Селски чай (ферментирал) - седем в едно

[Ясо4ка]

Точно когато мелех и разбрах, че нещо не е наред ... Гранулите не бяха много подобни на гранули ...

Ясо4ка, гранулите се ронят, ако листата не са достатъчно изсъхнали. Показател за добро увяхване на листата - ако стиснете шепа листа в ръката си, след като отпуснете дланта си, листата няма да се ронят.

Като цяло започвам списъка.
- огнена трева;
- череша;
- арония;
- круша;
- Ябълково дърво;
- ягоди (ягоди);
- касис;
- малина;
- слива;
- завой;
- дюля;
- череши;
- берберис;
- орлови нокти;
- праскова;
- кайсия;
- ирга;
- калина;
- грозде;
- иглолистни дървета ...

Луда, друга шипка. По-добре е да подредите списъка по азбучен ред. ИМХО

Гласуването е по-добро от това в темата. Според формата на чая (гранулиран или листен) не бих го направил. Защото е разбираемо. този лист е по-добър. Само ние правим гранулирани. няма време за листа.

Също така бих помолил администратора за правото да редактира моите теми и да поставя на първата страница във всяка от темите:
1. ето тази кратка инструкция https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

2. Стари, за бактериите и защо не е необходимо да се мият листата.

3. информация за месомелачки, какво, ако има пластмасови части. това може да причини щети

4. информация за френско грозде и малини, че е по-добре да ги замразите и завъртите в смес, и то отделно. какво на ръка

Може би съм пропуснал нещо друго. Просто съжалявам за вашето време. че отговаряте на едни и същи въпроси почти всеки ден.

нещо като това...

друга шипка. По-добре е да подредите списъка по азбучен ред. ИМХО

Ксюша, със сигурност! По азбучен ред по-добре! Ще добавя шипки.

Също така бих поискал от администратора правото да редактира моите теми и да ги поставя на първата страница във всяка тема

О, и аз исках да направя това, но не знаех как да го нарека. Задължително е да се направи ... Ще помисля какво е по-добре да добавя там.

Просто съжалявам за вашето време. че отговаряте на едни и същи въпроси почти всеки ден.

Имел, благодаря ти за притеснението ... Разбирам, че хората не са готови да прочетат всички страници, така че това ще улесни живота на всички ...

[Людмила]

Людмила, Любочка, иглолистни дървета - всички те са различни. Току-що усуках бор, но изсуших лиственица. Гледам и хвойната, той е моят „дежурен пушач“, така че си мисля, може ли да изсъхне и да изсъхне и след това да използва тези гранули за пушене за една година? (Цял живот движа науката, мозъците са подредени по този начин, чудя се, и има официални патенти, а аз съм доцент по заглавие и длъжност). Току-що написах това за размисъл.

[Людмила]

Людмила, към списъка черешова слива добавете.

[Алла]

Алла, добави.

[Линадок]

иглолистни дървета - всички те са различни.

Линадок, Комбинирах ги, тъй като списъкът вече е дълъг.

Гледам хвойната, той е моят „дежурен пушач“, така че мисля, може ли да изсъхне и да изсъхне и след това да използва тези гранули за пушене в продължение на една година?

Не пуша бум-бум ...

Не съм пушен бум бум

Разбирам, това е извън темата, но използвам хвойна, когато втривам "суровини за пушене", в сосове за пушени продукти, в плодове от дървени стърготини във фолио (правя дупки и ги пускам в скарата при пушене). Той е много полезен при заболявания на пикочните пътища и отоци; добавя се към смес от всички видове лечебни билки за тези заболявания. И просто харесвам вкуса и аромата му. Като цяло ще се опитам да докладвам.

Днес играх череша-ябълка-касис. Последният не е замразен.

Последният не е замразен.

И как? Не си ли сипал?

Не, всичко заедно се получи добре. Единственото нещо беше, че касисът беше най-малко и взех нежни светлозелени листа.

Днес играх череша-ябълка-касис.

