Баница с лисички и картофи

[Безусловна топ рецепта в нашата семейна касичка!]

Баница с лисички и картофи

Категория: Хлебни изделия

Съставки
лисички	350 гр
картофи	350 гр
масло sl.	2-3 ст. л.
сол на вкус
червен лук (имам праз)	150 гр
готово бутер тесто	200-250 g
ПЪЛНЕНЕ:
мляко	100 мл
дебела заквасена сметана	100 мл
чесън	1 карамфил
сирене (като "гауда")	100 g

Метод за готвене

• Безусловна топ рецепта в нашата семейна касичка!
• Комбинацията от бутер тесто, картофи, лисички и кашкавал със заквасена сметана е невероятно вкусна!
• 1. Измийте старателно гъбите, подсушете, нарежете грубо.
• 
• 2. Загрейте 1 супена лъжица в тенджера. л. с пързалка масло, сложете гъбите и ги запържете на силен огън, докато цялата течност се изпари, около 10 минути. Отстранете от огъня, посолете.
• 
• 3. Обелете картофите, нарежете на тънки ивици.
• Обелете лука, нарежете на половин пръстени (опитвам се да използвам праз - той има по-мек вкус).
• Загрейте 1 супена лъжица в тиган. л. масло. Бързо запържете картофите в него до златисто кафяво (приблизително 5 минути), докато се полуварят - след това те "идват" в гювеч. Сол на вкус. Прехвърлете картофите в купа с решетъчна лъжица и запържете лука в същия тиган (3 минути), като добавите масло, ако е необходимо.
• 
• 4. Разточете тестото върху набрашнена повърхност и поставете в съд за печене. Разпределете картофите върху тестото на първия слой, изравнете. След това - редът на лука и гъбите.
• 
• 5. Пригответе пълнежа за баница.
• Обелете чесъна, нарежете на ситно (можете да го пропуснете през преса, но не обичам да ме смачкват ...).
• В тенджера смесете мляко със заквасена сметана, добавете чесън, поставете на огън и оставете да заври, не кипете! Свалете веднага от огъня.
• 6. Загрейте фурната до 200 ° C.
• 7. Залейте горната част на баницата с млечно-заквасена сметана и поръсете с настърган кашкавал. Поставете във фурната и варете 25 минути. Сервирайте веднага горещо, ако останете, загрейте го преди следващото хранене.
• 
• Приятен апетит!

Ястието е предназначено за

Порции: 6

Време за готвене:

1 - 1,5 часа

Забележка

Много от нашите хранителни предпочитания идват при нас от детството, но също така и нашите гастрономически „бели петна“ идват от там.
Първите ми 18 години са свързани с кубанските степи, около града ни нямаше истински гори и никой не продаваше гъби по пазарите, откакто се родиха. Знаех за тях само от детски книги. Да, от време на време майка ми носеше буркан с мариновани медени плодове от командировки в Москва - поддавайки се на детските си спомени: родителите ми бяха от Сибир ... Слушах носталгични истории за гъсти иглолистни гори и как на млади години родителите ми печелеха пари с шишарки - те събираха кедрови шишарки и за „ като такива ... "поляни от манатарки ...
Така че нашите кубански гори - ниски широколистни насаждения от разделителни ивици между нивите - не бяха взети на сериозно от мен и те не се отдадоха на никакви гъби, с изключение на гъби.
Да, видях в градината ни в къщата през цялото ми детство и младост една двойка - три малки гъби в близост до коноп от стара череша, докато не се изкорени.

Съпругът ми, напротив, е израснал на Волга, в гъбната земя, и обича „лов с кошница“ до невъзможност
И навикът на научен подход във всичко го направи истински учен по гъби (няма да ви плаша с думата миколог) И за мен той със своите научни и интуитивни познания също е ... ммм .. гарант за безопасност готвя и третирам без съмнение гъби от гората му добив. Вярно е, че трябва да признаем, че в нашата къща не се появяват ламеларни гъби от гората, с изключение на лисичките ... нито русула, нито гъби, нито медени гъби, нито чадъри, нито млечни гъби ... ние сме по-благородни гъби ...

И ние се отдаваме на тази торта от почти 10 години, бях много привлечена от снимката в списание Gastronom (No 18 (24) 2005), започнах да пека така, но първото преживяване беше неуспешно: беше през зимата, нямаше запаси от лисички ... Трябваше да купя замразени в магазина ... Вкусът и външният вид на тортата бяха пълно разочарование ...
Но онази вкусна снимка на баница в списание ме преследва, не ми даде! И през следващия гъбен сезон реших да повторя експеримента с пресни лисички ... Оттогава той се превърна в нашата лятно-есенна торта, докато продължи сезонът на лисичките. И след няколко години научих как да събирам лисички за зимата, без да губя външния си вид и вкус: не е нужно да замразявате суровите лисички, но след обикновена термична обработка - изпарете водата и ги оставете да се запържат малко в масло. Точно тогава замразените гъби дават ярък, вкусен и ароматен пълнеж! И можете да пирувате с такъв пай не само през сезона

И разбира се, специалните лечебни свойства на тези ярки, вкусно вкусни гъби също са важни за нас! Четете и се възхищавайте!

