Хляб "Модник"

[Вкусен хляб!]

Хляб "Модник"

Категория: Хляб от закваска

Кухня: украински

Съставки
активен пшеничен закваска със 100% влага на основата на лимонова мая	150 грама
пшенично брашно 1 или в / клас	325 грама
пшенично брашно, c / z	50 грама
грис от твърда пшеница с кълнове	50 грама
вода	230 грама
суха мая	1 грам
сол	10 грама
ленено семе	50 грама
слънчогледово семе	50 грама

Метод за готвене

• От всички съставки. освен сол и семена, замесете тестото. Меси се 5 минути. Добавете сол. Меси се още 5 минути. Добавете зърната и ги разбъркайте в тестото, докато се разпределят напълно с ниска скорост или на ръка. Тестото е меко, не лепне. Купата е абсолютно чиста.

• Поставяме тестото за ферментация, като го прибираме на топка в намазан съд. Покрийте с фолио. Ферментация в продължение на 120 минути. Разтегнете-сгънете веднъж в средата на процеса.

• Тесто в началото, средата и края на ферментацията.

• Изваждаме тестото. Оформяме питка. Изрежете, заплетете, поставете отгоре.

• Доказателство върху лист пергамент, покрит с фолио за 70 минути.

• Печем във фурна, загрята до 240 градуса, първите 10 минути с пара. Отстраняваме парата, проветряваме, намаляваме температурата до 180 градуса и печем до омекване. Имам общо време за печене от 40 минути.
• Изваждаме го, оставяме да се охлади, режем го и се наслаждаваме.
• 
• 
• 
• 
• 
• Вкусен хляб!

Ястието е предназначено за

1 ролка

Време за готвене:

4-4,5 часа

Програма за готвене:

фурна, кухненски робот

Забележка

Формоването на този хляб и вдъхновението за него са взети на форума за брашно от Натали 06. Хляб, базиран на нейния „Моден“ хляб. Смених рецептата.
Ароматен, вкусен, въздушен хляб. Можете да вземете всякаква закваска за нея, която имате. Препоръчвам.

Подобни рецепти

Tabatiere (анг-кай)

Хляб "Тиквена фантазия" (анг-кай)

Хляб с плодова мая с кайсиево пюре (анг-кай)

[грис]

Красив хляб!

По пътя въпросът "грис от твърда пшеница с кълнове"- какво е това? Първият път, когато се срещна ...

[Олга]

Олга, ето как изглежда.... Правят го в една частна мелница. Вече показах такава примамка и я използвах в Хляб "Грис микс".
Благодаря, че се отбихте. Радвам се. че харесвах хляба.

[Анджела]

Какво смешно и много сладко
Анджела, какво интересно формоване, все още не съм виждал това.

[Отметка!]

Отметка!Благодаря! Харесах и формоването. За мен обаче се оказа съвсем различно, отколкото за автора.

[Олга]

Олга, ето как изглежда.... Правят го в една частна мелница. Вече показах такава примамка и я използвах в Хляб "Грис микс".
Благодаря, че се отбихте. Радвам се. че харесвах хляба.

Не съм виждал - имам рефлекс от детството, когато казвам "грис", "манник" и т.н.

: girl_haha: Разбирам. Но няма бучки! Чесслово. !!!

Няма значение за бучките. Не мога да си помогна. Грисът е нормален и грисът е.

И аз обичам грис. Като дете не обичах, но сега, не често, но ям с удоволствие.

красив!

[Марияна]

Марияна,

[Анджела]

Анджелакакъв хляб! Но трохичката ... трохата, убита на място. Истинска дантела!

[Manyun]

Manyun! Благодаря ви за похвалата.

Много хубава дантелена троха, браво! И аз обичам тази форма на хляб!

[Людмила]

Людмила, Благодаря. Много интересна опция за форма.

Анджела, благодаря! Какво! директен подарък!

[Ана]

Ана, много се радвам, че хлябът направи впечатление. Благодаря.

грис от твърда пшеница с кълнове

Какъв „звяр" и къде да го търся харесвам вашата изтънченост, но винаги, когато се сетите да го повторите, спира неидентифицираните. Най-често се чудя как ще се отрази на вкуса.

[Албина]

Албина, Писах във втория пост за грис. Дадох линка към друг хляб, който изпекох. Мисля, че можете да замените грис или грис от твърди сортове, като добавите малко трици. Обикновено можете да премахнете този елемент, като замените c / s с брашно. Хлябът е оригинален, така че импровизацията е завършена.
Никога преди не съм чувал за този грис.stanllee сподели връзка с един био магазин с нейната мелница. Там видях.Взех го за тест, хареса ми като добавка.