Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)

[Людмила]

Людмила, не не не! Не ги пържете, а ги измъчвайте! Е, почти фурна! Печена ябълка чаша.

[Радушка]

Радушка, ще има море от сок ... Какъв чай?

[Радушка]

Радушка, ще има море от сок ... Какъв чай?

няма да бъде. Зрънцето започва да лепне. Става вискозен. Знаете ли, като череши. Има компот, сочни сортове. И има ... поставяте го на топло, а той се слепва и изсъхва. Така се получава със задушената офика.
Виното беше толкова ... влачещо се.

[Радушка]

Радушка, колко интересно ... ще трябва да опитам. Благодаря за изясняване

[Людочка!]

Людочка! Каква страхотна джаджа !!!! Подарете на мъжа си възхищението си !!! Има вдлъбнатини и в двете части (отгоре и отдолу), разбрах ли правилно? Вече го показвам на съпруга ми.
Мелене след замразяване? И след смилане в това устройство, нарязани на пръстени и за ферментация?

Относно чая за деца. Мисля, че дори просто поради възможността от алергични реакции, на деца под една година не трябва да се дава чай от градината. Децата под една година имат своя диета. Но след три - възможно е, но не много силно и ЗАДЪЛЖИТЕЛНО да се следи реакцията на детето. И никакви екзоти, като божур, бергения, ливадна сладка, не трябва да се дават на бебето. Общи градински аромати, с които давате на детето си плодове. Вече една година 5-годишният ми внук с удоволствие пие чайове от ягоди, ябълкови дървета, миксове и, разбира се, чай от Иван. Без алергии, една полза.

и вчера намерих скривалище, буркан смесен чай! Какъв е станал, той е на годинка! мммммммм

Къде трябва да се скрие чаят, за да не го намерят ПОТРЕБИТЕЛИТЕ преди време?

Радушка, изсипете го в бурканче за кафе, на което да напишете "Сол"!

... от къпина, тогава се получава разкошно вино. Отидете на рецептите на Linadoc.
Не намерих рецепта за вино ((Дайте ми връзка, моля.

[натализорел]

Не намерих рецепта за вино ((Дайте ми връзка, моля.

натализорел, Натали, виж тук как да си направя домашно вино

[Натусичка]

Каква страхотна джаджа !!!! Подарете на мъжа си възхищението си !!! Има вдлъбнатини и в двете части (отгоре и отдолу), разбрах ли правилно? Вече го показвам на съпруга ми. Мелене след замразяване? И след смилане в това устройство, нарязани на пръстени и за ферментация?

Натусичка, благодаря, определено ще предам възхищението ви на съпруга ми. Виж ТУК има подробно описание как да го направите. И можете да го видите по-добре. Днес вече го тествах на fireweed. Клас! Вечерта ще споделя впечатления и снимки. А с рециклирани листа можете да правите каквото си поискате. Можете да замразите. Пръстените няма да работят. Можете да направите чай с големи листа или да го нарежете на чай с малки листа.

Относно чая за деца под една година. Ако детето не е алергично, тогава можете спокойно да дадете слаб и не сладък чай от нашия аромат. Има дори скъпи индустриални - от лайка, копър, анасон ... И дори се дават на новородени. Нашите чайове са по-добри, защото са ферментирали, червата ще приемат по-добре и ще се възползват.

Относно чая за деца под една година. Ако детето не е алергично, тогава можете спокойно да дадете слаб и не сладък чай от нашия аромат. Има дори скъпи индустриални - от лайка, копър, анасон ... И дори се дават на новородени. Нашите чайове са по-добри, защото са ферментирали, червата ще приемат по-добре и ще се възползват.

Благодаря за информацията.
Скоро сме на 5.5, за да се храним и пием. Беше озадачен от чая. Все още не вярвам на закупения тип деца. Не помня какво дадох на първия. Тук, ако е възможно, бих изпарил нашата светлина и не бих страдал как и къде е приготвен.
Той е на гърдите, изглежда (TTT) няма алергия. Но не знам какво ще се случи след допълнително хранене.