Обикновена лисичка (Cantharellus cibarius)

Лисицата е гъба, която всеки, който обича да посещава гората, знае - трудно е да я объркате с други гъби. В допълнение към факта, че тази гъба е вкусна, тъй като има невероятен вкус, тя е и лечебна и нейните свойства са много специфични.

Именно тези свойства определят нейната невероятна чиста пулпа - без червееви дупки и ларви. И всичко това, защото в спорите и пулпата на лисицата има вещество - хитинманоза, което не се понася от хелминти от всички видове. Следователно, лисичките ще унищожат всички яйца на хелминти и самите хелминти. Лисицата също е изключително богата на витамини А, В, В1 и РР, съдържа много аминокиселини и микроелементи (включително мед и цинк), което помага за подобряване на зрението, лекува "нощна слепота", а също така е и профилактика на много очни заболявания.

Освен това веществата, съдържащи се в лисичките, подобряват състоянието на лигавиците, особено на очите, овлажняват ги и ги правят устойчиви на инфекциозни заболявания.

В Европа екстрактите от лисички се използват за лечение на чернодробни заболявания и хепатит С. Също така, лисичките косвено лекуват затлъстяването (което най-често се появява от недостатъчна чернодробна функция), разбира се, при условие, че са правилно приготвени диетични.

Каква разкошна рецепта! Благодаря ви много, определено ще пека!

[Нагира]

Нагира, Ирина, Вкусна комбинация! Благодаря ви много за вкусната рецепта за баница! Ще го маркирам, ще го готвя от замразени лисички.

Обичам и пайове с лисички. Точно така, суровите замразени имат горчив вкус, със сигурност трябва да ги приготвите, преди да замразите. Или сварете в собствения си сок, добавете сол и затворете в буркани. Стоят дори без хладилник. Със сигурност ще опитам тази рецепта. И аз имам любима баница с лисички, направена от тесто с мая от тип Меандър. Разточете, пълнеж от лисички, лук и сирене. Навийте на руло и изложете на спирала.

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, Истински, Флоричка, момичета, благодаря за вашите комплименти!
Когато опитате, сами ще скриете рецептата в семейната касичка

Ира, каква баница !!!! Имам по-голямо парче, моля! : girl_est: От всички гъби, които обичам най-много ... гъби: nyam: За първи път опитах лисички в Рязан, оттогава обичам пържени солови лисички. Казват, че растат тук, но никога не съм ги откривал. Ще трябва да търся баница, тогава искам!

Ирина, мога да си представя колко е вкусно!

Отлично! (Ах, съжалявам, че няма емоджи триещи писалки). Имам тези лисички в гората, през сезона, като лак за обувки. Засега маркирайте и след това, разбира се, направете го!

Благодаря ти, Ирина, заинтересувах се от рецептата и я завлякох. Лисичките замръзнаха за първи път тази година, макар и за различна рецепта. Само да не вкусваха горчиво. Но искам да опитам тази рецепта, комбинацията е интересна, всички съставки са за моя вкус.

[Ирина]

Ирина, такава домашна и толкова уютна баница! Не е за нищо, че семейството му го обича!

Ира, ето, ето още една страхотна рецепта. Благодаря!

Благодаря, интересна рецепта, аз също я занесох в отметките. Лисичките лежат във фризера от есента, макар и неправилно замразени (сурови)

[Мост]

Мост, Олга, Гала, Светлана_Ni, бели дробове, Ахтуба
Момичета, сърдечно благодаря за вашите мили думи, за вниманието ви към рецептата
Ще се радвам, когато опитате и оцените тази баница

Ще трябва да търсим баница, тогава вие искате!

Лисичките замръзнаха за първи път тази година, макар и за различна рецепта. Само да не вкусваха горчиво.

Лисичките лежат във фризера от есента, макар и неправилно замразени (сурови)

Момичета, изчакайте новата реколта, писах, че първият път беше много добър. разочарован от вкуса и външния вид на баницата, именно защото гъбите бяха просто замразени, без предварителна топлинна обработка ...

