Иван чай (ферментация на листа от огнена трева) - майсторски клас

но Иван чай (fireweed) не може да расте там, където растат секвои ...

Никой не спори, ще донесем всичко в торба, основното е природата и водата, поне за мен)

[Возик]

о, какво щастие, иначе си помислих, че е греховно нещо, че ще трябва да летя в чужбина за чай, но не, оказа се, че всички черници, всички мили, наши !! Возик, елате в нашата беседка https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=415592.0

[lappl1]

lappl1, Събрани цветя от жасмин. Използвайте само венчелистчета или можете да използвате цели цветя? Как да ги съхранявате преди сушене (фурната е заета с малини)

[Тата]

Тата, разбира се, цели цветя .. само жасмин или макет-портокал? Можете да ги поставите в торба и в хладилника, преди да изсъхнат. Бих направил това.

[Галина Ив.]

Галина Ив., чубушник? и не знам.Мама засадена. Наричаме го жасмин. По какво се различават? и ако това е фалшива гъба, тогава не можете да я изсушите в чай?

Добър ден! Днес събрах още една порция огнена трева. Тежаха почти 3 кг. И почти килограм цветя. Тя сложи листата да изсъхнат. Изчислих, че ако 1 кг листа произвежда 250 грама чай, тогава Людмила (нашият гуру), която, както прочетох, направи 17,5 кг чай (макар и различен), преработи 840 кг суровини! Мамо скъпа, леле!
Искам да готвя "мед от огнена трева" от цветя. Преди готвих половин порция, много ми хареса! Не съм опитвал подобно нещо! Благодаря за рецептите! Вчера намерих пюрето, мармалад, сладко на Людочкино. Нямам търпение ябълките да приготвят всичко. Благодаря ви много за науката! Бях толкова пристрастен (извинете за грубата дума, но не можете да кажете друго) към вашето хоби, че изоставих всичко. Цял ден събирам листа, суша ги, ферментирам, суша, сладолед и др. Много интересно, вълнуващо, здравословно и вкусно. Браво, момичета! Благодаря!
Исках да попитам: Променя ли се вкусът, ако огнената трева е стара или млада (преди цъфтежа)? Може би трябва да събирате само младите?

поставете чайките, ароматът на чайно-билково-флорален (от% съдържание на миризми написано), при 100 градуса, за първи път се държи за 5 минути при 145-150 градуса, постоянно завърта там
въпросът е защо не е необходимо чаят да се изсушава до края при 50 градуса? както разбирам ще изгори, ако постоянно готвите за 100?
защо трябва да сушите и в калъфка за възглавници?

[Тата]

чубушник? и не знам.Мама засадена. Наричаме го жасмин. По какво се различават? и ако това е фалшива гъба, тогава не можете да я изсушите в чай?

Тата, можете също да chubushnik. Той също е полезен. Нарича се още фалшив жасмин. Но и ние го изсушихме. Просто няма да даде аромата, който придава истинският жасмин.

Днес събрах още една порция огнена трева. Тежаха почти 3 кг. И почти килограм цветя. Тя сложи листата да изсъхнат. Изчислих, че ако 1 кг листа произвежда 250 грама чай, тогава Людмила (нашият гуру), която, както прочетох, направи 17,5 кг чай (макар и различен), преработи 840 кг суровини! Мамо скъпа, леле!

Гузел, след вас повтарям: "Уау!" Честно казано, не го направих. и сега бях впечатлен от резултатите си, които са в килограми пресни суровини. като цяло всеки може да го направи. Направих малко, но често.

Искам да готвя "мед от огнена трева" от цветя. Преди готвих половин порция, много ми хареса! Не съм опитвал подобно нещо!

ОТНОСНО! Точно така, че го приготвих. През зимата го оценете! този мед върви много добре!

още за рецепти! Вчера намерих пюрето, мармалад, сладко на Людочкино. Нямам търпение ябълките да сготвят всичко по-рано

Гузел, много съм доволна, че сте попаднали на тази рецепта! Много съм доволен от него! Не ядох по-вкусно сладко. Това е единственият начин за готвене.Основното е, че е много дебел, съхранява се умно и никога не плесенясва.

Бях толкова пристрастен (извинете за грубата дума, но не можете да кажете друго) към вашето хоби, че изоставих всичко. Цял ден събирам листа, суша ги, ферментирам, суша, сладолед и др. Много интересно, вълнуващо, здравословно и вкусно. Браво, момичета! Благодаря!

