Пшеничен хляб с квас в хлебопекарна

Пшеничен хляб с квас в хлебопекарна

Категория: Хляб от закваска

Съставки
ръжена закваска	150 гр
вода	300 гр
растително масло	20 гр
захар	20 гр
сол	10 g
пшенично брашно	470 гр

Метод за готвене

• Добавете 50 g вода и 50 g пшенично брашно към 50 g вечно предястие.
• Разбъркайте 5 минути. в машина за хляб в режим на тесто, покрийте с кърпа (капак производители на хляб отворен), оставете за 2-3 часа.
• След това добавете всички съставки по ред, замесете тестото в режим (имам 1 час 30 минути с 2 замесвания).
• След това изключете фурната и оставете да се стегне за 4 часа, тестото трябва да втаса 2,5 - 3 пъти.
• След това включете режима на печене за 60 минути.
• 

Ястието е предназначено за

850 гр

Време за готвене:

8 ч

Програма за готвене:

тесто, сладкиши

Забележка

Различен хляб със закваска

Красив хляб!

Благодаря. Освен това е много вкусно и остава меко дълго време.

Да, вярно е, хлябът не застоява дълго време със закваска. Трябва ли да отглеждате кваса отново?

Растете, разбира се. Моята закваска е на почти 3 месеца. Първият ми опит. Затова правя само хляб върху него. На индустриалните дрожди - само ако имате нужда от бърз резултат .. Препрочетох всички теми тук нагоре и надолу, за да разбера принципа на работа, така да се каже. Отначало изглеждаше, че има много трудности, но всеки път процесът става по-лесен, когато започнете да разбирате какво и защо.

Вече си поиграх достатъчно със закваски, с тази "дива" мая. Форумът има цяла тема, посветена на квасите.https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Благодаря за връзките. има много интересни неща ..

вече играе достатъчно с квас

Тоест вече спряхте ли да го използвате? Защо?

Здравейте. вода в рецептата 50 гр. в предястието и 300 гр. за партида, разбрах ли правилно?

Добавете 50 g вода и 50 g пшенично брашно към 50 g вечно предястие.

В резултат получаваме 150 грама от закваската, посочена в съставките - разбрах ли правилно? Или имате нужда от още 150 грама стартерна култура?

Днес направих хляб по вашата рецепта, ето какво се случи. След 4 часа се вдигна много леко, като цяло цялото покачване беше по време на началото на печенето. Взех закваската до сати не на върха, а напротив и когато оформих закваската, тя също не пасваше, но продължих.
🔗
🔗

Здравейте. вода в рецептата 50 гр. в предястието и 300 гр. за партида, разбрах ли правилно?

Здравейте. Да всичко е правилно. съжалявам за късното запалване ...

Добавете 50 g вода и 50 g пшенично брашно към 50 g вечно предястие.

В резултат получаваме 150 грама от закваската, посочена в съставките - разбрах ли правилно? Или имате нужда от още 150 грама стартерна култура?

общо рецептата съдържа 150 грама готова закваска.

Днес направих хляб по вашата рецепта, ето какво се случи. След 4 часа се вдигна много леко, като цяло цялото покачване беше в началото на печенето. Взех закваската до сати не на върха, а напротив и когато оформих закваската, тя също не пасваше, но продължих.

Вероятно много зависи от кваса. Между другото, аз също се нуждая от различни времена: кога е повече и кога е по-малко. И закваската не винаги се удвоява, особено пшеницата. за мен показателят за готовност на закваската е нейната консистенция на суфле и във водата тя се носи. И сега започнах да поставям кофа за машина за хляб с тесто за тесто в фурна, загрята до 40 градуса (след това я изключвам), след това отново в машината за хляб в режим "печене". По този начин тестото се вдига по-бързо.
И виждам, че все още имате малко хляб, въпреки че покривът е откъснат.

Пшеничен хляб с квас в хлебопекарна

Рецепта с женска мистерия. Щом човек го прочете, се появяват същите въпроси, на които няма отговор.
Е, как да получите 850g хляб от 970g от вашите собствени съставки ?!
Как можете да разберете тази загадка?

закваска ръж 150 гр

и

Добавете 50 g вода и 50 g към 50 g вечно стартерно предястие пшеница брашно

3 до 50 s 50 g s PSh брашното е вашите 150гр РЪЖ закваска ??? Как познавате вашата рецепта? Дайте подсказка или коригирайте грешки, защото вашите отговори на мъжки въпроси също са неразбираеми!

Здравейте на всички, Весела Коледа. Взех този вид хляб, буйни, но шапката се оказа някак бледа и с вкус по някаква причина или би трябвало да е така?

Така се получи хлябът за първи път.

Благодаря на автора за страхотната рецепта за хляб. Преместих тестото само в тавата за печене L9, но го изпекох в машина за хляб (често правя това, харесвам тази форма на хляб). С времето всичко се събра, дори половин час по-рано се оказа (тестото дойде в калъп половин час по-рано). Основното е квасът да е добър и здрав. Печена с хмелна закваска.

И ето го в контекста:

Хлябът е толкова вкусен!

[Анатолий]

Взех този вид хляб, буйни, но шапката се оказа някак бледа и с вкус по някаква причина или би трябвало да е така?

Анатолий, хлябът ми се получи без кисело. Може би зависи от кваса. Моята хмелна закваска върху ръжено брашно, това е най-простата хмелна закваска:
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0
Веднъж беше, тя изпече бял хляб на изправено тесто и присъстваше кисело. Но този хляб не го прави. Толкова много ни хареса този хляб. Жалко, че автора отдавна го няма. Препоръчвам тази рецепта на всички. Ако закваската е добра, хлябът определено ще бъде отличен. А бледа коричка отгоре често се среща при някои производители на хляб. Покривът на вашия хляб е изпъкнал, нормален. Така че вашият хляб е по-добър.
И все пак, преди печене тестото ми се вдигна не след 4 часа, както е в рецептата, а след 3. Така че хлябът ми беше готов час по-рано, отколкото в рецептата. Сега това ще бъде постоянната ми рецепта за пшеничен или дори пшенично-ръжен хляб.

Нямам режим на печене в моята машина за хляб

Така се случи



Малка, кисела, грозна.
Претегля се всичко на кантар, пшенично-ръжена закваска - 120 г, пшенично брашно - 510 г, вода - 250 гр., Сол, захар, сл. масло. Хлебопекарна Panasonic 2512, режим 2 основен хляб с ниско дрожди.
Кажете ми каква е причината, не мога да разбера, вече е третата, може би закваската е слаба, въпреки че вече е на месец.
Все още нищо не работи със закваска, но с мая всичко е наред. Помогнете ми моля.