Естествено ферментирали краставици (без оцет) за къдрене

Просто никога не съм мариновал краставици, а само мар

Как ще се появи бяло върху тях, а краставиците ще станат тъмнозелени. Момичетата изобщо не орат интернет, трудно е да се отговори! Процесът на ферментация може да се осъществи по-бързо поради топлината, за 5 дни.

Гюлсине, не съм мариновал краставици в тенджера, само в буркан, но мисля, че е възможно в тенджера. Ако имам много краставици, ги правя в 3-4, 3 литрови буркани. Буркани, в които се осоляват краставиците, не е необходимо да се стерилизират.

Мама обикновено осолява трилитрови кутии от 8-10бр. Исках да изпробвам и вашата версия.

По това време стерилизираме бурканите и капаците. Поставете краставиците в буркани и напълнете с врящ саламура, оставете да престоят 20 минути, отцедете, кипете отново, напълнете и навийте.

Точно когато такъв обем, за да не се занимава с полагане и полагане, те си мислеха, че ще бъде по-лесно да го доведе до ферментация в огромна тенджера?

Стерилизирате ли само онези буркани, в които навивате?

Сложих го в тенджера, добре, нямаше буркан и също беше толкова студено тук, те не бяха готови за една седмица.

[Луцилия]

Луцилия, Людмила, Благодаря ти!!!

Стерилизирайте само онези буркани, в които навивате

Сигурен. Банки, в които ферментират краставици, дори не ги мия, свалям ги от оградата и отивам на работа

Имам много големи краставици, но ако ги нарежете на три части, след ецване или преди ецване и след това ги навиете на руло? Или вероятно ще са много солени

Аз сам ще отговоря на този въпрос. Нарязвам големи краставици преди ецване. И тогава всичко е според рецептата. Тези и други 4 дни също ферментирали. Топлината е тук. Затворено с найлонови дебели капаци. Сега те стоят в хладилника от 4 дни. Засега е добре. Вече е осъден един буркан нарязани краставици. Да, вкусът на истински краставици от бъчви. Никога не съм си и помислял, че можеш да приготвиш краставици в бъчви. но
Людмила благодаря за рецептата: rose: Днес сложих още една партида

Людмила благодаря за рецептата

За ваше здраве, Наташа!

Затворено с найлонови дебели капаци. Сега те стоят в хладилника от 4 дни. Засега е добре. Вече е осъден един буркан нарязани краставици. Да, вкусът на истински краставици от бъчви. Никога

Наташа, ако стоят дълго време под „капронката“ в хладилника, ще станат меки, взимаш го в ръце и се разпадаш под пръстите си. Все пак тези краставици е добре да се търкалят под капака. Но там, както някой иска!

[Людмила]

Людмила, оказа се днес по вашата рецепта 7 3 л. кутии Ние събираме кофа през ден)))

Всичко. Покриваме с марля (така че да има достъп на въздух, необходим за ферментация и за да не влитат мушици-хлебарки) и поставяме на сянка за ферментация.

Въпросът вече е такъв)))) Нямаме жилищен първи етаж, там е готино. Мислим ли да го оставим там или да го изнесем навън?

[Gulsine]

Нямаме жилищен партер, там е готино. Мисля да го оставя там или да го изнесе навън

Можете да го оставите и там, но трябва да запомните, че по време на ферментацията саламурата може да „избяга“ и тогава къщата няма да мирише на комедия, но на улицата не е критично! Gulsine, Радвам се, че се интересувате от моята рецепта. Добър апетит!

Вече мариновах краставиците, но реших да пробвам и вашата рецепта, беше прекалено вкусно написана, сложих две кутии по една и половина!

И вчера разточих още една партида. Семейството ми наистина го хареса. Съпругът казва: такива прави цевта-цев. А миризмата, когато ферментират на масата, е приятна. Сякаш при баба ми на село

Така че бях изкушен!

