Шоколадова торта с якост 40 градуса

как обичате кафе? Вкусихте ли кафе в студен кекс?

Да да да! И аз се интересувам! Защото просто обичам сладкиши с вкус на кафе!

Наташа, с кафе, пропорцията на кафе и шоколад е много добра, струва ми се, ако имаше повече шоколад, щеше да е по-малко хармонично.

И вкусът на кафето в охладената торта се усеща и аз също много ми хареса, въздушността и крехкостта на тортата

На следващия ден тортата стана още по-вкусна, вливаше се, малко мокра, дори малко напомняща за суфле и се усеща малко коняк :)

Е, наистина ми харесва. Момичета, печете, няма да съжалявате С кафе, обикновено отлети

Олга, каква мокра торта имаш на разфасовката! Красотата! И изрязването все още отблясъци при различни условия на осветление, нали? Плюс свеж, ммм ...

[Наташа]

Наташа , да, така е, ммм ...

[пестеливост]

пестеливост, готина кройка, както обичам, влажна. Определено ще го направя в близко бъдеще.
Още веднъж благодаря на automu за рецептата

Още веднъж благодаря на automu за рецептата

Джулия, изцяло ви подкрепям - благодаря на старицата Маида Хитър за рецептата!
И аз от своя страна се радвам да споделя и ще споделя нейните прекрасни рецепти!

[пестеливост]

пестеливост, луксозна кройка!

Аз от своя страна се радвам да споделя и ще споделя нейните прекрасни рецепти!

И от своя страна винаги ще се радвам на прекрасни нови продукти от вас!

[Натали]

Наталитова, което не е рецепта, е вкусно! Не сте ли сладкар? всички рецепти са първокласни

[NataliARH]

NataliARH, Именник, благодаря, разбира се, но аз съм просто любител, но съм голям любител на шоколада, сладкишите и десертите))) жалко, че всичко това или е вредно, или води до затлъстяване)))

колко е вредно) хормонът на щастието се увеличава)))) само с количеството, което трябва да бъдете внимателни

Разтворете измерено количество сухо кафе с малко вряща вода и внимателно добавете студена вода към линията 1 1/2 чаши.

Наташа, кажи ми, не разбрах колко вода да добавя: колко трябва да е в мл?

така че да има 375 мл студено кафе.

Ето, вече намерих отговора ...
Може би ще се опитам да пека днес)

И в какъв режим да запазите фурната: отгоре-отдолу или конвекция? Сложих го в режим отгоре-отдолу. Да видим какво ще стане

Ето го кексът! Достатъчно ми беше и това количество за Проформ, което безопасно взех да работи) Направих всичко според рецептата, просто замених 40 г олио с растително, просто не беше достатъчно. Добавен ром. Намазах формите с маргарин, проформите излязоха по-зле, но се изпекоха перфектно. Сърцето ми на практика не лепна, но ми се струва, че можех да го държа още 15 мин. За кафето: Не го усещам във вкуса, но тонизира конкретно и рядко пия кафе. Така че следващия път ще сложа по-малко или ще го заменя с декафеинато. Да, тя снася 4 яйца. С1

[Джулия]

Джулия, красиво! О, и вкусно

[пестеливост]

пестеливост, благодаря)) Вкусът е прекрасен, можете спокойно да сервирате това на гостите.
Благодаря отново на автора за рецептата и Maida Hitter също)

[Джулия]

Джулия Съгласен

Вчера направих кекс. Първоначално не исках да пиша рецензия, но все пак реших, че това може да помогне на някого да избегне грешките ми.

Първото нещо, което искам да кажа, е, че количеството тесто според рецептата (а на изхода имаме 1635 г преди печене) е твърде много за повечето големи форми като Бавария. Ако не се лъжа, "ProForm" е най-големият, ще е идеален за него.
Второ, нека Наталия и Майда Хитър ми простят, бих смесил съставките в различен ред. А именно, добавете смес от кафе с алкохол като последното нещо след брашното.Тогава, дори редувайки се, смесването на брашното в идеално тънко тесто се оказа не лесна задача. Ето как изглеждаше тестото след 5 минути смесване в Kenwood с приставката за мека смес.