Гузел, това е толкова хубаво нещо, че не е грях да се закачиш за него. Основното е, че по време на чайния сезон получавате такова удоволствие от процеса, с което малцина могат да се сравнят. Както и да е, за мен всяка порция чай е като за първи път. винаги в радостно очакване - какво ще се случи? А през зимата се радвате, лекувайки семейството и приятелите си със здравословен чай. Затова пригответе чай с удоволствие!

Не се ли променя вкусът, ако огнената трева е стара или млада (преди цъфтежа)? Може би трябва да събирате само младите?

Промени. Все още ми е трудно да сравнявам, тъй като е минало малко време, но младите имат различен вкус и аромат. Кипърски, но по-нежен.

[Возик]

защо да не изсушите чая до края при 50 градуса? както разбирам ще изгори, ако постоянно готвите за 100? защо трябва да сушите и в калъфка за възглавници?

Возик, моля, прочетете списъка с връзки в края на рецептата. Наскоро отговорих подробно на този въпрос и направих линк към моя отговор. Но накратко, можете да изсушите чая. Получете вкуса на хартия, а не на чай. И във въздуха трябва да го изсушите, тъй като е необходима остатъчна влага от 3-5%, за да се осъществи сухата ферментация. Във въздуха винаги има влага. И сушенето при 50 * във фурната до горчивия край не само ще изсуши чая, но и ще премахне тази влага. При абсолютна сухота сухата ферментация е проблематична.

[lappl1]

lappl1, сухи цветя от жасмин (боровинка). Сведех го до минимум с отворена врата, ароматът беше прекрасен, като свеж, но в последния момент го пропуснах и го преекспонирах. : (Венчелистчетата са се превърнали от бяло в жълто. Сега го изхвърлете? Цветята придават ли някакъв аромат на чая или за красота?

Наскоро отговорих подробно на този въпрос и направих линк към моя отговор. Но накратко, можете да изсушите чая. Получете вкуса на хартия, а не на чай.

lappl1 моля, дайте връзка към този отговор. Две теми за чая са толкова обемни, че вече се загубих.

[Тата]

Тата, не е нужно да бъдат изхвърляни, ако изглеждат красиви. Всъщност написах в рецептата, че добавяме листенца за красота... Те не дават миризмата на чай, защото ние слагаме много малко от тях. Само няколко придават вкус. Например имам много ароматна роза. Няма да го добавя. Флокс издава миризма, но е вкусна. Fireweed придава великолепен аромат. Но повтарям, че венчелистчетата без чаши и чашелистчета не дават аромат в чая. Това беше проверено от цялата приятелска миналогодишна компания за чай. В действителност, в процентно изражение, количеството чай е много по-голямо от тези добавки.

[Людмила]

Тата, не го изхвърляй, ако изглеждат красиви

Те приличат на малки чипове

Флокс издава миризма, но е вкусна. Fireweed придава великолепен аромат.

Много харесвам Флокс, но майка ми няма. те просто цъфтяха. Да, и жасмин, събрани, докато я няма. Срамно е, че преекспонирах.
Току-що изсуших цветя от невен Ароматът е отличен.
Людмила и в предишното ми съобщение отговорете на молбата ми?
И по-нататък. Трябва ли да изсушите цветята в торбата?

[Тата]

Тата, на първата страница след рецептата в Бележки всички връзки. И този, включително. Вижте моля. Дублирам връзки и в двете нишки, така че прескачането от рецепта на рецепта не е необходимо.

Те приличат на малки чипове

Тата, освен нас самите, никой няма да отговори, красив или не. Така че не изсуших ябълковите цветове и те пожълтяха, въпреки че миришеха вкусно. Изхвърлих ги без съжаление. Лятото и есента са дълги, ще изсъхнем още много. Въпреки че от миналогодишния опит ще кажа, че не ни трябва много. Остава ми много от миналата година.

[Тата]

Трябва ли да изсушите цветята в торбата?

Тата, не, защото съхранявайте листенцата в хартиена торбичка... Там ще пресъхнат, ако това. Не е необходимо да извършваме суха ферментация за тях.Нямаме нужда от миризма от тях, само гледка. Но ако имате цветя, а не венчелистчета, които са много ароматни и искате да запазите този аромат, тогава трябва да го изсушите много добре и след това да го съхранявате плътно в буркан. Следователно няма да е на място да го изсушите в калъфка за възглавници. Но венчелистчетата са склонни да изсъхнат бързо и добре в сушилнята, така че можете да ги изсипете направо в торба или буркан.

