Kulich "Шедьовър" във фурната и мултикукър Марка 502 (майсторски клас)

[Елена]

Елена, Благодаря за отговора. Моето домакинство е просто много консервативно по отношение на такива неща, може би можете да го замените с нещо друго?

[Оксана,]

Оксана, можете да опитате още малко добавяне на ванилин и ликьор.

О, небето! Любимата ми рецепта за козунак, който пека вече 5 г. Но всичко е наред. Чета тема за SV Polaris, последвана от връзката на Леночка. Да, такъв красив козунак, прочетох отзивите: Мисля, че всички толкова много хвалят?. Върнато към рецептата. Прочетох го и не мога да повярвам на очите си: любимият ми козунак. От няколко години също търся рецепта, която да задоволи нуждите ми: ефирност, не „бодлива”, не „остра”, не „тежка”, не е застояла дълго време. Всичко това е в тази рецепта. Ще изпека и сравня. (има някои разлики в пропорциите,). Весели празници на всички!

[Шелена]

Шелена, Леночка, направих го Той е красив, благодарение на теб, вече не се страхувам от жива мая (те все още са хубави), домашните са доста тананикащи :)))) Ще изложа фоторепортаж, ако имам време за украса, защото ситуацията е подозрителна: изпекох четири, живи вече само две За моя вкус захарта не е достатъчна (но наистина я имам навсякъде), мога ли да добавя? Леночка, благодаря ти много за рецептата и майсторския клас, определено ще пека за Великден и със сигурност ще докладвам

[Вика,]

Вика, Ура!!! Победихте страха си от „живи“ дрожди! Колко се радвам за теб !!!
Може би маята беше МНОГО прясна и захарта беше изядена. Друг момент: когато отгоре има замразяваща шапка, тя се оказва много по-сладка и сте изяли всичко без декорация. Добавете захар по ваш вкус.
Толкова е хубаво, че семейството ви хареса тази торта.
Печете на вашето здраве и зарадвайте семейството си!

[Анна,]

Анна, колко мили думи има във вашето малко послание! Бях много трогнат. Много благодаря!

Ще изпека и сравня. (има някои разлики в пропорциите,). Весели празници на всички!

Ще бъде много интересно да разберете вашето мнение и сравнението на вашата собствена и тази версия. Ще чакам впечатления! Благодаря ви за поздравленията.
Пищни и красиви козунаци !!!

[Шелена]

Шелена, а в производител на хляб, ако пека или по-добре в карикатура, имам Panasonic.

[Лили,]

Лили, възможно е както в X / P, така и в MV.
Самата тя не се пече в хлебопекарка, но Галина го направи. Ето нейният фоторепортаж:
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383089.0
Ако мислите за фурна в бавна печка (аз съм писал за тънкостите в самата рецепта), тогава вземете предвид този нюанс: в Brand температурата на "Сладкиши" е по-висока, така че времето за Panasonic ще бъде по-дълго, мисля, с 15 минути. Но е по-добре да проверите с шиш.
Поради голямото количество тесто, често използвам всички помощни устройства: бавна печка, машина за хляб и фурна. Опитайте и изпечете няколко наведнъж. Късмет!

[Шелена]

Шелена, точно, ще опитам!

[Лили,]

Лили, пухкав и вкусен козунак!

Добър ден, кажете ми, това рецепта само за фурна и мултикукър ли е? и ако печете в машина за хляб? в рецептата виждам само партида в HB.
Благодаря

[feika2,]

feika2, добър вечер!
На 1-ва страница в коментарите има около това как половин порция е изпечена в машина за хляб. Ето връзката:
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383089.0
Прочетете повече и публикации след това на същата страница.

изпече пробна торта вчера в машина за хляб, взе 1/2 пропорция за 900гр.
тортата се оказа невероятна, точно както трябва. по време на втасването на тестото го спускаше няколко пъти, но все пак тортата се вдигаше много добре, лежеше директно върху капака, но не се подуваше, вътре беше жълто, имаше вкус на крем. прекрасна.
утре ще се опитам да направя по-малки козунаци на фурна, за да могат децата да се хранят удобно.
Благодаря ви много, вече имам поръчки от приятели за тази торта до уикенда :)))

[Шелена]

ШеленаЕлена, тестото в края на заместването лепне ли по ръцете ти?

