Кисело мляко в термос

Кисело мляко в термос

Категория: Ястия с млечни продукти и яйца

Съставки
мляко	1 литър
кисело мляко	100 g
кленов сироп	вкус

Метод за готвене

• Исках сам да приготвя кисело мляко, но няма производител на кисело мляко.
• Но, от друга страна, има отлично задържане на t ° (тествано в експерименти) термос.
• Реших да направя собствен експеримент.
• \ "Ловът е по-голям от робството \" © - веднага отиде в магазина.
• Купих си опаковка Tetra Pak с UHT питейно мляко с 3,2% масленост и опаковка от 110 g. Данон® кисело мляко "Растишка" не съдържа никакви нежелани или вредни добавки.
• И така, той донесе всичко вкъщи и внимателно отвори картонената кутия за мляко, наля около 100 мл. в чаша и след това я изпи.
• Аааа - вкусно мляко!
• Той също така внимателно отвори киселото мляко и изсипа съдържанието в картонена кутия с мляко.
• Използвам обработен с алкохол метален цифров термометър за смесване.
• 
• Много е удобно да смесвате и измервате температурата едновременно и да сведете до минимум възможността от инфекция на продукта.
• След това поставям кутията със сместа в тенджера с вода и на "водна баня" довеждам температурата на сместа до 40 ° C.
• В същото време, докато загрявам сместа, обработвам термос с вряща вода три пъти.
• Изсипвам сместа в изсушен термос и я оставям за 5 часа. в покой.
• В този експеримент не добавих специално никакви допълнителни компоненти (сметана, мляко на прах и др.), За да разкрия истинския резултат от минимализма.
• След 5 часа. отвори термос (виж снимката).
• Киселото мляко се оказа доста дебело (по-дебело от фабричното), с хоризонтално положение на термоса, не изтичаше около две минути, докато киселото мляко беше коригирано и киселото мляко показваше тенденция да избяга. Това не можах да допусна, затова решително прекъснах неразрешения опит за бягство, като върнах термоса в изправено положение.
• Слагам киселото мляко в чаши и го прибирам в хладилника.
• Случи се така, че той стои в хладилника 16 часа.
• Той стана още по-дебел и си позволи да се снима, без сериозни намерения да избяга.
• 
• Имаше същия аромат на ягода като оригинала, но много по-малко кисел (практически отсъстващ).
• Хареса ми повече от фабричния.
• 
• И с добавянето на кленов сироп не можах да спра (около 5 минути), докато не изядох целия литър кисело мляко.
• Добавям сиропа към чаша кисело мляко непосредствено преди ядене.
• Щях да ям повече, съжалявам само за термос.
• Мисля, че експериментът беше напълно успешен!
• Сега можете да играете с %% мазнини.

[Гандалф]

Гандалф, Юрий, и в кой момент добавихте сиропа? Откъде идва вкусът на ягода - от Растишка? След добавяне на сироп, как смесихте киселото мляко?

[Юлия Антипова]

Юлия Антипова, Джулия, RASTISHKA беше с вкус на ягода.
Сиропът се добавя към чашата непосредствено преди ядене.
Естествено, ядеше и бъркаше с обикновена лъжица.
Специална чистота трябва да се спазва само по време на подготовката.

Естествено, ядеше и бъркаше с обикновена лъжица.
Специална чистота трябва да се спазва само по време на подготовката.

Благодаря Ви за отговора !!! Само че попитах не заради стерилитета))) Сега обичам да меся месе кисело мляко с миксер)))

Джулия, посочих в рецептата, че разбърквам с термометър.
В моя случай това се оказа достатъчно.
И след миксера няма да се разпенва?

[пъпа]

И след миксера няма да се разпенва?

Ще бъде! Затова правя два вида кисело мляко наведнъж - дебело в малки бурканчета-чаши и тези, които желаят да го ядат с лъжица (добавяйки сладко-ядки-семена-шоколад по техен избор в чашите) и литрови бурканчета. Сипвам сладка-сиропи в литрови буркани (с готово кисело мляко), каквото ми хрумне, ще го намеря в хладилника и ще го разбия с миксер. Превръща се от плътен в течен.Изсипвам пяната за детето (тя я обожава до разклащане) и си сипвам течна. Оказва се, че пиенето на кисело мляко е с порядък по-вкусно и здравословно от закупеното кисело мляко Miracle, Danone и други кисели млека за пиене. Вкусно до опъпаения !!! Издухайте веднага литър moog ... Чакам лятото, за да експериментирам с парченца плодове.

Просто се чудех как смесвате сиропа

Никога не съм го опитвал с клен ... Сега гледам и се изкушавам)))

О, колко готино, опитах го с кленов сироп. Благодаря за идеята!

