Селски чай (ферментирал) - седем в едно

съжалявам, исках да го направя днес))
добре, да видим, може би към 11-12 часа все още няма да спя, но най-вероятно утре ще оседлам чайките вечер))
Колко часа отнемат градинските градини? листата не са млади, нормални, жилави
друг ден ще лъже? ако около 40% е леко увяхнало

[Возик]

Возик, а вие, което не е изсъхнало, за да не изсъхне през нощта, увийте го в кърпа на плътно руло и на сутринта ще имате необходимата сухота и влага. Иван чай - в хладилника (не в ледената кутия!).
И е невъзможно да се каже колко часа изсъхват листата. Листата са различни, не само в различни региони, но дори и от две съседни дървета могат да изсъхнат по различно време. Момичетата изсушават една и съща огнена трева в продължение на 12 часа и аз съм го приготвил за максимум 8 часа - беше избрано топло и сухо място за сушене и при всяко време сухо. Така че можете да разчитате само на себе си, на чувствата си. Трябва да опитате, да направите и след известно време ще направите всичко бързо и без колебание.

[Возик]

Колко часа отнемат градинските градини? листата не са млади, нормални, жилави

Возик, а също така би било добре да замразите градинските сосове след изсъхване. След това ще се превъртат добре в месомелачка.

листата все още изсъхват, Иван почива в хладилника, градинарства на масата.
Страхувам се да замръзна, ще обясня защо, във фризера има много риба, но не харесвам рибната миризма, страхувам се, че мирише.
дори ако превъртите два пъти в месомелачка, ако гранулите не са се получили на първия свитък, тогава на втория свитък те ще се окажат?

[Возик]

Возик, можете да поставите листа във всеки контейнер. Или в няколко пакета. Имам и риба във фризера (съпругът ми лови всеки ден). И изглежда, че тази миризма не се предава на листата. Увивам ги в 3 плика.
След второто свързване гранулите стават по-силни. Едва след това се опитайте да ги усучете с фина решетка.

защо с малки, обясни?

[Возик]

Возик, теоретично не мога да обясня, само от опит. Първият път - на голям, втори път на малък. Тогава гранулите са по-силни.

Благодаря)
1. и ако превъртите втори път на голям?
2. Ако превъртите втори път на плитка, тогава при варене чаят не се разпада на прах в дъното на чашата?

[Возик]

Возик,
1. Възможно е и на голям! Но пелетите ще бъдат по-малко здрави.
2. Което и да се усуче, гранулите все още се ронят по време на варенето. Защото имаме месомелачка, която не е предназначена за обработка на листа. Ако имахме индустриални гранулатори, както при производството, нашите гранули нямаше да се ронят по време на варенето. Но тези гранулатори са твърде скъпи. Домашен производител на чай няма да се справи с такова устройство. И няма къде да го сложите - много е голям - ще отнеме половин кухня.

основа Иван-чай? Искам да взема 2 части, останалите листа в една част, черешовите листа излязоха малко, всички в гъсеници, 0,3 части.
толкова годни?

остави го, Чери така или иначе ще убие всичко!

да, вземете едно или две парчета иван чай (като основа)
малко череша ще убие ли всичко?

[Возик]

Возик, черешата като цяло се усеща навсякъде, дори шепа листа.
Експериментирате ли изобщо, наистина ли не е интересно? В края на краищата всички започнахме да правим чайове миналата година, катахме се по рецептата, разбрахме основите и започнахме да варираме кой е в това, имаше много грешки, но беше интересно - всички научихме и все още се учим, дори от нашите начинаещи, които- Нещо дава нова идея и сега или я отхвърляме, защото тя вече е приета, или се опитваме, направете я.
Иван чайът като цяло е най-добрата и най-благодарна суровина, а чаят, приготвен от него, е най-добрият, но хвърлете в него касис или череши и миризмата ще бъде касис или череша.
Като цяло научете, опитайте, експериментирайте, никой освен вас няма да разбере какво да добавите, колко да ферментирате, всичко е само от вашия собствен опит.
Извинете, ако ви обидих по някакъв начин.

Просто бих искал да се поуча от чуждия опит)

Прочетете, защото всеки има различни вкусове, GalineIve харесва моно малини, аз не, обичам миризмата на череши, добавих ги към всички селски, но черешата не вдъхнови някого, така че само вие сами ще създадете свой собствен опит, когато правите чай, опитайте , експеримент.

Чай, приготвен от листа от круши, ирги, череши, птичи череши. Ферментация 5 часа. Миризмата на птичи череши.
Сушене във фурната. Винаги съм се намесвал в ръцете си. 100, 80,50. Миризмата на чай.