За вашето здраве, момичета. Само да знаеха .... колко съм доволен!

[Людмила]

Людмила, ЛуцилияБлагодаря много за рецептата. Вече приготвих цяла партида !!!!

[Юлия]

Юлия, хареса ли? И днес сложих още една порция ферментация

[Наталия]

Наталия, много ми хареса !!! Особено забележително е, че методът е чист и стъпка по стъпка и след завръщането си от дачата в полунощ не е необходимо да се запазва, а след това да пълзи да работи като зомби сутрин !!!!

[Юлия]

Юлия, да, наистина просто. И сега те не ядат пресните ми краставици, но те са направо с удоволствие

Ето ги момичетата и аз съм за това! Много лесна рецепта. Аз самият съм леко принуден мързелив човек, трудно е да намеря време за пълноценни обрати между работата, но тук направих всичко веднъж, два пъти и имаше време за семейството ми.

Людочка, нося "благодарности" от сестра ми, която обича да "изважда очите ти", тя го направи и вече го взе на работа, хвали се с това! Тя каза, като истински бъчви. Приятно!

Навих един буркан по ваша рецепта, изминаха 10 дни саламурата се утаи и по краставиците има бял цвят - нормално ли е това или не?

Ще опитам и вашите краставици през сезона, Людочка! Правя и естествена ферментация, но веднага имам такава саламура, която просто да заври и да се навие. Имате много интересна опция !!!

[супермамо]

супермамо, трябва да е така! Необходимо е да се пише, изведнъж някой ще дойде по-удобно!
Отворихме втори буркан на NG Olivier и така хрусна. Много добри краставици. Сега винаги ще правя това. Само в саламурата на вода добавих половината от необходимото количество. Обичаме краставиците: „извади си окото“. Перфектно стоеше в коридора на рафта !!! благодаря, Луда!

[Людмила]

Людмила, ето ме с доклада. Благодарение на вашата рецепта, ние все още ядем краставици "барел". Нарязах големите краставици и осолих малките. Сега ядем малки цели краставици. Съхраняваме перфектно. Вкусът е истински варел. Сега енергичните краставици са (y) Благодаря отново за простата и вкусна рецепта

За ваше здраве, Наташа!

[Луцилия]

Луцилия, дойде да каже благодаря за краставиците! Затворено миналата година с вашата рецепта. Всички буркани стояха перфектно в килера на балкона в продължение на една година (дори в жегата), затварях подобни, но капаците се подуваха в жегата, трябваше да държа бурканите в допълнителен хладилник до късна есен. Тайната е в концентрирания саламура и липсата на зеленина, може да се види, че дава ферментация в буркани. Краставиците са вкусни като странични.
Днес слагам краставици на сол.

дойде да каже благодаря за краставиците!

Хелън, за здраве! Аз съм много доволен!

Момичета, кажете ми, спешно, ако е възможно.

Ако ги оставя да се лутат не 7 дни, а 9 дни какво ще се случи? Не мога да понасям една седмица - заминавам и е жалко да си развалям краставиците. Аз съм пълен лаик в консервацията, свекърва ми винаги се е извивала, но сега след операцията тя не може

[Татяна]

Татяна, трябва да се гледа, винаги по различен начин. Имах го готов след 5 дни. Топлина

, накратко, нищо няма да работи и имаме треска

Да, не, можете да ги приберете в хладилника или по-добре в избата. И, разбира се, погледнете времето, те могат да бъдат готови след три дни. Въпреки това, обикновено ги поставям на място, където никога няма слънце и е доста влажно и хладно, така че те играят дълго време.

А вкусът на нарязани краставици и обикновени краставици е различен? Обикновено имаме много големи краставици, можем ли да ги направим в един буркан със средно големи краставици?

