Пани Пури

Категория: Хлебни изделия

Кухня: индийски

Съставки
Грис	160 мл
Брашно	50 мл
Сол	1/2 ч.л. (под ножа)
Бакпулвер (сода)	1/3 ч. Л. (Под ножа)
Алкална минерална вода (може да се използва обикновена минерална вода)	70 мл
Растително масло за дълбоки мазнини	200-250 мл

Метод за готвене

Теглото на продуктите е посочено в милилитри. Има много малко хлабави, които да ги претеглят. За удобство използвах чашка MV. Може да се използва всеки малък контейнер. Изсипете храната до маркировката, посочена в рецептата.
1. Разбъркайте добре грис, брашно, сол, бакпулвер. Ако използвате вода "Сода" - бакпулвер не е необходим.
2. Излейте водата и старателно раздробете свободно течащата смес с вода, така че да няма сухо място в тестото.
3. Омесете твърдото тесто (5 минути). Ако се опитате да издърпате парче от тестото, то няма да се разтегне.

4. Покрийте с влажна кърпа и оставете за един час. В много рецепти времето се записва за 15-20 минути. Но тестото наистина не ми хареса.
5. Омесете тестото отново (5 минути). Става хомогенна, еластична, каучукова. И опъната с разтягане.

6. Разточете тънък слой тесто. Разточих последното търкаляне на 5-та позиция на тестото на Маркато Атлас два пъти. (Общо 9) Можете също да го превъртите в 6. Стените на тези пури ще бъдат много тънки. При разточване на тестото не е необходимо да се поръсва брашно.
7. Изрежете малки кръгчета за мини-пурис (6,5 мм за мен). Пури може да бъде с всякакъв размер.

Можете да дадете на кръговете яйцевидна форма.
За да направите това, превъртете отново кръга върху ролката с тесто (5), леко издърпвайки горната част на кръга нагоре.

Който няма валяк за тесто, но има Tortilla Maker, можете да откъснете малки парченца от парче тесто, да ги навиете на топки с големината на череши или по-големи, в зависимост от размера на пречи, който искате да получите. Поставете три череши в производителя на тортила. Притискаме ги и получаваме кръгли заготовки. Тестото може да се разточи с точилка. За да се улесни работата, дъската за рязане и точилката ще трябва да бъдат смазани. Тестото се разточва силно.
Покрийте чистите заготовки с кърпа, за да предотвратите изсъхването им.

8. Загрейте добре маслото. Среден пожар.

Важно! Маслото не трябва да кипи, да пуши, да кипи. Ако първата торта, хвърлена в маслото, не се надуе, тя още не е загряла. И ако се надуе с многобройни мехурчета, както е на снимката, маслото е твърде горещо и топлината трябва да се намали.

Пекох пречи в чугунена гърне с кръгло дъно.

9. Запържете пури. Въоръжаваме се с решетъчна лъжица. Потапяме тортата в маслото. Трябва да е напълно потопен в маслото. Тортата започва да плува. Пляскаме го с решетъчна лъжица за няколко секунди и не го оставяме да изплува нагоре. Когато тортата се надуе, обърнете я в масло и хвърлете следващото парче. Можете да пържите няколко парчета едновременно. Пържете до златисто кафяво.

Ако детайлът се навива много тънко, тогава можете да пържите до светло кремаво сянка. Пурисите се запържват много бързо.
10. Поставете пърженото пури на хартиена кърпа и покрийте със салфетка отгоре, за да отстраните излишното масло възможно най-много.

11. Оставете пури да се охлади и изсъхне. Те стават като чипове. Тънка и хрупкава.
Пури може да се пържи само леко в олио и след това да се готви във фурната до омекване. Такива пури ще бъдат по-малко мазни.
Ако след охлаждане поставете пречистването в найлонов плик. Те ще бъдат относително меки, няма да се предадат! Индусите не правят това. И ми е много удобно да сложа пастет или малко сладко в толкова мека топка. Топките са много гъвкави!

Ястието е предназначено за

от това количество тесто се получават 20 торти с диаметър 6,5

Време за готвене:

30 минути +1 час за теста

Забележка

По-добре да се види веднъж! За да видим как се пържат пури, гледаме от 7 минути.

Как и с какво се ядат пури. Използвайте пръст или лъжица, за да направите дупка в пури и да поставите пълнежа.

В Индия мини пури се пълнят с пълнеж, например варени картофи, смесени с подправки и лук (може и грах), добавят се чатни и след това се гребят с пани - вода, обилно овкусена с подправки, билки и черен пипер.

Пълних пури с ориз и лютеница, само салата и направих бъркани яйца във фурната. Много е вкусно да ядете пречи само с горещо и кисело лютеница, има много възможности!

ПРИЯТЕН АПЕТИТ !

Администратор

Света, каква интересна рецепта за кифлички, такъв въздух ще отбележа!
Обичам такива деликатни дрънкулки СТРАХОТНИ!

lana19

Танечка ! Благодаря !

Най-интересното при готвенето е да наблюдавате как се надуват сладкишите.

Наталишка

Готина рецепта. Благодаря ти Света

Mar_k

lana19, Много интересно! Записах си го! Определено ще го направя! Благодаря!

Танюля

О, колко интересно !! Четох за Пури, но сам не го изпържих. Света, благодаря ти

lana19

Момичета! Много радостен ! Благодарим ви за вниманието към рецептата!

В идеалния случай да пури трябва да се сервира дама .

Това подправка име вар нова вода. Загребваме тази пълна пури и получаваме нещо като супа вътре в топка. Но си представях колко пипер ще има в една малка торта! Пълнежът е с пипер в зърна, лютницата е пикантна, а водата е огнено-кисело пикантна и дори с ментов студ!

Все още не съм готов за подобни експерименти!

Отиваш да направиш умерено пикантна люта ябълка ананас берберис ново!

lana19

Днес приготвих спагети за закуска в тенджера под налягане Brand 6060.

Инсталирах решетка за багажник с допълнителен рафт в купата. Тя постави мини-пурис (4 бр.) В чиния. Направих по-голяма дупка. Слагам малко настъргано сирене, накълцани домати, зеленчуци вътре. Счупете яйце във всяка торта. Солени и пипер с червен червен пипер. Тя сложи чинията на решетката.

За 10-15 минути получихме страхотна закуска и спагети и яйца, всичко в една тенджера! Яйцата са вкусни. Без мокър послевкус от тесто.