Домашна шунка (колекция от рецепти за производители на шунка)

[afnsvjul]

Ето отговора на моето писмо. Някой вече ли е купил шунка по този начин? Объркана съм от 100% предплащане. Ами ако не изпратят или някакъв брак?

afnsvjul , 2kashevar купи наскоро по същия начин, всичко беше изпратено много бързо, пишете й в личен, тя ще разкаже всичко, момиче от Волгоград
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&action=profile;u=16788

Накрая се хванах, оставих всичко настрана и го отложих за по-късно, но попаднах на много прост метод, който ме подтикна да сготвя шунка.

Това е само за тези, които нямат шунка и нямат желание да се занимават с товара, и като цяло е лесно да се опозорят и се оказва, че този метод е известен отдавна - във фолио торба със сок

Само че аз не го нарязах, а натъпках месото през дупката и го набих с дръжката на супена лъжица.

Получи се вкусно вкусно, тук:

БЛИМИ!
Дайте ми линк.

[julifera]

julifera, се получи красив салтисон.
Аз също правя това от 4 години, прочетох идеята да използвам торбичка за сок за готвене.

вчера опитах това чудо. Въпрос към професионалистите: как да се получи продукт, подобен на колбаса на Долктор? Това, което получих, прилича повече на варено свинско месо. Много вкусно, но бих искал да получа продукт, който прилича повече на варени колбаси или колбаси: red: Възможно ли е това?

Нещо подобно на наденица се получава от рецептата за пилешки флани от Goodkuk 🔗 Само пилешките гърди са малко сухи, взимам или свинско, или пуешко (но не и гърдите). И то без звънец. Опитай!

[natamylove]

БЛИМИ!
Дайте ми линк.

natamylove ето един, при който тънкостите на подготовката са добре демонстрирани и дадени, кой пакет да вземете и кой не:

🔗

Тази шунка има много смешно име - салтисон

Баща ми през целия си живот наричаше това допълнително висящи части на тялото -
babehi, balabukhi и коремчето - наречено salison.
Затова се смея на нимага от това име

Моите допълнения:

1. Взех половин литър сок и желатин около 15 грама, така че вероятно отне.

2. Поръсена в допълнение към подправката за скара с хвойна (компания Cykoria, една от малкото, където има хвойна и не е наполовина натъпкана със сол и захар, както например в Edel за скара)

Повече чили и други червени чушки, много чесън и гъвкавата подправка Vegetta вместо пилешки бульон.

Не мога да добавям живи чушки и моркови, защото тогава синът ми ще откаже да се храни категорично.

3. Вода - не, не, да замръзне със сигурност.

4. Пилешкото филе дава сухота, така че струва само крака, 3 огромни бутчета са натъпкани в половин литър (без кожа, разбира се)

5. По-важно:

В продължение на 1 час горната част не беше готова, затова преместих торбичката в ВИСОКА тенджера, подпрях я с буркани отстрани, за всеки случай, добавих вряща вода в дупката за пиене, ако се закачи с вода, тя започва да се отлепва и пуска бульона и го ПОКРИЛА с капак.

даде още 30 минути

Мисля, че ако го направих точно под капака, тогава всичко би било готово за 1 час

Ако не го пъхнете в дупката, но го правите точно като по справка, с изрязване на опаковката отгоре, тогава изглежда, че това обикновено е абсолютно лесна задача, най-важното е да не изскача (мисля, че ако вземете тесен тиган, той няма да плава в кофата ми не се появи)

Много искам шунка, но се притеснявам как се реже след готвене, не се разпада? струва ли си парите?

Но мисля да потърся тенджера от неръждаема стомана (не е машина за шунка и е удобно да я мия) и капак с по-малък диаметър, за да мога да вляза свободно вътре + тегло 1-2 кг (натиснете в ръкава за печене, за да не влиза в контакт с бульон от месо) за потискане на капака и екологичният производител на шунка е готов! И ако ви мързи да измиете формата, купете хлебчета за печене, които са глухи от едната страна, за да не страдате със струни. И никакви консерви или консерви със сок!

[ЖИРУЛКА]

Но мисля да потърся тенджера от неръждаема стомана (не е машина за шунка и е удобно да я мия) и капак с по-малък диаметър, за да мога да вляза свободно вътре + тегло 1-2 кг (натиснете в ръкава за печене, за да не влиза в контакт с бульон от месо) за потискане на капака и екологичният производител на шунка е готов! И ако ви мързи да измиете формата, купете хлебчета за печене, които са глухи от едната страна, за да не страдате със струни. И никакви консерви или консерви със сок!

