Кисело мляко в термос

[Галина]

Галина, така че когато го направих в термос, единственият път беше и жилав ... тоест като малко сополи, вече не го пробвах ... макар че като цяло го излях под гърлото с вряла вода и излях капака в отделен съд .. в производител на кисело мляко това не е в чашата. 3 литра също, в персонала също .... Не знам с какво е свързано това, може би, причината е много интересна!

изсипва се в горещ термос, измерено: 37, 8

и след 7 часа каква беше температурата? струва ми се, че е спаднал още по-ниско ... от тази вискозност .... или вискозност Имате предвид плътността на консистенцията? или е леко сополиво?

по-безвредно е да ферментира в стъкло, отколкото в метален термос

Да, Света, и аз така мисля .... Галина писа за моя опит ... Стерилизирам бурканите от производителя на кисело мляко в микровълновата на максимум, забравих колко минути сложих, но за да стане врящата вода, бурканите бяха наоколо, а в центъра един с вряща вода, както се казва, е вредно да се кара празно ... е, всички предмети, свързани с киселото мляко, бяха изсипани с вряща вода за 10 минути

и след 7 часа каква беше температурата? струва ми се, че е спаднал още по-ниско ... от тази вискозност .... или вискозност Имате предвид плътността на консистенцията? или е леко сополиво?

Да, той наистина е много сополив (исках да го напиша, но ме беше срам, макар че щеше да е по-точно). Но също така е много плътна по плътност. Лъжицата е точно в буркана.
Не измерих температурата, но я приложих с пръст. Беше топло, но не много добре.
Следващия път ще опитам.

тогава или стерилността куца, или температурата трябва да е по-висока, или вино е киселото мляко ...
и преди имаше сополи? ползвате ли същото кисело мляко?

Преди имаше сополи и наистина ми харесва по този начин.
Какво не трябва да бъде? Но магазинното кисело мляко също е сополиво.
Но не винаги се получаваше така. Понякога прилича повече на кисело мляко.

съхранявайте сополи, но как се казва? ацидофилните ферментирали млечни продукти имат сополи, но никога не съм срещал обикновени, добре тогава е ясно откъде идва сополите във вашето кисело мляко, ако киселото мляко вече е такова ... ако ви харесва, значи тялото се нуждае от тези сополиви бактерии)

Освен Останкино ацидофилус, никога не съм срещал и магазин сополив вискозно кисело мляко ...

Помислих си, че такова нещо не съществува в природата, но хайде, оказва се, че съществува ...

Изпитаният производител на кисело мляко дава +34 във вода. сега в сериозни мисли, дали термометърът лежи, или какъв е термостатът? И сега ми донесоха домашно мляко (купено). Трябва да го адаптираме някъде ... Това е някакво синьо, светло, може би са наляли малко вода, не разбирам. Но сега ферментирах това мляко със заквасена сметана, заливах всичко с вряща вода и дадох 40 градуса. Yves топло одеяло, до радиатора в термос. Мисля, че в продължение на 3 часа и след това проверете Т

резултат от подсирено мляко
или прегряване или твърде дълго

[оранжево]

Някак синьо, светло,

или без мазнини или на прах

Но сега ферментирах това мляко със заквасена сметана,

резултат от подсирено мляко

оранжево, и какво искахте да получите, като ферментирате заквасена сметана?

[Юлия Антипова]

Юлия АнтиповаЗатова преди двадесет години наблюдавах процеса на ферментация, извършен от баба ми. Млякото се вари и охлажда, така че ръката да не е гореща. и там беше добавена магазинна заквасена сметана, понякога коричка хляб., в литров стъклен буркан, Цялата топлина беше увита на топло място. Оказа се точно продуктът, който искам да получа сега. Тя го нарече закваска, с ударение върху първата сричка (баба ми е близо до Милерово, хохлушка)

[оранжево]

оранжево, Все още харесвам баба ти, само че ферментирам не със заквасена сметана, а с кисело мляко, закупено в магазина, 4 супени лъжици на литър мляко. Продуктът на изхода зависи от вкуса на киселото мляко. Приемам натурално без добавки.

[оранжево]

и там беше добавена магазинна заквасена сметана, понякога коричка хляб., в литров стъклен буркан, Цялата топлина беше увита на топло място. Оказа се точно продуктът, който искам да получа сега. Тя го нарече закваска, с акцент върху първата сричка

Сега е ясно. Не съм запознат с подобен продукт, защото в нашия юг те обикновено ферментират с домашна заквасена сметана.

Вижте - резултатът ще зависи пряко от бактериите, които са в заквасената сметана. Заквасената сметана "преди дванадесет години" се състоеше от напълно различни компоненти. В днешно време заквасената сметана не винаги се прави от мляко и често съдържа антибиотици, които инхибират растежа на някои млечнокисели бактерии. А кората на хляба като цяло е много интересна. Бих искал да опитам кваса на баба ти. Сега обаче мисля, че ще бъде трудно да се възпроизведе с закупен хляб. Може би трябва да опитате да добавите самостоятелно направен? И експериментирайте с различна заквасена сметана ...

оранжево, Светлана, ако успеете поне грубо да постигнете рецептата от детството, моля публикувайте снимка и рецепта. Ще бъде много интересно !!!

Късмет!

Благодаря. Съгласен съм с теб. Ще опитам различни варианти. Имате свой хляб със закваска, остава да вземете мляко и заквасена сметана или кисело мляко. Е, ще адаптирам излишното подквасено мляко за бабини палачинки. Поливаше сливите. масло и поръсена със сол. Ех, носталгия.

