Козунаци (Паски) от Светта

Таня, на страница 1 има инструкции как да се вари. Освен това вече сте го направили.

И между другото, с тези чаени листа също не всичко ми е ясно. Староосколското брашно се приготвя без проблеми. Оказва се вид много дебело желе. И когато макфуто се вари, не можете да го обърнете с лъжица, такова тесто е дебело, трябваше да го загрея в микровълновата, защото нямаше достатъчно мляко, което да го намокри и бучка щеше да изгори на открит огън.
Водя се от факта, че

Гуля, в 200-250 мл врящо мляко, изсипете 90-100 г брашно и разбъркайте бързо, задръжте на огъня за 30-40 секунди. Отстранете от огъня. След това постепенно добавяйки мляко, разбъркайте масата.

ако не се разбърква, сега добавете мляко. Но не съм сигурен какво трябва да бъде правилното приготвяне.
Като тесто или дебело желе?

И за бързо охлаждане след това добавям останалото мляко от хладилника към варенето. И сега започнах да се съмнявам след коментарите, може би това е невъзможно? Трябва ли да разреждате чаените листа с какъв вид мляко: топло, студено или горещо? Има ли разлика?

[fffuntic]

fffunticЕ, така че тук се чудех дали правя всичко както трябва, тъй като имам конкретна бучка, след това я разредих и с мляко.

Таня, току-що реших, че правя нещо нередно, затова поисках повече подробности .... Сега разбрах, че чаените листа са моята малка бучка.

Момичета, за първи път направих всичко точно според инструкциите. Но последния път експериментирах. Света пише, за да се запари в порция мляко и след това да добави още мляко към сварената смес. Изсипах цялото мляко, което трябваше да се свари, и направих брашното. И след това не добавих нищо. И докато чаените листа ме чакаха 2 дни. Снимка на резултата на последната страница.
И да, Таня, чаените листа са смес, получена чрез варене на брашно във врящо мляко.
Плътността на варя зависи от силата на брашното. Или не знаехте? Колкото по-силни и повече частици глутен и нишесте в брашното, толкова по-силно е тестото ...

Плътността на варя зависи от силата на брашното. Или не знаехте?

Не, не знаех, печех торти за първи път. Просто си помислих, че съм сварил нещо погрешно.

[чаени листа могат да се варят предварително]

Така че, чаени листа могат да се варят предварително!

Благодаря ви, това е много ценно !!!!
Така че можете да варите за целия ден сутрин, в противен случай ще направя 4 омесвания. Къде е в чантата? Или контейнер? На масата или в хладилника?

Добавено в неделя, 24 април 2016 г. 12:59 ч

Плътността на варя зависи от силата на брашното. Или не знаехте? Колкото по-силни и повече частици глутен и нишесте в брашното, толкова по-силно е тестото ...

ОТНОСНО! Аз, значица, имам силно брашно, кокът се оказа - мамо, не се притеснявай!

къде е в чантата? Или контейнер? На масата или в хладилника?

Оставих го в тенджера с капак, на студено (лятната ми кухня вече не се отоплява, там е хладно)

4 смеси

Ето защо направих този експеримент.
Така че, Светик, можеш да вариш предварително.
А силата на брашното влияе не само върху плътността на варята, но и върху плътността и качеството на тестото. Случва се днес да замесите тесто със същата консистенция, да втаса и да запазите формата, а утре се получават съвсем други резултати от друго брашно със същите норми на брашно и вода и трябва да добавите или брашно, или вода ...

[Таня]

Таняблагодаря, че експериментирахте! Сега ще направя част от крема предварително, особено след като тук имам обстоятелства, които силно пречат на печенето ми.

Хм! Имам обстоятелства в живота, затова си помислих, ами ако ...
Опитай. Ще кажете ли

И тук е моята 1/3 от рецептата)))

Изпекох го от студена фурна ... Все още не съм го вкусил, но фактът, че се оказаха въздушни, ме изненада)))

[AlenKa]

AlenKa, ако обичате въздушни торти, тогава печете. Това означава, че върху формите се слага малко тесто. Правя ги тежки, дебели, макар и меки и печени.
И изглеждат просто красиви!

[светта]

светта, тези форми са за 100 грама, направих отметка на 110 ... изглеждаше, че се оказа около 1/3 или дори повече ... тук

Благодаря за рецептата!

[Танц]

Танц, и кога ще започнете да печете вашата мега поръчка? Миналата година пекох от четвъртък сутринта и се страхувах, че няма да остарят ..

Две години не можах да преодолея тестото на Света. И с това ми се предаде. Е, много отличен на вкус и лесен за месене козунак)

Започвам в сряда. Трябва ни за четвъртък.

[Винокурова]

Винокурова, а шапката е толкова готина на малките куличи!