Днес две партиди смес бяха изсушени подред. И двойно повече "прах" се е натрупал в долната част на сушилнята. Стана интересно - как ще се вари?
Сега седя и пия и съжалявам, че до този момент целият „прах“ глупаво се изсипваше на цветната градина пред прозорците!
Повярвайте ми, изобщо не прилича на пакетчета чай!
Сега ще събера целия „прах“ в отделен буркан. За моя собствена употреба, така да се каже.

Добър вечер!!! Момичета, вземете още един начинаещ за чай във вашия екип. Съвсем случайно намерих вашия форум и просто не можах да се откъсна от толкова интересна информация. Никога не съм мислил, чудил се или подозирам, че вкусен чай може да се направи сам, без много усилия и разходи. Внимателно прочетох рецептите за Иван-чай и Деревенски (вероятно по 20 пъти). Освен това за много дълго време прочетох всички отзиви вече всички 680 страници. И така, след като събрах мислите и силите си и вече направих първите 2 игри. Първият ми чай е микс: ябълка, ягода, слива, череша, малина. Взех всички листа в приблизително същото количество, с изключение на черешите. След като прочетох всичките ви препоръки, аз го оставих доста. Листата увяхват, замръзват, мелят се, ферментират в продължение на 6 часа, сушат се във фурната на 150 - 10 минути, на 120 - 10 минути, на 100 - 10 минути. Сушене в електрическа сушилня (имам Zelmer), след това в памучен плик за 11 дни. Всичко това беше на 28 юни. Отначало миризмата беше така-така. Но след това с всяко мое „подушване“ започнах да се ядосвам. Днес миризмата ми харесва много. Съпругът не можа да устои и помоли да свари малко чай. Наистина му хареса. Каза, че не е пил нищо по-вкусно. От една порция сварих чай за себе си 3 пъти, на 4 вече цветът беше по-светъл. Все още не съм пил, чакам поне още месец да се влея, а ако имам достатъчно търпение, то и по-дълго. Тогава реших да направя моно ягода. Технологията е същата, само ферментира за 8 часа. Направи го на 22 юли. Все още не е впечатляващо .... Но вече знам, че трябва да изчакам. Изчакайте, така да се каже, „отварянето на букета от аромати“. След ягодите реших да направя още една смес (ябълка, кайсия, череша, ягода, малина) и, по съвет на Радушка, моно-малина. На този етап листата са изсъхнали и замръзнали. Все още искам да направя много чай. Благодаря много на домакинята на нашия форум, основният майстор на чая, за толкова вълнуваща тема. Нарисували сте всичко много ясно и подробно, също със снимки! Вашите рецепти са много лесни за разбиране. И прочетох форума и също стигнах до извода, че имате просто ангелско търпение - спокойно отговаряте и съветвате всички !!!!!! Вие сте умни !!! Надявам се, че ще ме приемете в семейството си на "любители на чая" и "производители на чай".

[VikkiVel]

VikkiVel, Вика, сънародничка, повече няма да правя ягоди-моно. Изобщо не я харесвам. И най-вкусният микс беше малина-ягода-ябълка-круша-касис (всички 250) + 50 грама череши. Повярвайте ми, това е песен!

Да, сънародничка !!! Току-що видях, че и вие сте от Харков !!! Благодаря за препоръката, определено ще направя такъв микс. Но имам проблем с касис, ще го потърся.

Що се отнася до ягодите ... ще се надявам ... Но сигурно и аз вече няма да го правя. Съгласен съм с мнозина, че миксовете са безопасен залог !!! Радушка, прочетох, че си поръчал чай Иван за засаждане. Не ми казвайте кой и колко струва? Бих си поръчал. И тогава вече съм измъчвал всички, като съм питал къде в Харков или в района се отглежда Иван чай, или огнена трева. Никой не знае .... Или казват, че не растем.

