Козунаци (Паски) от Светта

момичета, не получих козунаци ((паднаха, бяха влажни отвътре, тестото се придържа към небето, какво не е наред? Направих го строго по рецепта, само разстоенето беше по-дълго, става въпрос за всичко?)
е, те се печеха дълго време, обаче, моите форми са големи, само 5 парчета се побират на тава за печене и това са най-малките))

Всеки. С петна в множество от 1/4 порция за проба. В наетия апартамент няма фурна)) Ароматът за цялата арабска къща ... и през нощта ... В бавната печка, разбира се, не е толкова красива като фурните им, но мисля, че ще я занеса до река Йордан, за да я благословя.

[ОлгаУ]

ОлгаУ, Стоях на стелажа малко повече от час. Те също се появиха малко, дори бях разстроен. Тя не чакаше повече и тръгна да пече. И след около 20 минути те сякаш изплуваха: swoon: Сложих малко по-малко от половината тесто във формата и те просто пораснаха.

момичета, не получих козунаци ((паднаха, бяха влажни отвътре, тестото се придържа към небето, какво не е наред? Направих го строго по рецепта, само разстоенето беше по-дълго, става въпрос за всичко?)

Ол, съчувствам, имам същите проблеми, дори изхлипах, всичко е според рецептата, ако се разтопите за по-малко от час, те не растат толкова много ... опитайте да сложите повече тесто и разтопете до един час и след това във фурната ... Но вкусът на тортите е отличен, днес баща ми се тресеше точно такъв, въпреки че блатовете са потънали и ми се стори, че станаха още по-вкусни за 2-3 дни

[Светуля]

Всичко ми се получи страхотно, вчера също пекох ...

Ще ви кажа как го направих, но какво ще стане, ако някой дойде по-удобно ...

Преди въвеждането на маслото тестото беше оставено да престои при стайна температура (имам 26 грама) в продължение на 1,5 часа, като през това време тестото се увеличи точно трикратно ...

След добавяне на маслото замесих тестото с бъркалка за тесто на висока скорост в продължение на 12 минути, докато се развият шикозни глутенови нишки ...

Раздели тестото (Замесих половин порция, от 500 гр. Брашно) в две форми (1,5 литра всеки), оказа се точно 1/3 във всеки калъп) ...

Поставих формите с парчета тесто във фурната, зададох температурата на 50 грама. и включих фурната за точно 1 минута, след това изключих фурната, оставяйки светлината включена) ...

Точно четиридесет минути по-късно тестото се надигна до 2/3 от формите, тоест точно удвои.

Без да изваждам формите от фурната, зададох температурата на 160 гр. режим отгоре-отдолу + конвекция, включи фурната) ...

Отне 10 минути, за да се загрее фурната до зададената температура, след което печенето продължи, което отне точно 30 минути, извади козунаците от фурната, измери температурата, 98,5 грама. :



Светуля, Благодаря ти много !!!

Момичета, Аз също имам такъв мамят, със сигурност ще бъде полезен на някого:

Продължителността на печенето на тортата зависи от нейния размер.

Кулич с тегло под 1 кг се пече 30 минути, 1 кг - 45 минути, 1,5 кг - 1 час, 2 кг - 1,5 часа.

[Плетене на една кука]

Плетене на една кука, момичета, Света - стража! SOS! Тестото ми си заслужава - мая в мляко + тесто за крем, разбито малко с пасатор - за 50 минути! И никаква шапка, дори намек за мехурчета! Какво да правя? Маята определено е нормална - напълно прясна опаковка от Lux, върху която от три дни пече хляб - никой не знае как.

[анави]

анави, хвърлете лъжица захар - потъпчете !!!

[светта]

светта, Света, но тя каза - не професионалист! Тук е той, професионализъм - точно навреме - и то своевременно и коректно! Тук! Просто гений - наводнен буквално за 2 минути! Накрая отидох да ги комбинирам с жълтъците! Много благодаря!