Трябва да опитате с кленов сироп. Имам го в хладилника. Палачинките вече са пълни, сега е възможно с кисело мляко.
Юрий, благодаря за идеята!

Термосът най-вероятно ли е с широко гърло?

[Гандалф]

Гандалф, Юра, изобразен вкусно! Благодаря!

Термос с широка уста.
Момичета, благодаря ви за добрите думи и внимание!

[Юрий]

Юрий, верен доротносногой го! млечните им продукти са много по-добри, надявам се следващата стъпка да бъде разработването на суха закваска за намаляване на микробиологичното осеменяване от готовото кисело мляко (и това е позволено в него) ...

само объркан в началото

пакет 110 гр. киселото мляко \ "Rastish \" от Danon® не съдържа никакви нежелани или вредни добавки

и след това се появи

Имаше същия аромат на ягода като оригинала

не съвсем естествено, в края на краищата .... има по-добро в състава, ако погледнете ... всеки започва с мая с кисело мляко, те правят кой в ​​какво, опитах навсякъде (термос, машина за кисело мляко, тенджера с водна баня, спряна на увития 3л батерия), основното е да започнете и процесът ще се проточи благодарение на рецептата - ще бъде полезен за мнозина!

все пак не съвсем естествено ... има по-добър състав

Не открих никакви следи от естественост, дори на капака пише „НАТУРАЛНИ СЪСТАВКИ“.
Това кисело мляко съдържа:
концентрирано ягодово пюре, естествен аромат, оцветител - екстракт от червен пипер. Няма "Е"!
Избрах най-доброто от това, което има в нашите магазини (разбира се, не обиколих всички магазини на Самара с чек).
Като цяло той ме устройваше максимално.
Благодаря ви за оценката на моята работа и за идеята с 3 години. буркан.
Споделете подробностите за това как сте постигнали необходимата t ° в буркана през целия процес на стареене.
И вече си купих сух стартер, това е "VIVO - кисело мляко" с българска пръчка.
Но, докато ми е интересно да експериментирам със съдържанието на мазнини в млякото и "Растишка".

[Юрий]

Юрий, прости ми, ако ни обиди, намерих 2 кисели млека, където дори нямаше аромати и оцветители, съставът във вашата растишка не е лош! Направих го на activia и ecocom, изобщо нямаше нищо .... сега е сухо. Седя в закваска Genesis ..... има 5 сашета, едно саше според инструкциите за 1-3 литра мляко, разделям го на 3 части (прищипвам 2/3 от съдържанието с пръст в торбата и изсипвам 1/3 в буркан с мляко, веднага залепвам разреза Скоч), 1/3 от моето мляко отива за 2-3 литра мляко, в част от топло мляко с желаната температура, разбърквам маята в няколко подхода с бърборещи движения, минават 10-15 минути, добавям останалото мляко и изваждам. Всичко, което влиза в контакт с мляко, заливам с вряла вода.

Имам селско мляко, първо обезмаслявам сметаната от него (за по-нататъшна обработка), кипвам млякото (за да премахна всички странични неща, но го използвам в оригиналната му форма за пиене), охлаждам до 30 g и 42-43 g, обикновено слагам 5 литра наведнъж, например 3 литра биокефир и 2 литра бифидоацидофилно кисело мляко (това е достатъчно за 4 дни, след това пристига прясна порция мляко и всичко започва отначало) ...... Изсипвам мляко през цедка в буркан, по-добре е да има по-малко въздух, почти "под гърлото", затварям капак, поставете го на постелката към чугунната батерия, увийте три страни с постелка, която не докосва батерията, след това я покрийте с камилско одеяло и я хвърлете върху батерията, изстискайте кутията с нея и избутайте краищата в дупките на батерията ... защото температурата в кутиите различно, тогава също поставям нещо между тях ...кисело мляко струва 6 часа, кефир 12 часа, поставете го в хладилника, след охлаждане разбърквам изварата с лъжица / вилица и получавам плътен продукт

през лятото нямам батерия в производител на кисело мляко, опитах се да го направя в изотермичен контейнер (направихме го сами, съхраняваме храна до 5 дни, тествахме така - изчукаха го с различни замръзвания, отвориха го веднъж на ден и извадиха необходимата храна за един ден, прехвърляйки ги в по-малък термичен контейнер, като по този начин размразеното мляко на 5-ия ден по време на кипене не се е свило в извара и не сме имали време да го проверяваме по-дълго, прибрахме се от почивка) .... така че сложих буркани с бъдещо кисело мляко в контейнера и сложих производителя на кисело мляко вертикално между тях, затварям всичко ...... се опитах да заменя един буркан с вряща вода, така че постепенно да поддържа температурата, но такъв експеримент не даде резултат ......... Аз също се опитах да сложа буркан с на перваза на прозореца (имаме таааааааааа) слънчева страна) покрих буркана с рошав чанта, така че млякото да е тъмно, беше нормално, но с изотерми. Вече се чувствам като контейнер .... това са експериментите

Не открих никакви следи от естественост, дори на капака пише „НАТУРАЛНИ СЪСТАВКИ“.