[VikkiVel]

VikkiVel, не е поръчвал от никого. Един приятел от интернет ми направи услуга. Вероятно можете да го купите, но не можах да го намеря от никого.
С касис и имам проблеми. Плантацията ми беше напълно унищожена преди две години. Но дори и без касис се получава приличен микс. Днешният прах го доказва. И много се радвам, че семейството ни хареса малиново-моно. Защото винаги имаме много малини.

Благодаря ти, Людмила, за вниманието)) Толкова е приятно да говоря с теб)) Искам да опитам да направя друго вино. Чаят сякаш е подреден. Седя тук и довършвам сушенето на чай от липа + огнена трева + касис + мента. Миризмата, разбира се, не е толкова силна, колкото от листната огнена трева, но има и фин аромат. И ментата напълно е загубила миризмата си, не знам как ще се държи в чая. Още не съм се занимавал с чаеното дърво. Докато всичко е на поляните за огнената трева, аз излизам, докато тя все още цъфти.

[Радушка]

Сега седя и пия и съжалявам, че до този момент целият „прах“ глупаво се изсипваше на цветната градина пред прозорците! Повярвайте ми, изобщо не прилича на пакетчета чай! Сега ще събера целия „прах“ в отделен буркан. За моя собствена употреба, така да се каже.

Радушка, и ще оставя всички чайни трохи на място, заедно с чая. Дойде мисълта - трябва да се научим как да правим чанти. Чудя се, от какво могат да бъдат направени? Някой има ли идеи?

[натализорел]

Благодаря ти, Людмила, за вниманието)) Толкова е приятно да говоря с теб)) Искам да опитам да направя друго вино. Чаят сякаш е подреден. Седя тук и довършвам сушенето на чай от липа + огнена трева + касис + мента. Миризмата, разбира се, не е толкова силна, колкото от листната огнена трева, но има и фин аромат. И ментата напълно е загубила миризмата си, не знам как ще се държи в чая. Още не съм се занимавал с чаеното дърво. Докато всичко е на поляните за огнената трева, аз излизам, докато тя все още цъфти.

натализорел, Натали, и благодаря за добрите думи, отправени към мен.
А съставът на микса, който сте избрали, не е най-добрият. Касисът и ментата губят аромата си при високи температури - етеричните масла се изпаряват. Е, рецептата казва за липа - баня, и това е всичко. Остава да действа една огнена трева. Той обикновено спасява всичко.

[VikkiVel]

Момичета, вземете още един начинаещ за чай във вашия екип.

VikkiVel, Вика, приемаме и с голяма радост! Дори не можете да си представите с какво удоволствие прочетох публикацията ви! Бях изумен, че сте прочели всички 680 страници! Това е подвиг! Ето моята дума. Е, това, че са чели рецептите 20 пъти, е балсам за душата ми. Нищо чудно, че си взехте чая веднага! Толкова се радвам, че се справяте добре с приготвянето на чай.

Нарисували сте всичко много ясно и подробно, също със снимки! Вашите рецепти са много лесни за разбиране. И прочетох форума и също стигнах до извода, че имате просто ангелско търпение - спокойно отговаряте и съветвате всички !!!!!! Вие сте умни !!! Надявам се, че ще ме приемете в семейството си на "любители на чая" и "производители на чай".

О ... Колко ми е приятно да го чуя. Благодаря ви много, Вика, за похвалата. Толкова се радвам, че се чувствате комфортно в моите теми. Елате в нашата чаена беседка. Там е страхотно. Говорим за всичко. Понякога говорим и за чай, но индиректно.
natalisorel, Наталии ти идваш! В нашата беседка можете да научите не само рецептата за вино. Всичко, което искате, можете да разберете. при това почти веднага.
Връзката към беседката е под всяка от публикациите ми.