Череша, череша, ирга, цариградско грозде, круша, къпина, малина. Сушен ден, докато хрущенето изчезна. Във фризера за 2,5 дни.

Усукана 2 пъти, нямаше разлика, същото. Миризмата е страхотна. Пайове с птичи череши.

Ферментация 5 часа

Сушене 150 20 минути и допълнително допълнително сушене на улицата.Тънкият слой има време да изсъхне за 20 минути. Миризмата продължи до сутринта в апартамента. Не се намеси

Гранулите са здрави. Миризмата е приятна. Не съм сложил черешовите плодове на снимката, тя не расте с мен.

Цветът е богат, вкусът на слаба птичи череша. Във фритюрника ми хареса повече сушенето. Изсъхва от двете страни, няма нужда да се намесва.

[Возик]

Возик, пасва! В Селото всичко се вписва от онези растения, които попадат в принципите на избора на растения за чай. Между другото, в Village Village гранулите винаги са по-силни, отколкото в моно чайовете. Така че може да не се наложи да усуквате листата два пъти.

[Людмила]

Людмила, Людмила, много се радвам да те видя. Отдавна не беше с нас! Много се радвам, че продължавате да правите чайове. Благодаря ви за толкова подробен и прекрасен фоторепортаж. Всички ще се радваме много, ако продължите да споделяте своя опит с нас!

[lappl1]

lappl1, Людочка, исках да попитам. И как "Village" се различава от смеси от градински сосове? Фактът, че той непременно съдържа огнена трева? Или че трябва да има 7 компонента?

[Гузел]

Гузел, те са едно и също ... По принцип Rustic е комбинация. Просто думата микс се изписва по-кратко, затова я използваме вместо по-дълга дума. Дадох това име на чая, защото не го измислих сам: така го наричаха в Русия. Старата рецепта имаше 6 съставки. Добавих круша сама. И това се оказа 7. И можете да направите "Village" от 2 или повече. Колкото повече съставки, толкова по-вкусен е чаят. А fireweed е напълно незадължителен в НАШИЯ чай. През есента взимам за основа малини (поне 50%), защото имам безброй от тях около селото. Искате композицията и направете това. Любимият ми Рустик е този с поне малко череша или черна арония.

[lappl1]

lappl1Людочка, разбрах всичко. Просто Темко са различни, реших, че ТЕЗИ чайове са различни. Благодаря!

[Гузел]

Гузел, да, темите са различни. Всички правят предимно рустик и пишат за това в аромата на градината. Не превъзпитавам хората по никакъв начин ...

Добро утро момичета. Много обичам Иван чай, купувам го в сайта (отказах и черен, и зелен). И тогава се оказва, че вие ​​сами правите прекрасен чай, аз също исках да го опитам. Отидохме в гората да търсим Иван-чай, но очевидно беше късно за събуждане,
И сега можете да приготвите градина или какви други листа? или малко късно. Може би най-доброто време е пролетта-началото на лятото

[Канела]

Канела, Здравейте! Радвам се да те видя по темата за чая. Но ние имаме четири от тях. Моля, следвайте тези връзки. В тях можете да научите за особеностите на приготвянето на чай от различни растения.
- Иван чай (ферментация на листа от огнена трева);
- Иван-чай "Пухкав" (от незрели семенни клетки);
- Ферментирал чай от листа на градински и диви растения .
Иван чай все още може да се направи, ако откриете неповредени и относително млади листа. Малко е късно, разбира се, но и отличен чай.
И ние правим чай от градински растения, преди да паднат листата.

Людмила, благодаря ти! Вече чета в другите ви теми. Дори не подозирах, че има цяло съкровище от полезна и интересна информация !!!
О, колко списъка с желания се появиха наведнъж !!!! Не знаех, че градинските и други листа могат да се събират по този начин - просто се ОТВОРЯ за мен !!! Благодаря ви много, отидох по-нататък да уча

[Канела]

Канела, Оля, на здраве! Проучете и пригответе чай за здраве. Има още много време за чай. Ще имате време да го направите. Късмет!

Иван-чай "Бяло-розово" (от върховете) (lappl1)

Добър ден, момичета! Аз съм нов тук, моля, добре дошли във вашата къща?
От няколко дни чета темата с чайове, тя гори! Вчера взех листа от огнена трева (вече не млади, разбира се и не е май или месец на улицата), а също и червени ягодови листа от поляна. Към тях добавих листа от малина, ябълка, круша, череша и шепа листа от касис. Изсуших го на парцал и след това го замразих все пак, но не за дълго (3 часа), извадих го, размразих го, усуках го! Перфектните гранули се получиха прави! Сложих го на ферментация за една нощ (дълго ??!), Така че чакам сега))))
Смятам да направя чай от един Иван-чай, вече съм поръчал чанта)))
Благодаря ви за най-интересната рецепта - привлича ме към стари рецепти - накиснати ябълки, черешово вино, сега ето чай ...