Освен че АБСОЛЮТНО всички кисели млека се приготвят в производство от сухо мляко и съдържат в опаковката средства за удължаване срока на годност и разваляне на продукта.Този факт е доказан отдавна и те дори не се колебаят да покажат производствения процес върху тялото.

[NataliARH]

през цедка изсипвам млякото в буркан, по-добре е да има по-малко въздух, почти "под гърлото", затварям капака,

NataliARH, о, колко интересно !!! Можете ли да дадете повече подробности? Защо сипвате през цедка? Защо е по-добре да има по-малко въздух? (Обяснявам - многократно съм откривал информация, че за ферментацията е необходим въздух. В същото време има ясни инструкции от производителите на кисело мляко - не затваряйте буркана с капак до края на ферментацията. Затворете само преди да го изпратите в хладилника). Може би вашата инфа е по-правилна ???

Освен че АБСОЛЮТНО всички кисели млека се приготвят в производство от сухо мляко и съдържат в опаковката средства за удължаване срока на годност и разваляне на продукта.Този факт е доказан отдавна и те дори не се колебаят да покажат производствения процес върху тялото.

Подкрепям.

[Джулия]

Джулия, през сито за премахване на млечните филми и най-малките и най-големите, в противен случай те наистина не харесват в крайния продукт
в производител на кисело мляко не затварям бурканите с капаци, а само общ капак от производител на кисело мляко, тъй като там може да се създаде стерилност и не затварям напълно батерията с одеяла, дори в изотермичен контейнер е трудно, но можете ...

Ще споделя моя опит от приготвянето на кисело мляко в термос.
Сварявам млякото и го охлаждам до температура 35-40 градуса, не повече. Пяната, която се образува на повърхността на варено мляко, просто се събира с лъжица.
Изсипвам гореща вода от крана в термос (1 литър с широко гърло), за да го затопля.
Междувременно изсипвам буркан с кисело мляко "Савушкин продукт" натурален без захар 2% 125 мл в купа и добавям буквално супена лъжица топло мляко, като всеки път разбърквам добре с лъжица, докато млякото пречи на киселото мляко. Това трябва да се направи, за да не останат бучки кисело мляко. Когато сместа стане по-рядка, изсипете останалото мляко и разбъркайте добре.
Изсипвам топла вода от термос и изсипвам сместа в нея. Затварям термоса и го оставям на масата на такова място, че да не пречи 6-8 часа. По това време термосът дори не трябва да се пипа или премества. Най-удобно е да правите това през нощта.
След като изтече посоченото време, отварям термоса, покривам го със салфетка и го прибирам в хладилника за целия ден.
Изтръсквам киселото мляко от термос (повярвайте ми, това не е лесно да се направи, толкова е дебело) в литров буркан и разбърквам добре с лъжица.
Всичко. Когато искам да ям кисело мляко, се поставям в точното количество и добавям захар и всякакъв пълнител (череши, ягоди, касис, червени боровинки, банан и др. И т.н.)

[Галина]

Галина, температурата е по-добре да не прави 35 ... 40-44 ....и какво пречи да се излее термос с вряща вода? в планината. не всичко е добре с чешмяна вода
ако е трудно да се изтръска киселото мляко от термос след охлаждане, защо да не се смеси в термос и след това да се прехвърли в буркан от 1 литър ...

Съгласен съм, че можете да разбърквате с лъжица и след това да изтръскате. благодаря за идеята
Никога досега не бях имал термос с широко гърло и не можех да изляза от тесния. Лъжицата не пасваше на врата, затова се опитах да я взема с дълга дървена дръжка. Темос беше висок и дървен едва достигаше дъното. Явно затова не се сетих.
Въпреки че ми харесва моментът, когато цялата тази маса в едно парче в буркан .............. И лъжицата, пусната в буркана, си заслужава. И когато го смесите, той става по-течен. Въпреки че се уплътнява след престояване в хладилника.
Относно чешмяната вода. Съпругът ми от години пие чешмяна вода (та-е-е-е-е). Но е студено. Ние сме в безопасност.
И по-нататък. По метода на тестване забелязах, че когато млякото не е много горещо, тоест 37-40 градуса, киселото мляко се оказва по-хомогенно и по-дебело. И когато температурата е по-висока, тогава се появяват съсиреци, зърна или нещо подобно.

