Иван чай (ферментация на листа от огнена трева) - майсторски клас

И мелиса също трябва да се ферментира, иначе в градината е израснал такъв разкошен храст. Току-що си помислих да го изсуша в електрическа сушилня или също трябва да ферментирате?

ОО !!!! Цялото ми детство и младост прекарах в мелисовите гъсталаци на пчелина на дядо ми! Пчелите я обичат и се успокояват от миризмата й (поне така мислеше дядо ми пчеларят), за да можем да я косим с коса! И го вариха постоянно! Пресните листа са много по-вкусни от изсушените! Добър в комбинация с касис. Охладен такъв час много добре освежава в летните жеги ... Събираха и сушиха просто като го поръсваха върху вестник на тавана (тогава дори не чуха за сушилни!) И после добавяха чай цяла зима ... Но сега нито дядо, нито вили , а не маточина ... и вкусът е в устата ви, както е сега ..... Погрижете се за храста си, той се сее прекрасно, разбирате ли, скоро ще имате плантация ... ако разбира се ви харесва

[Верунчик]

Събирах билки в голяма кутия с яйца, работих дълго време, а не 1 или 2 часа, изсуших в чугунен тиган, струваше ми се не 1 ден, но резултатът беше впечатляващ. Тя изгори месомелачката за 2-ра година, но не отказа тревата.

ВерунчикБлагодарим ви за опита и потвърждението на прекрасните свойства на чая. Отне ви повече време поради обема на обработените листа. Не правя много. Един пакет наведнъж. Това се дължи на размера на моята мини фурна. И ако има толкова суровина, колкото имате (кутия яйца), тогава съответно е необходимо повече време.
И в началото усуках листата в механична месомелачка - дълго и не много лесно. Започнах да моля съпруга си да извива листата, но той, без да се колебае, ми купи електрическа месомелачка. За трета година тя е в работно състояние (mmm). Но периодично й давам почивка, за да се охлади.
Страхотно е, че споделихме резултатите от употребата на чай Иван. Потвърждавам - така е! Благодаря ви отново! Успех в приготвянето на чай за новия сезон!

[MomMax - Анна]

Много благодаря! Чете се на един дъх .... Със сигурност ще пробвам! Четох за Иван-чай няколко пъти, но той винаги се плашеше от огромното количество ръчна работа

MomMax - Анна, благодаря за подробния отговор! Ще се радвам, ако приготвите чай. Наистина има още много време! Никога не знаеш какво можеш да направиш, докато не опиташ.
И онзи храст от маточина не е при мен, а при Дева. Но не оставам без него - съседите също имат огромен храст от маточина и просто го косят и ми го дават. И се радвам, изпращам го направо в сушилнята, не го ферментирам. Тя вече дава прекрасен аромат и вкус. И ферментира много енергични се оказва. Не пия чай от него отделно. Добавям само 2 - 3 зърна към чаените смеси - напълно достатъчно за чаен букет.

[Ирина]

Тази година ще опитам, както направи приятелят ми - ще сложа тиган от 40 г на първата тава на сушилнята. Сега е толкова студено в нашия апартамент, едва ли дори одеяло ще помогне и за мен е по-удобно да го направя.

Ирина, разбира се, правете както искате, особено след като вече сте разработили този процес. И в къщата ми е студено, затова завивам одеяла и завивам тенджера чай.

Трябва да се опитам да засадя огнища тук и изведнъж ... Просто трябва да се добера до семена.

Женя, четох, че се вкоренява добре дори и през летните вили. Така че можете да опитате. И нека някой да донесе семената по случай през август. А също и корени - ще расте по-бързо.
Междувременно огнената трева не е засадена и не е пораснала, трябва да приготвите чай от ферментиралите листа на други растения - череши, ябълки, касис ... Вече пиша рецепта (скоро ще я публикувам). Той има свои собствени характеристики на ферментация, но принципът е същият. Чаят също е прекрасен.Така че, можете да практикувате засега.
И съпругът е страхотен! Поддържа жена си! Перфектно!