[Катерина]

Катерина, благодаря))) всичко, което трябваше да сложите малко по-малко тесто - толкова е написано на хартиената форма, така че направете ... тортата е вкусна много ... сладка и влакнеста

[Винокурова]

Винокурова, красив !!! Обичам, когато гъби. тогава ще има повече глазура и е по-вкусно да я гризате

Момичета, извинете за глупавия въпрос. Просто през живота си никога не съм пекла торти, но бях изкушена от тази рецепта. Купих хартиени форми с диаметър 7 см, височина 8,5-9 см. Колко грама е това? Иначе на тях нищо не пише и не се сетих да попитам продавача ...

[Еля]

Еля, Благодаря
СветаI, Ще погледна у дома, трябва да опитам своя ... отписвам се

и тортата е много вкусна ... сладка и влакнеста

Вече го опитах, много вкусно! Търся това от много години.

[СветаI]

СветаI, мухъл Диаметър 7 см, височина 8,5 см За 120 г тесто.

[Еля]

Еля, Благодаря!

Трябва да премеря собствената си ... отписване

AlenKa, опитайте своя все пак. Аз също искам да направя по-малко, отколкото в рецептата, само докато реша 1/2 или 1/3. И имаш 8 козунака за 1/3, нали?

Ето някои полезни неща:
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

Прекрасни млади дами !!! Прочетох всички съобщения, но така и не видях къде: в каква пропорция да се замени живата мая със суха. Сега имам проблем с живите, но искам да пека (рецептата е тествана миналата година, така че вкусът вече е ясен). Кой направи със сухо, споделете вашия опит.

Прекрасни млади дами !!! Прочетох всички съобщения, но така и не видях къде: в каква пропорция да се замени живата мая със суха. Сега имам проблем с живите, но искам да пека (рецептата е тествана миналата година, така че вкусът вече е ясен). Кой направи със сухо, споделете вашия опит.

В друга тема за крем торта те написаха, че 50 гр. живите дрожди трябва да бъдат разделени на 3. Тоест вземете 16,6 грама. суха мая.

Добавено в понеделник, 25 април 2016 г. 16:42

макар че, когато изпекох тази торта, добавих само 1,5 чаени лъжички сух момент на дрожди Saf, тестото втаса добре.

И имаш 8 козунака за 1/3, нали?

Абсолютно прав!. тестът беше 889 g ... ако съберете всички компоненти, така се получава ...

в каква пропорция да се замени живата мая със суха

1: 3 или 3: 1)) ...

[Винокурова]

Винокурова, Какви красиви ktslichiki. Имам предвид същото количество тесто, много ми харесват тези шапки.

[СветаI]

СветаI,
За 100 g диаметър 70, височина 60
За 200 g диаметър 90, височина 90
Така пише на етикета, значи го направих ... колкото и да беше написано, положих толкова тесто ...

[Винокурова]

Винокурова, AlenKa, благодаря, че пробвахте. Така че ще се справя като теб в 1/3. Моите форми трябва да се окажат 7 броя, за първи път ще ни е достатъчно, не съм много сигурен, че моите ядещи ще го харесат. Честно казано, аз самият не съм фен на козунаците, никога не съм срещал такъв, както бих искал. Винаги или суха и ронлива, или сладка сладка. Ще опитам този, според описанията - точно това, от което се нуждаете

[СветаI]

СветаI, ако ви е интересно, погледнете в детската градина, аз го описах много подробно, със снимки и моите обяснения ... и тортите се оказаха много вкусни ... имаше планове за шест парчета, но малкият реши по свой начин ... той каза, че е вкусно и яде!
Желая ви късмет и вкусна торта!

https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...842.0

За 200 g диаметър 90, височина 90
Така пише на етикета, значи го направих ... колкото и да беше написано, положих толкова тесто ...

Сложихте ли точно 200 г тесто? И такива шапки ?? Нямах такива шапки ...

[Танц]

Танц, Таня сложи 110 г в кутии от сто грама, защото 890 г беше добре разделено на 8 форми! оттук и шапките ...

Таня, утре ще ти се оплача за таткото (((дори бях разстроена, защото беше вкусно и падна цяла!.

Прекрасни млади дами !!! Прочетох всички съобщения, но така и не видях къде: в каква пропорция да се замени живата мая със суха. Сега имам проблем с живите, но искам да пека (рецептата е тествана миналата година, така че вкусът вече е ясен). Кой направи със сухо, споделете вашия опит.

Извадих бележките си, в които намерих белег от 3,5 ч.л. Слагам сухи други (но не помня точно за цяла порция или половина). По дяволите миналата година

[Албина]

Албина, боядисали ли сте вече яйцата? Е, вие имате скорост!
Какви хубави козунаци!

[AlenKa]

AlenKa, Все още не съм боядисал яйца, не съм правил репетиции за козунаци. Просто си мисля: кой ден от седмицата да направя, така че по-късно те да се запазят свежи за по-дълго време (в края на краищата няма да им дам козунаци до Великден). Фурната стартира миналия петък.

Само си мисля: кой ден от седмицата да направя, за да бъдат по-късно свежи

като тестото за крем не бива да остарява бързо ... Вероятно ще пека в четвъртък ...

[Албина]

Албина, тези торти остават свежи дори 2 седмици след Великден! Проверено не само от мен и не за една година.

Много добре, но защо да ги дразните предварително. В края на краищата те ще ядат преди Великден.