[устройства за смилане на листа за насипен чай]

Момичета и момчета! Тествал съм устройства за смилане на листа за насипен чай... Кой е пропуснал тази информация, давай ТУК и ТУК

Веднага ще кажа - готина форма !!!! Не очаквах, че ще бъде толкова лесно да се управлява.
Така. Имах цяла торба с тениска от изсъхнали листа от върба. Обработва всичко за 30 минути без стрес и умора. Щях да работя по-бързо, но в началото свикнах. Първо тя положи много листа.



Оказва се, че не е нужно да правите това. Тогава горната рубла скача като че ли, защото се оказва 2 "ролки". Те всъщност се плъзгат!





По-добре да сложите една шепа листа, тогава нещата ще вървят по-бързо.



Превъртете се напред-назад 5-6 пъти, вдигнете горната рубла и ще видим, че листата се опитват да се свият на руло, перпендикулярно на среза .. Някои от листата не попадат в него, но повдигайки горната рубла, бързо ги коригираме. За всяка ролка ми отне около 20 - 25 движения. Докато листата се намокриха, лепкаха и се навиха напълно на руло.



Разбира се, има и не напълно унищожени листа. Но мислех, че е добре.
С такава маса се озовах.По някаква причина разхлабих ролките. Няма да го направя следващия път. Нарязва се на пръстени преди ферментация.



Нарязах го и го изпратих на ферментация.



Изсъхнал е. Резултатът е този чай!



Съветвам всички! Особено за тези, които обичат чай от насипни листа. Или тези, които нямат месомелачки. Или тези, които съжаляват за електрическата си месомелачка.
P.S. Има лек недостатък - малко сурови трохи при смилане. Но мисля, че това се е случило поради факта, че листата на огнената трева вече са много груби. Централната вена стана дебела и скована. Мисля, че предварително замразяване ще реши този проблем. А при младите листа всичко ще върви с гръм и трясък! Но трохите всъщност не са много.

[VikkiVel]

VikkiVel, Вика, добре дошли в семейството на производителите на чай. Поздравления за първия чай, нека зарадва и излекува вас и вашите близки.

А съставът на микса, който сте избрали, не е най-добрият. Касисът и ментата при високи температури губят аромата си - етеричните масла се изпаряват. Е, рецептата казва за липа - баня, и това е всичко.

Вероятно не съвсем точно описах чая, който приготвям. Увях листата на липата, замразих ги, след това направих гранули в месомелачка с чай от иван и заедно с плодове от червено френско грозде. И след месомелачката изпратих листата от мента да изсъхнат. Снощи суших ферментирала смес от огнена трева с липа и касис. Завърших сушенето, изключих всичко, оставих чая в отворената фурна. Отначало миризмата беше приглушена сини сливи, а през нощта спя и усещам как ароматът се усилва. Дори насън се чуваше И вече добавих суха мента към сухия чай и цялото това богатство в торбичка на улицата - да изсъхне.

[натализорел]

натализорел, Гранулирам ментата си и я суша в охлаждаща фурна с отворена врата. Съхранявам го отделно в буркан. Добавям при варене в чайник. Мисля, че ще се смесвам с готов чай ​​само ако сместа е за подарък.

[натализорел]

натализорел, Натали, във всеки случай сте приготвили чай. Оставете да узрее при суха ферментация.

Еха! Какви места за настаняване вземат пряката завист. Имате златен съпруг

[натализорел]

натализорел, Натали, Благодаря ! Определено ще кажа на любимата си, че не съм единствената, която мисли така ...

Шеф, какво удоволствие е да чета мили думи, отправени към вас! Вижте, всичко е написано разбираемо, човекът го е направил сам, без въпроси в темата.
Много се радваме на такива новодошли, добре дошли!

Ленусик, благодаря! Радвам се, че сте доволни ... Все още съм впечатлен от публикацията на Вики!