ЖИРУЛКА, не, добре, къде беше ценната ти мисъл преди

Точно днес се въртях из града и попаднах на тесни високолитрови емайлирани халби.
И нещо не ме пусна от тях, но защо тя ми каза, че не мога да разбера всичко, тоест не мога да си спомня.
Разбирам какво е необходимо, но защо не помня

Готина идея, страхотно!

Само един въпрос ме тревожи, както винаги - вареният целофан не е ли вреден?
Защото в микровълновата печка е като целофан и пластмасови съдове - те дават гадни неща на храната.

[natamylove]

natamylove ето един, при който тънкостите на подготовката са добре демонстрирани и дадени, кой пакет да вземете и кой не:

🔗
Благодаря ви много, скоро ще се осмеля да опитам

[Saltison, от пиле]

Толкова много въпроси за опаковките и шунката в тях, че реших да публикувам тази рецепта на нашия форум

Saltison, от пиле

Автор - ва-юр
🔗

Когато приготвяте това ястие, на първо място, трябва да подходите отговорно към избора на "ястия". Нуждаете се от кутия за мляко или сок. Кутията трябва да има вътрешна подплата от фолио и външно дъно без ъгли.



Вижте, в една кутия е залепено дъното към ъглите. Тази кутия няма да работи за нас. Втората кутия е залепена без ъгли и на мястото на залепване се вижда фолио. Ще вземем тази кутия.



Имах нужда от две кутии. Покритието от фолио се вижда ясно при тях.



Отстранете кожата от пилешките крака или бедрата и отрежете цялото месо от костите. Кожите и костите могат да се използват за приготвяне на бульон. Нарежете месото на не много големи парчета. Обичам да взема по едно пилешко филе на всеки 3 крака. След това, когато солта се нарязва, месото изглежда по-красиво. Белите парчета месо се редуват с тъмните. Посолете нарязаното месо, черен пипер, изцедете или нарежете чесъна, без да пестите. Придава добра вкусова нотка. По желание можете да сложите и лук, билки, моркови. Добавих и червена чушка. Не нарязах морковите, а ги сложих в кутии в месото. Имах нужда от празничен поглед. И след това поръсете всичко с желатин. Разбъркайте и оставете да престои около 20 мин. 20-25 грама желатин са достатъчни за 1 кг пилешки бутчета. Слагаме месото в кутии, няма нужда да го утъпкваме, то ще се уталожи само. Няма нужда да попълвате полето до самия връх. Напълнете го до 2/3 от височината, така че при кипене сокът да не се „разлее“ отгоре. Обикновено една литрова кутия съдържа три крака и едно филе.



Вземаме тиган, който е подходящ за височината на кутията, слагаме кърпа на дъното (това е препоръчително, но не го направих), поставяме кутията и бавно изливаме вода около нея. Водата трябва да е до нивото на месото. Ако кутията изскочи, препоръчително е да поставите халба вода директно в кутията върху месото. Поставяме тенджерата на котлона, оставяме водата да заври и затягаме огъня, така че водата да избухва малко по малко като при готвене на желирано месо. Оставете го да се готви бавно за 1,5-2 часа. След половин час освободеният сок се проверява за сол. Не е нужно да добавяте вода към месото. Предполага се, че има достатъчно вода при измиване на месото и отделения сок. Но се оказа, че по някаква причина изобщо нямаше течност по това време и към всяка кутия добавих половин чаша пилешки бульон (възможна е и обикновена вода). Проверявайте периодично дали цялото месо е потопено в течността. По време на готвене парчетата месо ще се отклонят в центъра, а сокът, който се откроява, ще бъде около тях. В края на готвенето внимателно извадете торбите. Ако отгоре имаше халба с вода, извадете я предварително. Препоръчително е да държите дъното на дъното с решетъчна лъжица за застраховка. Изведнъж кутията не беше с високо качество. Оставете кутиите да се охладят за една нощ. Сутрин ги приберете в хладилника. Тъй като желето се втвърдява, солта е готова.Поставете кутията под струя гореща вода за секунда, разрежете я и извадете солта.



Благодаря на автора за предоставената рецепта

Защо да готвите в торба, рискувайки да се разпадне? Отдавна правя такава шунка (салтисон), в бавна печка и използвам торбата само за формоване, когато всичко е готово и охладено. Темата е на сайта.
Тези, които нямат мулти, могат да направят същото в тенджера под капака ...

....... се натъкна на тесни високи литрови чаши от емайл .....
Готина идея, страхотно!

