Шунка с гъби и сирене в производител на шунка Tescoma

Ленчик, донесох ти огромно благодаря !!!!
Всичко се получи и дори толкова вкусно! Ето отчет и хубава розова шунка.

🔗

[Виталинка]

Еха!
Ами това казах !!! Цяла! Красив!
Е, как можете да си купите това, кажете ми ?!
Виталинка, druhh, благодаря за снимката! Много, много се радвам, че ви хареса!

[Ленус]

Ленус, много, и всички ядящи!
Първият експеримент беше успешен, сега да продължим. Искам да го направя с пиле. Тази шунка Teskomovskaya е прекрасна покупка!

Тази шунка Teskomovskaya е прекрасна покупка!

О, не ми казвай, съсед! Колко прекрасно! Успех занапред!

Благодаря скъпа!

Виталинка, твоята шунка е справедлива празник за очите много вкусен!
Поздравления за закупуването на Tescoma! Вкусна шунка за вас

Марусенка, благодаря ти за добрите думи!

[Виталинка]

Ето отчет и хубава розова шунка.

Виталинкаколко розово. : nyam: И аз винаги (вече 3 пъти) получавам сив цвят .. и отлежава 48 часа и 24 часа ... вкусно разбира се, но не толкова красиво .. последните два пъти добавих 1 ч.л. уиски, може би не? Последното беше пуешко бедро + пилешки гърди, добавени 1 ч.л. чамана, много вкусно !!! Но отново няма каучук и не розово ...
Може би някой ще посъветва нещо ..

без гума ...
Може би някой ще посъветва нещо ..

Мисля, че лепилото дава желатин. Не специално поставете желатин от опаковката, а месо, в което желатинозни жилки. Е, омесете старателно. ИМХО

Месим, докато се появят нишките, слагам 1 ч.ч. желатин, в следващия. просто сложи месото от бутчето на пуйката .. С пуйката се получи много вкусно, сочно и ароматно .. Готвих повече от 3 часа. с 80 гр., постигане на вътрешно. темпо. 72-74, но термометърът за месо трябваше да бъде изваден преди време (на 70 g), тъй като червеният сводник падна и вече започна да натиска термометъра, едва го извади ...

Прочетох рецептата на първата страница. Така че Лена предлага да го направите с говежди нашийник, което придава самата желатина. Не го ли направихте с рецепта?

Отклоних се от рецептата, замених телешкото с пуешко и добавих 1 ч.ч. уиски ...

Пуйката, разбира се, не е телешко гърло, въпреки че е вкусна. Би било по-интересно да се направи пуйка с говеждо, отколкото със свинско месо.

Получих и шунка и на първо място, Лен, имайте предвид, направих вашата шунка. Приготвих месото ден, преди да го занеса при сиренето, не пречех на сиренето, нарязах го и го оставих настрана, но нямаше гъби. Месото беше замесено от производител на хляб и така, че вероятно беше добре смесено (нарязано до 1 кг 500 г), започнах месенето три пъти за 15 минути - за да не страдам от мъки как да натъпка месото без въздух, реших да го разстилам с дръжки, като старателно набивам всеки слой. Изложих нарязаното сирене върху всеки слой месо - резултатът ми хареса. Оказа се, че не ми е лесно да извадя готова шунка - навярно й е било толкова удобно в производител на шунка, че по никакъв начин не иска да излезе от нея, но все пак я примамих от нея
По някаква причина разтрих индийското орехче (само малко) - миризмата беше точно като варена наденица, но що се отнася до мен тук е излишна (пречи ми) и няма да я добавям повече. Но кимионът (много го обичам, затова реших да го добавя, но само малко за тест) тук ми хареса.
Оказва се, че втората порция месо стои 48 часа и е сготвена снощи. Ще снимам теста тази вечер, като в същото време ще сравня дали има разлика между експозицията от 24 часа и 48 часа.
Може би можете да направите снимка
Така че Ленуся, усилията ти не са напразни (имам предвид също, че филм трябва да бъде заснет в полза на каузата)

Ще се получи направо за теб!

със сигурност получих това поради дълго месене (три пъти по 15 минути), дори не можах да смесвам сиренето в суровата кайма, толкова много нишки се образуваха. Това означава фанатизмът

Взех и шунка

Поздравления скъпи! Оставете го да служи дълго време и само моля!