чай, приготвен от ферментирали листа на други растения - череша, ябълка, касис ... Вече пиша рецепта

О, колко интересно, всички съм в очакване - ще търся Иван-чай, но с череши, ябълкови дървета, касис, изобщо няма проблеми

[Ира]

О, колко интересно, цялата съм в очакване

Ира, Ще се опитам бързо да изложа рецептата ... Сега просто чай от черешови листа във фурната изсъхва. Мирис!!!! Можете да ядете с лъжица !!!

Людочка, имаме проблем в горещите летни сухи ветрове в степта, ще издържи ли огнената трева на подобни подигравки. Но все пак ще опитам, още повече чакам гости в края на лятото. И ние чакаме черешовата чайка

[Женя]

Женя, но тук не мога да кажа нищо. Мисля, че той няма да издържи, иначе сам щеше да се установи там. Но можете да опитате, може би ще излезе.
И череша (и не само) по пътя. Благодаря ти, Жен!

Людмила, вземи една шепа наслада! Интересно, информативно и колко труд харесвам чай, билкови или особено с добавки. В руската баня обичам чайки, но с мед на хапка ... ммм. Ооооо, къде мога да го намеря? Трябва да разгледаме фито-м. Ако можех да го отгледам сам ... има много място, но семената или корените продават ли се? Нека видим
Очаквам с нетърпение рецептата и МК чай от касис + малини + череши и т.н. всичко все още е там, но ние сушим просто на подноси ... село

[Сима]

Сима, благодаря за добрите думи! Аз съм много доволен !

Харесвам чай, билков или особено с добавки. В руската баня обичам чайки, но с мед на хапка ... ммм.

Как описахте всичко вкусно !!! Вече исках да отида до банята! Обичам и всичко това. Затова бях увлечен от ферментирали чайове.

Ооооо, къде мога да го намеря? Трябва да разгледаме фито-м. Ако можех да го отгледам сам ... има много място, но семената или корените продават ли се? Нека видим

Sim, чук във всяка търсачка "купи Иван-чай" и ще видите куп оферти. Семената са в продажба, но много скъпи! И не видях корените в интернет магазините. За приятелите е по-лесно да поръчват, ако има такива, които живеят на места, където расте чай от върба. През август чаят от върба избледнява и могат да се събират семена.

Очаквам с нетърпение рецептата и МК от касис + малина + чай от череша и т.н.

Вече написах текста, остава да го редактирам и направя снимка. Мисля, че ще публикувам рецептата следващата седмица.

Е, вижте я! Още една седмица ще ни измъчвам под черешата и ще бера листата, а тя

[Женя]

Женя, не, не, изчакайте два или три дни! Остава само малко - все още не съм направил снимка, но не съм коригирал текста. И черешите не отиват никъде - можете да правите чай от тях до късна есен.

О, Людмила! Да вземем други листа! И тогава днес отидохме в гората и нашата огнена трева все още не е започнала да цъфти. Само на едно място видях един багажник с цветя. Трябваше да взема това, което беше: ягоди, листата и гъбите.

Луда, какъв добър човек си! Отидох да печатам. Не гарантирам, че ще го направя, но поне ще се запозная с текста.

[Мариии]

О, Людмила! Да вземем други листа! И тогава днес отидохме в гората и нашата огнена трева все още не е започнала да цъфти. Само на едно място видях един багажник с цветя.

Мариии, Правя всичко възможно! Изчакайте още малко! И огнената трева не може да бъде оскубана. Четох, че дори от майска огнена трева, от много малки листа се прави чай. И казват, че това е най-добрият получен чай. Подобно на това, както в младо растение, има много сила. Не съм опитвал май, но го направих от нецъфтяща огнена трева. Тези листа са млади, много сочни, ферментирали добре. Така че, все още можете да правите чай от нецъфтяща огнена трева. Така или иначе ще се получи добре. И след това изчакайте цъфналия.

Ксения, благодаря ти! Вашата похвала струва много!

Отидох да печатам. Не гарантирам, че ще го направя, но поне ще се запозная с текста.

Не, това няма да стане! Трябва да направите чайки! И аз не вярвам, че ти ... и няма да го направиш! Не звучи като теб. Така че с нетърпение очаквам вашите впечатления от чая!

Да да! В статията, която правех, обикновено беше записано, че е препоръчително да събирате листата преди цъфтежа.
Людочка! Започнахте с този чай))) Искам - не мога ...