[lappl1]

Цитат: Wozik от Днес в 19:32
защо да не изсушите чая до края при 50 градуса? както разбирам ще изгори, ако постоянно готвите за 100? защо трябва да сушите и в калъфка за възглавници?
Wozik, моля, прочетете списъка с връзки в края на рецептата. Наскоро отговорих подробно на този въпрос и направих линк към моя отговор. Но накратко, можете да изсушите чая.

lappl1, Людмила в рецептата се казва „Изсушете във фурната с отворена врата за 1 - 1,5 часа при температура 100 * C. След това намаляваме температурата до 50 * - 60 * C и сушим чая, докато се отстрани влагата“. За какво друго нежелано допълнително изсушаване при 50 * говорим? Извинете за липсата на разбиране.

Вече пия чай в чаша, вкусно е)
Ще попия влагата до желаното ниво на лист за печене в апартамент. Поставете чая върху лист за печене и го поставете в средата на кухнята.

отнемете частта от "не", сбърках. Попитах защо е НЕОБХОДИМО.

И имам мъка ... Цяла зима четох тази Темка и мечтаех за чай. Убедих съпруга си да отиде в гората за огнена трева. Пристигнахме и гъсениците изядоха цялата ми огнена трева. Цялото поле. И коприва, и бодливи плевели (не знам как се наричат). Всички брези в гората са изгризани. Ужасът е прост. Някаква инвазия на гъсеници тази година. И аз съм без чай.

[Тата]

в рецептата се казва „Изсушете във фурната с отворена врата за 1 - 1,5 часа при температура 100 * C. След това намаляваме температурата до 50 * - 60 * C и сушим чая, докато се отстрани влагата“. За какво друго нежелано допълнително изсушаване при 50 * говорим? Извинете за липсата на разбиране.

Тата, Wozik попита защо да не изсушите веднага чая във фурната при 50 *, за да не бъде по-късно окачен в калъфка за сушене. Отговорих, че с този метод можете просто да изсушите чая и да загубите аромата и вкуса му. Не можем да уловим момента, в който чаят съдържа 3-5% влага, ако го изсушим във фурната. Затова в рецептата пиша: „Не изсушавайте чая“. За да оставим това малко количество влага, ние, без да изсушаваме чая във фурната (т.е. без да го изсушаваме до самия край), го окачваме в торба, за да го изсушим. Във въздуха винаги има влага. Така чаят ще изсъхне и в него ще остане малко количество влага. Това малко количество влага е необходимо за суха ферментация. без влага, просто няма да мине. В края на краищата, нашият чай в буркан е херметически затворен. Откъде идва тази влага, ако първоначално сме изсушили чая?

[Возик]

Вече пия чайки в халба, вкусно е) Ще абсорбирам влагата до желаното ниво на лист за печене, в апартамент. Поставете чая върху лист за печене и го поставете в средата на кухнята.

Возик, също опция, ако чайът е поставен върху лист за печене ...

И имам тъга ... Цяла зима четох тази Темка и мечтаех за чай. Убедих съпруга си да отиде в гората за огнена трева. Пристигнахме и гъсениците изядоха цялата ми огнена трева. Цялото поле. И коприва, и бодливи плевели (не знам как се наричат). Всички брези в гората са изгризани. Ужасът е прост. Някаква инвазия на гъсеници тази година. И аз съм без чай.

Саша55, Саша, съжалявам. Мога да предложа такова решение. Косете стръковете на върбата-билка на височина 20 см в поляната. Със сигурност ще порасне. Може би гъсениците ще се успокоят дотогава? И опитайте да приготвите чай от градински растения - достоен заместител на огнената трева.

Събрах огнена трева, изсуших я за един ден, превъртях я в месомелачка, пуснах я на ферментация в тенджера, като първо я покрих с мокър парцал, а след това с капак. За първи път ферментира в продължение на 36 часа, след изсушаване чаят остава зелен. Вторият път при ферментацията реших да го държа по-дълго, държах го 2,5 дни. След изсушаване чаят все още е зелен. Температурата в къщата беше около 22 градуса. Кажете ми къде е грешката, защо черният чай Иван не работи?

[Алексей]

Алексей, прочетете внимателно всичко на първата страница, всичко е там. Прочетете и си запишете грешките веднага. От вашите 4 реда открих 3 грешки в процеса на готвене и сега ще сравните готвенето си и внимателно описаната рецепта. Сигурен съм, че веднага ще разберете същността и ще успеете.