По някаква причина натърках индийското орехче (само малко) - миризмата беше точно като варена наденица, но що се отнася до мен, тук е излишна (пречи ми) и няма да я добавям повече. Но кимионът (много го обичам, затова реших да го добавя, но само малко за тест) тук ми хареса.

Чудя се колко сме различни! Който иска точно вкуса на наденица, но пречи на някого ... Слушай, но никога не съм го опитвал с кимион. Трябва да го направим. Ир, и го добавяш смлян или направо цял?

Може би можете да направите снимка

Разбира се, направете снимка! Чудя се какво правиш там!
Ирландски, много се радвам, че шунката ви е харесала. Много съм доволна от доверието ви в моята рецепта. Благодаря!

Ъ-ъ ... снимки, гру, хайде!

Който иска точно вкуса на наденица, а за някой пречи ...

Лен, мисля, че има две причини: Прекалих с индийското орехче и очаквах месеста миризма, а не варен колбас (макар че наистина го обичам)

Никога не съм го опитвал с кимион. Трябва да го направим. Ир, и го добавяш смлян или направо цял?

Добавям го непокътнат (това вероятно е от голяма любов към колбаса Drogobytskaya, напомня ми за тази шунка в разрез - много месо на парчета, целият ким прилично, така че, добре, всички видове магически подправки са ми неизвестни, тъй като не се интересувах от тях)

Ъ-ъ ... снимки, гру, хайде!

Ленус, но няма снимки. Шунката все още почива в шунката в хладилника. Вчера се прибрах толкова уморен, че не бях достатъчен за нищо. За щастие съпругът замина за няколко дни, по-големият беше при баба ми, а за малката киселото мляко беше в хладилника - така че дори не докоснах нищо. Но днес обещавам да се докосна, добре, поне до шунката и да направя снимки

днес обещавам да се докосна, добре, поне до шунката и да снимам

Хайде, ще почакам!

Ленчик, сатри какво се случи, аз все още съм фотограф. Изглежда, че толкова притисна шунката ми, че сиренето в долния слой се премести от средата към краищата и се оказа парче като в "обвивка" за сирене, толкова готино. Чудя се дали специалист иска да направи това - ще работи ли?






Почти забравих да кажа, че втората част от месото, което е узряло 48 часа в хладилника и след кипене, вероятно също е узряло или узряло 48 часа (така се е случило) ми хареса и вкуси много повече (между другото, миризмата се различава значително, тъй като Мускатът не беше толкова ясно изразен). Но все пак искам да направя експеримент и незабавно да направя тройна порция от заготовката (вече без индийско орехче и още ким - просто обичам да сравнявам вкуса и миризмата на веднага приготвените, след 24 часа и след 48 часа.

О, слушай, колко готино го разбра! Ако искате - можете да направите това!
Много красиво! И много необичайно!
Сега инжектирайте, на какво пречи каймата? Чудя се защо ръбовете са назъбени.

Каймата се намеси в производителя на хляб, тъй като нямам смесител за тесто. Страхувах се, че производителят на хляб ще меси лошо и меси цели 3 пъти по 15 минути, така че месото залепнало с тези конци, отново стана почти едно цяло.И шунката се оказа много плътна, не се разпада.
И аз исках да пиша за неравномерните ръбове, но промених мнението си и изглеждате колко внимателни - видяхте. Спомняте ли си, че бях писал, че не мога да извадя шунката от шунката, защото те станаха много приятелски с мен. Така че първата я закачих, разклатих и я държах в гореща вода - но тя все още не можеше, но я победих и тя изскочи след поредната баня. и така нейните ръбове бяха равни.И този бях мързелив да се къпя, взех тънък нож и няколко пъти го прекарах в кръг - шунката не се предаде, повторих го отново - и тогава се появи онзи характерен звук, за който писахте на PMAC, и шунката се отказа и падна Но вижте моите манипулации с ножа развали го репутация страни - това е историята.

Аааааа, ясно! Това означава вашата работа! Шкодила с нож!
Ир, не се занимавай повече с ножа. Основното нещо за вас е да задвижвате въздуха там. Можете просто да залепите дървена пръчка на няколко места (искам да кажа, между месото и стените на колбата) и това е всичко.
Но все пак се оказа страхотна шунка, нищо не можеш да кажеш за това! Много добре!

