Clayton Bread в Panasonic Bread Maker

Clayton Bread в Panasonic Bread Maker

Категория: Хляб от закваска

Съставки
висококачествено брашно	334 g
незабавна мая	щипка
морска сол	5 g
захар	10 g
растително масло	1 супена лъжица л.
зряла пшенична закваска вл. 100%;	150 гр
вода	265 g

Метод за готвене

• Заимствах основата за приготвянето на този прекрасен, пищен, саратовски хляб от Сергей (Въпреки това направих някои промени в рецептата му. Например, оригиналната рецепта съдържаше незабавна мая в количество от 2,0 g, а пшенична закваска - само 50 Поради това намалих количеството незабавна мая до минимум - щипка (около 0,25 g) и увеличих количеството закваска с три пъти. Замених маргарина с растително масло.
• И така, относно режима на готвене. Всички компоненти се поставят в кофата на хлебопроизводителя в реда, посочен в „Съставки“ и стартира програмата за месене на тесто „Пелмени“. В края на програмата стартира програмата "Основна" за тестото, в хлебопекарата Panasonic SD-2501 тази програма 13. За други модели хлебопроизводители можете да стартирате всяка програма за тесто с продължителност 1,5-2 часа. След приключване на програмата тестото се изпитва за 1,5 часа. И накрая започваме да печем, около 1 час.
• Хлябът се оказа ароматен, изключително пухкав и вкусен!
• За любителите на хляба без холестерол не е нужно да добавяте масло към тестото.

Ястието е предназначено за

650 g

Време за готвене:

4 ч

Програма за готвене:

Основна

Александър, добър вечер! Моля, кажете ми, възможно ли е да се пече този хляб без мая, на една закваска?

Добър вечер! Извинете, че не отговорих веднага. Да, можете, но много от нашите колеги, които обичат да пекат хляб вкъщи, все пак съветват да добавите съвсем малко незабавно мая заедно с кваса. Според тях процесът на вдигане на тестото се активира, а самите печени изделия придобиват по-„цветен“ букет от вкус и аромат.

Благодаря ви, ще опитам без други и с малък брой - за сравнение. Всичко най-хубаво!

Късмет!

Александър, добър вечер! Още не съм започнал да готвя, но имам въпрос относно водата - не е ли много? Какъв вид кок се получава?

Добър вечер! Няма много вода за мъките ми. Използвам пекарни премиум "Uvelka". И можете да коригирате излишната вода, като добавите брашно по време на процеса на месене. Меденникът се оказва перфектен.

Добър вечер, Александър! Накрая изпекох хляба ти. Тъй като не обичам наистина хляб от V. С.-печен от 1с. Трябваше да добавя 126 г брашно. Вярно, имах и тънка закваска. Печени без мая изобщо. Хлябът се изкачи много добре във фурната, стана вкусно, но беше необходимо да се добави малко сол и захар (казаха на работа). Също така искам да пека с добавяне на сол и захар. Благодаря за рецептата.

За твое здраве!

Здравей, Александър! Вчера отново изпекох този хляб. Оказва се много добре (без мая, 1в). Ще му направя всекидневния хляб. Благодаря отново!

Още веднъж - за вашето здраве! Опитвали ли сте „шведския хляб“ с портокалова кора? По консистенция е подобен на този на Clayton, но по-сладък и с приятна, мека оранжева трохичка. Също много вкусен хляб.

Добър ден, Александър! не, не съм го пробвал. Сега намерих тази рецепта при нас, но тя е мая. Какво те изпече? Сега изобщо не пека мая. Дъщерята е в позиция и не може да има мая. Само ако броите.

Състав:
225g пшенично брашно (взимам равни количества от 2 сек и пълнозърнесто)
0,5 g суха активна мая
5 г сол
36 г сироп от малтоза
15 г масло или растително масло (по избор)
150 г активна 100% пшенична закваска
125 г вода
настъргана кора от един малък портокал
1-2 ч.л. кимион

Александър, къде се продава малтозен сироп и как изглежда?

Малтозният сироп е с тъмен цвят, вискозна, много сладка течност. По принцип може да се замени с мед от елда.

Александър, здравей!
Какво мислите, възможно ли е да поставите „френски“ след програмата „Пелмени“? Тази програма е 6 часа. В Panasonic. Пробвали ли сте?

6 часа са твърде много. Тестото ще прекали, ще бъде скучно, капакът ще се провали по време на печене, вкусът ще бъде кисел.

Александър, благодаря!
Извинете, но не формулирах въпроса точно.
В режим "френски", но без мая?

За любителите на хляба без холестерол не е нужно да добавяте масло към тестото.

Отсъства в растителното масло.