[Алексей]

След изсушаване чаят все още е зелен. Температурата в къщата беше около 22 градуса. Кажете ми къде е грешката, защо черният чай Иван не работи?

Алексейза да отговорите на въпроса си, трябва да знаете как сте приготвили чай на всеки етап... В Бележките към тази рецепта дадох линк към инструкциите, които може би ще ви помогнат да намерите грешка при приготвянето на чай. Вие сте добре дошъл, отговорете на въпросите в това ръководство... Моля, отворете тази връзка:
Проблеми с чая. Какво трябва да се направи, за да се намери грешката?
Но сега мога да кажа, че съм объркан от дългата ферментация. и най-вероятно сте изсушили чая при ниска температура, което дава зелените.

Изсуших чая на две пасажи. Първият вдигнат в края на сто градуса за около половин минута, леко дръпнат врата. Втората суши при 120 градуса за 10 минути, при 100 градуса за 30 минути и суши при 50 градуса за 45 минути, вкусът е горчив с отчетливи нотки на млечен вкус и лека киселост.
В очакване на коментари)
Ферментира 15 часа, гранулиран

[Возик]

В очакване на коментари)

Возик, е, какво да ви кажа ... Не мога да кажа нищо за моя чай през първия месец, а за чая на друг производител на чай, особено когато има толкова малко информация за това как е направил този чай, е доста трудно да се направи нещо говорете. Основното нещо са вашите собствени чувства ...
Но фактът, че много се радвам за вас и поздравявам за първия чай е еднозначен! Желая ви късмет със следващите чайове.

Седнах на Иван-чай, след което вече не искам обикновен чай, освен круша, ябълка, череша и т.н., той също е много вкусен! Въпросът е, възможно ли е да се пие чай Иван постоянно или е по-добре да се правят почивки?

Добър ден на всички. Моля, кажете ми, вчера за първи път набрах листата на Иван-Чай. Факт е, че просто не мога да разбера как да разпределя времето за подготовка, тъй като от 9 до 6 на работа. също е необходимо да го спазвате .. и не преекспонирайте процеса на ферментация. Тази нощ той изсъхна при мен. На сутринта го сложих в тенджера, покрих го с мокра кърпа и отидох на работа. Затова си мисля цяла сутрин, как е там ... Мисля, че вечер да изсъхне. Или рано?

[Таняшка]

Факт е, че просто не мога да разбера как да разпределя времето за подготовка, тъй като от 9 до 6 на работа

Таняшка, в края на рецептата в Бележките има 5 връзки за описване на преживяванията на хора, които са също толкова заети като вас. Връзката се нарича „Как да добавите чай към личния си график“. Моля, отидете на първата страница и прочетете тази полезна информация.

Тази нощ той изсъхна при мен. На сутринта го слагам в тенджера

ТатянаКакъв чай ​​правите - листен или гранулиран? За да ви кажа дали има достатъчно време за ферментация, трябва да знаете това. За лист - недостатъчно. За гранулирани може да е достатъчно.
Таня, моля, прочети списъка с връзки. Има много полезни неща за начинаещи и не само. Особено ви моля да обърнете внимание на първите две връзки - за начинаещи и за проблеми с чая.

[Олег]

Въпросът е, възможно ли е да се пие чай Иван постоянно или е по-добре да се правят почивки?

Олег, ферментирал чай от огнена трева може да се пие в неограничени количества през цялата година на всички, без изключение! С изключение на тези, които имат индивидуална непоносимост. Но все още не съм срещал такива. Изглежда, че няма такива хора, тъй като в интернет също не видях отзиви за отрицателното въздействие на Иван чай върху здравето. Ако можете и трябва да го пиете дори за бременни жени, тогава направете свои заключения ...

Листният чай иска да се получи. В апартамента, в който сега живея, няма месомелачка. Със сигурност ще последвам връзките и ще го прочета сега!

Какво да кажа? Интересува ме фактът, че пуших половин минута. И едва мирише на изгоряло, първа партида.

[lappl1]

lappl1, Благодаря за подробния отговор. Вчера въртях арония в механична месомелачка. Месомелачката отказва. Листата, дори след фризера, се слепват в мазна топка на шахтата и не се въртят, едва го усуках напред-назад, дори ножът се счупи.

[Возик]

Интересува ме фактът, че пуших половин минута. И едва мирише на изгорено, първа партида.

