гъба", а истински сериозен хляб :-). Благодаря за рецептата. Все пак ще пека.

[мамуси]

Вашият

На мен за "ти", моля ...

мамуси, съжалявам, не знам името ти, Много се радвам, че останахте доволни от резултата !!!

Много здраве на вас и вашите близки !!!

Нямах достатъчно брашно и добавих 70 -75гр

Това се случва, да, всеки има различно брашно ...

Основното нещо е да усетите какво липсва на тестото и навреме побързай въведете липсва ...

[Плетене на една кука]

Плетене на една кука, Inna, добър вечер, :-) :-) :-) Аз съм Маргарита и за мен на "ти"! Днес отново изпекох хляба, точно по рецептата, сега той изстива, още не е нарезан! Последния път добавих с / зърнено брашно ЗАЩО ЛИПСАТА на бяла пшеница ... 70 г не бяха достатъчни в къщата .. Сега го купих в допълнение и направих всичко точно. А фотикът отсъства днес .. отиде със сина си в командировка :-) :-) :-).
Със сигурност ще публикувам снимката по-късно, така че ще пека хляб повече от веднъж !!!

[Крошик, Иннуся]

Крошик, Иннуся, Дойдох при вас с благодарност от съпруга ми и от свое име за прост и много вкусен хляб!
Пасибааааа!
И защо от съпруга ми, може би един от малкото хлябове, които изваях, и той го хареса, patamushta, с изключение на обичайното бяло, домашно нищо, признайеца. И тази ми хареса, вчера взех почти 2/3 от нея с маринована краставица на хапка
Ето какво се оказа, пропусна малко и не го поправи преди последното коригиране, оказа се тромаво, но вкусно. Направих 360 грама брашно.

[Тришка]

Тришка, дай ми парче розова сьомга, а? Аз също много харесвам този хляб, правя понички от това тесто и понички за борщик, с чесън

Горбушка, аз в едно лице, не можах да устоя. Но, остана от другата страна, лети.
Таня, как правиш понички?

[Ксюша]

Ксюша, да, всичко е според рецептата, само не се извайва с питка, а с топки. Пека го, без да го омазнявам с нищо, а след това го сервирам с чеснов сос, за да го потапям (не обичам да го поливам наведнъж - става кисел и ми е вкус лош и неапетитен) Сос - начукан чесън + сол + пипер + растително масло + малко вода

[Скарлет]

Скарлет, Тан и след това вземете тестото от Xn?
Или не сложете хляб в режим, а в режим на тесто?

О, съжалявам, забравих да напиша. Просто сега използвам тестомесачка, а преди и с машина за хляб. Режим "Тесто", след това устойчивост на рязане и печене във фурната.

[Скарлет]

Скарлет, Танюша, благодаря ти!

Знаеш ли, шо, теб те дразнеха тук и аз също сложих тестото? Този път просто ще пека с хляб - някои съпрузи не искат борш, те поискаха "просто хляб" ..... моята гладна бедна дама ще яде с домашен колбас и пушен бургер, по сирашки начин

яжте с домашен колбас и пушен куррогрудок, сирачешки стил

Ааааа, милина, вземи ме за домашен любимец, дори за ден !!!

Останаха няколко-две вчерашни пушени крилца (съпругът ми ги гризе като семена), сушен колбас виси на корниза в кухнята, кифлички и кифлички с мак във фурната са подходящи, ребрата се задушават Елате по всяко време !!!!!

Благодаря ти !!!

Добър ден на всички! Въпрос към автора - какъв размер хляб в основната програма издавате? Xl?

Таня, винаги съм пекъл целия си хляб със среден размер, в моя HP той е 1 кг. ...

Innochka, БЛАГОДАРЯ за бързия ти отговор ... половин час до готовност ... моят пети хляб в хлебопекарна и вторият с ръжено брашно.Притеснен :-)

[Плетене на една кука]

Плетене на една кука, Донесох ви вкусен хляб, благодаря. Само че добавих една чаена лъжичка мед (е, сложих го в буркан и не можах да устоя), но като цяло обикновено не слагам мед и захар в хляба. Все пак ще пека.

Можете ли да ми кажете дали в тази рецепта е възможно ръжното брашно да се замени с ръжен малц, а кимионът - със сусам, за да не се развали нещо?

Малцът трябва да се добави само 1-2 с.л. л. и най-добре е предварително да го запарите с вряща вода и да го задържите, докато се охлади, докато се затопли - след това в тестото. В този случай се вземат предвид както малцът, така и парата вода в общото количество.

И отново настройваме баланса на брашно-течност, кок, тестото е меко, но не течно.

Благодаря за рецептата, много ми хареса хляба! Добре вдигнат, ефирен, лек. следващия път ще сложа само тъмна кора, както обикновено, моят производител на хляб го прави прекалено блед, обичам румен

[Плетене на една кука]

Плетене на една кука, твоят хляб ме примами, аз пека през цялото време. Искам да изпека нещо различно, но все пак се връщам към него. Вкусно. И сега се разхлажда, по-улегнал, трудно издържам, за да не отрежа гърбица

Прочетох го и не намерих как да изобразя този хляб без машина за хляб. Меси се в тестомесачка, пече се във фурната. Те много го хвалят.

[Силявка]

Силявка, Елена, и често го пека без машина за хляб, във фурната.
Алгоритъмът е както следва, месено, 1 час корекция, месено малко (в HP това е буквално половин минута) и тестото ще лежи още 20 минути, след това формоване, корекция за 50 минути и печене. Именно аз написах програмата в HP. Понякога меся ръчно и работя като с обикновено тесто.

[Иринап]

Иринап, Ирина, и с колко градуса и за колко време слагате във фурната?

[Силявка]

Силявка, Имам газова фурна, загрявам я на максимум, закупеният термометър показва 230 °, за 15 минути, след това го спускам на 200 °, може би малко по-малко, тук не гледам термометъра и още 35 минути

[Плетене на една кука]

И направих този хляб във фурната. Много вкусно! Направих го с кимион, дори няма да опитам без него!Плетене на една кука, ИннаБлагодаря за хляба !!!