Имам точно едно окачено в чанта - изсъхва.
И днес направих огнена трева с черна арония - две от любимите ми растения ... Молих съседа си за малко арония. Казва, върнете се по-късно, докато бера плодовете. Миризмата е много интересна. Стои сега, ферментирал. Ще изсъхне сутринта ...

всичко се превърта нормално заедно.

Това означава, че няма какво да заблудите със замразяването. Е, само ако не едно касис.
Сега трябва да превъртим малините с нещо. Само малините нямат много силен аромат. Страхувам се, че „пълнителят“ може да надвие вкуса и миризмата ѝ.

И намерих къпина само на едно място. Всеки ден минавам по няколко пъти с надеждата да видя домакинята. поискайте почикат и никога не се срещайте.

Това означава, че няма какво да заблудите със замразяването. Е, само ако не едно касис.

Сега трябва да превъртим малините с нещо.

Аз също мисля с какво ???

Мисля да опитам с ябълка. Ябълката не е много миришеща, но красива на цвят. А малините не са много ярки на цвят. Така те ще се допълват.

И намерих къпина само на едно място. Всеки ден минавам по няколко пъти с надеждата да видя домакинята. поискайте почикат и никога не се срещайте.

Като моя - също по един храст на село. Не пропускайте да го направите! Страхотен чай! Череша на кубчета - с аромат и вкус ...

Мисля да опитам с ябълка.

бум обрат с ябълка!

Съгласен! Утре ще го направя!

Ябълката не е лепкава и още повече малина. Кажете ми как ще излезе по-късно? ДОБРЕ?

Ябълката не е лепкава и още повече малината.

Всъщност да ... ябълката ми се разпадна.

Момичета, а аз имах шепа дюля, същата шепа ливадна сладка, шепа череши, шепи две черни касис и шепи 4 като калина - усукана, взех малко от всички пакети, така че букетът излезе. Познайте кой спечели? Измийте дюлята! Чаят мирише на сладко от сливи Компотът е такъв букет. Мирише хубаво

Ябълката не е лепкава и още повече малината.

ябълката ми се разпадна.

Момичета, ябълката ми не се е разпаднала. Като цяло, нека опитаме!

Можете също да добавите в списъка птичи череши и морски зърнастец.

[Вероника]

Вероника, добави. Добавих и полянка.
Утре ще помоля началника да въведе гласуване. Може би някой друг ще си спомни.

о, момичета, кална съм, не разбирам какво ...
Значимата фигура, вдигна листа от къпина, ги сложи на парцал в банята, за да изсъхне при отворена врата ...
След това донесох всичко това у дома шест часа по-късно, първоначално го опитах по имейл. Превъртете през месомелачката ... Страхуваше се, че е пристигнала с триндети, беше й твърде трудно ... Взе праисторическа ръчна месомелачка, първите свитъци вървяха добре, мисля, че ще превъртя всичко толкова бързо ... Всичко изчукано и набито, че някаква торта вътре в месомелачката се оказа, разглоби, сглоби, отново започна да се извива, същата песен! Взех колбаси в купата си и разкъсани парчета листа ... И тогава си помислих и отивам в кухнята. накълцайте комбайна, накъсайте го и го оставете да се завърти, така че парчетата да се намокри, тоест сокът се откроява ... Сложих цялата тази ронлива бъркотия в една купа и я покрих с влажна кърпа ... Ще бъде ли полезно?
Кажете ми, трябва ли да сте сигурни, че имате усукани листа (колбаси за месомелачка и ръчно валцувани пръстени)? Ioi просто трябва да бъде смачкан и така листата да сокнат малко? Нещо, което не разбирам !!!
И дори днес карах от дачата и видях цели гъсталаци от огнена трева! Но в крайна сметка нямам сили и търпение да извивам и разглобявам купата с месо всяка минута! И аз искам чай!