На този етап разбрах, че просто няма да разбъркам, смених дюзата на бъркалка и разбърках с най-ниската скорост за около 7 (!) Минути. Едва след това успяха да разбият брашното.

Трето, според мен има твърде много алкохол! Добавих ром Bacardi, който беше много отчетлив както при печене, така и в готовата торта. Но повтарям още веднъж, това е изключително индивидуално.

Сега за грешките. Крайното тесто се оказа много течно, подобно по консистенция на 1% кефир. Много исках да добавя още брашно, но се въздържах (колко напразно), защото в рецептата ясно се посочва

Сместа ще бъде доста течаща - това е добре.

Като цяло, без много надежда да получа нещо полезно на изхода, изпратих кексчетата във фурната. Успях да напълня 3/4 от баварския тиган и около 2/3 от лимоновия тиган за мъфини.

Пече се 75 минути при температура 165 градуса отгоре-отдолу. Тестото не се надигна на капка (може би това се дължи на факта, че смесвах брашното дълго време). Точицата излезе суха.

Тя го извади, изчака 10 минути, обърна го върху решетката и ... смокини! (Естествено, добре намазах и двете форми с незалепваща грес, която никога не се провали.) Това, което просто не направих, и покрих обърнатата форма с мокра кърпа и разтърсих и почуках отгоре - беше безполезно. В резултат на това го избрах. Ето как изглеждаха кексът и калъпите.




В никакъв случай не искам да кажа, че рецептата е лоша! Но трябва да го настроите според продуктите. Сигурен съм, че това е моето брашно, най-вероятно е твърде мокро и затова трябва да се увеличи.

Освен това ми се струва, че тази рецепта не е подходяща за печене в дълбоки форми, тъй като тестото просто няма време да се пече. Имайте предвид, че тортата беше извадена от лимоновата форма с по-малко отпадъци и имаше по-добър вкус. Кексът на Байерн беше мокър отвътре.

Ще опитам отново, като намалим алкохола, увеличим количеството брашно и разделим съставките наполовина.

Наташа, имам БЛАГОДАРЯ за тортата!

[svbone]

svbone, красив! Толкова светлина ли стана, или това е снимка?

Джулия, наистина не е тъмно навън, но вътре е много шоколадово)))

е, накрая и ръцете ми стигнаха до този кекс.
Ще започна от края - няма снимка, тъй като го заведох на работа и там той погълнал често и много са опитвали без следа. Много вкусна, много красива торта, която ще влезе в моя "стандартен асортимент". Още веднъж благодаря на Майда и Наташа !!

Сега няколко бележки в полетата, може би някой ще дойде по-удобно:

Преди печене прочетох отново всички коментари и реших да намеря оригиналната рецепта на английски. Всички тези преизчисления на чуждестранни мерки за тегла и обеми са деликатен въпрос ...
Е, като цяло не заявявам нищо, но ми се струва (Наташа, простете, моля), че количеството брашно не е съвсем правилно посочено. Оригиналната рецепта казва за 2 чаши пресято (!) Брашно. 1 чаша (240 ml) пълнозърнесто брашно = 140 грама, както е посочено в последната колекция от книги на Maida Hitter, публикувана сравнително наскоро и аз също го измерих.
1 пресята чаша = 150 грама (сам съм го измервал и преди).
По този начин, в тази рецепта имате нужда 300 гр пресято брашно, а не 234 грама „просто“ брашно - това е доста голямо отклонение ...
Тестото все още се оказва неочаквано течно, но за него става малко по-лесно да създаде желаната структура, омесва без бучки и също се вдига добре. Формите за Nordic Ware 10 чаши (2,4 литра) са перфектни.

Използвах уиски от бърбън (Jim Beam), забелязва се лек алкохолен вкус, но не и "изпъкнал". Не бих сложил рома - струва ми се, че винаги звучи по-ярко и следователно, може би, пречи. Оригиналната рецепта е бърбън уиски без опции ...

Формата (Nordic Ware Jubilee, 2,4 литра) беше смазана със специална смазка и поръсена с леко смлени галета - издигаше се малко над ръба, излизаше без най-малки проблеми и повреди - всичко е както трябва.
Като цяло тарталетът е готин - прилича на голям шоколадов бонбон

[Nataliwave]

Nataliwave , НаташаБлагодаря ви много за рецептата, това е любимият ми шоколадов кекс

Обичам го

Но този път се залепи плътно, изпече се в голям Herletage, напръска калъпа и го купи в Ozone.

