Токачки на принципа на дима

Категория: Месни ястия

Съставки
Токачка	1 компютър
Растително масло	30 g
Лук	6 гол
Морков	3 бр
Картофи	1 кг
Патладжан	3 бр
Сладка чушка	2 бр
Домати	2 бр
Зелените	3 пакет
Зеле	200 гр
Подправка

Метод за готвене

Често ме забелязват, че храната, за която говоря, не е достъпна за повечето. Е, или се предлага само през летния сезон. Изненадва ме, честно. В края на краищата, разбира се, открит огън и казан, разбира се, добавят към всяка храна и аромати и ... да, точно това, което се нарича чар повече, да не говорим за вкуса. Но, уверявам ви, всяко от нещата, за които съм говорил, приготвено на открит огън, може да се направи в тенджера на домашната ви печка.
Вижте тук ... това е токачка, приготвена по принципа на дима.
И се готви у дома, на котлона. В чугунена тенджера обаче. Но това изобщо не е проблем сега. И още по-добре би било да се използва редовно пате. Алуминий или чугун ... няма разлика.
Тук прочетох фраза в статия за токачки: „... Гвинейките се отглеждат в името на висококачествено месо. Никога не е мазна и прилича на месо от дивеч. Яйцата от токачки също са вкусни ... " И така, само ние развъждаме тази птица за ... какво е казано в цитата? И навсякъде, около нас, те се отглеждат за ... красота или какво? Това, което се нарича - afta zhoddd!
Ми добре.
И така, токачките. Ето я.
Нашата птица е много млада. Следователно, не голям. Ще ви кажа една тайна - това всъщност е токачка. Е, токачките, с други думи.
Разсичах го на парчета. Традиционно. Крила, крака, гърди и др.
И, разбира се, тъй като според принципа на дима, са необходими зеленчуци. Много и различни. За щастие лятото е навън и всичко е свежо, истинско, от леглата. Между другото вече много от своите.
Ще се спра само на един зеленчуков момент. Картофите са млади, само от градината, затова го почистих така или по-скоро дори не го почистих, а просто го измих добре с такава кърпа.
Останалото за зеленчуците - по пътя.
Взех маслото от гроздови семки - нека за нас бъде по-вкусно и ароматно! Не съжалявам за себе си. Имате нужда от малко масло. Грам тридесет ..., максимум петдесет.
Защо изобщо се нуждаете от масло? В крайна сметка димът не изисква такъв продукт. И тъй като токачките не са толкова дебела птица, като например патица. Напротив, той е малко сух, така че малко масло няма да навреди.
След това поставете парчетата птици в тенджера. Първо, естествено, ние разпространяваме тези парчета, които са по-сухи до дъното. Крила там, парчета труп, които са почти гръбначни, крака. И ние ги поставяме с кожата надолу. И тогава гърдите, просто ги отдалечете от краищата.
Добавете птици и подправете с прясно смлян пипер. Само без фанатизъм. Храната в крайна сметка се предполага, че е диетична, няма нужда от острота. Който иска - добавете пикантен сос с пикантен сос, например.
След това лъкът. Нарежете на половин пръстени - получавате. Имате нужда от много поклон. Не по-малко от половината от теглото на птица.
И останалите зеленчуци. Тук следваме принципа от твърд към мек. Слоеве.
Морков. Нарязах го на пръстени. Дебелината на пръстените е от пет до седем милиметра. И все пак ... всеки слой е леко, малко ... добавете и, ако някой харесва, какво добавят подправките и подправките. Само не се увличайте.
Картофи. Прерязах напречно, в кръгове. По-добре е да ги направите по-дебели. Сантиметър - един и половина. Може да е по-дебел. Не бъркай.
Патладжан. Няма нужда да почиствате. Сините изобщо са свежи. Отново дебелината на кръговете е някъде около сантиметър.
Сладки чушки. Раира ги. Не особено малки, в противен случай те ще пълзят. Зеленчукът е мек и нежен.
И домат. Също така, не изтъквайте, това е, първо. На второ място, нарежете домата директно над тигана, така че сокът, което означава, че всичко попада в тигана.
И зелени. По-добре е да го правите в букети.Магданоз, копър, целина. Е, тук обхватът на въображението е неограничен, всичко зависи от вашите вкусове и предпочитания.
И отгоре покрих всичко това плътно със зелеви листа. Някой добавя зеле в самия тиган, аз не го харесвам. Но като капак уплътнението на зеле работи добре.
Затваряме тигана с капак и слагаме на огън. Първо силен. Докато в тигана не започне да шуми. Оставете го да мрънка около пет минути. След това приспиваме огъня до самия минимум.
И това е! Вашето участие в готвенето на Храната приключва. Ето защо много обичам да готвя дим и всичко останало според неговия принцип.
Не е нужно да правите нищо в продължение на два часа. Нищо! Седнете и си починете.
И сега ... минаха два часа.
Отстранявам капака, преглъщайки нервно от миризмата, която изтича изпод капака. Ето снимка. Зелевите листа са разстроени.
А под тях ... ето ти натюрморт. Доматите са добри, а зелените са на пара.
И ние изхвърляме зелето и зелените без жал. Можете, разбира се, да опитате, но ... Аз например не виждам причината. Даваме това на пилетата.
Изглежда хубаво ... нали? А ароматът, ще ви кажа, е просто много ароматен аромат!
Разстиламе зеленчуците така. В групи, така да се каже, за да не се смесват засега. Няма да коментирам нищо. Вижте сами. Ще отбележа само, че всичко това беше напоено кръстосано със сокове и аромати на всичко, което беше в тигана и придобито ... не, тук няма достатъчно думи. Поне трябва да се усеща ароматно.
Когато премахнете горния слой зеленчуци, това е картината. Появи се бульон, въпреки че обичам да наричам този разкош по-скоро „димен сок“.
Ето го - токачките.
Когато поставите птицата върху съда, трябва да го направите много внимателно. Месото от костите просто пада от само себе си. Така че, за да запазите гледката, трябва да бъдете много внимателни, повтарям.
И ето го! Сок от дим. Не, наистина, наистина е нереалистично вкусно. Смес от зеленчукови сокове, птичи мазнини ... като цяло вкусът на мазнините не се усеща. Само богато месо - зеленчуков вкус.
Така стоят нещата.
Анджела на хранене !!!