И ето моите козунаци. Светта благодаря

[анави]

Момичета, не винаги мога да отговоря бързо на вашите въпроси, в процес съм! Но забелязах, че почти половината от въпросите възникват от ВНИМАТЕЛНО ЧЕТЕНЕ на рецептата, която задавате тук, и в PM, и повече от веднъж. Разбирам, че понякога имате плач от сърце, но не се обиждайте, че не мога да ви отговоря навреме на вече написаното!
Тук анави пита защо няма капачка за дрожди. Тук признавам - личният ми недостатък! По някаква причина бях сигурен, че всички знаят това маята се нуждае от захар, за да расте, изсипах я малко върху окото просто автоматично, бях сигурен, че всички правят това... Но не, сгреших, ще го поправя в рецептата. (Не мога да го поправя, няма редакция, ще попитам модератора.)
И все пак мнозина пишат, че тестото стои с часове. Е, кой си прави труда да го сложи в топла фурна, още повече че пиша за това на всяка страница, успявам да направя печени изделия на 4 партиди на ден !!!
Пишете, че тортите са дантелени и безтегловни. Като цяло дадох рецепта за дебели, дебели сладкиши, те не се нуждаят от много дълго коригиране във формата. Затова ви съветвам да напълните формите малко под половината, тогава тестото няма да спре и печенето ще бъде както е планирано. И го слагате на 1/3, изчаквате часове да втаса от течното тесто, то ферментира във формите, куполът не работи и дори след като фурната седне ... Но това не е моя вина !!!
Момичета, скъпи, не се обиждайте от мен, че написах по този начин и може да е грубо. Просто през тези 3 дни съм отговарял толкова пъти както в темата, така и в личния час, че сигурно не съм писал толкова много за една година. Това вече е моят вик от сърце! Простете ми, но и вие бъдете по-внимателни.

ВСИЧКИ КРАСИВИ КРАСИВИ ПЪТНИ ЕКИПАЖИ И АНГЕЛ ОТЗАД НАЗАД !!!

[светта]

светта, разбира се, мога да кажа само за себе си, не обвинявам по никакъв начин, простете ми, ако изглеждаше така разбирам, че рецептата е отлична, просто обърках някъде, опитвайки се да разбера къде
Между другото, тя издържа тестото във фурната, включи го за 50 минути за няколко минути, след това изключи наржева, просто го запази върху крушката. моите торти се настаниха през нощта, тестото е много вкусно, не лепне толкова, все пак искам да се отърва от потъването, правя втори опит
много благодаря за рецептата

Вчера направих двойна доза. Миризмата на печено мляко също е много добра, струва ми се, че е навсякъде)))) На гладно))) И също така, за експеримент, част от избистреното гхи ,, (Гхи) го затопли малко по-тъмно и по-оромат. Може да повлияе на вкуса.). Относно вкуса в неделя

[Света]

Света, така че моите са готови, разбрах всичките си грешки, шапките са равномерни, дори малко потънали - сложих много от тях под формата на тесто и то отиде да "излезе", козунаците ми се получиха като гъби, но вкусът е просто божествен! Приемете моята благодарност, сега ще пека само по вашата рецепта, не съм я вкусил по-вкусна. Да, може би някой ще дойде по-удобно - пекох със суха мая saf-moment, не намерих пресни - те са доста успешни

Светочка, благодарен съм и се извинявам, че разсейвам вниманието - точно в такъв момент - особено когато за първи път пека торта не в хлебопекарна за такова количество брашно - нищо не разбираш и така, разбира се, можеше да пиеш за захар в мая. Ще се опитам да не разсейвам повече, защото излязоха прекрасни козунаци, 5 броя. Ще се опитам да вмъкна снимки точно сега. Но най-важното е, че дъщеря ми и 2-годишната внучка, хранени с тестови торти, и двете вече са погълнали една! Да, те си удариха устните и казаха, че това е най-вкусното от всички. Добавих още 30 г заквасена сметана вместо това количество масло, ванилия, кордамон и шафран. В неделя ще се опитам да те запомня, Светочка, с благодарност!

Отрязах парче от все още топлото, но изобщо не се излива - направо е изумително!