[lappl1]

lappl1,

Дойде мисълта - трябва да се научим как да правим торби. Чудя се, от какво могат да бъдат направени? Някой има ли идеи?

ЛюдмилаТези торбички за чай преди това бяха продадени. Когато изчезнаха, страдах много, защото обичах да правя микс от закупен чай. Сега в "Лентата" има чанти. Те се наричат ​​Cilia Teefilter, произведени в Германия, 80 броя, 129 рубли. Те са направени от нетъкан материал, подобен на тънка спонбон. Или филтърна хартия. Просто лента, сякаш разделена на три части. От единия край той се сгъва и закача, където сипвате чай, а другият ръб просто се увива на ръба на чашата (ако на ръба на чашата няма специална щипка за дрехи). Точно вчера открих това при сина ми, той ми направи чай така. Ще отида да купя и да направя снимка.

Ако нетъканият материал е подходящ за храна (или намерете филтърна хартия.), Тогава можете да шиете такива торбички само с бял конец.


Намерих го в in-ones
На дъното се полага гънка за възможност за по-голям обем чай.

[Ирина-празнина]

Ирина-празнина, Ирина, Благодаря ви много за информацията. Дори не знаех, че има такива. Погледнах Яндекс. Но ние нямаме "Лента". Ще помоля някой да купи в Москва и да го донесе.

Тези торбички за чай преди това бяха продадени. Когато изчезнаха, страдах много, защото много обичах да правя микс от закупен чай. Сега в "Лентата" има чанти. Те се наричат ​​Cilia Teefilter, произведени в Германия, 80 броя, 129 рубли. Те са направени от нетъкан материал, подобен на тънка спонбон. Или филтърна хартия.Просто лента, сякаш разделена на три части. Сгъва се и се закача на единия край, където изсипвате чая, а другият ръб просто се увива около ръба на чашата (ако на ръба на чашата няма специална щипка за щипки). Точно вчера открих това при сина ми, той ми направи чай така. Ще отида да купя и да направя снимка. Повече информация: https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in....0

Такива торбички не са много удобни за използване, чаят се прилепва малко към тъканта, тактилните усещания не са много приятни, можете да направите хладни торби от крафт хартия (между другото, те често продават чай в магазини за чай в тях). Ролка такава хартия от 20 метра струва 120 рубли, купихме я в канцеларски материали, има в Леонардо.

[Луцилия]

Луцилия, Хора, които правите снимка тук, не мога да си представя. : girl-th: Ще видя нада. И така те може да са виждали, но ние не се нуждаем от него.

Момичета, но кажете ми, чайът от плодове и ягодоплодни листа има ли вкус на плодов чай ​​или е подобен на класическия чай? Никой не пие с плодови добавки (с изключение на лимон)

Ще го направя, просто ще трябва да изчакам, не аз съм този, който прави торбите, дъщеря ми, тя има хартии като лак за обувки и различни устройства за пробиване на дупки и т.н., тя е дизайнер ...

.
Първият път, когато го пуснах по имейл. мелница, усукваше такива пури, машината ги усукваше добре.

Завих го два пъти през голяма решетка и след това фина тел.

Гранулите се оказаха отлични, много плътни.


След изсъхване почти нямаше прах.


Запарих чая на следващия ден, това са гранули след варене, те останаха непокътнати.
Селски чай, състав: грозде-37%, малина-19%, слива-15%, дюля-11%, череша слива-8%, ябълка-6%, кайсия-3%, червено френско грозде-1%, малко лимонови листа.
Имаше 2880g сухи листа и бяха получени 870g готов чай.
Ако обикновено от 2 кг сухи листа, гранули след фурната трудно заемаха 10 палета в Исидри. след това след двойно превъртане 3 кг бяха поставени свободно. След изсушаване обемът се оказа малък, много по-удобно е да се съхранява.