[оранжево]

оранжево, Светлана, а също така правя извара от излишъка на всяко кисело мляко https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0 Без готвене, без караница и дори без пасатор - просто готова извара. Цялото ми семейство обичаше тази опция. В допълнение към мама - тя разпознава извара само на бучки))) Тя се нуждае от зърно))

[оранжево]

оранжево, Света, на каква температура си запазила заквасена сметана и коричка ръжен хляб (дано не е в производител на кисело мляко)? Това е подквасено мляко, за него са ви необходими 30гр., Т. Е. Просто го сложете в батерията или друго топло място, можете да го увиете ..... разбрах, че правите 1л, може би сте добавили много заквасена сметана? 1 ст. лъжица без пързалка ще бъде достатъчна, ферментира в продължение на 12 часа

Като цяло, интересно подквасено мляко може да бъде само ръж за да се направи кора, много хора го харесват.

Юл, Това също ми харесва, знаете колко е готино със сушени кайсии и след това го претеглете до състоянието на плътно извара, направих това от кисело мляко ... само че не го замразявам, веднага претеглям студеното кисело мляко, опитайте за промяна

и ако не прецедите киселото мляко през кърпа (в хладилника) до края, тогава получавате такава заквасена сметана като консистенция на магазина

Не спасих това, което изпратих, ще пиша утре, като цяло си струва това, което отговорих, вижте всичките ми скорошни съобщения, може би го пренебрегнах, не го забелязах няколко пъти

[Натали]

Натали, но не се опитах да претегля само кисело мляко ... трябва да опитам !!! Благодаря за идеята !!!

[k @ wka]

k @ wka, тук ме подканиха умни хора

Киселото мляко е сополяво поради нарушение на термичния режим, бактериите са под стрес и в същото време отделят полизахариди, те просто придават на киселото мляко вискозност, сополиви. Обсъдени тук https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=172987.0

[k @ wka]

k @ wka, Закваска Галина е добра, но киселото мляко също ще отиде поради липса на ... просто направете разузнаване с температура ... дори интересно

оранжево, Света
1. домашно е добре, но ако не, тогава магазинът трябва да се свари (имаме тема мляко за кисело мляко)
2 квас е добър
3 GUD температура)
4 провеждат експерименти с термос и производител на кисело мляко, обемът играе роля тук, моят производител на кисело мляко включва 1,4 литра (аз замених някои буркани с по-големи), а след това като цяло започнах да правя 3-5 литра кисело мляко, докато бях на почивка
моят прегря! Изсипах малко 40g вода (като мляко) в буркани, затворих капака с общ капак и проверявах температурата в тях, например на всеки 1-2 часа, а преди това току-що се получаваше киселото мляко с отделянето на суроватката, затова проверих за прегряване ...

тогава винаги правех кисело мляко с доливане на вода със стайна температура в контейнера на производителя на кисело мляко до максимално възможното ниво, изсипвах го, вече не прегрято и полагането на салфетки / кърпи / картон не ми помогна

Имам аквариумен термометър, подходящ е за течности, 30-40r в зоомагазините, ограничението е около 60g

Инна, който е по-удобен, сега готвя 3 литра в персонала

Разкажете ни повече за приготвянето на кисело мляко в персонала
Каква температура настройвате?
Какво t се държи в купата на стъблото?
каква купа?
Колко време правиш?
Благодаря

[на разположение]

Разкажете ни повече за приготвянето на кисело мляко в персонала

използвайки търсенето във форума, вече ще намерите на разположение отговори в съответните теми, например, https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=300140.0

[специфичен опит]

Благодаря за връзките, разбира се - но вече ги изучих.
Бих искал да чуя специфичен опитт от конкретно лице
Защото в тези връзки готвенето на кисело мляко T плава до неприемливи граници
но това не е много добре за приготвения продукт
Може би точно специфичен опит ще поиска решение на проблема

имате нужда от опит в приготвянето на кисело мляко в бавно готварска печка, а тази тема е за термосите

специфичен опит

всички рецепти и препоръки във форума са специфични, ние споделяме нашия опит. Дадох ви линк към приготвянето на кисело мляко в персонала, а във форума има много, много мултикукъри и други методи.

Не разгледах темата
Изпратено лично съобщение, за да не запушва друга тема

Момичета, някой друг живее в каменната ера? прави кисело мляко в термос? Бих искал да се консултирам.
Варено магазинно мляко, охладено до 39 градуса. Добавих квас като този

На сутринта имаше почти същото мляко, само че с рудиментите на ферментацията. Като току-що да започне да ферментира. Опитах го ... кисел, не вкусен. Изпекох палачинки върху него. Отлично !!! На следващия ден технологията се повтори, но се използва точно такава закваска. И тя зави термоса с одеяло.

Резултатът е по-добър. Видът на дебелия кефир. По-сладко от първия път. Но не кисело мляко според мен. С добавянето на пресни малини и ленени семена изобщо не е лошо. Каква е моята грешка? Термосът не поддържа ли температурата? Трябва ли течността да е топла, когато отваряте термоса сутрин? Нямам. Какво друго мога да направя?

[Ирис. ка]

Ирис. ка, Ирина, аз все още живеещи в каменната ера Винаги приготвям точно това кисело мляко (от първата снимка) в термос. На млечна къща в село UHT. Не го варя. Загрявам го само в микровълновата.
Киселото мляко сутрин се оказва плътно и не кисело.

[Себерия]

СеберияЕлена, кисело мляко топло ли е в термос сутрин?

Да, хладка
Взех температурата. Какво беше вечерта - така и сутринта. Запазва