Тя сгъна цялата тази каша в една купа и я покри с влажна кърпа ... Ще бъде ли полезна?
Кажете ми, трябва ли да сте сигурни, че имате усукани листа (колбаси за месомелачка и ръчно валцувани пръстени)? Ioi просто трябва да бъде смачкан и така, че листата да изсъхнат малко? Нещо, което не разбирам !!!
И дори днес карах от дачата и видях цели гъсталаци от огнена трева! Но в крайна сметка нямам сили и търпение да извивам и разглобявам купата с месо всяка минута! И аз искам чай!

ще бъде
Направих последния призив на fireweed по този начин
- Замразих го през нощта (сега замразявам всичко, домашните животни не ги оставят да изсъхнат. А огнената трева обикновено се изважда изпод всички чаршафи и се гризе)
- сутрин, без размразяване, аз почикала малка с ножица (нямаше време да завъртя ролките). Докато тя режеше, той се размрази
- Разклатих този „разрез“ с ръце, докато сокът не се пусна и извая с топки (като кюфтета)
- Поставям плътно топките в контейнера и слагам потисничеството отгоре. Ферментираше интересно - съдейки по цвета и миризмата, степента на ферментация вътре в топките и отвън беше малко по-различна (вътре в топките суровината беше по-зелена)
- сушени във фурната
два минуса - изсъхва дълго време (даде много сок) и заема много място
и така изглежда като голям листен чай
Все още не съм го сварил (смесен с направените по-рано рула и го закачих за навиване). Но мирише добре и изглежда добре
може би ще направя снимка по-късно. Но не обещавам - домашният компютър не е приятелски настроен към fotik, но сега няма достъп до работника

Но все пак нямам сили и търпение да извивам и разглобявам месомелачката всяка минута!

Света, аз също се извивам на ръка. Fireweed върви без никакви проблеми. Но останалото е, да, трудно. Не разглобявам месомелачката, но когато се запуши, я завъртам в обратна посока, изваждам тази торта, бутам я отново и поставям нови листа отгоре, сякаш я притискам. Обикновено тортата се избутва от листата и продължава нормално известно време. Но след това отново трябва да повторите. В края. когато листата изчезнат, изваждам тази торта, почиствам я. какво е останало в месомелачката и аз го сложих на дъното на съда. където ферментирам. Вече разпределих гранулите отгоре и натискам. Резултатът е както гранули, така и листа. Харесвам.

Струва ми се, че няма нужда да кълцаш комбайн. ИМХО.

[ИваНова]

ИваНова, Омела, момичета, благодаря за мнението!

Имел, обърнах месомелачката назад и я почистих с нож - не помага! Когато разглобих месомелачката, листата там се залепиха около винта, като асфалт, отчупих тази торта на парчета и я омесих с ръце ...
Написах предишното съобщение от таблета, не можах да кача снимка ... Чакай малко, отидох от компютъра си, ето снимка ...
това е в комбинация със и без светкавица:


Момичета, и ако го оставя за през нощта, не е ли критично? и суха сутрин? иначе вече имам 23.36, няма да седя!
Необходимо ли е потисничество? Или е просто мокра кърпа?

Оказа се добре. Не знам за потисничеството, няма да е по-лошо със сигурност. Разбира се, можете да го оставите за една нощ.

Когато разглобих месомелачката, листата около винта се залепиха като асфалт,

Ти ми кажи .. Виждам тази снимка всеки ден.

[ИваНова]

ИваНова, Омела, момичета, благодаря за мнението!
Момичета, и ако го оставя за през нощта, не е ли критично? и суха сутрин? иначе вече имам 23,36, няма да седя!
Необходимо ли е потисничество? Или е просто мокра кърпа?

ако листът е сух, тогава бих сложил потисничество
и ако той даде сок, тогава може би не е необходимо

Ти ми кажи .. Виждам тази снимка всеки ден.

Не мога да давам такова натоварване всеки ден на болните си ръце в ставите ... Ще трябва да режа ролките с ножици, или може би ще се адаптирам да меля на комбайн ...

Иван чай се върти нормално. Но аз набрах къпината за първи път, тя по принцип има толкова твърди листа .. Наистина дори не знам как ще се върти.