Ооо, аз почти сол краставици по същия начин!
Това според мен е най-неексплозивният начин!
Защото затваряме вече ферментиралите краставици.
Те стоят в горещ апартамент като сладки!
Само аз мога да ги издържа 3 дни, струва ми се, че те просто имат време да ферментират?
Белезникав цвят не е страшен, тази туршия се утаява, след това просто трябва да изплакнете краставиците и това е всичко.
Ще трябва да опитате със захар, никога не се добавя.

Прочетох и варианта със смяна на саламурата, първият се изсипва, краставиците се измиват, добавят се нови подправки и се заливат с нова вода.

Що се отнася до мен, вкусът все още е различен.Големите нарязани краставици (макар и големи) поемат излишната течност, тъй като целостта на кората се нарушава чрез нарязване, те стават воднисти, което влияе на вкуса. Не искам да казвам, че краставиците не са вкусни - но вкусът е различен от малките цели краставици.

Това е за моя вкус

А що се отнася до мен, малките краставици се различават от големите на вкус, дори и да не се режат.

стават воднисти, което се отразява на вкуса.

Напълно съм съгласен! Ако нарязвам некачествени краставици, тогава, разбира се, ги покривам отделно, това е за всякакви салати, кисели краставички и т.н.

Добавено събота 30 юли 2016 10:33

А вкусът на нарязани краставици и обикновени краставици е различен? Обикновено имаме много големи краставици, можем ли да ги направим в един буркан със средно големи краставици?

Женя, можеш, но това вече е готов продукт. Накиснете в различни буркани и след закваската го навийте в един, защото краставиците са с различни размери и ще ферментират по различен начин във времето.

[Луцилия]

Луцилия, тази година разточих всички краставици с такъв макар) вкусно и кисело, каквото ти трябва

Благодаря ти, Иннушка. Хубаво.

Людмила, моля, кажете ми - мога ли да сложа краставиците в литрови буркани след осоляване? Или 0,8? Или се нуждаят от обем?

Интересна рецепта, днес ще я мариновам! И тогава трябва да стерилизирате бурканите с краставици?

[Луна Норд]

Луна Норд, Людмила, какво мислиш, но когато саламурата кипи, е невъзможно да се добавят някакви билки към нея за аромата на някакви билки? Аз (например) консервирам краставици с любимец много. И налейте, както е в рецептата, без всичко. Или да развалите вкуса на краставиците? Кой какво мисли, а?

Цитат: Еленка на 25 юли 2015, 21:42
... копър с пресни зелени чадъри с част от стъблото.
И аз имам само изсушени, няма зелено. Значи няма да пасне?

Изсушените чадъри от копър са не по-малко ароматни и по-малко склонни да "подкопават" навитите консерви.
В нашето село все още няма изсъхнали / изсъхнали чадъри, слагат и зелени. Но когато чадърите започнат да изсъхват и изсъхват, тогава за зашиване се дава предпочитание на тях, а не на зелените ... При тях опазването е по-надеждно ...

Кажете ми, имате ли нужда от преварена вода или можете просто да я филтрирате от чешмата?
Миналата година осолих само една консерва за проба - много ми хареса. Сега 10 кг краставици са заели всички контейнери))



Като цяло не го варих, а го напълних с филтриран. От 10 кг излязоха 7 кутии от 3 литра. След това ще го разложа на литрови.

Повишаване на Темко)
Осолява се две години по тази рецепта. Първият е супер успешен. Още повече, че за моя вкус краставиците не бяха „енергични“ (не обичам закупени в магазина бъчви), а бяха съвсем подходящи. Дълго време измъчвах всички във форума - как да направя краставиците през зимата не по-солени от осолените? За мен се оказа тази рецепта)
През последната година или нещо сполетя провал - всички краставици в най-добрия случай бяха като парцали, в най-лошия - каши. Но беше или година, или сол (въпреки че я промени), или моята нео-краставична карма)) Опитах различни рецепти, различни краставици - всичко беше на нула.
Осоляване на моите краставици тази година. Върнах се отново към тази рецепта. Надявам се, че няма да ви подведат)