Здравейте, рецептата ви много ми хареса, но веднага възникна въпрос. Ако вземете суха мая, тогава те трябва да втасат за 10-15 минути? Или можете да поставите всички съставки в машина за хляб наведнъж. Няма много опит в печенето и се страхувате да го съсипете.

[Гроха,]

Гроха, добър ден!
Сухата мая не трябва да се активира, изсипете я директно върху брашното.
Готови ли сте да отговорите на въпроси за козунак, попитайте. Знам отлично колко страшен е първият път, особено ако имате малко опит с теста.

Резлина, тестото полепва малко. Но от време на време не е необходимо. Днес например по време на месене добавих 3 с.л. л. брашно и тестото на практика не беше лепкаво. Ето снимка след леко нанасяне на тестото. Както можете да видите, ръката е чиста.

След корекция тестото е много приятно на допир. Играх направо на козунаци с удоволствие, когато ги подреждах във форми.

feika2, как се справихте бързо !!! : bravo: Толкова е добър, че се получи добре и ти хареса! Всеки има различни производители на хляб, настройките също са различни, но резултатът е добър! Това е много обнадеждаващо!
Благодаря ви много за вашия опит и доклад!

Благодаря ви много за отговора! Днес ще се опитам да го направя! Ще докладвам за резултатите))

[Шелена]

Шелена, Ленуся, няма какво да се украсява: докато се задавях, изрязаха последната партида от вторник :) Извинете за качеството на снимката, искрено се надявам да не е последната: нова партида е планирана за събота и определено няма да ги раздавам на никого без никаква украса , това е за най-доброто: не украсени, добре, сякаш наистина не са съгрешили, но ние ще украсим вече за Празника. Но аз, всъщност, защо - нарязах днес, стана още по-добре и с голям запас зае първо място сред другите две, изпечени по други рецепти. Това наистина е МНОГО ДОБРА рецепта, която дори се получава от ...

Днес също изпекох тази торта за тест преди Великден, отне много време, за да избера коя фурна да пека и фактът, че научих първия си хляб в Поларис от вашите именни рецепти също изигра роля.
Много ми хареса, миризмата и вкусът на цитрусовите плодове, толкова деликатни.
Въпрос-тесто от каква консистенция трябва да бъде? Бях много течен, добавих 3-4 с.л. супени лъжици брашно, но имах малко жар, извадих парче от фризера и те в крайна сметка също трябва да дадат дебелина, нали? Вече отидох и купих портокали и лимон.
Чакам отговор, все пак ще го изпека!

вече изряза хладка, смачка 2 парчета

Добър вечер! И днес за първи път ми беше позволено да пека с жива мая, вече бях замесил тестото на ръка и го бях настроил за вдигане, но се притеснявах за нещо. Прочетох отново рецептата и възникнаха няколко въпроса: първо, колко време ще отнеме да втаса и второ, възможно ли е да се пече в карикатура директно в нейната тенджера? Наистина очаквам отговора

Здравейте! Можете ли да ми кажете за ликьора - необходимо ли е да го добавите? Тоест само за вкус ли е или по някакъв начин влияе на тестото? Пека торта за първи път в живота си, страхувам се да сгреша

[Настя,]

Настя, ликьорът придава вкус. Често го заменям с домашна череша. Може би имате и ароматен алкохол? Ако не, тогава изключете. Добавете още жар и ванилин (ванилова захар).
Не се страхувайте да печете! Всичко ще се получи. Искрено ви пожелавам това!