няма какво да се каже! Много добре!

Благодаря ти за похвала, любезна жена

[GuGu]

Но отново няма каучук и не розово ...

GuGu, вашето съобщение ме подтикна да приготвя шунка по тази рецепта (любопитството я подреди).

Ето какво се случи (нарязано с назъбен нож за хляб):



Меки розови петна - това е такова сирене (някакво италианско, забравих името), оказа се много течно.

Невероятно вкусно! Това е истинска, смолиста шунка, която мирише на шунка, много наденица. Единственото отклонение - щипка индийско орехче (макар че го сложих в шунка и кардамон и / или кимион, но първият път, когато се съпротивлявах, защото се опитвам да готвя за първи път като автор), оставих каймата да узрее на студено в продължение на 42 часа.

О, забравих, че зададох температурата на водата на 78 градуса и помолих майка ми да се увери, че температурата не се променя, но майка ми забрави и шунката се вари около 20 минути при 90 градуса.
И сложих лед вместо вода.

Леночка, благодаря ти много за рецептата !!! Това ми хареса много!

PS: Бульонът беше излят 280 g.
Когато замесвах каймата в комбайна, свинското се продаде някак си, защото беше много мека свински врат. Следователно месенето в комбайна е спряно след 3 минути и се меси 7 минути с ръце, за да се запазят парчетата.

[Куин]

Куин, добре, много апетитна шунка! Клас!

[Куин]

Куин, супер шунка !!! В друга тема възникна въпрос за солта .. Винаги използвам морска сол, а хората са прости .. може би това е причината .. Правих го отново и отново, като печено месо, но много вкусно .. може би не е моята съдба .. основно аз и подхожда .. може би някой ден ще се получи .. следвам технологията .. ще опитам с обикновена сол ..

[GuGu]

GuGu, печено месо - причината най-вероятно е прегряване, каква е била температурата вътре в шунката и в тигана?

[NatalyMur]

NatalyMur, по време на готвене се поддържа 75-80, след 3 часа темп. имаше 74 месо, малко течност се разля, беше компресирано перфектно, сочно, меко, но не шунка ...

[GuGu]

GuGu, ако е сочно и меко, тогава това не е пресовано месо, а само домашна шунка. А за наистина вкус на шунка се нуждаете от нитритна сол. Уви ...

Имах предвид компресиран, хомогенен, не се разпада на парчета и запазва формата си .. Докато не разбрах откъде да купя нитритна сол, но ще опитам ... ако следвате мярката, няма да има много вреда ..

[GuGu]

Момичета, благодаря! Много харесвам и тази шунка.

Винаги използвам морето, а хората са прости.

И аз съм морска сол.

GuGu, ако е сочно и меко, тогава това не е пресовано месо, а само домашна шунка. А за наистина вкус на шунка се нуждаете от нитритна сол. Уви ...

И аз така мислех. Сега, след многобройни тестове, мога уверено да кажа, че имам точно истинска шунка като в магазин. Тя има специален вкус и аромат и аз успях да постигна това. Въпреки че каймата за шунка е приготвена, няма вкус на варено месо.

И аз така мислех. Сега, след многобройни тестове, мога уверено да кажа, че имам точно истинска шунка като в магазин. Тя има специален вкус и аромат и аз успях да постигна това. Въпреки че каймата за шунка е приготвена, няма вкус на варено месо.

Така че това е страхотно. Имате правилния вкус. И виждам, че вече е извратено, не усещам вкус без химия ...

[Леночка]

Леночка, Дойдох при вас с огромно благодаря.Оказа се такъв вкусен ... Само по молба на съпруга ми не добавих чесън, но добавих различни чушки от сърцето. И дори със снимка този път. С не особено красива снимка, но като доказателство я прикачвам.
Съжалявам Ленчик, последната шунка не се пресече с fotik Но ще го поправя, честен пионер

[Радост]

Радост, не смокиня за себе си грозна снимка, но това е шедьовър - и снимка, и шунка

[NatalyMur]

NatalyMur, благодаря Шунката е много вкусна: като добавка към нещо люто и за сандвич със сирене Имел, билки и леко осолени краставици ... ммм ...