Возик, Не написах това в рецептата, китайците не. половин минута според мен е като зърно за слон .. И тогава, каква беше температурата? Какво означава - пушен? Няма конкретно описание, така че е трудно да се досетите за вашия чай. И тогава ... Рецептата казва да не се пресушава чаят, иначе миризмата на хартия ще бъде. Изглежда, че сте изсушили чая си. Защо си "пушил"? И като цяло все още не е оцеляло от месец. не бързайте с изводите толкова рано ...

Вчера въртях арония в механична месомелачка. Месомелачката отказва. Листата, дори след фризера, се слепват в мазна топка на шахтата и не се въртят, едва го усуках напред-назад, дори ножът се счупи.

Тата, да ... Blackberry е толкова ... Трудно е да го завъртите на слаба месомелачка. Опитайте чай с насипен лист с него. или смесете с по-гъвкави листа.

Седнах на Иван-чай, след което вече не искам обикновен чай, освен круша, ябълка, череша и т.н., той също е много вкусен! Въпросът е, възможно ли е да се пие чай Иван постоянно или е по-добре да се правят почивки?

Олег, доколкото знам, Fireweed е този, който няма противопоказания за употреба!

Добър ден на всички. Моля, кажете ми какво правя погрешно, ако не мога да си взема черен чай, може би го изсушавам при изсъхване или по време на ферментация, завъртам плътно листата с ръце и покривам с влажна кърпа, почти го изсушавам във фурната. Нещо такова.

ако не мога да взема черен чай

Мисля, че температурата ви на сушене е ниска. Печем чая на 140 градуса и го сушим на 100, когато поддържам температурата, винаги излиза красив черен чай. Ето го Людмила, ще се появи нашият гуру за чай, сякаш ще обясни всичко!

[pavel1963]

Моля, кажете ми какво правя погрешно, ако не мога да получа черен чай, може би го изсушавам при изсъхване или по време на ферментация, навивам плътно листата с ръце и покривам с влажна кърпа, почти го изсушавам във фурната. Нещо такова.

pavel1963, според вашето описание не е възможно да разберете какво сте сгрешили. За да отговоря на въпроса ви, трябва да знам как сте приготвили чай на всеки етап... В Бележките към тази рецепта дадох линк към инструкцията, която може да ви помогне да намерите грешка при приготвянето на чай. Ако не намерите грешка, моля отговорете на въпросите в това ръководство... След като прегледах отговорите ви, мога да ви помогна. Моля, отворете тази връзка:
Проблеми с чая. Какво трябва да се направи, за да се намери грешката?
Едно мога да кажа със сигурност - цветът на чая се придава чрез изсушаване. 100 * е достатъчно, за да стане черният чай, независимо от времето на ферментация и дали е смесен или не.
И още ... Що се отнася до цвета на сварения чай, тогава насипният чай винаги е по-лек от гранулирания чай. И не споменахте потисничеството. За насипния чай имате нужда от него.
Като цяло няма да гадаем. Отговорете на въпросите (всички), ще помислим.

Прочетох линка. И така имах 580 г листа, разстилах калъфка за възглавница на пода, където слънчевите лъчи не падат, той изсъхва почти един ден, не се отваря, когато се компресира в бучка, през цялото време се намесваме 7-8 пъти, усуквам го под формата на бучка + - с орех, след това на рула, цветът веднага се променя на тъмно зелен, не забелязвам усещането за влага на ръцете си, поставям го плътно в пластмасов съд, не поставям потисничество, покривам го с влажна кърпа, първо има мирис в целия апартамент, ферментирам някъде около 28-29 часа, няма миризма , ако донеса тока под носа си, го нарязвам с тънки шайби, върху лист за печене с пергаментова хартия и във фурната, имаме едно разделение от 120 градуса, отварям долното чекмедже и вратата е леко отворена, след 15-20 минути.Аз се намесвам, изсушавам около час, проверявам дали листата не се чупят, но не се ронят, стига. Изваждам го от фурната след половин час в стъклен буркан с винтова капачка. Не можах да устоя след ден и половина опитах светлокафяв цвят. Като този. Не се карайте твърде много за грешки.