Lingonberry, добър вечер! Не се безпокой!
Фурната може да бъде и в самата купа на мултикукър, но шапките, разбира се, няма да работят.
Колко време тестото втасва зависи само от ... самото тесто. Със сигурност трябва да го гледате.
Днес имах 2 пълни партиди. Козунаци от 1-ва партида се вдигнаха за час. И от втория "мислех" по-дълго, не бързах. Качихме се почти час повече. И един ден и ръцете са еднакви, но настроението на теста е различно. Понякога е оживено и капризно, като нас ... Така че погледнете мултикукъра. Веднага щом усетите какво се е вдигнало, внимателно затворете капака и след 5 минути включете "Печенето".
Честит козунак!

[Лена]

Днес също изпекох тази торта за тест преди Великден, отне много време, за да избера коя фурна да пека, също така изигра роля, че научих първия си хляб в Polaris по твои, съименници, рецепти.
Много ми хареса, миризмата и вкусът на цитрусовите плодове, толкова деликатни.
Въпрос-тесто от каква консистенция трябва да бъде? Бях много течен, добавих 3-4 с.л. супени лъжици брашно, но имах малко жар, извадих парче от фризера и те в крайна сметка също трябва да дадат дебелина, нали?

Лена, Много съм доволна, че сте избрали тази рецепта. Благодаря ви за милите думи.
Консистенцията на тестото не е изцяло течна, но, разбира се, ако го сравните с обикновено тесто за хляб, това е бъркотия. Днес добавих и 3-4 с.л. към една от партитата. л. брашно. Малко по-късно ще добавя още снимки на партидата.
Жълтината, струва ми се, не дава дебелина.
Лена, печеше ли във фурната или в C / P?

Королек, Вика, каква красива торта имаш. Жалко дори да украсявам - той самият е добър. Разбирам защо твоят се нахвърли върху тази сладкиша. Мигнида
Тортата узрява след изпичане в продължение на няколко дни, така че вкусът се променя към по-добро. Радвам се, че и сега сте фен на този тест.
(Тази година за пръв път от много години не взех нова рецепта в чифт от тях, а изпекох всички партиди по една и съща рецепта.)

Shelenochka и ако в нашия Polaris има две кофи, тогава в какъв режим трябва да печете? Нямаме руски готвач

[Лариса,]

Лариса, днес пекох в малка кофичка, използвах програмата Sweet Bread! Сега пиша фоторепортаж и подробности, скоро ще го сложа в темата за Polaris.

Реших да вмъкна снимки от днешната приготвяне на торти.

Всички съставки вече са в машината за производство на хляб. Направих пълната ставка.


За да не се разлее брашното по време на месене, отгоре сложих подходящ капак от пластмасов съд. Свалих го след 1-ва партида.


Ако тестото не се помогне по време на месене, то ще изглежда така. Снимка след 1-ва почивка след петминутна партида.


Помогнах със шпатула и тестото беше замесено.


Ето го след добавяне на стафидите.


След края на програмата (след 1,5 часа).


Един час след разгъване във форми.


След изпичане.

Ако го оставите да се повиши до 3/4 от обема на формуляра, тогава се получава така:


Ако го оставите да расте почти до самия връх, тогава ето така:

Изпекох торта в машина за хляб на Polaris. Направих го в малка кофа. Получи се добре.

Подробно, със снимки, описах всичко в темата за машина за хляб:
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=334291.0

Хелън е разкошна рецепта! И тортите са страхотни !!! Взимам на оръжие, снимка отпадък !!! Благодаря за рецептата и МК!

[Наталия,]

Наталия, Благодаря!

[Шелена]

Шелена, Елена, о, и козунаците са хубави
А какъв вид домашна череша има?
Днес изпекох козунаци по вашата рецепта. Мирис
Мисля, че ще са вкусни.
Но аз украсявах само охладените. И тук беше необходимо да се намаже горещо. Изваждам ги, но са меки, не издържат, изместили са се. Може би правех нещо нередно ...

[Елена,]

Но аз украсявах само охладените. И тук беше необходимо да се намаже горещо.

Елена, защо не ги оставих да се охладят?
Козунаците, когато стоят, стават по-силни. Утре ще направя само умни шапки за моите.

Изваждам ги, но са меки, не издържат, изместили са се. Може би правех нещо нередно ...