[цереа]

цереа, градинарството е по-добре да не ферментира дълго време, 6 часа ще са достатъчни. И се уверете, че Иван чай, и то много! Той е царят на чайовете! За него има и тема, вижте връзките на първата страница.

[цереа]

цереа, Наталия, Здравейте! Много се радваме да Ви видим! Присъединете се към нашата голяма компания за чай!

Сложих го на ферментация за една нощ (дълго ??!), Така че чакам сега))))

Наталия, ние не ферментираме градински растения за дълго време. 6 - 8 часа са достатъчни. Но за вас е по-добре сами да изберете времето на ферментация чрез опит. опитайте се да правите чай с различно време на ферментация. Предлагам да отидете на съседни теми за чай, за да се запознаете с по-подробни рецепти. Ето активни връзки към тях:
- Иван чай (ферментация на листа от огнена трева);
- Иван-чай "Бяло-розово" (от върховете);
- Иван-чай "Пухкав" (от незрели семенни клетки);
- Ферментирал чай от листа на градински и диви растения .

[Людмила]

Людмила, Елена, Докладвам. Станах през нощта, в същото време подуших тревата си, миришеше същото като след превъртането - трева. На сутринта миризмата се промени - суровостта изчезна, започна да мирише приятно, че искате да вдишате. Това е този точен момент, нали?
Слагам във фурната - суха, ще докладвам вечерта!

[цереа]

цереа, Наталиявсъщност усукана маса с листа от градински растения първоначално не мирише на трева. особено ако има черешови листа. По време на сушенето вече става ясно какъв чай ​​се е получил. миризмата обикновено е много силна и вкусна. Като цяло чакаме резултата.

[Людмила]

Людмила, Изсушен, не можа да устои - сварен. Чаят се оказа хладен, без горчивина, която не ми харесва, и много ароматен! Черешата мирише страхотно!
Днес има разлика - татко ще донесе цяла торба огнена трева, аз ще приготвя чай с различна степен на ферментация. Надявам се да снимам - ще донеса фоторепортаж!

Направих още един чай от малини, ябълкови дървета и череши (имаше доста малко). Сега сушите на верандата в торба от плат. Не знам за чая, но ароматното саше работи чудесно добре. Всеки път, когато минаваме покрай цялото семейство, носим носа си в чантата. Миризмата е невероятна.
Подобна смес, но със сливи вместо с череши, тя не придава такъв вкус. Нашият черешов храст не е голям, страхувам се да събера много листа от него.

[цереа]

Изсуших го, не устоях - сварих го. Чаят се оказа хладен, без горчивина, която не харесвам, и много ароматен! Черешата мирише страхотно! Днес има разлика - татко ще донесе цяла торба огнена трева, аз ще приготвя чай с различна степен на ферментация. Надявам се да снимам - ще донеса фоторепортаж!

цереа, Наталия, Е, това е страхотно! Значи всичко си направил както трябва. Добре е, че се опитвате да правите чай от огнена трева. Вече свършва, но има още малко да се направи. А на следващата година вече можете да прибирате от май.

Направих още един чай от малини, ябълкови дървета и череши (имаше доста малко). Сега се суши на верандата в торба от плат. Не знам за чая, но ароматното саше работи чудесно добре. Всеки път, когато минаваме покрай цялото семейство, притискаме носа си към чантата. Миризмата е невероятна.

IrisKa_B, Ира, много се радвам, че процесът ти започна. Между другото, също не мога спокойно да мина покрай чантите. Винаги ще си забивам носа в тях.

Подобна смес, но със сливи вместо с череши, не даде такъв вкус. Нашият черешов храст не е голям, страхувам се да събера много листа от него.

ИринаМного хора не харесват сливата. Аз също. Дава мътна инфузия и слаб вкус. Но в смеси за обем и с черешови листа дори може да се направи.

Добър ден!
Можете ли да ми кажете, възможно ли е да замразите листата на дърветата и храстите, преди да превъртите в месомелачка? Гранулите няма да се ронят? Намерени противоположни препоръки

[Себерия]

Себерия, мога. Напротив, ако превъртите касиса, без да замръзвате, няма да има гранули. Месомелачката ще се справи по-добре със замразени листа.

[paramed1]

paramed1, Много благодаря!
Тази фраза ме обърка:

малки момичета! Ако искате да завъртите листата в месомелачка, тогава не е нужно да се замразяват! Те могат да се рушат!
Те трябва да бъдат изсушени преди месомелачката - тогава те няма да се превърнат в прах в месомелачката.