[Куин]

По дяволите, момичета, шегувате ли се, тунели?
тук съм Куин, Не отговарям половин ден, измислям похвали за нейната шунка! Мислех, че ще се удуша от завист, после се сетих, че все още пека торта ... karoch, отложих я засега!
Сега ти, Маринк, си със своята красота! Вече нямам достатъчно думи за всичките ви извращения!
Къщата мирише на торта, но искам да ... HAMUUUUUUUU !!! Нещо повече, ВАШЕНСКАЯ!

[Lenok,]

Lenok, Да, бих ви го изпратил точно сега чрез куриер или факс, но тази снимка е на почти седмица ... Виждате ли, нали? Вече гледам следващата ти шунка
Коя торта направи?

Коя торта направи?

Мариш, вчера вечерта момичетата си чатяха отново в моята нощ в Прага, е, те ме накараха до последното „не мога“! Ами какво да се прави, печено! Ще отида на сметана и ще сготвя шоколад!
И те, предполагам, спят спокойно, инфекции!

Неотдавна Взех пулове в ръцете си печени торти ... Ще отида и ще прочета за вашата нощ в Прага, гледайки през нощта ...

Хайде, хайде ... Успех ...

Момичета, не устоях ... На 2 септември взех шунката на Tescom, на 4-ти опитахме първата (свинско + говеждо, смляно), днес те вече се провериха почти по тази рецепта за закуска (не сложих гъби, а говеждото замених с пилешко и го нарязах с блендер). Надявам се, че ще доживее до вечерта, за да направи снимка ... Тя го държа един ден преди готвене. Днес го получих - и той е РОЗОВ (без нитритна сол), вкусът е просто прекрасен !!! Мъжете почти си глътнаха езика ... Умерено плътен, не се разпада и измъчваха своите за сметка на "котлета" - казаха - шунка и ги наказаха повече))))
Това е всичко, от което се нуждая - БЛАГОДАРЯ !!!!!!!!!!

Това е всичко, от което се нуждая - БЛАГОДАРЯ !!!!!!!!!!

За твое здраве! Много се радвам, че не сте разочаровани от производителя на шунка! Успех с бъдещите ви вкусни приготовления!

Хелен, прекрасни рецепти, много благодаря! Моля, кажете ми, можете ли да замените тестомесачката с нещо? Просто винаги използвам машина за хляб, за да замесвам тесто, а закупуването на такава единица само за месене на кайма е скъпо (и отнема много място ...

всеки, който се интересува, производител на шунка в tescoma-shop вече има отстъпка от 2673

Моля, кажете ми, можете ли да замените тестомесачката с нещо? просто за месене на тесто винаги използвам машина за хляб, а закупуването на такава единица само за месене на каймата е скъпо

Ol, по принцип можете да месите в машина за хляб. Много хора правят това у нас. Просто трябва да използвате шпатула, за да помогнете на каймата да се разбърка, така че да не се размазва по стените на формата. И те също замесват с обикновен миксер, вложки за месене на тесто. Можете също да използвате маринатар, той има такава чиния с шипове вътре в колбата, тя обикновено трябва да отбие каймата за няколко цикъла от 9 минути. Или можете да го омесите с ръка, но е трудно, но опитайте, може би няма да го намерите нещо непреодолимо. Трябва да месите с ръце, мисля, че поне 20 минути. Проверете кога каймата става вискозна и лепкава - готово.

Можете също да използвате маринатар, той има такава чиния с шипове вътре в колбата, тя обикновено трябва да разбие каймата за няколко цикъла от 9 минути.

Много благодаря! това е и за маринататора, за пръв път чувам Tescoma, между другото, аз също го купих, след като прочетох вашите рецепти и бях вдъхновен толкова скат)) производителите трябва да ви плащат% от продажбите

За маринатаря също чувам за първи път

В смисъл, че можете да биете месо в него или че то изобщо съществува в света?
Мога да ви покажа как изглежда.

Ето, Ol, има един, например:


Или по този начин:


Express marinator се нарича вакуум.
Първата показва тази шипчена плоча вътре в колбата. Колбата се върти и усуква месото или каквото и да е друго, което се пълни там.

В смисъл, че можете да биете месо в него или че то изобщо съществува в света?
Мога да ви покажа как изглежда.

да)) Не съм чувал за съществуването му), благодаря за снимката, вече съм потърсил в гугъл

Е, чудесно.