Може би съм го пръснал погрешно, намазал го, не знам, остана

Естетика, изстрадана, но вкусът, ароматът на Pekla, пека и ще пека БЛАГОДАРЯ

Интересна рецепта с алкохол Има ли вкус? И тогава най-малкото ни дете е придирчиво, ако разбере какво не е наред с алкохола, тогава може дори да не опита.

[Албина]

Албина, алкохолът се усеща във вкуса на кафето, твърде силен за мен, бих сложил по-малко, така че парче торта ободрява. Но това е IMHO

Трето, според мен има твърде много алкохол! Добавих ром Bacardi, който беше много отчетлив както при печене, така и в готовата торта. Но повтарям още веднъж, това е изключително индивидуално.

Да, - вкусът и цветът ... Лично аз бих сложил малко парче торта в чаша с ром или бърбън ... Ням-ням!

[Nataliwave]

Много благодаря Nataliwave, Наташа, която сподели тук тези рецепти и предизвика интерес към работата на Maida Hitter. Cupcake е несравним. Дори бих казал, че това всъщност не е кекс, а голям шоколадов бонбон, както писах Франки... Е, вкусът му наподобява много различни шоколадови бонбони в кутии, не без помощта на алкохол, разбира се. Имах ракия. Вкусът на алкохол беше умерен, както при същите бонбони.

След като прочетох коментарите, все пак намерих оригиналната рецепта на английски и превърнах всички съставки в грамове според таблиците. И трябва да кажа Наташин преводът на рецептата е доста точен, добре, освен че измерих течността въз основа на обема на американска чаша от 240, а не 250 мл. И аз имам 250 г брашно, но това е незначително отклонение. Оригиналната рецепта наистина е предназначена за "9-инчов тиган с бундт (наречен тиган с мини бундт) или всеки друг изискан тиган с капацитет от 10 чаши", т.е.за 10 чаши. Но не посмях да напълня Лилия до горе, изпекох около 2 чаши в малка форма за кексчета. Въпреки че оригиналната рецепта казва, че тестото ще бъде почти до горната част на формата, то няма да „избяга“. и е: тестото практически не втасва, а само леко ври. Но по принцип е напълно възможно да се броят съставките с коефициент 5/6 само за Лили.
Мисля, че е много важно да намажете и поръсите добре формата и е по-добре, както е подчертано в оригиналната рецепта - натрошени галета ... Пише, че ще са необходими около 1/3 чаша. Имах рецепта за универсално незалепващо смазване от форума и смес от бисквити и какао. Това ще създаде "рамка на черупката" за тортата. В крайна сметка тестото наистина е много течно, а тортата е влажна. Само спреят за смазване определено не е достатъчен.
Струваше ми се най-удобният начин да разбърквам ръчно брашно и течност. Смесих го в последователността, посочена в рецептата - нямаше проблеми. Но ако последната порция е порция течност, както тя написа Кара, това също е добре. По-добре е да не изсипвате брашно, надвишаващо нормата, дори ако наистина искате - иначе няма да е съвсем това, което авторът е замислил. Важно е да се поддържа температурен режим. И ако фурната е газова с вграден термометър, тогава е по-добре да си купите термометър за фурната (моята "лежи" до 40 градуса).
Предвид подозрително течната консистенция на тестото, аз се страхувах да получа „пластилин“ на изхода. Запазих голям кекс в продължение на час и половина, за всеки случай, извадих рано малък. Всичко се оказа, както Майда обеща: „влажно и сочно“. Отвън - нежна хрупкава коричка. Малкият кекс беше естествено по-сух, но за големия кекс Лили всички казаха, че изглежда по-скоро като бонбон. Е, съответно и две разфасовки - голяма и малка кекс:


P.S. Кексът беше успешен и за съжаление децата наистина го харесаха)) Е, добре, все още не можете да ядете много от него (вкусно, но тръпчиво), а в различни бонбони в кутии например има и коняк в състава)) За ролята За празничен (но не детски) десерт, този кекс е перфектен.