Можете ли да ми кажете, възможно ли е да замразите листата на дърветата и храстите, преди да превъртите в месомелачка? Гранулите няма да се ронят? Намерени противоположни препоръки

Прочетете Temka „Ферментирал чай от листата на градинските и дивите растения“, където Людмила се спря на това много подробно, но ако не искате да търсите, можете да замразите, но преди това трябва да го увяхнете !!!!

[Себерия]

Можете ли да ми кажете, възможно ли е да замразите листата на дърветата и храстите, преди да превъртите в месомелачка? Гранулите няма да се ронят? Намерени противоположни препоръки

Себерия, по времето на това писане, рецептата беше само на 2 дни (публикувах я на 24 юни, а публикацията беше написана на 26 юни). Тогава все още „задушавах в собствения си сок“. момичетата тъкмо започваха да правят чай и мнозина изпращаха листата във фризера, без да изсъхват. И тогава имаха прах на изхода. Затова се опитах да обясня на момичетата погрешността на тяхното поведение. Ако прочетете рецептата сега, ще видите, че замразяването на листата изобщо не е необходима процедура. Въпреки че е много по-лесно да се прави чай с него. Но само след изсъхване !!!!! НЕ правете без изсъхване! Защо, можете да прочетете в самата рецепта и във връзките към книгата за чай (глава за увяхване) в Бележките в края на рецептата. Тази година аз реших рецептата. Ето защо е по-добре да се съсредоточите върху него.

[Луцилия]

Луцилия, Благодаря! Изглежда съм чел всичко, но такава бъркотия в главата ми все още
Опитът ми се изчерпва само от Иван-чай. Той вече е в суха ферментация. И го завъртях на ръка

Lappl1Благодаря ви много за вашия отговор и за вашия опит! Дори не мислех, че процесът ще ми отнеме толкова много. Откъснете всичко, което мога
Разбрах за изсъхването! Само за мен по някаква причина всички листа изсъхват много по-дълго (с изключение на ябълковото дърво) - поне един ден. Едва тогава смачканата шепа не се обръща назад.

[Себерия]

Благодаря ви много за вашия отговор и за вашия опит! Дори не мислех, че процесът ще ми отнеме толкова много. Откъснете всичко, което мога

Себерия, за твое здраве! Много се радвам, че чаят ви плени! Разбирам те много добре! Правя чай от 4-та година и всяка нова партида е възхитителна!

Донесох листата от дачата в неделя, увих ги в чаршаф и едва днес си спомних за тях. Разгънато. почти целият лист е сух, исках веднага да го изхвърля, но ръката ми не се вдигна. Превърта се в месомелачка. Тя, разбира се, бедна, пушеше в истинския смисъл на думата. Видях го за първи път. така че парата да отива. Те няма да докоснат метала - вряща вода. Въртете го за много дълго време .. на всеки 3 минути го оставяйте да се охлади. В резултат гранулите са силни, ферментацията е 12 часа, ароматът е великолепен! Това означава, че е много трудно да се развали чай.

Ксюша, добре, ти го даваш! Основното е, че месомелачката оцеля. Между другото, Галя Ив също. Забравих и за листата на огнената трева - сложих ги да изсъхнат на балкона и с радост забравих за тях. Ръката също не се вдигна, за да я изхвърли. Накиснала листата във вода, след това изцедила водата, добре и след това - според сценария. Казва, че чаят се оказал прекрасен. Така че, права сте, нашият чай е труден за разваляне.

Хора. Е, не се сетих за вода. И нямаше време ... както винаги.

Ксюша, основното е, че всичко завърши добре.

(Всички листа от фризера, размразени, измити - миризмата е приятна от всички листа) Малини и касис Цъфтяща Сали японика къпина череша ирга Изсипах всичко в купа, изкормих и смесих (оставих 30 черешови листа, останалото направих по различен начин) Превъртах всичко в месомелачка 2 пъти Ферментация - 3 часа (t25 * C) - миризмата се е променила, стана по-смесена. След това фритюрникът с отворен капак (t150 * C) - 25 минути. Сушене в сушилня 1 час - 70 * C, 2 часа - 50 * C. Резултат от един лист за печене Ароматът е много приятен, ще приготвя по-късно - нека се влива

Между другото, за дюлята.
Кой го направи? Как е тя?
Този плод се появи в градината на майка ми. Не му обърнах внимание - от земята стърчи клонка))
Да платите следващата година или да продължите да игнорирате? ))

[ИваНова]

ИваНова, Иринадобавих дюля към селски чай, харесва ми. Имаме две големи дървета, голям месест лист, има от какво да си приготвим чай.

[francevna]

francevna, Благодаря! Отбелязвам този аромат)