[Галина]

Галина, студена сурова вода, по принцип дори е полезно да се пие, така казват и те ни казаха на лекции, пиех я и преди, сега не я пия, мъжът ми пие))) .... но гореща ... ще дам пример за яснота :
те изключиха водата, както студена, така и гореща .... след известно време се включиха, от кой кран тече ръждясала вода? горещо! можете да загреете термос за нея преди ферментация, но бих използвал вряща вода от чайник (не им е трудно да излеят термос) .... все пак това е стерилно производство .... ако друга пръчка попадне в млякото и ще има отравяне ...

за температурата на ферментация 37-40, се оказва, че технически българският бацил не се размножава там, всичко останало се умножава, но или изобщо не съществува, или много малко ...

ако не съм убеден, добре с мен)))) изходните продукти са задоволителни и прекрасни

за температурата на ферментация 37-40, се оказва, че технически българският бацил не се размножава там, всичко останало се умножава, но или изобщо не съществува, или много малко ...

Интересни момичета танцуват !!!!
И какво е след това расте там?
Но изглежда така! едно към едно кисело мляко

под спойлера, копирана статия, описваща причината за температурата и други характеристики

Съвременните тенденции в здравословното хранене ни доведоха до факта, че много хора готвят у дома, включително млечни продукти. И е правилно! В крайна сметка домашната храна е почти винаги по-вкусна, здравословна и приготвена с любов. Но въпросът - как да ферментира млякото - хората решават по различни начини и понякога много погрешно. За приготвянето на ферментирали млечни продукти у дома има закваски, създадени за тази цел.

Но, за съжаление, благодарение на интернет и неграмотната позиция на някои продавачи на оборудване се разпространи невярно мнение, че готов ферментирал млечен продукт може да се използва като стартер. Хората с удоволствие хвърлят заквасена сметана, ферментирала с непознати средства, в производител на кисело мляко и получават „домашно кисело мляко“ ... „На живо“ кисели млека с кратък срок на годност също са популярни за закваската.

Нека да разберем заедно, „какво е позволено и какво не“.

Какво представлява сухата закваска? Това е торбичка с определени щамове бактерии, които са подбрани и подредени по такъв начин, че у дома можете да получите различни здравословни ферментирали млечни продукти (кисело мляко, заквасена сметана, ферментирало печено мляко и др.). Бактериите се отглеждат и пакетират в специални биотехнологични производства при стерилни условия, като се спазват най-строгите изисквания. И всяко саше съдържа точно бактериите, които са посочени в началната култура.

Много е важно да се разбере самият принцип на ферментация. Бактериите, попадайки в млякото, загрято до 36-40 градуса, се събуждат и започват да бъдат активни, преработвайки млякото във ферментирал млечен продукт. Факт е, че при такива условия ВСИЧКИ бактерии, които са вътре, се размножават.Ето защо е необходимо внимателно да приготвяте ферментирали млечни продукти: сварете мляко (или използвайте стерилизирано мляко), залейте оборудване с вряща вода, като се стараете да не внасяте „мръсотия“ - патогенни и опортюнистични бактерии, които винаги присъстват в околната среда в определени количества. Използвайки висококачествено мляко, стерилни съдове и стартерна култура със специфични бактерии, можете да приготвите здравословен ферментирал млечен продукт без риск за здравето.

Защо не можете да използвате обикновени кисели млека като предястие?

Но закупените в магазини кисели млека, особено тези с кратък срок на годност, съдържат и полезни бактерии, твърдят поддръжниците на ферментацията върху закупените кисели млека. Да, те съдържат бактерии, но по никакъв начин не могат да действат като квас!

Съществува Технически регламент (TR), който има статут на Федерален закон, който установява задължителни изисквания за качеството и безопасността на млечните продукти, включително закваски. Това означава, че можете да използвате кисели млека и други ферментирали млечни продукти без вреда за вашето здраве (ако те не са изтекли и условията за транспортиране и съхранение не са нарушени) само по предназначение. Например TR позволява пренебрежимо малко количество бактерии Escherichia coli в киселото мляко. В чаша кисело мляко количеството им може да достигне до 1000 K.E.E.и това ще се счита за приемлива норма. Здравото тяло няма да ги забележи и лесно ще се справи с тях. Но ако някое кисело мляко, закупено в магазина, се счита за течна стартерна култура, за която регламентите са установили свои задължителни изисквания, то вече няма да отговаря на тези изисквания.