Нещо, според мен, една снимка не беше заредена. Опитай пак

[анави]

анави, Олга, какво оправдание си !!! Винаги се радвам да помагам на хората, винаги ще го казвам, сдъвквам, слагам го в устата си и го набутвам и с пръст !!!
Не обръщайте внимание на моята путка! Просто когато аз самият съм разкъсан в кухнята и тук те задават всички въпроси в темата и пишат на лични 100 пъти, не мога да не отговоря и това много отвлича вниманието от процеса. В крайна сметка човек също се подготвя и чака съвети или обяснения. Да, и всяко момиче иска да пише одобрителни думи, защото всеки има нужда от него и е просто приятно за четене.
Вече изпекох 19 кг, седя полумъртъв и пиша, защото не мога по друг начин. И ще ви пиша, че козунаците ви се получиха прекрасни, честно!
Едва сега вкусът им ще се отвори напълно след един ден, тортата трябва да "узрее". Затова се насладете на вкуса им докрай в Светла неделя!

На порция: 3 бр.550 гр., 2 бр. - 370 гр. И малка от остатъка от 200 гр.
По някаква причина шапката ми се спука по големите ми

Света

[светта]

светта, Светочка описва толкова изкусително, че НАИСТИНА искам да опитам тази рецепта. Светик, само тестото подходящо ли е за 4 часа? Или е време за самите торти?

[Албина]

Албина, това време ми отнема целия процес. Но момичетата го разтягат за целия ден))))))))))))

[Светочка,]

Светочка, благодаря ти скъпа за вдъхновението. Също така, щом нахраня семейството, ще се захвана с тази рецепта.

[Албина]

Албина, моля прочетете последните 3 страници - и Бог да помогне !!!

[светта]

е, вторият опит беше по-добър от всякога
Светочка, вземи доклада)))

капка те все още се уредиха след печката, но все пак красиви, въпреки че се спукаха))))
светта, много благодаря за рецептата

кажи ми, разстроен до каква част от формата? израстват ли силно при печене? )))

Преди удвояване ...отне ми точно 40 минути, във фурната с включена светлина ...

Поставих тестото върху 1/3 от формите, по време на корекцията тестото се надигна до 2/3 от формите, в края на печенето шапките надничаха от формите за около няколко см.) ...

[Плетене на една кука]

Плетене на една кука, Благодаря.

[светта]

светта, Светочка много ти благодаря! Печени козунаци днес! Работи👍! Вчера обиколих всички близки магазини и никъде нямаше жива мая, трябваше да я пека на сухо, а вкъщи намерих една опаковка мая за момента на печене на Saf, обикновено просто използвам бързодействаща мая. Много се притеснявах, че няма да се вдигне, но не, всичко се получи! Покрит за по-малко от четири часа!
Сега ще готвя само по тази рецепта!

Благодаря! Удивителна рецепта, изпекох я за първи път, оказа се страхотна, единствената ми грешка беше да изпека сърце от скандинавска форма, сложих половината тесто във формата, вдигна се три пъти и направи опит да избягам от формата Тортите са леки и ефирни. В скандинавската форма цветята се печеха малки за внучките, така че цветята не бяха напълно отпечатани, те се оказаха много ефирни, може би тестото беше течно за мен, но много вкусно. Ще изпека още малко.

Искам да кажа голямо, голямо благодаря за тази рецепта! Пекох козунаци за първи път в живота си, винаги съм смятал, че козунаците са висш пилотаж и не мога да го направя. Но с тази рецепта го направих !!!! Качихме се добре, вкусно, вкусно !!!!! И това въпреки факта, че, не вярвайки на себе си, тя повери тестото на производителя на хляб (режим - тесто 1,5 часа). Половин час преди края трябваше да извадя половината тесто, тъй като то не се побира в HP. И двете части (тази, която остана в HP и тази, която избрах) се вдигнаха добре и се изпекоха! Рецептата е просто бомба!
Честит празник на всички !!!!! Здраве и успешни кулинарни начинания!

Света, благодаря ти много за рецептата! Точно това търсих. Вкусът е несравним, въпреки че слагам захар малко по-малко с 50 грама. Получи се меко, пухкаво, не ронливо. И разбира се снимката. Сега винаги ще пека само по тази рецепта.