........... Защото в микровълновата има точно целофан и пластмасови съдове - те дават гадни неща на храната ................

От моя собствен опит в емайлирането, всичко все още залепва и още повече, ако се използва във фурната. Да, и е по-лесно да се изпира неръждаема стомана и това ще продължи вечно. - затова искам неръждаема стомана.

А относно целофана, аз също съм против и не му вярвам много, въпреки че този е предназначен за високи температури, истината е, разбира се, че го използвам, макар и със скърцащо сърце.

Да, хиляди опции могат да бъдат намерени в интернет, включително на нашия форум, ако главата ви не може да измисли нещо и да отгатне

Момичета, какво ще стане, ако тези халби са поставени с фолио отвътре, както правят в шунка? Ще бъде по-лесно да го извадите, в противен случай няма да го извадите от чашата.

факт е, че не купувам мляко или сок в торбички. Мога ли да вдигна ръкава си? подобен вариант не е бил изпълнен от никой?

ГИРУЛКА! Купих халби от неръждаема стомана в магазина за стоки за ТУРИСТИ !!!
Имаше различни, в тях пекох торти.

[Б. Т. И.]

Б. Т. И., dyakuyu! Хайде да видим, но кажете ми откъде да взема теглото от 2 кг?

Какво е!!! Всеки има такава душевна шунка, но аз имам някаква суха котлета.Как мога да направя такава сочна и вкусна?

[Юля.Ялта]

Какво е!!! Всеки има такава душевна шунка, но аз имам някаква суха котлета.Как мога да направя такава сочна и вкусна?

Преди да сготвя шунката, прочетох за първи път цялата тема и се оказа, че шунката "Национален отбор", изобщо не е суха и вкусна (отговор номер 432), опитайте и може да ви хареса.

Юля.Ялта, от какво си направихте "сухата котлета"?

Също така прочетох всичко ... Направих чесън от пилешки гърди и свинско (наполовина) там, ром, кориандър ... Всъщност, разбира се, преекспонирах го във фурната, мисля, че следващия път ще се опитам да готвя
Къде е отговорът 432?

Къде е отговорът 432?

И това е тук (в тази тема) страница 29.
Всеки отговор в темата има номер - надпис над реда, например предишния ви отговор:

Домашна шунка
„Отговор # 476: Днес в 16:58:41“

И това е тук (в тази тема) страница 29.
Всеки отговор в темата има номер - надпис над реда, например предишния ви отговор:

Домашна шунка
„Отговор # 476: Днес в 16:58:41“

Но дори не забелязах слона ... Сега го виждам, благодаря

Юля.Ялта, облицовала ли си шевната машина с фолио? Слагам 2-3 супени лъжици майонеза за сочност и нишесте вместо грис. Опитвате и всичко ще се получи.

Юля.Ялта, облицовала ли си шевната машина с фолио? Слагам 2-3 супени лъжици майонеза за сочност и нишесте вместо грис. Опитвате и всичко ще се получи.

Фолио го изложи. И майонезата се страхуваше, че ще има вкус на котлети. А какво дават грисът и нишестето?

Грисът и нишестето се слагат на куп, за да не се рони готовият продукт. Пилето и свинското месо се готвят бързо. Ако готвите във фурната, тогава 1 час-1 час 10 минути при максимум 200 градуса.

факт е, че не купувам мляко или сок в торбички. Мога ли да вдигна ръкава си? подобен вариант не е бил изпълнен от никой?

Сега дори не излагам съд за шунка с фолио, но вмъкнете в него специален ръкав за печене. И вече в него слагам плънка и други неща. Харесва ми по този начин повече, отколкото във фолио - става по-сочен. Мисля, че ще бъде възможно да се направи само в ръкава, но обикновено има доста голям диаметър - ще има колбаси. Всяка топлоустойчива форма може да бъде облицована с ръкав.Например - форма за торта, тогава шунката ще има квадратно изрязване.

Благодаря за съвета, ще го пробвам след седмица, в двора растат патици.

[natamylove]

natamylove, шо патица, щраусите растат надот, вземаш нещо в ръце ...

всичко още предстои, преместих се в провинцията за 7 месеца. вече има патици, гъски и кози. И това е само началото. Страсов е малко вероятно, но е интересно да има пуйка - мъжкият расте до 18 кг.
Вчера бях с приятел, видях мъжка пуйка - той има толкова силен инстинкт за излюпване, че се разхождаше наоколо, нямаше пилета, грабна кученцето, сложи го под перата си и се излюпи. Все още не съм виждал това, и двете са добре топли.

