Скумрия със студено пушене в мултиварка VES sk-a80

Скумрия със студено пушене в мултиварка VES sk-a80

Категория: Рибни ястия

Съставки
Замразена скумрия	до 4 бр.

Метод за готвене

• Добър ден на всички :-) Това е първата ми публикация и наистина се надявам да е полезна.
• И така, как да приготвим нашата скумрия:
• 
• Първо, трябва да се филетира и осоли. Можете да направите 2 филета от един труп, но ние направихме един цял слой. Осолява се отвътре \ "на око \" и отвън в по-дебели участъци от солта малко повече. След това се затваря като книжка и се опакова в плик с храна. Следва в хладилника за един ден. Би било хубаво да го обърнете един или два пъти от едната страна на другата.
• Когато рибата се осоли, внимателно я изплакваме от сол, изсушаваме филето с кърпа и правим някакви дистанционни елементи от кибрит с нарязана сяра. Оказва се така:
• 
• Поставяме труповете спретнато върху решетките с вдигнато коремче, с изрязано надолу. Ако рибата е много голяма, може да не се побере на височина между решетките. След това просто поставете полуфайловете върху решетката и не е нужно да се занимавате със съвпадения. Но ние искаме да направим максимум риба наведнъж :-)
• 
• Опитваме се да предотвратим докосването на филетата по стените.
• Сега на триковете:
• Пригответе лед предварително във фризера. Поставяме го в ниска чиния и поставяме тази чиния върху горната решетка.
• 
• Затваряме капака и с хартиена салфетка запушва 2 дупки, добре, както е на снимката.
• 
• Режим на готвене - студено пушене. Време - 35 минути. Имаме чипс от елша, плюс няколко плодове хвойна. Не е необходимо да накисвате дървени стърготини във вода за 5 минути.
• 
• След изключване на рибата без признаци на нагряване, студено. Ледът може да се стопи напълно.
• 
• След това разделихме филетата на трупа на 2 половин вина и ги закачихме на балкона за един ден за узряване.
• По някакъв начин се случи.
• 
• Оказва се риба без признаци на горещо пушене и нагряване. С много приятен вкус и аромат. И се яде много бързо :-)

Ястието е предназначено за

4 неща.

Време за готвене:

2 дни

Програма за готвене:

35 минути режим

Подобни рецепти

Скумрия със "тайна", изпечена във фритюрника (Шелена)

Скумрия с горещо пушене в микровълнова или конвекционна фурна (Олима)

Скумрия, пълнена с кремообразен пайет от хайвер (Русалка)

[Сплайн]

Сплайнкаква интересна идея с лед! Благодаря, трябва да опитам

[Манна]

Манна, Благодаря за бакшиша. Ледът е наистина много важен в тази рецепта и със салфетка затворете клапата и заключването на капака. Ще измислим нещо друго

Благодаря много! Вече съм чел за лед, но не съм го пробвал, със сигурност ще го пробвам.

[Сплайн]

Сплайн, интересна рецепта. Но каква е температурата, налягането и времето за готвене за този режим? Питам, защото искам да направя това в моя персонал и затова са необходими подробности.

Има причина да купувате скумрия.

И аз нямам пушилня с много готварски печки (има само бавна готварска печка и мултиварка-мини-готварска печка). Какво да правя???

Ако мултикукърът няма функция на пушилня, тогава дори не знам ... По време на пушене няма натиск, димът просто изтича през клапана. Опитахме се да не затваряме клапата и заключването на капака със салфетка - пушехме повече от час, ефектът съвсем не беше един и същ. Той, бих казал, не беше там. Има пушилки за мултикукър, в които „запалката за цигари“ е отдолу отстрани, след това трябва да поставите тава с лед над „запалката и да поставите рибата над леда върху решетките. Димът първо трябва да се охлади и след това да отиде при рибите. В моята пушилка, както виждате, има Димът се издига от него, тъй като е топъл, охлажда се от лед и потъва към рибата.Е, обръща се с главата надолу :-) Опитахме се да измерим температурата в купата, беше не повече от 25 градуса.

О, забравих, сега ще добавя към основната рецепта: трябва да накиснете чипса за 5 минути във вода.

Накратко, останах без скумрия

[Русалка]

Русалка, в никакъв случай !!! Скумрията е такъв продукт ... хм ... тя е красива не само пушена

Солената скумрия е чудесна за съпруга ми. Но исках нещо ново!
Ще трябва да искаме още!

Момичета, съжалявам, че се намесвам! Може би някой ще използва моя опит)))) Аз правя скумрия точно в такава мулти-пещ. За маринованата скумрия я слагам в карикатура, сипвам чипс, захар. И на 7мин. студено пушене. Оставям го за 30-40 минути. без отваряне. След това го отварям, обръщам рибата, препоръчително е да смените чипса и след това отново да включите студено пушене за 5 минути. И третият път е същото. Рибата не се вари, а пуши, както в магазина, само цветът е малко по-различен. Опитайте се да не съжалявате. :) И след 3 дни ще легне, като цяло можете да си глътнете езика

Три дни в хладилника? Е подигравка.

Какво да правя???

Трябва да вземем пушилня.

Три дни в хладилника? Е подигравка.

Можете да ядете веднага, но когато той легне - това е нещо

Bliiin! Имам обикновена бавна печка! А рибата е толкова вкусна! Ето как да следите всички технически новости? Купих само един, но се появява нещо с допълнителни функции?! Рибата изглежда просто невероятно, ще попитам кой от моите приятели има такава карикатура, все пак ще го направя!

О, благодаря ви много за рецептата. Реших да актуализирам мултикукъра на майка ми, но някакъв необичаен. Попаднал на този модел, сега търся рецепти.