[pavel1963]

pavel1963, сега е друг въпрос. Всичко е ясно. Няма да се караме за грешки, но ще ви дадем намек.
Виждам следното:
1. Необходимо е натискане на ролки, въпреки че сте го опаковали плътно. Ферментацията е процес, който се осъществява поради жизнената активност на анаеробните бактерии, които въздухът вреди.
2.120 * във фурната е много. Възможни са 10 минути, но не и час. Поради високата температура изчезва миризмата на етерични масла, която се опитахме да създадем по време на ферментацията.
3. Не бързайте да прехвърляте в буркана. Не можете да разберете дали в листата има влага, за да продължите сухата ферментация по-късно или не. или може би е останало твърде много от него, тогава чаят може да стане плесенясал по време на съхранение.
4. Разбърквайте по-често във фурната, за да не се запари чаят и да не загуби аромата и вкуса си.
5. Опитайте да ферментирате по-малко, ако усетите, че вкусът започва да отслабва.
6. Светлокафяв цвят на сварения чай за насипен чай е норма. Ако искате тъмна инфузия, направете гранулирана.
7. Дайте на чая време да узрее.

[pavel1963]

pavel1963, сега е друг въпрос. Всичко е ясно. Няма да се караме за грешки, но ще ви подскажем.
Виждам следното:
1. Необходима е преса за ролки, въпреки че сте стегнали плътно. Ферментацията е процес, който се осъществява поради жизнената активност на анаеробните бактерии, които въздухът вреди.
2.120 * във фурната е много. Възможни са 10 минути, но не и час. Поради високата температура изчезва миризмата на етерични масла, която се опитахме да създадем по време на ферментацията.
3. Не бързайте да прехвърляте в буркана. Не можете да разберете дали в листата има влага, за да продължите сухата ферментация по-късно или не. или може би е останало твърде много от него, тогава чаят може да стане плесенясал по време на съхранение.
4. Разбърквайте по-често във фурната, за да не се запари чаят и да не загуби аромата и вкуса си.
5. Опитайте да ферментирате по-малко, ако усетите, че вкусът започва да отслабва.
6. Светлокафяв цвят на сварения чай за насипен чай е норма. Ако искате тъмна инфузия, направете гранулирана.
7. Дайте време на чая да отлежи.

Благодаря. Ще продължа да правя чай. Следващия път през месомелачка.

[lappl1]

lappl1, Людмила, Направих гранулирана с репортаж (съпругът ми донесе голяма решетка), сега разбирам с какъв аромат се пеят песните тук, мирише добре за цялата къща, това не беше случаят с листа. Навих 12 литра, сега мисля как да го изсуша в тиган, защото не можете да разбърквате много.

[Джулия]

Джулия, дори не знам какво да посъветвам. Никога не съм се сприятелявал с тигана. Но Галя го направи, което означава, че ще успеете. Не се слага много, малко по малко ...

момичета, помогнете ми! Днес вече писах. През нощта листата ми изсъхнаха, на сутринта ги мачках и оставях. Досега не се е появил аромат - мирише на трева. Изчакайте още? или нещо не е наред? Да марка през нощта - не е ли дълго?

[Таняшка]

сутринта ги мачках и оставях. Досега не се е появил аромат - мирише на трева.

Таняшкакакво искаш да кажеш останало? Възможно ли е по-подробно? Какъв слой? Има ли потисничество? Как ферментирате? Как беше смачкан?

[Людмила]

Людмила, така че ще го направя, малко по малко

През нощта изсъхнаха, на сутринта ги смачках, сложих ги в тенджера, покрих ги с влажна кърпа и си тръгнах. След работа очаквах приятен плодов аромат ... aannnn noo ... Съпругът ми каза, че не съм го набръчкала добре. намачкан отново, смачкан на топка, покрит с влажна кърпа. Вече минаха 2,5 часа.

[Таняшка]

Таняшка, Не сте отговорили на всичките ми въпроси ...

Какъв слой? Има ли потисничество?

Колко листа имаше?

изсушени и смачкани листа с 2 юмрука. без потисничество

[Таняшка]

Таняшка, Прочетохте ли рецептата? Защо са правили чай без потисничество? За лист е необходимо.Таня, питам те за трети път - какъв е слоят листа при ферментацията? За мен 2 юмрука са неразбираема мерна единица. Чаят от листа може да ферментира по-дълго от чая с листа. Тъй като имате малко листа, не сте задали потисничеството, слоят не е ясен кой, първоначално е бил силно смачкан, след което го оставете да ферментира до сутринта.
Моля, отворете тази връзка:
Проблеми с чая. Какво трябва да се направи, за да се намери грешката?
Прочетете отново рецептата. Вече имате много грешки. Трудно ми е да ви отговоря, тъй като не получавам отговори на въпросите си.