Нека сравним задължителните стандарти:
1. Млечнокисели бактерии. Закваската трябва да съдържа 10 пъти повече от тях, отколкото в магазинното кисело мляко.
2. Ешерихия коли. В закваската трябва да е 100 пъти по-малко, отколкото е позволено в киселото мляко, закупено в магазина.
3. Патогенни микроорганизми, включително салмонела. В закваската те трябва да са 4 пъти по-малко, отколкото е позволено в киселото мляко, закупено в магазина.
4. златист стафилокок. В закваската тя трябва да е 10 пъти по-малка, отколкото е разрешена в киселото мляко, закупено в магазина.
5. Мая и плесен. В закваската те трябва да са 20 пъти по-малко, отколкото е позволено в киселото мляко, закупено в магазина.

По този начин, използвайки закупеното в магазина кисело мляко като начална култура, вие създавате благоприятни условия за развитие не само на полезни микроорганизми (които там не са достатъчни), но и условия за растеж и развитие на патогенна и опортюнистична флора, която може да се съдържа там в много по-големи количества от предвидените. задължителни стандарти за начални култури. И това вече е сериозно.

Освен това производителите на закупени в магазина кисели млека не пишат, че техният продукт може да се използва като начална култура. Това също трябва да привлече вниманието. Никой няма да носи отговорност за вашето здраве, защото сте използвали продукта за други цели.
Не рискувайте здравето си - вашето и вашите близки. Не забравяйте да проверите информацията, получена от интернет, и да вземете критично всички съвети! В крайна сметка здравето е ценността, която парите не могат да купят.

Благодаря. Ще го прочета.

Докато не разбрах тънкостите на температурните режими (за отглеждане на правилните култури
Но киселото мляко се оказа.
Ще опиша подробно процеса: Мляко Vkusnoteevo 1 литър ултрапаста, + кисело мляко Danone без добавки 2 супени лъжици, може да се разбърква повече на водна баня до 40 градуса (следвайки инструкциите на автора) Измервам с термометър за вода, активно разбъркване и в стерилен термос за 5 часа може би повече ... Беше нощ, не проверих киселото мляко за готовност, веднага го сложих в хладилника. На сутринта го отворих. Щастлив съм. Още не съм го вкусил. Но вече съм се подготвил да блендирам малини и да празнувам. Тогава ще се отпиша. Благодаря на автора

0

кисел. Мисля, че 2 причини или преекспонирани, или сменете киселото мляко. Но в случая вече е приложен, с малини и захар, празник за очите.

за температурата на ферментация 37-40, се оказва, че технически българският бацил не се размножава там, всичко останало се умножава, но или изобщо не съществува, или много малко ...

Погледнах в брошурата "Ръководство за работа с мултикукър". Цитирам: В режим на кисело мляко се поддържа постоянна температура (+38 - + 42⁰ C), която е необходима за растежа на бифидобактериите и получаването на кисело мляко от закваска и мляко. "

Защо тогава в моя термос при същата температура смятате, че киселото мляко не работи?
Съжалявам, просто искам да го разбера.

[ОТНОСНО]

температурата се поддържа! когато съдържанието се охлади, мултикукърът го загрява, повишавайки температурата до 42, термосът не се нагрява, ако млякото се налива с температура 35-40 (както сте писали), тогава няма да стане по-топло ... за да разберете, по-добре е да прочетете за българската пръчка, нейния температурен диапазон , Не съм виновен за такива режими, реших да ви посъветвам да увеличите температурата на млякото за растежа на по-полезна микрофлора или прочетете инструкциите за предястия с кисело мляко, температурата е посочена там .... нека разберем!

Защо тогава в моя термос при същата температура смятате, че киселото мляко не работи?

Опитах се да пиша за температурата по-горе, но за киселото мляко написах, че се получава ферментирал млечен продукт с ниско съдържание на български бацил, може да изглежда като кисело мляко, но не може да се нарече ... например, правя кефир и кисело мляко от закваски вкъщи, тяхната плътност и плътност са абсолютно еднакви! дори вкусът е подобен! но съставът на бактериите е различен, те се размножават при различни температури ... 30 за кефир, 42 за кисело мляко ...

Използвате закупено в магазина кисело мляко като предястие, добавете го в стерилно мляко! това е правилно, но закупеното в магазина кисело мляко вече съдържа други бактерии в bОТНОСНОв по-големи количества, отколкото в сухите дрожди, така че те растат заедно с другите ... и чрез увеличаване на температурата те ще умрат, необходимите ще растат ... нещо подобно

[NataliARH]

тяхната плътност и плътност са абсолютно еднакви! дори вкусът е подобен!