Изчакайте толкова дълго до есента, но това е само януари, тъжно е да чакате някак

Марина, след неуспешния първи път чаках, но сега не трябва да чакам, магазинът се затопля (ох, замръзва във фризера

Ирина, убедена, ще изчакам есента

Мариш, добре, сега съм спокойна

Изчакайте толкова дълго до есента

Марина, защо до есента? Всичко не е толкова тъжно. Първите лисички се появяват в края на юни. И ето снимка от 9 юли, Московска област.

[Флоричка]

Флоричка, Ирина, о, миришеше на гора ...
Да, няма нужда да чакаме до далечната есен, споменах това в рецептата

Оттогава тя стана наша лято-есен пай, докато продължи сезонът на лисичките.

Какво тесто трябва да използвате? Подходящ ли е за кнедли?

[флория]

флория, Женя, според дългогодишния ми опит - туфката е най-подходяща тук

Благодаря ви, събрахме много гъби тази година, искам разнообразие, днес определено ще се опитам да готвя

Така ще се влюбите ... да отидете за гъби

Веднага ще го маркирам, много благодаря.
Но нямам търпение за лятото, ще опитам с бели.

[Ирландски]

puff работи най-добре тук

Мая или без мая, Ирландски ?

Или не е важно?

500 гр. вече е готов не се претегля сурово пържени лисички за двойна порция ще се оправи ли?

За двойна порция тестото вероятно ще трябва да се изтегли върху целия лист за печене с високи страни ...

Иришечка, и размерът на вашата форма може да се намери?

В противен случай може да е възможно да се намери подходяща форма ...

Друг въпрос беше, колко тънко разточвате тестото?

Не помня къде, но неведнъж срещнах информация, че бутер тестото трябва да се разточва само в една посока, нещо, за да не се счупи наслояването) ...

Опитах оттогава не обичам да работя с бутер тесто следвайте съветите, честно казано, не е много удобно да карате в една посока ...

Ириша, моля, кажете ми, как се търкаляте, умно или как трябва?

И студената баница е много, много пряма, не е вкусна за ядене, нали?

P.S. Печен !!!



Харесах всички, без изключение !!!

Иришечка, Благодаря скъпа !!!

[Innusechka]

Innusechka, каква съблазнителна баница получихте !!!!
И пропуснах всичките ви въпроси вчера ... Е, радвам се, че и без мен членовете на вашето домакинство бяха във възторг от вкуса на баницата.
Самият аз го обичам много, много по-точно - обожавам лисичките, добре, всичко, което се случва и с тях
Имате ли вече пресни лисички ??? Завиждам ...
Крошик, но не сте направили пълнежа, а само го поръсите със сирене?

Дрожди или без дрожди, ирландски?

Няма значение, въпреки че често имам бутер квас във фризера. Закупен
Преди се занимавах с „всичко със собствените си ръце“, но има много неприятности с това тесто и то не е нито по-вкусно, нито по-евтино, нито естествено по-бързо - не работи и рядко и често го пека бързо за неочаквани гости ... Откровено спестявам време с него и за правилното търкаляне - не съм специалист
А в продажба е най-често в чинии - 2 бр = 400гр.
1 чиния е достатъчна за моята форма (т.е. 200gr), само по размер, само разточва се малкода се простират отстрани.
Не посочих размера, признавам ...мислеше, че плесента за икеевка е лесно разпознаваема
В горната част 20x20cm, леко се стеснява към дъното.

И студената баница е много, много пряма, не е вкусна за ядене, нали?

Сега през лятото може да бъде неприятно студено само от хладилника, след това, разбира се, претопляйте! Ако го направих по рецепта - има сл. масло, когато се втвърди в пълнежа - не много вкусно, но просто при стайна температура - защо не? Въпреки че има по-добър вкус горещ

Мъничък, благодаря ви както за доверието ви в рецептата, така и за прекрасния доклад!

Имате ли вече пресни лисички ???

Е, да, отдавна вече ...

но не сте го попълнили

Обидена, двойна порция ...

Моят пай е за целия стандартен лист за печене), тъй като наливането не се вижда, в моя случай частта за наливане може безопасно да се умножи по 4 ...

Често имам бутер квас във фризера. Закупен

Имам същото ...

мислеше, че плесента за икеевка е лесно разпознаваема

Грешен, не призна в грима с пълнител с баница вътре ...

но само стайна температура - защо не?

Ядоха го при стайна температура, всички), с изключение на мумията, тя изхари първите две парчета горещи, а днес дъвчеше последното парче стайна температура за закуска), вкусно, каза тя, по всякакъв начин, но все още горещо харесваше й по-добре ...

Вчера се похвалих, че съм сготвил двойна порция, беше ми достатъчно да вечерям за трима и да отнема останалата част от купона, е, майка ми получи парче за закуска и това е, пайът свърши ...

Със сигурност ще го изпека отново !!!

Отново много благодаря, скъпа моя !!!