[Светлина]

Но аз набрах черната арония за първи път, тя обикновено има толкова твърди листа .. Наистина дори не знам как ще се върти.

Светлина, Омела, ще се обърне зле. Череша и черна арония - любители на месомелачка за чук. Дори електрически. Затова често включвам обратната страна (и се страхувам за моята мелница). Но тъй като черешите и къпините са най-вкусният чай за мен, тогава като се прекръсти, извийте ги.
Светлина, не се страхувайте да извивате огнената трева в месомелачка. Това е почти най-лекият лист в това отношение.

[Светлина]

трябва ли да сте сигурни, че имате усукани листа (колбаси за месомелачка и ръчно валцувани пръстени)? Ioi просто трябва да бъде смачкан и така, че листата да изсъхнат малко? Нещо, което не разбирам !!!

Светлина, най-важното е да се постигне максимално отделяне на сок от изсъхналите листа. Това ще бъде трудно за вашите ръце. Смилането не е най-важното. Можете също така да ферментирате цял лист - вижте следващата тема за този метод в отговор # 200 на стр.единадесет https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.200 При този метод няма изсъхване, но има замръзване. Само обемът на готовия чай ще бъде голям.

Струва ми се, че няма нужда да кълцаш комбайн. ИМХО.

Аз също мисля така. Трябва да унищожим максимално повърхността на листа и да постигнем отделянето на сок от повърхността му. Това ще направи процеса на ферментация най-ефективен. Това може да стане чрез смачкване на листа чрез усукване, замразяване или усукване в месомелачка. А в комбайна ще има просто нарязване на листа. Разбира се, част от повърхността на листа ще се срути върху комбайна. Но само част. И процесът на ферментация ще бъде по-слаб.

[Светлина]

Необходимо ли е потисничество? Или е само мокра кърпа?

Светлина, Аз, разбира се, отговарям късно и вашият чай вече е ферментирал. Но все пак ... Снимката показва, че листът е сух. Огъването на такъв чай ​​е задължително. И първо би било необходимо да натрошите нарязаната маса с ръце. И с точилка я смачкайте правилно.

[ИваНова]

ако листата са сухи, тогава бих оказал натиск, ако давам сок, тогава може би не е необходимо

ИваНова, Подкрепям!

[Омел]

Мисля да опитам с ябълка. Ябълката не е много миришеща, но красива на цвят. А малините не са много ярки на цвят. Така те ще се допълват.

ОмелКак си? Направих малина с ябълка?
Днес събрах листа от ябълки и малини (същото количество). Предадох черешите. Душата не издържа, откъсна 100 грама листа. Добавено и там. Всичко е усукано перфектно! Гранулите са много здрави! Сега ферментирам. Ще го изсуша сутрин.

[lappl1]

lappl1, благодаря за толкова подробно обяснение!
Оказва се, че започнах да овладявам приготвянето на чай от най-твърдия лист ... Макар че всъщност не усещам консистенцията, не мога да разбера колко сок трябва да изпъква, но на изхода листът на перда се оказа хлъзгав, лепкав при изсушаване ... Между другото, преди нощта все още поставям потисничеството от 1,5 литра.
Бум за обучение!

[Светлина]

но на изхода листът за изсъхване се оказа хлъзгав, лепкав ...

Светлина, такъв лист череши и къпини се случва след месомелачка. Явно сокът им е толкова лепкав.

Оказва се, че започнах да овладявам приготвянето на чай от най-твърдия лист ...

И според мен най-вкусното! Нещо за миризмата по време на сушене не пише нищо. Обикновено се бие с начинаещи на място ... Но аз и все още ...

Бум за обучение!

Късмет!

Събрах се днес ябълкови и малинови листа (същия номер). Преминали череши... Душата не издържа, откъсна 100 грама листа. Добавено и там. Всичко е усукано перфектно! Гранулите са много здрави! Сега ферментирам. Ще го изсуша сутрин.