NataliARH, Наташа, благодаря за разяснението !!! И през цялото време си упреквам, че правя нещо нередно ...: girl_red: Всичко кисело за мен е еднакво, с изключение на ацидофилното - разтяга се ... Но аз, оказва се, не съм единственото ...

И така, ако те разбирам правилно, киселото мляко може да се направи само от закваска? Ако млякото се ферментира с кисело мляко, тогава киселото мляко няма да работи, но какъв друг ферментирал млечен продукт? Кое? Логично: кефирът ще бъде от кефирна закваска, киселото мляко ще бъде кисело мляко. А какво животно има в моя термос?

А какво животно има в моя термос?

Домашен продукт с млечна киселина Харесва ли ви? Вашето семейство яде ли го? Мисля, че можете да продължите да правите

[Юлия Антипова]

Юлия Антипова,: приятели: какви закваски имате? съхранявам кисело мляко за мен е различно, само моето е много подобно .... имам биокефир и биойогурт, или бифидокиселина. кисело мляко

Галина, Не ме разбирате правилно, защо не знам във всички съобщения, които пиша за температурата, и се фокусирам върху нея, сухите закваски са по-чисти по състав в сравнение с киселото мляко в магазина ..... ако ферментирате с кисело мляко в магазина, можете да си вземете кисело мляко, но трябва да се спазва температурата, не знам как да обясня друго ...

Албина, тук пиша за същото

ако не съм убеден, добре с мен)))) изходните продукти са задоволителни и прекрасни

киселото мляко е полезно, съставът на бактериите е различен, киселото мляко също е кисело мляко, но не мога да го понеса)))

Юлия Антипова, какъв квас имаш?

Натали, изключително аптека Vivo и Lactinia. По три причини (пиша не толкова за вас, колкото за начинаещи):

1. С помощта на аптечните култури е много по-лесно да се лекува и предотвратява дисбиоза и дисбактериоза. Тъй като знам как точно работи тази или онази култура, веднъж месечно взимам нов вид закваска и я регенерирам. В резултат систематично получавам всички видове необходими бактерии. Освен това на самите кутии има препоръки какво да пиете с ARVI, с възстановяване, със загуба на тегло, с опасно производство.

2. Купеното в магазина кисело мляко-ферментирало печено мляко съдържа антибиотици и мляко на прах.

Обосновка - на територията на Русия няма достатъчно крави, които да осигурят на всички продадени кутии с надпис „естествено мляко“ наистина натурално мляко. Освен това кравите не дават мляко с линейна връзка. Това означава, че когато няма достатъчно мляко, то се разрежда с мляко на прах, а когато има много, се консервира с антибиотици, тъй като няма ГОСТ стандарти за тяхното съдържание в млякото.

Между другото, в моето село (град за 200 хиляди) юфка не се продава. Но млякото на прах се продава в опаковки от 5 кг ... Това е ...

3. Правилата за съхранение на млечните продукти не винаги се спазват. Аз лично наблюдавах продажбата на мляко в меки торби от неработещи хладилници. И все пак не всички автомобили са оборудвани с хладилници, въпреки че трябва. Затова никога не съм сигурен, че киселото мляко е било съхранявано правилно и не знам какъв вид култура ще расте там.

О, да, спомних си !!! А млякото понякога се лекува с амоняк.

[Джулия]

Джулия, правото на всички 100! : приятели: но ми се струва, че направеното домашно кисело мляко (според правилата за стерилност и температура) е по-добро от съхраняващото кисело мляко, дори и да е ферментирало с магазинно кисело мляко върху магазинното мляко .... може би греша

правилното кисело мляко "лекува", или по-скоро поддържа организма в ред, хранех и двете деца с моето кисело мляко, с квас и селско мляко, но не бих се ферментирал с кисело мляко от магазина .... пораснал (повече от 3 години), може би да, но не малките ... по някакъв начин трябваше да лекува по-възрастния с антибиотици, обикновено лекарите по пътя предписват всякакви линекси по време на или след тях, не даваха нищо, тя продължаваше да пие кисело мляко всеки ден, всичко беше наред от стомашно-чревния тракт!

Добре, ще кажа на глас това, което не исках да кажа. Може би ще спаси някого.
Откриха една лоша рана в стомаха на майка ми. Там е била необходима специална диета за лечение. Включваше кефир. Така че МНОГО, МНОГО компетентен лекар й прошепна в ухото, че трябва сама да си прави кисело мляко у дома и дай Боже, да не пие закупен кефир. Мама беше много изненадана, последвано от обяснение. "Ако знаехте какво има, нямаше да пиете себе си или да давате деца на деца. И като цяло това трябва да бъде забранено за продажба, но ...." Така че помислете сами, решете сами, но сега пия закупено кисело мляко само ако ситуацията е безнадеждна.