[Наталишка]

Момичета, но кажете ми, чайът от плодове и ягодоплодни листа има ли вкус на плодов чай ​​или е подобен на класическия чай? Никой не пие с плодови добавки (с изключение на лимон)

Наталишка, изобщо не е плодово. Дори не прилича на ароматизиран чай. Той има специален вкус, по-близък до класическия, но много по-добър. За да разберете, трябва да се опитате да го направите. Опитайте се да направите няколко игри. Ако не го пиете сами, ще го дадете на хората ... Но аз мисля, че вие ​​сами ще искате да пиете такова богатство.
Луцилия, Луда, благодаря! Не знам какво е и крафт хартия. Мрак ...
francevna, Алочка, шедьовър !!!! Благодаря ви много за снимката! Това, както разбирам, е гроздов чай? Просто напишете няколко думи.

[Людочка]

Людочка, Пиша от компютър, така че мога да вмъкна и снимка, но това е предимно със смартфон, но сега съм постоянно с вас, просто е неудобно да пиша, трябва да нося втори очила (като маймуна), правя снимка и я качвам в галерията на смартфона си.
Миналата година се опитах да навивам листата, но мелницата устоя. Но ръцете ме болят, затова реших да я надхитря. Свивах различни пури: в грозде, в голяма дюля. Месомелачката се охлаждаше по това време, което беше усукано. беше затворена и ферментирала вече. Тъй като при замразяването имах всичко в различни опаковки, за първи път усетих много силна бадемова миризма в дюлята. Помислих, че ми се струва, но съпругът ми влезе от улицата и попита откъде идва миризмата на бадеми. След първия свитък смесих всичко в голям съд, така че чаят да е същият и започнах да го усуквам през фина решетка.
Месомелачката се нагрява силно, разглобява я два пъти, първият път вените от дюлята се навиват, листът е голям, месест, а вторият път се чука фината решетка. Мисля, че трябва да се почиства по-често, за да улесни работата на мелницата.




Тук ръкавите са пластмасови.

Не съм много фотограф, но поне мога да покажа нещо. Винаги снимам по един и същи начин. но снимките изглеждат по различен начин.



Има 4 вида чай. светлина - грозде + череши, отдолу гроздето е чисто. Тъмен връх, круша + черница, малко ябълка. ягодови опашки, грозде.Този чай има много мек вкус. Наистина харесвах внуците си, аз също. Дъното е селски чай.
Когато си правех последния чай. миризмата беше замаяна, ароматите бяха вкусни, не можеха да се проветрят. Но изсушеният нямаше мирис. Сега го проверих. затоплен в плата на прозорците. ароматът е прекрасен.

[lappl1]

lappl1, благодаря, че ме приехте във вашето семейство чай !!! Ще продължа да правя чайки. Сега вече мечтаех и мислех за нов красив чайник, за да може в него да се види красотата на чая и листенцата. Между другото, по ваш съвет, изсушавайте розови листенца, тъй като майка ми много обича цветя и го отглежда сама, така че няма проблем с това. Изсуших и венчелистчетата от флокс, обръснати с черен цвят (ние ги наричаме така) и слънчоглед. Много красива сега! Мога да си представя как ще украсят чайките !!! Съжалявам, че не ви намерих по-рано и нямах време да изсъхне цвета на ябълковото дърво, крушата ... Е, нищо, догодина ще започнем от пролетта.
Със сигурност ще отида до чаената беседка !!!

[francevna]

francevna, Благодаря!!! Много е приятно да си в редиците си !!!

[Вика]

Вика, сравнихме различни чайници. Най-добре се приготвя в обикновен глинен съд (глина).

Миналата година, когато синът ми „погълна“ чая, той ми купи стъклен чайник, за да може да се види всичко.

Стъклените също са много готини. Имам такъв, но с дълъг нос и е трудно да го почистя до чистота. Сега търся същото, но с къс, практически не изразен нос. За по-лесно използване. Докато избирате между това и "с пресата"

Аз съм с пресата.

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, Ти харесваш?