[Честит дългоочакван Великден на всички !!!В деня на Христовата неделяИскам да ви пожелаяТака че върху цялото ви семействоИмаше Божията благодат.Спокойствие, богатство в къщата,Животът е в хармония със себе сиСнимки на всички роднини в албума,В семействата - щастие и мир.Погрижете се за близките сиНе пази злото в себе си,Нека Всемогъщият да те защитиОт негодувание и лъжи в съдбата]

Честит дългоочакван Великден на всички !!!
В деня на Христовата неделя
Искам да ви пожелая
Така че върху цялото ви семейство
Имаше Божията благодат.
Спокойствие, богатство в къщата,
Животът е в хармония със себе си
Снимки на всички роднини в албума,
В семействата - щастие и мир.
Погрижете се за близките си
Не пази злото в себе си,
Нека Всемогъщият да те защити
От негодувание и лъжи в съдбата.

Моите козунаци по тази рецепта. Все още не съм го пробвал.

[светта]

светта, Христос воскресе
Много съм ви благодарен за рецептата. Великденските сладки излязоха просто фини, сладки, сочни. Точно това, което винаги съм искал. Сега винаги ще използвам вашата рецепта. Има снимка, ще се опитам да я публикувам по-късно. Още веднъж благодаря от цялото семейство.

[Албина]

И ние се опитахме!
Това е вкусно!!!


и сега - разбор:

Албина, това време ми отнема целия процес. Но момичетата го разтягат за целия ден))))))))))))

И аз не бих го разтегнал, но следвайки рецептата, не давах захар на маята с мляко, затова чаках необходимата „шапка“ 2 часа, през това време проверих маята и намерих алтернатива ...
и във форми при 40 градуса във фурната, час и половина беше добре ...
ето защо завърши за 7 часа от и до, къпах се падна, макар че в началото печенето ох растеше красиво.
Много моля модераторите да дадат възможност на автора да коригира рецептата, тя е много успешна!
а порцията е най-подходяща за нас!
Светта, благодаря ти още веднъж и весели празници!

Опитах и ​​аз - Вкусно, но не би трябвало да е иначе

И аз, и ти благодаря много !!! Отдавна не съм успявал с такива успешни и вкусни торти, шапките ми също леко паднаха, защото пропуснах, както обикновено, няколко неща за вършене наведнъж, добре, вкусът е зашеметен, заедно с ванилия добавих и малко „Камис“ за греяно вино. Благодаря ви много Светуля за рецептата и коментарите!

И съм много благодарен от себе си и от клиентите! Страхотна рецепта на работа. А вкусът е много, много !!! Светул, още веднъж много благодаря за рецептата и помощта, както тук, така и в PM !!! Направих три партиди по ваша рецепта. И ето какво написа един от клиентите: "И ние вече се радваме на вашия прекрасен, толкова ароматен, необикновен, вкусен, домашен, направен с такава любов! Много ми хареса !!! Препоръчвам го на всички, няма да съжалявате !!!"
Но получих толкова много с една порция:

Дори най-малкият син вече няколко пъти каза, че тези сладкиши са най-вкусни.Макар че като цяло му е трудно да се хареса И още повече, тя само слага ядки в тях. И тогава той казва: "Има ли още такива с ядки?"

[Светлина,]

Светлина, Благодаря много за рецептата! Вкусни козунаци, останах сам, който раздадох, който ядох на парти. На всички им хареса. Вярно, направих някои грешки и шапките ми станаха кухи. Хартиените форми са много леки, силно смазани. Какво може да се обърка? Месим ли лошо тестото или качеството на хартията?

Дори най-малкият син вече няколко пъти каза, че тези сладкиши са най-вкусни.Макар че като цяло му е трудно да се хареса И още повече, тя само слага ядки в тях. И тогава той казва: "Има ли още такива с ядки?"