Людочка! Започнахте с този чай))) Искам - не мога ...

Надявах се да събера в дачата, тъй като валеше дъжд, всичко беше мокро. Сега трябва да изчакам до следващия уикенд, но не мога да издържа

Тук отидохме до банята с билков чай ​​(вече бяхме счупили метлата), а сега за Иван-чай само говорим. Тук това чудо не расте. Трябва да намерим мили хора от средната лента. Искам истински семена

[Сима]

Тук това чудо не расте. Трябва да намерим мили хора от средната лента. Искам истински семена

Сима, няма проблем. Ще събера, изпратя.

И огнената трева не може да разкъса цъфтяща

Благодаря за съвета, но все пак трябва да изчакате до уикенда. Още повече, че там, където бяхме, няма толкова много от него и когато цъфти в очите навсякъде се втурва, ще ми бъде по-лесно да го намеря. И тази седмица ще правя от различни градински листа. Сега, наистина, все пак ... няма да има мир, докато не ферментирам всичко възможно

[+ Гала +]

+ Гала +, Галя, така или иначе ми хареса и сега ще се срамувам ... но за какво служи бартера?

... и за какъв бартер?

[Женя]

Започнахте с този чай))) Искам - не мога ...

ЖеняТака че, го направи! От всичко, върху което попада окото! Освен това сте правили и преди и знаете какво и как. Вкусно от всичко - череша, ябълка, круша ...! Вероятно имате праскови там. Мисля, че и техните листа ще работят добре. Между другото, листата им много приличат на огнената трева.

[Мариии]

И тази седмица ще правя от различни градински листа. Сега, наистина, все пак ... няма да има мир, докато не ферментирам всичко възможно

Мариии, и е правилно! И ще ме извините, че все още не съм изложил рецептата за чай от други листа. Утре или вдругиден ще го направя!

[Мариии]

Мариии, + Гала + -Галина, GenyaF-Женя, Сима, в края на краищата, наистина, имам ви! Дори не очаквах!
Момичета, за които това чудо не расте - не се притеснявайте! Иван чай, разбира се, е извън всякаква конкуренция, но и други чайове също са добри. Днес пих миналогодишни чайове от череши, круши и ябълкови дървета. И аз си завидях! Понякога се взирам в кутиите с чай и не знам коя да приготвя. Искам всичко! И веднага! Тъй като няма наличен чай от Иван, направете го от това, което расте. Там, разбира се, има някои особености на готвенето в различни растения, но принципът е почти един и същ!
Това е, отидох да напиша рецепта ...

Женя, направи го! От всичко, върху което попада окото! Освен това сте правили и преди и знаете какво и как. Вкусно от всичко - череша, ябълка, круша ...! Вероятно имате праскови там. Мисля, че и техните листа ще работят добре. Между другото, листата им много приличат на огнената трева. Повече информация: https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389191.0

И кой ни обещава рецепта от череши за една седмица?

Трябва да направите чайки!

Оооо, трябва ... просто си написал канализацията там .. трябва изкъпете се, изпийте чаша кафе събери духа.

И кой ни обещава рецепта от череши за една седмица?

вече е минала седмица? И не забелязах. Вече не спя и не ям - пиша и снимам, снимам и пиша (а това е в градина от 10 декара).
Zhen, да череша и не се различава много от fireweed. Можем да кажем, че не е никак различно. Трябва само да се ферментира малко по-дълго и да се изсуши малко по-малко, а останалото е същото. Е, искам да го украся красиво, затова копая ... И така, Жен, върти листата в месомелачка ... И всичко ще се получи.

Оооо, трябва ... току-що си записах канализацията там .. трябва да се изкъпеш, да изпиеш чаша кафе с дух, за да се събереш.

Пригответе се, пригответе се ... Пиша друга рецепта по същия начин ... Е, може би малко по-малко ... Също така се получават забележителни чайове ...
И аз писах за това ... Да, не малко ... Страхувам се да погледна сам този текст ...

[lappl1]

lappl1 какво умно момиче си, сега всички билки узряват.
Дори не мога да си представя какво е титанично произведение.
Въпреки че правя чай от Капорски, не бих успял да ме заинтересува толкова, а за такъв прелести трябва да знае всичко.