Ето моята първа шунка
Свинско месо - 600 гр
Телешко - 600 гр
Пилешки гърди - 1 бр.
Ситно нарязано месо, сол, черен пипер. Сложих всичко в шунка, приготвена за 2 часа. Оказа се доста сухо.

Ето моята първа шунка

Шунката е красива! Малко сух ли е? Не сте ли използвали фолио или термоустойчиви ръкави? Или сте го използвали и все пак сте се подсушили малко?

Използвах го, токът все още е доста сух.

Използвах го, токът все още е доста сух.

Не се притеснявайте твърде много - много зависи от самото месо! Забелязах себе си - рецептата е една и съща, а съставките са едни и същи, но всеки път се оказва различно (говоря за месото, изпечено в ръкава, мисля, че същото е и при производителя на шунка).

Използвах го, токът все още е доста сух.

В началото получих и суха шунка. Тогава майка ми ме посъветва да добавя свинска мас. Сега купувам постно говеждо, свинско с малко свинска мас, усуквам всичко с лук и чесън на най-голямата мелница, добавям подправки, сол, за предпочитане сладък пипер, можете да добавите маслини или кисели краставички. Слагам го във фолио, в машина за шунка. Опаковам самата шунка в ръкав за печене. В купа с гореща вода във фурната за 1h20min. Тази опция ми хареса най-много. Между другото, хладно желе се получава в ръкава след охлаждане в хладилника.

Направих шунка днес. Оказа се много сочно и вкусно. Вместо телешко, слагам пилешки гърди, свинско с малко свинска мас, лук, чесън, подправки + големи парчета червен пипер, маслини с червен пипер, сол. Месо през голяма скара мелница. Време 1 час 10 минути.

[Натали Мур]

Не се притеснявайте твърде много - много зависи от самото месо! Забелязах себе си - рецептата е една и съща, а съставките са едни и същи, но всеки път се оказва различно (говоря за месото, изпечено в ръкава, мисля, че същото е и при производителя на шунка).

Благодаря! Не съм разстроен, нищо не е))

Натали Мур В началото получих и суха шунка. Тогава майка ми ме посъветва да добавя свинска мас.
Майка ми също го посъветва))))
Ето втория ми експеримент:
Пилешки гърди и телешко месо се смилаха в блендер, малко телешко месо се нарязваше на малки парченца, гъби, червени и жълти чушки. Опакован в ръкав и машина за шунка. Варени 2 часа.

марисичка
Клас! Красива шунка! Особено харесвам поръсите с пипер
Занесох шунката си при майка си в болницата, дадох поръчка за производител на шунка. Карайте до другия край на града. Но нашият брат, любител на домашната шунка, ще пристигне !!!

марисичка
Клас! Красива шунка! Особено харесвам поръсите с пипер
Занесох шунката си при майка си в болницата, дадох поръчка за производител на шунка. Карайте до другия край на града. Но нашият брат - любител на домашна шунка ще пристигне !!!

Благодаря!! Мамо здраве !!

марисичка
Благодаря

Момичета и кой направи тази шунка във фритюрника?

Няма такова устройство на разположение. Но разгледах рецептите - готвенето е подобно на фурната.

Утре ще си взема шунката, искам днес да мариновам цяло парче месо в тъмна бира по рецепта от Admin. Първо ще направя както разбирате, можете ли да посъветвате нещо? Колко вода искам да налея във фурната? или е по-добре в тенджера?

DJ
Опитай.Направих го с мариновано месо, но не ми хареса. Въпреки че е въпрос на вкус. Може би не толкова кисели. След това ни кажете как сте го направили и какво се е случило. Правя шунката във фурната в купа, слагам шунката, заливам с 2-3 см вряща вода. Късмет!

Месото е мариновано, довечера ще го направя в тенджера на котлона. Разбирам какво е необходимо, за да може производителят на шунка да бъде напълно във водата? и колко трябва да готвите в тенджера, 1.20?

Да, напълно във водата. Готвя два часа.

Кога ще се готви, за да се охлади и да се прибере в хладилника в машина за шунка? или да го извадите и след това да го облечете?

Изваждам го, оставям го да се охлади в машина за шунка и след това го изваждам от машината за шунка и в хладилника

Благодаря на всички, които се отзоваха!
Ето резултата от моето създаване.
🔗
това е в контекста
🔗

Рецепта на Далала от Админ. Цяло парче. напоена с бира за един ден.
Шунката има вкус на бира.

Шунката има вкус на бира.

Апетитна гледка. Не обичам бира. Но това е въпрос на вкус. Но за любителите на бирата - нещо