- толкова е написано на хартиен носител, затова исках да го направя ... исках да бъда още по-равномерно, но те са като малки грабвания))) но о, добре, това не влияе на вкуса ... и тортата е много вкусна ... сладка и влакнеста

Алена, не намерих никакви надписи върху хартиената форма.

[СветаI]

СветаI,
За 100 g диаметър 70, височина 60
За 200 g диаметър 90, височина 90
Така пише на етикета, значи го направих ... колкото и да беше написано, положих толкова тесто ...

Имам хартиена форма, диаметър 13 см, височина 10

Имам хартиена форма, диаметър 13 см, височина 10

Света, това е около 500гр. Пекох в такива, знам.

Момичета, в паника съм: тестото ми след месене дори преди добавяне на масло изобщо не държи формата си. И така, след като маслото изобщо ще плава?
И вече е изминал час и изобщо не се движи, дори и да се е вдигнал малко
Не греша на мая: на тестото бързо се появи добра шапка и вчера пекох с тази мая по различна рецепта - всичко се вдигна навреме без проблеми.
Какво да правя-какво да правя-какво да правя ??? !!!
Може би, преди да е станало късно, замесете още мая с малко брашно, за да не плува тестото толкова много, и добавете вдигащата сила.

Момичета, аз съм в паника: след като замесих тестото си, дори преди да добавя масло, формата изобщо не живее. И така, след като маслото изобщо ще плава?

Оля, можеш ли да свариш маята? но имам и нещо нередно, когато месих ми се стори много дебело, взех млякото, добавих тестото, престоя 3-4 часа, докато втаса, сега въведох маслото, лепкаво е, лепкаво, как мога да го сложа във формите, нека да стои

Добавено във вторник, 26 април 2016 г. 18:49

така че тестото да не плува толкова много, и добавете сила на повдигане.

може да плува заради брашно

Добавено във вторник, 26 април 2016 г. 18:51

Света, това е около 500гр. Пекох в такива, знам.

Благодаря ти, Света, защо страните на тортите са светли в хартиени форми? мажете ли ги с масло? поръсете с брашно?

Добавено във вторник, 26 април 2016 г. 18:53

Момичета, трябва ли да поставите гореща вода във фурната за пара или не?

[Олга В.Б.]

Олга В.Б., Ол, пекла ли си тази рецепта преди? Всичко ли се получи? Може би наистина сте сварили мая?
светлана))), тестото ще бъде лепкаво и лепкаво, посочвам това в рецептата повече от веднъж. Не мажа хартиени формуляри с нищо и дори не знам какви страни получават, хартиената форма не може да бъде премахната. Не знам за водата във фурната, описах действията си изцяло.

Момичета, аз съм в паника: след като замесих тестото си, дори преди да добавя масло, формата изобщо не живее. И така, след като маслото изобщо ще плава?
И вече е изминал час и изобщо не се движи, дори и да се е вдигнал малко
Не греша на мая: на тестото бързо се появи добра шапка и вчера пекох с тази мая по различна рецепта - всичко се вдигна навреме без проблеми.
Какво да правя-какво да правя-какво да правя ??? !!!
Може би преди да е станало късно, замесете повече мая с малко брашно, за да не плува тестото толкова много, и добавете силата на повдигане.

не може да се покачи само поради мая. Сигурно все пак са варили. Бих добавил мая. Но не съм сигурен с брашното.Може би ще се получи чуканото тесто.

svetlana))), тестото ще бъде лепкаво и лепкаво, посочвам това в рецептата повече от веднъж. Не мажа хартиени формуляри с нищо и дори не знам какви страни получават, хартиената форма не може да бъде премахната. Не знам за водата във фурната, описах действията си изцяло.

Благодаря ти, Света, успях да разложа 1/3 от формите в четири формички, седя и чакам да се качат във фурната така, но на твоята снимка много консерви са напълнени, това е от една порция, седя притеснен, може би трябваше да имам по-малко сложи, тестото няма ли да излезе?

[светлана)))]

светлана))), броят на козунаците на порция зависи от размера на формите. Имам формички за 150гр и 350гр на снимката. Не мога да кажа нищо за количеството тесто във вашите форми, вие знаете по-добре.

Света, те са НЕВЕРОЯТНО !!!! И каква удобна рецепта! : a-kiss: Обратно, за да се оправи ...
Пека 8 парчета, 720гр тесто, форми с диаметър 15 см, те не растат до върха, но отстрани не се набръчкват. От подправки: сушена лимонова кора 1 ч. Л. С пързалка, 1/2 портокалова кора, 1 ч. Л. Канела, 1 ч. Л. Кардамон, 1 с. Л. Водка върху шафран за 2 порции месене. Миризмата вече не се вписва в миксера ... Оставям го да престои още малко, тъй като прозорецът е широко отворен, добре, за да имам време да си поема въздух, мога да пия чай, да извеждам кучетата на разходка ... и т.н.

[Tyetyort]

Tyetyort, Лена, много съм доволна, че оценихте рецептата толкова високо!