Ризото с шампанско в тенджера под налягане / всякаква / Ризото Spumante

Ризото с шампанско в тенджера под налягане / всякаква / Ризото Spumante

Категория: Ястия от зърнени храни и продукти от брашно

Кухня: Италиански

Съставки
зехтин	1 супена лъжица
масло	2 с.л.
лук (голям лук)	1 компютър
ориз за ризото (напр. Arborio)	400 гр
шампанско (сухо или полусухо)	125 мл
сол	2 ч. Л
смлян бял пипер	1/4 ч. Л
Пармезан	3 с.л.
пилешки бульон (несолен)	1 литър

Метод за готвене

• Рецептата работи за всяка готварска печка под налягане (направих я в моята прясно закупена тенджера под налягане Instantpot Duo 7in1)
• ........................ .........
• Обикновено ризотото се прави на "нормално" сухо бяло вино, но на шампанско (в оригинала - Spumante), все още не съм го пробвал и много ми хареса. Впечатлението е, че се получи „пищно“ и по-сочно от обикновено. Въпреки че все още не съм го правил в тенджера под налягане, може да има „пищен“ ефект заради това. По един или друг начин - това е много, много вкусно и просто.
• 
• Направих на "просто" (но доста високо качество) полусухо немско шампанско, наречено "Червената шапчица" (Rotkäppchen-Sekt) - стара немска марка от Източна Германия, популярна както по времето на "ГДР", така и днес.
• Така:
• 1. Включете тенджерата под налягане, за да се запържи (в Instantpot - Sauté, Normal = средна температура)
• 2. Добавете зехтин и 1 супена лъжица масло и изчакайте, докато се разтопи напълно.
• 3. Добавете лука, нарязан на тънки пръстени, и запържете до омекване.
• 4. Добавете ориза и продължете да пържите, като бъркате непрекъснато и не позволявате да полепне или да изгори. В същото време внимателно наблюдавайте ориза: първоначално оризът ще стане прозрачен, а след това отново ще започне да побелява и да изглежда сух. В този момент...
• 5. ... добавете шампанско. Продължете да бъркате ориза, докато целият алкохол се изпари.
• 6. Добавете бульон, сол и черен пипер. Ако бульонът вече е солен, намалете съответно количеството сол
• 7. Затворете капака, поставете високо налягане за 7 минути (Instantpot: ръчно, високо налягане)
• 8. В края на програмата незабавно освободете налягането чрез ръчно отваряне на клапана. Отворете капака и извадете купата за ризото.
• 9. Добавете останалата лъжица масло, настърган пармезан към ризотото и разбъркайте добре.
• Приятен апетит!

Забележка

рецепта от книгата на Лора Д.А. Pazzaglia "варене под налягане в тазобедрената става"
🔗

Подобни рецепти

Френски на шампанско в производител на хляб (Хома)

Торта "Малиново шампанско" (Кинглет)

Цитрусов коктейл с шампанско (dopleta)

Чудя се как !! С шампанско дори не бих се сетил ..
Със сигурност ще пробвам !! Благодаря

Само ризото, нали?

[Кара]

Кара, Да, точно
Вече коригирано. Смешно е, разбира се, но на немски пишат със „S“ (тоест със „s“), а в моите „руски“ времена изобщо не сме знаели такива думи, така че не обръщах внимание, защото това не боли очите ми.
благодаря за намека!

[Франки]

Франки, интересна рецепта! Никога не съм го правил с шампанско, само с вино трябва да опитам тази опция
И никакви доматени добавки?
Благодаря за рецептата!
Къде мога просто да взема Червената шапчица в нашата земя ...

Червена шапчица

всяко шампанско ще свърши работа, с всяка шапка, от която не се нуждаете от сладкиши.
Всичко може да се добави на тази основа. Едва след това намалете количеството бульон, ако допълнителните съставки са мокри, за да не се наруши съотношението течност и ориз. Но не бих добавил нищо. По-добре да го сложите до :-)

Но не бих добавил нищо. По-добре да го сложите до :-)

Благодаря, нека опитаме! Дъщеря ми е много запалена по различни ризота. Обикновено обаче винаги се правеше доматен сос. Време е да опитате нещо ново!