Тук никога не съм виждал това растение - каква жалка!

[Верунчик]

Верунчик, Благодаря! Много съм доволен от вашата оценка!

сега всички билки узряват

Пуснах тази рецепта за този сезон. Има много време да се запасите с чай за годината напред!

[lappl1]

lappl1, Възхитен съм от вашата работа! Вие сте истински популяризатор - сигурен съм, че повече от една домакиня, като мен, е изгорена с идеята да правите чайове сами :-) И каква презентация - мммм! ...И технологията, и историята на изданието, и сравнителният анализ - толкова си струва много! Благодаря ти много

[Татяна]

Тук никога не съм виждал това растение - каква жалка!

Татяна, не вашият климат. Но нищо, просто публикувах рецепта за ферментирали чайове от други растения. Вкусно също!
Благодаря ти, Таня, за такава оценка на работата ми! Аз съм много доволен!!!

Момичета момчета! Тук https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.new#new Публикувал съм рецепта за ферментирали чайове от градински и диворастящи растения - череши, ябълки, круши, черни аронии, касис, малини и др. Гответе и тях, няма да съжалявате. И тази рецепта е полезна за тези, които не отглеждат огнена трева!
Благодаря на всички, които чакаха тази рецепта!

Поздравления за вашата заслужена победа в състезанието „Най-добра рецепта на седмицата“

[Людмила]

Людмила, поздравления за заслужена победа!

Така че днес правя чай от малини и си мисля: дойдоха толкова много хора, които искат да си купят този чай (и други като него) ... наистина ли няма да им бъде дадена награда за такава прекрасна рецепта (както за мен това е теза, не по-малко)? И тогава rr-пъти! И наградата намери своя победител! Най-сърдечни поздравления!

[Людмилка]

Людмилка, със заслужена награда, МЛАДО МЪЖЕ!

[Готвач]

Готвач , Ксюша , Марина , Танюша , благодаря благодаря благодаря ви! Току-що дойдох от леглата и ето такива новини! Еха! Вече бях на загуба! Аз съм много доволен ! Радвам се, че тази рецепта беше оценена от жителите на любимата им машина за хляб и изобщо не се замисли за никакви състезания. Освен това е хубаво! Благодаря ви за поздравленията!

[Марина]

Днес правя малинов чай

Марина, Вие сте първата "лястовица" с чай! Много добре ! Не забравяйте да споделите впечатленията си!

За такава работа са ви необходими три медала наведнъж !!!

Заслужена награда !!!

[Rada-dms]

Rada-dms , Танюля , благодаря, момичета, за поздравленията!

Поздравления, много добре заслужен
Докато не приготвят чай, ние чакаме - от уикенда

[Верунчик]

Верунчик, благодаря много за пожеланията!

И аз се присъединявам към поздравленията, благодаря ви отново за вашата работа! : роза

Людмила! Добър ден! Случайно научих за билковата ферментация от приятел, който живее във Финландия. Интересувам се ... Превърнах много литература в интернет от корица до корица, реших да опитам сам. Този уикенд: дърво, увяхване, ферментация, сушене. и когато работата беше свършена, попаднах на вашите майсторски класове. И каква беше изненадата ми !! Не трябваше да чета нищо, само вашите бележки и това би било напълно достатъчно, всичко е ясно, просторно, просто прекрасно, благодаря ви много !!! (и дори с поклон))).
Страхувах се да реферментирам Иван чай и изсуших една партида вечер след 9 часа ферментация, темп. в дачата беше около +20, имаше билкова миризма (((, оставих втората партида за една нощ, изсуших я сутрин. Сега, когато отворите бурканите, първата партида дава трева, по-малко е тъмно, но втората ... ммммм ... този аромат си заслужава, че можете да получите достатъчно от един аромат! Направен на ръка. От първия път ми беше трудно да отгатна процеса на започване на сушенето.
Благодаря ви за втората част от вашия майсторски клас. Вчера го разпечатах и ​​докато бях в метрото вече четох отвътре и отвън два пъти. Това ще бъде моят справочник. Ако е възможно, споделете новото си проучване, очакваме го с нетърпение!