[Без съмнение]

Е, така е, това, което тя каза! мнозина изобщо не мислят за качеството и полезността на продуктите; децата ядат неща, от които животните умират! Много ми хареса примерът, след като бях на конференция и един лекар от неговите пациенти (частен лекар, разговаря с родители) се опитва да убеди по следния начин:
купихте си много скъпо куче / котка (да речем 200 хиляди рубли или повече), вие се грижите за него, носете го на изложби .... с какво ще го храните?
отговарят всички родители Без съмнение: зърнени храни, зеленчуци, плодове и други!
доктор: защо детето ви е по-лошо от кучето?! например, защо му е необходим шоколад в ранна детска възраст, сладолед, сладкиши, магазинни сокове, колбаси, колбаси, чипс, бързо хранене и други гадни неща?
и тогава родителите стават Срам! те веднага обещават да хранят децата правилно! но това са всички думи! както казвам, човек трябва да го достигне сам ... иначе всичко е празно ... всички вярвания, разговори, примери, те се замислиха за секунда и се почувстваха засрамени, но нищо нямаше да щракне в главата му и нямаше да се промени. ....
след това лекарят извиква детето да се включи в разговора: обичате ли моркови?
дете: ДА!
лекар: малко леко зеле?
дете: много!
доктор: мама дава ли ви моркови, зеле и т.н.?
отговор: не или много рядко ...
тогава лекарят казва на родителите без дете, но не в същата интонация, както аз пиша: в края на краищата беленето на моркови и отрязването на зеле е много трудно, много по-лесно е да си купите нещо готово за засяване ...

това не е пример за диета със сурови храни или други нововъведения, просто пример за здравословна диета ... като цяло е тъжно ...

Добър ден на всички! Аз лично използвам суха закваска първия път, когато правя кисело мляко. След това просто добавям същото мляко, което получих за първи път към млякото.
Използвам термос от 2 литра

Добър ден на всички! Аз лично използвам суха закваска първия път, когато правя кисело мляко. След това просто добавям същото мляко, което получих за първи път към млякото.

Както повечето, изглежда! Алекс,

[ОТНОСНО]

След употреба съм суха. Спрях да регенерирам закваските с полученото кисело мляко .... Имам генезис закваска, има 5 сашета, те пишат 1 саше за 1-3 литра мляко, аз използвам 1/3 саше за 3 литра мляко, всичко се умножава добре ... освен това купувам закваска на максимум различни бактерии, тоест това е бифодокефир и бифидоацидофилус. кисело мляко и бифидо бактериите не прекаляват с ферментацията, те имат малко по-различен механизъм, доколкото разбирам ...
И тя започна като всички останали с „природата“ на магазина. кисело мляко, свръх ферментирането му, ползата е винаги има желание да bОТНОСНОПовече ▼)))
Веднъж готвих в термос, след това в производител на кисело мляко, в изотермичен съд с производител на кисело мляко като нагревателна подложка, след това в батерията, сега в Shtebe (MV-SV) при необходимата температура

И тя започна като всички останали с „природата“ на магазина. кисело мляко, регенерирайки го ...

По същия начин!
Моят опит в производството на кисело мляко е както следва:
1. Първият и единствен път в термос с "Растишка".
2. Тогава купих MAXWELL MW-1430 и направих кисело мляко от "VIVO - кисело мляко" и 6% мляко.
3. След това регенерирах последния останал буркан с 3,5% изпечено мляко.
4. Купих си друг производител на кисело мляко SCARLETT SC-141 и в него регенерирах от останалия предишен буркан, но вече с 6% мляко и термостат.
5. Вчера регенерирах отново в SCARLETT SC-141 с термостат.
Като цяло, това е четвъртият път, когато оригиналната закваска "VIVO - кисело мляко" е регенерирана.
Качеството на полученото кисело мляко е извън похвалата.
По-подробно с видеото, изложено в съответните теми.
Производител на кисело мляко MAXWELL MW-1430 продаден.

[Юрий]

Юрий, Много се радвам, че продължавате напред! продължавай с добрата работа

Галина, не ме разбираш правилно, защо не знам във всички съобщения, които пиша за температурата, и се съсредоточавам върху нея, сухите закваски са по-чисти по състав в сравнение с киселото мляко в магазина ..... ако ферментираш с кисело мляко в магазина, можеш да си вземеш кисело мляко, но температурата трябва да се спазва, не знам как да го обясня иначе ...