И бих искал шампанско ... да ... просто опитайте Червената шапчица. Трябва да покажа на дъщеря си рецептата.Основният й език в университета й е немски, искам по някакъв начин да я стимулирам да работи доброволно в Германия

Искам по някакъв начин да стимулирам доброволчеството в Германия

Също метод :-) Германия има много свои "газирани", не само този. Червената качулка току-що се появи под мишница в магазина
но ако се интересувате, можете да упражнявате езика:
🔗
(и когато ви омръзне - долу вдясно можете да превключите на руски или английски)

[Франки]

Благодаря за връзката! В противен случай просто не мога да те накарам да спортуваш извън училище.
В училище толкова много обичах езика, тичах по часове, сякаш на крила, а сега отпуснах нещо ...
Франки, публикувайте още интересни рецепти

[Франки]

Франки, готино! Повярвайте ми, това е вкусно! Готвя с Ламбруско отдавна. И не само ризото ...

Повярвайте ми, това е вкусно!

така ми се стори, че се получи по-вкусно, отколкото с обикновено вино

[Франки]

Франкида! А фондюто с Ламбруско обикновено е невъзможно да се откъсне ...

[Бабушка]

И не само ризото ...

Бабушка, Татяна, Колко интересно! И какво друго?

[Бабушка]

Бабушка, като цяло е трудно да се откъснеш от правилното фондю ... Това е смъртоносно нещо за фигурата.

Ламбруско искрящо

Но кой е това? Не го познавам ... Някакъв пропуск в образованието ...

Ламбруско

Италианско червено шампанско.
🔗

Италианско червено шампанско.

Уау! Можете ли да направите и с червено ризото?
Колко открих за себе си!

можеш ли да направиш и червено ризото?

е, можете да опитате. Въпреки че ми се струва, че бялото е по-добро (или по-скоро по-традиционно). Като цяло е въпрос на вкус. Опитайте и ни кажете!

Добър Днес ще организираме съвети как да го направим.
Arborio вече е закупен.

[Елена]

Елена, агнешко с червено, пуешко с розово, пъдпъдъци с бяло. И какви кифлички на розово ... и много повече ... Имаме Lambrusco като лак за обувки във фабрика за лакове за обувки ...
Франки, съжалявам за наводнението.

Имаме Lambrusco като лак за обувки във фабрика за лакове за обувки ...

късметлия! Отивам да потърся шампанско днес за това ризото

Отдавна искам да направя ризото. Ще опитам в Stebe и с Lambrusco. Спомням си истинско копринено ризото, което ядох във Флоренция. Беше с манатарки, сос от трюфели и парче Крудо в чиния.

[Флоричка]

беше с манатарки, в сос от трюфели и с парче Крудо в чиния

Флоричка, Иринавероятно ТОВА беше незабравимо!

И дори не знам такива думи ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Хелън под снимката на спойлера. Гъби с манатарки, имаше сезон и всякакви тестени изделия бяха с тях, а крудо беше хамон, но в менюто те пишеха така. Надявам се авторът да прости определен потоп, но думата ми ризото неизменно се свързва с Италия.

[Флоричка]

Флоричка, Ира, благодаря!
Надявам се също, че ще простя, говорим за ризото ...

[Флоричка]

Флоричка, Elena_Kamch, не само прощава, но и чете с удоволствие

Италианско червено шампанско.
🔗

не само червено, а бяло със сигурност и розово, със сигурност

И какви кифлички на розово ...

Таня, кифлите са печени продукти или за какво говориш?

не само червено, а бяло със сигурност и розово, със сигурност

Да, видях това Ламбруско вчера. Оказва се, че има нещо различно!
Докато те взеха само бял брут за ризото, друг път решиха да опитат с розово

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, в очакване на резултатите

[Франки]

Франки, ще готвим днес Вчера купихме допълнителни съставки

не само червено, а бяло със сигурност и розово, със сигурност

Таня, кифлите са печени продукти или за какво говориш?

