Пшеничен хляб "Домат-спанак"

Пшеничен хляб "Домат-спанак"

Категория: Хляб от закваска

Съставки
Пшенично брашно (премиум клас или 1 клас)	416 грама
Пълнозърнесто брашно	83 грама
Рафиниран пълнозърнест пшеничен квас	10 грама
Вода	210 грама
Спаначен сок	60 грама
Доматен сок	60 грама
Сол	6 грама
Захар	6 грама
Ленено семе за поръсване

Метод за готвене

• Този хляб е много здравословен поради наличието на пресен сок от спанак и пълнозърнесто брашно. Разбира се, направата му е обезпокоителна и скъпа. Но тъй като е пролет, можете да зарадвате окото и с естествени витамини в този хляб :)
• 1. Закваска:
• 100 грама първокласно или първокласно брашно
• 10 грама освежена пшенична закваска
• 100 грама вода
• Всички тръгнахме да се лутаме през нощта.
• 2. Тесто:
• Всички закваски
• 150 грама първокачествено или първокласно пшенично брашно
• 50 грама вода
• Тесто, направено дебело - в домашната традиция. Оставете всичко за 3-4 часа
• Сок от спанак. Успях да изцедя точното количество сок от 2 пакета млад спанак "Белая дача".
• 3. Тесто:
• Получихме 410 грама тесто, разделете го на 3 равни части (по 135 грама)
• Първата част: 135 грама тесто, 83 грама пълнозърнесто пшенично брашно, 65 грама вода, в края на партидата добавете 2 грама захар и сол
• Втората част: 135 грама тесто, 83 грама първокачествено или първостепенно пшенично брашно, 60 грама доматен сок, в края на партидата добавете 2 грама захар и сол
• Третата част: 135 грама тесто, 83 грама първокачествено или първостепенно пшенично брашно, 60 грама спаначен сок, в края на партидата добавете 2 грама захар и сол
• 
• Тестото тече 2 часа, преди да втаса
• 4. Изваждаме и трите части. За мен те се издигнаха заедно, всяка мачкаше веднъж след първия час на ферментация. Ако ги ферментирате заедно, те се слепват, тогава получавате петна, така че можете да ги разделите за чистота.
• Закръглете всяка част, оставете да престои 10-15 минути. Ние оформяме сбруи.
• 
• Плитаме косичка, добре, или каквото искате :) поръсете с ленено семе, можете да използвате бял сусам.
• 
• 5. Проба - 1 час
• 6. Печете с пара в продължение на 15 минути при температура от 230 градуса, след това проветрете фурната и продължете при температура от 200 градуса в продължение на 20 минути.
• 
• 

Хубав хляб! Благодаря!!! Харесах зеления слой! Как е на вкус? И как е да се проветрява фурната?

Ето вицовете! За какво мислят те! Много добре!!

хлябът се оказва малко кисел - сокът се усеща. Ароматът на домата е слаб. Основното тук е ползата и красотата, а вкусът е почти неутрален. Имах желание да добавя масло и повече захар тук, като на филийки, но тогава ще има по-малко полза :) и зеленият цвят е бомба, наистина много ефективен

Издухайте фурната - просто я отворете, за да не остане пара и температурата да падне. По-добре е да не оставяте хляба в суха фурна при 230 градуса.

ОТНОСНО! Още един красавец, Олеся!