Закваска в бульон от месо за азиатски тортили (майсторски клас)

Здравейте всички
Днес направих торти, само под формата на чиабатки:



По лекарско предписание:

Азиатски сладкиши със закваска на месен бульон, лук и катик Рецептата за тези торти се ражда от приятелството. Макар и виртуално, но толкова реално. И фактът, че той се появи, дължа на Лена-кубаночка, която за мен извади закваска в месен бульон за азиатци ...lappl1

Опитах се да имитирам "азиатската" закваска (докато родният се възстановява). Друга пшенична закваска (1: 2) се хранеше с бульон, лук, брашно и кисело мляко.

За пореден път реших да повторя експеримента

Това е началната:

Това е през "12h +":

Това е "общо"

Готова стартерна култура:

(* Началото беше около 150 - 200g "Най-простият" + 100g бульон + 100g брашно + 1 глава лук + 1 супена лъжица. Л. Кисело мляко)
Съответстващо тесто:

Торти чиабата:

Много вкусно, но с родната закваска вкусът е по-богат, по-богат. Въз основа на "Най-простото" той е по-оцветен

сок от месо остана след готвене на месо в бавен буркан .. и тогава времето прошепва: зад борда +36 днес, в квадрат + 29-30
ферментира буквално за една нощ, сутринта имаше закваска с разкошна мехурчеста пухкава капачка
на снимката вече я нахраних малко и разбърках)

[Катюша]

Катюша, излезе готина закваска и тортата в темата не беше визуализирана по някаква причина По-късно ще дойда да се възхищавам

[Марися27]

Марися27, schA всички буиит

Вече има торта и красотата на шамандурата То дори две