Таня, това са кифлички. Много вкусно. Използвам Lambrusco от поредицата с малки диагонални етикети.

[Бабушка]

Бабушка, Татяна, има ли рецепта? Или може би е време да създадете поредица от рецепти с Lambrusco

[Елена]

Елена, има рецепта. Определено ще го поставя в близко бъдеще.
Котило за офтопик.

[Франки]

Франки, направихме ризото Vkusnooo. Не забелязах голяма разлика между използването на вино и шампанско
Ядоха толкова бързо, че дори нямах време да се снимам

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, радвам се, че сте харесали! Мисля, че вкусът силно зависи от виното. Преди това като правило използвах сух Шардони за ризото (нещо като сериозен французин), а този път - полусладка Червена шапчица на балончета :-) - нищо чудно, че вкусът е различен. Мисля, че трябва да експериментираме по-нататък ...

[Франки]

Мисля, че трябва да експериментираме още ...

Франки, Напълно съм съгласен! Този път взеха брют. Сега планирате с розово ламбруско
Но не се използва цялата бутилка ... Ризотото е опасно ястие с често готвене. Остатъците от шампанско трябва да се изхвърлят

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchвсъщност това ризото е замислено просто като възможност да се изхвърли остатъка от шампанско след празника :-) И не обратното

Аааа ... Но какво да правя, ако искаш ризото, а празниците отдавна са свършили ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, необходимо е - значи е необходимо! Мисля, че не можеш да бъдеш воден от обстоятелства!

Да! И тук съм съгласен! Нещо повече, никога през живота си не съм опитвал това розово Ламбруско!
И тогава ще има ризото и шампанско към него Вкусно!

благодаря за рецептата

Направен вчера с розово ламбруско
Оризът почти не променя цвета си. Получи се вкусно!

Имам SOVIET полусладък от новогодишните празници. Подарък от руски магазин в Германия. Не знам какво да правя с него, но се страхуваме да пием)) и вероятно няма да се побере тук? Полу сладък.

[Лисичкалал]

Лисичкалал, моята Червена шапчица (немското шампанско, споменато в рецептата) също беше полусуха - така че мисля, че ще бъде вкусно. Направи го! И тогава ще ни кажете

Мисля, че всеки ще яде или не, моя ...

[Хелън 3097]

Хелън 3097ако се яде ориз - тогава ще бъде. Тук няма нищо особено, строго погледнато. Вкусен ориз и толкова

Направен вчера с розово ламбруско
Оризът почти не променя цвета си. Получи се вкусно!

Сигурно ще пробвам и с розово

Предполагам, че ще опитам и с розово

Да, мисля, че трябва да експериментирате с различни неща!
Дъщерята каза, че се различават по вкус. Тя е ценител на ризотото

[Лисичкалал]

Лисичкалал, моята Червена шапчица (немското шампанско, споменато в рецептата) също беше полусуха - така че мисля, че ще бъде вкусно. Направи го! И тогава ще ни кажете

Ето, вие имате полусухо шампанско, а аз полусладко шампанско))
Вярно е, че все още има розов крем)
Никога не съм правила ризото в карикатури, тенджери под налягане и др. Само класически на котлона с постепенно добавяне на бульон. Ние много го обичаме, но аз стоя прав и хващам момента на готовност, за да не довърша или преправя) Мисля, че с гъби, пиле, маслини, розмарин ... исках)
трябва да размразите бульона)

Никога не съм правила ризото в карикатури, тенджери под налягане и др. Само класически на котлона с постепенно добавяне на бульон.

и винаги правех и това, затова се чудех дали ще работи или не ... Получи се, колкото и да е странно. Но все пак трябва да наблюдавате ориза - не можете да го препечете или да не го сварите, а в правилния момент трябва да налеете виното ...