Следователно тестото беше най-нежно. Следващия път можете да опитате или да сложите още във формите, или да добавите малко брашно при месене (2-4 супени лъжици. L.). Моля, разгледайте последните снимки. Там се вижда консистенцията на тестото. Не е течен. Продуктите са деликатни, но не смачкани. Можете леко да увеличите времето за печене.
Между другото забелязах, че ми е по-лесно да боравя с метални форми. Тортите са по-силни в тях заради кората. Но с хартиени формуляри трябваше да работя усилено. Поставих формички с тесто върху решетка от AG, изпекох върху нея, извадих и охладих. Без това те щяха да се смачкат.
Така че има много различни фактори, които влияят на резултата.

А какъв вид домашна череша има?

Това е съпругът ми, който се приготвя през лятото и го използвам в печенето.

[Шелена]

ШеленаЕлена, възможно ли е да се маже с охладени? На същото място суров протеин:

Благодаря за съвета за теста, ще погледна. Накрая ми се стори, че трябва да добавя малко брашно, но не започнах да се отклонявам от рецептата, така че искам да опитам
Веднъж пих домашна череша на приятел дълго време - никъде не съм опитвал такава вкусна храна. Напитки като сладък сироп, но след това не можете да станете

[Лена,]

Лена, Украсявам само охладени торти. Можете да изберете друга глазура, ако се страхувате от суров протеин. Аз, макар да се страхувам от салмонела, приготвям такава глазура от около 15 г. Вярно, стерилна съм. Моите яйца със сода. Заливам съдовете с вряла вода.

... така че искам да опитам

И още по-трудно е за мен: трябва да спя, вдишвайки ароматите на печени изделия, защото те стоят в самата глава на леглото.

Веднъж пих домашна череша на приятел дълго време - никъде не съм опитвал такава вкусна храна. Напитки като сладък сироп, но след това не можете да станете

Очевидно беше мъжка версия. За жените напитката се прави по-слаба. Няма да паднеш от него.

Тази сутрин стана още по-вкусно и стегнато. Печени във фурната.

[Шелена]

Шелена, Лена, аз също си измих тестисите със сода за хляб и опитах козунак днес! Цукатики е много вкусно отвътре
Леночка! Още веднъж благодаря за рецептата!
Не можете ли да вмъкнете снимки от телефона си? Нещо, което не намерих бутоните

Захаросани плодове вътре

Можете ли да ни кажете повече за захаросаните плодове? На какъв етап бяха добавени и кои?
Вероятно трябва да се ориентирате по цвят, за да бъде по-забавно. Като киви, жълто и като ягоди или малини?

[Шелена]

Шелена Благодаря ви много за рецептата. Първият път, когато пекох с жива мая и всичко се получи! Сам не мога да повярвам))) Печене в машина за хляб и карикатура. В xp всичко се получи добре, но има въпрос за mv. В карикатурата сложих 2/3 от цялото тесто. По време на печенето погледнах в mv (може би напразно го направих?), Тортата се опря в капака, след сигнала стоеше на моето място още 30 минути и след това го изключих и си легнах, извадих го сутринта, тортата падна страхотно. Какво сгреших? Питам, за да се изключат грешките за в бъдеще, и така, наистина ми хареса всичко. Още веднъж благодаря от мен и от семейството ми, със сигурност ще изпека още.

[Пиченка,]

Пиченка, докато Лена го няма, мога да споделя моя опит.
Добавям захаросани плодове, които са под ръка. По-често ананас и папая. В моята версия те обикновено вече се нарязват на малки кубчета. Ако не, тогава сам го отрязвам. Добавям го при смесване в C / P на сигнал, при ръчно смесване - в самия край.
Захаросаните плодове влияят на вкуса и придават приятна пъстрота на разфасовката. Просто добавете твърде многоотноснотя, защото те карат тестото да се вдига по-силно.

Резлина -Лена, колко хубаво излезе вкусно! Празникът няма да бъде развален от провал !!!
Красивите дори козунаци са ключът към добрата година. Така си мислеха навремето. Приятна година!

