Джинджифил карамелен кекс

Джинджифил карамелен кекс

Категория: Хлебни изделия

Съставки
Пшенично брашно	350 гр
Мляко	300 мл
Мусковадо от тъмна захар (това е вид нерафинирана захар )	500 гр
Масло	250 гр
Яйце	2 бр.
Корен от джинджифил	3 см
Бакпулвер	2 ч.ч.
Бахар смлян пипер	1 супена лъжица л.

Метод за готвене

• Изсипете захар в тенджера, добавете 2 с.л. л. вода и разбърквайки я разтопете (тя ще тече като карамел или меласа). Добавете масло, разтопете със захар на слаб огън.
• Свалете от огъня, изсипете студено мляко, разбъркайте. Размахвах размах. След това разбийте яйцата едно по едно. Добавете джинджифил, черен пипер, бакпулвер и след това пресято брашно към течността. Смесете всичко. Тестото е доста течно, лесно се разбърква с бъркалка без допълнителни устройства. ...
• Намажете форма от тип "саварен", тоест кръгла с дупка в средата, намажете с масло (взех силиконова и леко я намазах с растително масло). Изсипете тестото там и печете 1,5 часа при 160 градуса.
• Малко за мусковадо. Изведнъж някой не е чувал за такава захар. Това е най-нерафинираната от нерафинираните захари, ако не се лъжа. Съдържа много голямо количество меласа (меласа). Поради това изглежда ... дори не знам какво, но не и обичайната рафинирана захар. А кексът, ако сте забелязали, е кафяв, макар и никога шоколадов. Това е резултат от наличието на меласа. Мусковадо е сърцето на тази рецепта. Не може да бъде заменен с нищо.
• 

Забележка

Извлечен от колекцията за рецепти за деликатеси Обичам тръпчиви, ароматни сладкиши, а през зимата това е мястото. Прибирате се у дома, след като карате ски от планината: бузите ви са зачервени, изпарени, ръкавици без пръсти и деца са мокри през, чувство за бодрост и радост, което по някаква причина веднага изчезва в топлината. Сънливо-сънливи държавни атаки, желанието да седнете с голяма кана и парче нещо вкусно и ароматно в уютен ъгъл и да не ставате през следващите сто хиляди милиона години. Този кекс е точно за такъв повод. Той принадлежи към категорията на коледното печене, но според мен не е твърде оригинален за Коледа, но също така не е твърде обикновен за ежедневието. Той е от категорията: "Защо не ме попитате днес в кухнята?"

Кексът трябва да се охлади. Поне до топло състояние. Той е влажен, ароматен; след ножа, петна от пулпата му остават върху среза. Изядох една малка хапка и бях сит. Но децата, които след чудесно каране бяха избутани в банята, изскочиха от там, изядоха половин торта с топло мляко.

[Плашило]

Плашило Ек във вашата провинция Тула с Мусковадо
ДОБРЕ! Исках да изпека някакъв деликатес, отидох, купих, изпекох

И не е много сладък поради 500 гр. Шеру?

Нарича ли се така? Това не е ли само кафява захар?

Да, изглеждаше нормално с Мусковадо. Периодично се хващах в МЕТРО. Винаги го имам в скривалището си. Ако имате нужда от мусковадо някъде, не се притеснявайте, смокини, можете да го замените с нещо, точно това ви трябва и това е. Обикновено за пикантни кифли, меденки и др.

Сладкишът е сладък. Не е примамлив, точно като обикновен кекс. Сега, ако рецептата съдържа 500g рафинирана захар, тогава със сигурност зъбите първо ще се слепят, а след това и свещеникът. А мусковадото е нерафинирано. Има много богат състав, куп ценни вещества, вода отново (доста е мокра).

Нарича ли се така? Това не е ли само кафява захар?

Да, така се нарича Мусковадо:



Не намерих опаковката, каквато имах.

Кафявата захар може да бъде различна. Включително получени чрез разбъркване, рафинирани с меласа.Нерафинираните сортове захар са светли и тъмни мусковадо, демерара и, изглежда, турбинадо или нещо подобно. Тъмно мусковадо има най-високо съдържание на меласа.

[Плашило]

Плашило, много вкусен кекс! Толкова ароматно! (y) Усещам миризма през монитора.
А трохичката от тази торта е мокра, например като „шоколад на вряща вода“?

Плашило Ек във вашата провинция Тула с Мусковадо
ДОБРЕ!

И ние имаме добро от Солодко.

[Плашило]

Плашило, много вкусен кекс! Толкова ароматно! (y) Усещам миризма през монитора.
А трохичката от тази торта е мокра, например като „шоколад на вряща вода“?

Дори малко по-малко, вероятно. Или може би същото. Правих шоколад на вряща вода два пъти. Но я помня само гореща по консистенция и не нарязвам тортата гореща. Но приликата беше забелязана доста добре.

И ако, да предположим, че захарта е бяла, колко трябва да добавите?

И ако, да предположим, че захарта е бяла, колко трябва да добавите?