Момичета, приготвих този чай. Остава само да изсъхне в торбата. Не издържах, сега го сварих за обяд. Като цяло съм доволен от този чай. В чая все още няма нито един аромат, но цялостният вкус е прекрасен! Вкусът е леко тръпчив. Ферментира 11 часа. Реших да го "изпържа" малко във фурната на първия етап на сушене. Първо настроих температурата на 125 * C. Суши се така, като се бърка непрекъснато около 1 час. След това тя намали до 100 * С. И също така се суши в продължение на 1 час. И тогава тя просто изключи фурната и отиде на поляната за огнена трева. Тя дойде от поляната, изсипа я в торба, като преди това наля малко за проба. И ето какво се случи:



Заключение: можете да усучете малини и касис в месомелачка с други листа. Тогава те няма да се рушат. Добавянето на малко количество черешови листа обогатява всеки чай. Сега моята огнена трева + череша + касис изсъхва. Все още не е приготвен, но миризмата е обещаваща.
Като цяло, все пак ще приготвя този чай. И то неведнъж!

Заключение: можете да усучете малини и касис в месомелачка с други листа. Тогава те няма да се рушат.

И аз също мисля и няма да позволя на лепкавите листа да запушват месомелачката, още по-лесно гранулиране.

Същата седмица в месомелачка превъртах касис + череша + ябълка + слива + малина + къпина + шипка и подправих всичко с огнена трева, запасът беше зашеметяващ. Тази седмица направих отделно огнена трева. А миксовете бяха като череша + ливадна сладка + шипка + берберис + малина и ябълка + круша, вчера седях с нос в купички за салата, измъчвах ме.

[Гюлнара]

докато мелницата ми мрънка

Гюлнара, а какво е вашето ???

Имам месомелачка Zelmer. (Зелмер) по отношение на мощността, ще погледна у дома, след което ще го добавя.

Аха, изпрати ми името й в PM, pzhl. И тогава вече си счупих цялата глава, коя да взема.

: Приятели: съгласен, ще стигна до къщата и ще пиша задължително!

[Гюлнара]

И смесите бяха такива череша + ливадна сладка + шипка + берберис + малина и ябълка + круша, вчера седях с нос в купички за салата, изцапан

Гюлнара, и аз отлитам от смесените миризми ...

Бях най-доволен от варианта с месомелачка

Аз също с месомелачка като "страна" повече. По-лесно, по-бързо, по-вкусно, по-ароматно ...

девици, аз съм в размисъл
струва шепа листни череши и морски зърнастец (а ако черешата е мокра и мирише на череша, то морският зърнастец (макар и под потисничество) е изсъхнал твърдо и не разбирам какво мирише)
Мисля си - поставете да изсъхне или оставете до сутринта?
така че моето "утро" утре може да дойде след 12 часа, а след 16
Сигурно ще сложа
по-добре е да ферментирате по-малко, отколкото да изгорите

[ИваНова]

шепа листни череши и морски зърнастец

ИваНова, обемът не е ли твърде малък? В какъв размер саксия ферментирате? Необходимо е слоят да е поне 5 см. Това обикновено се случва при мен. И последните няколко партиди са със слой от 10 см. Резултатът с тази височина на слоя ми харесва по-добре.

морски зърнастец (макар и под иго) е изцяло изсушен и не разбирам какво мирише)

Приближих се до морски зърнастец (расте от съседи). Щом не се опитах да го набръчкам, не можех да го помириша. А листата са толкова малки, че не посмях да я заведа на чай. Очевидно такава характеристика на морския зърнастец е да бъде суха. Направих същото с боровинките - не можах да ги смачкам правилно и да постигна отделяне на сок. В резултат на това чаят не се получи много добре.

Мисля си - поставете да изсъхне или оставете до сутринта? така че моето "утро" утре може да дойде след 12 часа, а след 16

Няма да изгори за 16 часа. Ферментирам вече повече от 24 часа. Вярно е, че листата не са сухи. Те ферментират добре.