Елена Кадиева, съименник, струва ми се, въпреки че тестото беше течно (съдейки по думите ти), тортата се оказа красива.

[Lingonberry,]

Lingonberry, много се радвам за теб! Вече са ви достъпни много вкусни рецепти за компресирани дрожди. В крайна сметка козунакът обикновено е най-капризният сладкиш и вие го направихте!
Нека разглобим тортата в бавен котлон.

В карикатурата сложих 2/3 от цялото тесто.

Не разбирах съвсем тази фраза. Кажете ми, 2/3 от тестото от височината на тавата ли е или от нормата на замесеното тесто?

По време на печенето погледнах в mv (може би напразно го направих

Наложително е да погледнете. В противен случай няма да знаете кога да започнете да печете.

козунакът лежеше върху капака.

Не бива да те водят до това. Трябва да отгатнете времето и да включите печенето, когато тестото все още има място за растеж (около 3-5 см).
Добър вариант е да се пекат във форми. Хартия или метал. По-проста и по-хубава шапка се получава по-лесно.

след сигнала той стоеше при мен още 30 минути и след това го изключих и си легнах, извадих го сутринта, тортата падна страхотно.

Основната версия на есента не е завършена. Следващия път проверете с шиш дали е печен. (Можете да използвате и сонда за температура, ако е налична, T-94-96 град.Печен)
Не бих го държал на "Отопление" толкова дълго, максимум 10 мин. В противен случай Окулич ще се намокри.
Lingonberry, изглежда е подредил всички грешки?
Страхотен човек сте. Веднага бяха използвани няколко устройства. Следващият път всичко ще се окаже 5+!
Благодаря ви за добрите ми думи, отправени към мен!

[Шелена]

ШеленаБлагодаря ви за съвета, никога не съм пекла торти и много се страхувам да разваля всичко. Все още има въпрос, тортите трябва ли да се поставят във фурната върху решетка или върху лист за печене?

[Оксана,]

Оксана, не се страхувай! Препрочетете внимателно рецептата, вчерашните добавки към нея и опитайте отново.
По-удобно е да поставяте торти в метални форми във фурната върху решетка, но малки хартиени форми - върху лист за печене или върху решетка. Вчера използвах кръглата тава за пица и фритюрника за тях.
Честит козунак !!!

[Шелена]

Шелена, благодаря, ще взема предвид всички ваши коментари, ще уча допълнително
Но с форми за еднократна употреба ни е тясно - вчера, докато тестото втасваше, посетих всички най-близки магазини, няма къде. Ще разгледаме

[Шелена]

ШеленаБлагодаря, ще научим.

Много красиво!

[Смешинка]

Смешинка, благодаря ти, землячка.

Lingonberry, уау, но ние продаваме формуляри на всяка стъпка. Дори на кръстопът си купих малки D = 7. Те се продават и на пазара.

Оксана, разбира се научи. Все пак имате голямо желание. И това е основата на успеха. Първият път винаги е страшен. Но колко сте щастливи след успешния резултат!
Държа юмруци за теб.

Всичко! Изпекох го на пълни обороти! Оказа се много!
Утре ще украся.

[Шелена]

ШеленаМоля, кажете ми какво тесто трябва да бъде? Станах малко воднист

Оксана, добави брашно, не трябва да е много течно, изпекох го вчера и днес и добавих прилично количество брашно, повече от половин чаша, след това всичко се оправи

[Оксана,]

Оксана, Лена съветва правилно - добавете брашно. Започнете с 3 с.л. л.
Ето и вчерашните снимки на теста с добавяне на 4 с.л. л. брашно:
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383089.0
Всеки има различно брашно, размер на яйцата, качество на масло / маргарин, така че тестото е различно по консистенция. Фокусирайте се върху снимката.

Лена, с пълна ставка се получава прилична сума. Но това зависи от размера на формулярите.

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, благодаря, вече го налях на случаен принцип, кокът се появи. но трябваше да съборя програмата (нямах време да попълня партидата преди края на партидата). Сега не знам какво мога да направя.