Извинете, но наистина искам да разбера какво не разбирам от температурата?
Написах, че "

Погледнах в брошурата "Ръководство за работа с мултикукър". Цитирам: В режим на кисело мляко се поддържа постоянна температура (+38 - + 42⁰ C), която е необходима за растежа на бифидобактериите и получаването на кисело мляко от закваска и мляко. "

И правя температура около 40 градуса. Какво не е наред тогава?
Приготвям кисело мляко от закупено кисело мляко и съхранявам мляко, защото няма начин да купя селско мляко. И за мое голямо съжаление, началните култури не се продават в нашите аптеки. Въобще не

Сварявам млякото и го охлаждам до температура 35-40 градуса, не повече. Пяната, която се образува на повърхността на варено мляко, просто се събира с лъжица.

По метода на теста забелязах, че когато млякото не е много горещо, тоест 37-40 градуса, киселото мляко се оказва по-хомогенно и по-дебело. И когато температурата е по-висока, тогава се появяват съсиреци, зърна или нещо подобно.

И правя температура около 40 градуса. Какво не е наред тогава?

Кисело мляко

Благодаря ви много за отговора. И търпение с недоразумение
Термос, по ваша препоръка, сега заливам с вряла вода. Нямам нужда от излишни елементи в моя ферментирал млечен продукт с неизвестно име и произход.
Ще се опитам да закупя закваската някъде другаде. Mot in tyrnete, mot другаде ще потърся. Искам все едно кисело мляко и никой не знае какво.
В магазина имаше нещо за кисело мляко, някаква вносна мая и беше преди около 5 години.
И измервам температурата безотказно.
Благодаря отново

Киселото мляко се оказа кисело и предпочитам жилава консистенция
Прочетох последните публикации и направих следните заключения за себе си
1. Домашно приготвяне на мляко с приоритет
2. Аптечна стартерна култура
3.температура не по-ниска от 40
4. за предпочитане производител на кисело мляко, а не термос
има производител на кисело мляко Severin "без терморегулатор, но ми се струва, че той прегрява. Къде е най-доброто място за измерване на температурата? В буркани? А термометърът подходящ ли е за вода?"

за предпочитане производител на кисело мляко, а не термос

Ето как, а аз, напротив, преминах от производител на кисело мляко на термос !!!

За мен е много по-удобно в термо контейнер, но на всеки свой ...

Сега трябва да разберем какво да правим с безработния, практически нов производител на кисело мляко ...

[k @ wka]

k @ wka, Закваска Галина е добра, но киселото мляко също ще отиде при липса на ... просто направете проучването с температурата ... дори интересно

оранжево, Света
1. домашно е добре, но ако не, тогава магазинът трябва да се свари (имаме тема мляко за кисело мляко)
2 квас е добър
3 GUD температура)
4 провеждат експерименти с термос и производител на кисело мляко, обемът играе роля, моят производител на кисело мляко включва 1,4 литра (замених някои буркани с по-големи) и след това като цяло започнах да правя 3-5 литра кисело мляко, докато бях на почивка
моят прегря! Изсипах малко 40g вода (като мляко) в буркани, затворих капака с общ капак и проверявах температурата в тях, например, на всеки 1-2 часа, а преди това киселото мляко просто се получаваше с отделянето на суроватката, затова проверих за прегряване ...

тогава винаги правех кисело мляко с доливане на вода със стайна температура в контейнера на производителя на кисело мляко до максимално възможното ниво, изсипвах го, вече не прегрято и полагането на салфетки / кърпи / картон не ми помогна

Имам аквариумен термометър, подходящ е за течности, 30-40r в зоомагазините, ограничението е около 60g

Инна, който е по-удобен, сега готвя в персонала за 3 литра

Гандалф, Юрий, о, и ние си побъбрихме тук .... извинете

Вчера го направих отново. Тя изплакна термоса с вряща вода, свари млякото и го охлади. Измерена температура. За съжаление все още нямам термометър за течности („ще го търсим“), измерих го като медицински. Беше повече от 42 градуса (вече не го държах, страхувах се да не се спука), но не се усещаше горещо на допир.
Тя разбърка бурканче кисело мляко в мляко, изсипа го в горещ термос, измерено: 37, 8
Затворих термоса и оставих за 7 часа.
получи се нещо много подобно на киселото мляко (какво е - не знам сега), много вискозно и много вкусно.

[Наташа, благодаря ви за съвета да проверите производителя на кисело мляко (вода вместо мляко). Ще експериментирам. особено. Мисля, че е безвредно да ферментираме в стъкло, отколкото в метален термос