Албина Правилно сте постъпили, сложете ядки! Слагам закупените захаросани плодове и е вкусно с тях! Но точно тази сутрин ядох и си помислих, че наистина искам ядки тук!
И най-голямата дъщеря ми каза: - Че тестото е много вкусно и мирише много вкусно, а захаросаните плодове с вкусната си миризма прекъсват още по-вкусната миризма на козунак!

[светта]

светта, Взимам благодарността си за тортата. Вкусно и сладко. Направено с бадеми и портокали и захаросани плодове. Всички го обичаха. но най-важното е, че децата ми казаха, че тези торти са най-вкусни. Сега ще пека такива торти всяка година.

Албина Правилно сте постъпили, сложете ядки! Слагам закупените захаросани плодове и е вкусно с тях!

Слагах ядки, стафиди и захаросани плодове. Преди слагах ядки и стафиди в сладкиши. И купих захаросани плодове миналата година, но тъй като най-малкият син е напред, предпазливо добавям всичко. И този път се реших.
Много ми хареса тази торта. И така, дай Боже здраве, а догодина ще го изпека.

Вече няколко пъти съм пекла тази рецепта. Моите наблюдения: ако има много тесто, тогава се получава по-плътно тесто, богато, люспесто, влажно, но покривът полетя настрани по време на печенето и дори пада (тестото беше малко по-малко от половината, във фурната започна да расте диво). Ако поставите достатъчно тесто, така че върховете да останат на място, тогава конструкцията става суха, въздушна, гъбеста. Не разбирам как да постигна богато наслояване и лека влага с нормални покриви ... Не разбирам защо тестото се увеличава толкова много в обема си във фурната. Расте добре преди фурната, но в нея - предпазителят е прост!
Може би си струва да увеличите температурата, така че кората да се образува по-бързо?! Тогава в края на краищата растежът трябва да спре. Ще продължа да експериментирам

И аз много благодаря за рецептата) Много пищни и вкусни козунаци!

Направих репортаж) украсих дъщерите си, най-голямата изработи цветя от мастика, листа, подреди ги заедно)) направи козунаци за себе си, приятели и няколко редовни клиенти като подарък, всички казват, че това са най-вкусните козунаци, които някога са яли
Добавих стафиди, захаросани плодове памело, само те бяха намерени в магазина, но нямаше време да си направя сам, и суха папая, за красота)))
на снимката има 2 вида козунаци
Светочка, благодаря ти много за рецептата и за помощта при изпълнението

Днес за първи път получих дебели сладкиши, влажни, без еластичност и има ефирност, но те се мачкат, когато се изстискват много лесно. Ядохме сега една, оставихме втората за утре, ще видим какви промени)) Основното нещо, kmk, не е да изсушаваме тези питки във фурната. Днес ги наблюдавах много стриктно и улових момента, в който тестото просто спря да лепне на шишчето, и веднага го извадих. И аз също увеличих страните на формите (тестото беше 1/2, определено щеше да избяга), шапките останаха на място и когато се охладиха, леко паднаха и получихме много спретнати козунаци.

Днес изрязаха последната торта, но тя е прясна и има особен вкус.Не трябваше да се страхувам. Задължително догодина, ако Бог да даде, ще пека. Печена със суха мая

Благодаря за рецептата, Света!

Олга, за здраве!

Светочка, искам да опитам тази торта тази година.
Надявам се вкусът да ми хареса, защото обичам влажни и доста плътни сладкиши.
Но аз съм объркан от един момент: Току-що разгледах снимките - всеки има различни покриви, тоест никога не видях ничии, че всички козунаци се оказаха равни със същите изпъкнали покриви. Има неравномерно гърбави, а някои дори са явно неуспешни. Разбира се, това не трябва да разваля вкуса, а хоца и красотата
Каква според вас е причината за такива нестабилни резултати на покрива и как да се справите с това? Преди да влезете във формата, опитайте се, ако не да го навиете на топка, то по някакъв начин закръглете тестото с дебели ръце или, напротив, с агонияотносноти? Или все пак ще се размие?
И по-нататък. Какъв размер на формите намирате за оптимален за тази рецепта?

Скоро ще печем торти 🔗 Със сигурност ще изпека тази рецепта