Пайове с пълнеж от лук и яйца

Пайове с пълнеж от лук и яйца
Категория: Пекарна
Съставки
Пшенично брашно 1250гр
Мляко 300 мл
Жълтъци 3 бр.
Захар 150гр
Масло 70гр
Раст. масло 70 мл
Прясна мая 70 g
Шипка сол
Пълнене:
Зелен лук 300гр
Масло 100гр
Яйце 8 бр.
Сол, смлян бял пипер на вкус
Метод за готвене

Комбинирайте дрожди, 50 гр. захар, 200 мл. топло мляко и половин брашно. Разбъркайте и загрейте за 3 часа. Добавете жълтъците, разредени в 1 ч.ч. водна сол и останала захар. Разбъркайте. Ще добавя b растително и разтопено масло. Замесете тесто, като постепенно добавяте останалото брашно. Покрийте с кърпа и оставете да ферментира за 1 час. През това време омесете тестото 1-2 пъти. Поставете тестото на масата, поръсено с брашно, разделете на 30 парчета, покрийте с кърпа. Издържайте, докато удвоите размера си. След доказване оформете баничките.

Накълцайте зеления лук и запържете в масло за не повече от 5 минути. Сварете яйцата на твърдо кипене, накълцайте на ситно, смесете с лук, сол, подправете с бял пипер.

Поставете топка тесто в дланта на ръката си, омесете го леко с другата ръка. Поставете пълнежа в средата и притиснете тестото. Поставете пая върху лист за печене, покрит с пергамент. Оставете тестото отново да втаса, намажете повърхността на пайовете с яйчен жълтък и печете 7-8 минути във фурната, загрята до 220 0 С

Забележка
Пайовете, направени от това тесто, се оказват много вкусни. Препоръчвам

Колко пекари - толкова много пълнежи от лук и яйца!
Лук + сол - таван + яйце.

Крош, тестото по-вкусно ли е от печенето или пърженето?

[Лина]

Лина
За да бъда честен, не съм опитвал да пържа това тесто, но печените пайове са невероятни, честно!

на нашето работно място те наричаха такива пайове "Робин Худс". защото "с лук ... и с яйца")))