Мисля, че грамът е около 200. Но никога няма да е същият. Откъде да вземем този силен карамелен спирт, който дава меласата? Само ако го добавите отделно в този случай. Къде мога да го взема?

Можете да опитате обикновена захар и масло в тиган, докато се карамелизират. Просто трябва да направите малък огън и да наблюдавате внимателно. за да не изгори

Можете да опитате обикновена захар и масло в тиган, докато се карамелизират. Просто трябва да направите малък огън и да наблюдавате внимателно. за да не изгори

Просто разтопената захар няма да замести количеството меласа, открито в тъмното мусковадо. Ще пека следващия път - ще покажа. Топи се като масло и има консистенция като течен карамел, който е почти черен на цвят. Можете ли да добавите меласа допълнително?

И когато тортата престои един ден, тя става консистенция на меденки. Пулпата е твърда, влажна. Това е резултат и от меласа.

Намерих го. Ето как изглежда черният сироп (меласа). Прегрятото мусковадо изглежда по същия начин, защото там има много тази меласа.

Ние нямаме мусковадо (въпреки че го имаме), но нашата украинска нерафинирана тъмна захар. Цената е много по-евтина, а имотите са много близки.

Ние нямаме мусковадо (въпреки че го имаме), но нашата украинска нерафинирана тъмна захар. Цената е много по-евтина, а имотите са много близки.

Опция!

Между другото, там вероятно обработвате всякаква захар, не само цвекло, защото има много реклами за продажба на меласа от Украйна.

Може да има много реклами, но на практика няма меласа на вътрешния пазар или появата й е толкова рядка, че те могат да бъдат игнорирани. Преди няколко години внезапно получихме нерафинирана захар от цвекло на цена, сравнима с рафинираната захар. В рамките на три месеца цената му внезапно скочи до нивото на внесената кафява захар. И тогава той изчезна напълно.

И ние имаме добро от Солодко.

Това е моята захар. Ще се побере ли?

По принцип е нерафиниран, което вече е близо до оригинала. Но резултатът е неизвестен. Проблемът е, че не знам доколко небелената тръстика се различава от небеленото цвекло.

Мисля, че няма да е по-лошо от бялата захар.
Ще трябва да опитам.

Таня, продаваме тръстикова захар, наистина струва толкова 78g -500g.

Таня, продаваме тръстикова захар, наистина струва толкова 78g -500g.

Ако имате меласа, мисля, че би било по-подходящо да я използвате, особено след като Наташа каза, че тази захар съдържа много от нея.

И тук седя и си мисля, какво ще стане, ако взема мед?

И тук седя и си мисля, какво ще стане, ако взема мед?

Ще бъде много сладко, вероятно трябва да приемаме по-малко мед.

[Наташа]

Ако имате меласа, мисля, че би било по-подходящо да я използвате, особено след като Наташа каза, че тази захар съдържа много от нея.

Наташа, Имам меласа, която все още е лека, Сушкина.
Може би да добавите още малко малц за цвят?
Lyulёk каза, че разликата в светлата и тъмната меласа е само добавянето на малц (както беше написано на етикета).
Има и кафяв и джинджифилов малц, но аз имам кафяв от пекарната.

И според мен цветът не е толкова важен, така че няма смисъл да се добавя малц там.

Мисля, че можете да опитате да вземете една чаша мед, което е около 350 г (аз имам чаша мед + чаша захар в една рецепта за 3 чаши брашно, тук има около две чаши брашно).

[Плашило]

Плашило, благодаря за рецептата.
Изпечена лека версия с 50 g масло и 50 g много тъмна нерафинирана тръстикова захар (дори няма кристали)

Александра, има ли вкус и мирис на меласа във вашата версия?

[Плашило]

Плашило, да, можете да почувствате мек кремообразно-карамелен вкус (ванилинът също помага), много нежен джинджифил (може би сложете малко) и предизвиква жар. Получи се много хармоничен и балансиран вкус

Ех, вместо жар би било хубаво да опитате бахар. Много е интересно при печенето.

Вариацията се оказа с доста значителни разлики - пълно брашно с трици, нула извара, 5 пъти по-малко захар и масло ... Дори не можах да понеса в името, че тортата е карамелена ...

И с черен пипер направих мариновани меденки и диетични меденки. Тя лекува родната жена от Рига, тя веднага каза - вкусът от детството, бисквити с пипер "peperkukas" ...

Поръчваме меласа тук 🔗 Те имат доставка навсякъде по света

Съвсем наскоро някой „шеф в чиниите“ в диетологията говори за кафявата захар и каза следното за кафявата захар: „Кафявата (нерафинирана) сама по себе си е по-полезна от бялата. Но за съжаление тя не се произвежда тук, а обикновено се донася от Южна Америка. превозвани на кораби, където има много плъхове, активно поръсват арсен. И тъй като влажността се увеличава, захарта започва да абсорбира арсен. Всички пратки кафява захар, които дойдоха при нас за проверка, просто излязоха от мащаба по отношение на съдържанието на арсен. Самата захар е полезна, но те носят грешно. Нормалната кафява захар не попада в Русия "