Панчани

Панчани

Категория: Студени ястия и закуски

Кухня: корейски

Съставки
Костур)	1 компютър.
Зелена ряпа, голяма	1 компютър.
Чесън	1 глава
Люта чушка, смляна, червена	3-4 с.л. л. с пързалка
Сол	1 супена лъжица л. с пързалка
Смлян кориандър	1 ч.л.
Оцетна есенция 70%	3/4 часа л.
Вода	2-3 ст. л

Метод за готвене

• Не знам как да нарека това ястие. Назовавам и готвя както баба ми. \ "Панчани \". И така, в това ястие не обичам тлъста риба, а по-скоро щука. Въпреки че се приготвя от различни риби, шаран, шаран, сребърен шаран, беламур (не знам как да го напиша правилно). Това са най-достъпните риби в Узбекистан. Просто щуката остава еластична, затова я обичам!
• Да започваме ...
• Имам малък съд, разчитащ на него, с тегло 530г. относно. Почистваме, изплакваме, нарязваме на малки парченца. Най-дебелото парче е не повече от 2 см. Това е за малки риби и малки количества. Ако готвите много големи или риба, тогава имате нужда от по-голяма и тя ще ферментира и ще яде по-дълго.
• Етап 1.
• Разреждаме оцета в 2-3 с.л. л. вода, сол, резенчета чесън - добавете всичко това към рибите. Смесете добре. Оставете го да престои 10-15 минути. Сега изсипете всички чушки, кориандър наведнъж, разбъркайте отново обърнатата плоча отгоре, натиснете леко, затворете капака и поставете на студено за един ден (1,5 е възможно), през това време трябва да смесите няколко пъти. Необходимо е! Необходим за равномерно разпределение на добавките. Рибата се готви в пипер. Оцетът е необходим за ускоряване на процеса на готвене.
• Етап 2.
• Нарежете ряпата на кубчета, леко посолете, само за да изпъкне сокът. Чакай час. Сега, когато има много сок, ние наистина се нуждаем от него, добавете го към рибата. Разбъркайте всичко добре
• 
• натиснете отново с чиния, затворете капака и оставете в стая със стайна температура. Ще ферментира и ще ферментира на топло, а не на студено! Разбърквайте 3-4 пъти на ден. На 31-ви отрязах рибата, на третия е готова.
• 
• Вижте колко сок има в кутията?! Колкото по-голям, толкова по-добре. Това е от репичките.
• Затова ви предупреждавам веднага ... Ароматът ще бъде зашеметяващ! Прехвърлете готовия Panchani в буркан, но е по-добре да го съхранявате на балкона. В никакъв случай в хладилника ник! По някакво чудо този аромат ще пропълзи от затворен буркан в хладилника 😨
• Всички, пикантни любители, помогнете си!

Ястието е предназначено за

Литър буркан

Време за готвене:

Ферментация 4 дни

Програма за готвене:

Дръжки

Забележка

Това е бърз начин, с оцет. За зимата Granny готви много, в 40L емайлиран тиган. Ядеше се по-бързо от други заготовки! Тогава не е необходим оцет! Не мисля, че тук ще има нужда от никого. Но ако попитате нещо ...
Солта трябва да се раздели на 2 части, по-голямата част на риба, по-малко на репичка, само за да изпъкне сокът.
Можете да използвате зеле вместо репичка. Също така добавете сол, разклатете, за да извлечете сок. Можете да вземете репички и зеле заедно. Изборът е твой

Урааа !!! Аз съм първият!
Благодаря ви много за работата!

Добавено във вторник, 05 април 2016 г. 13:07

Ще оставя въпросите за утре

Ленус, вече ли си тук?
Тук е пъргаво! Благодаря, че се отбихте, помогнете си!

Vooot! Нова интересна рецепта!
Занесох червеното вкусно към отметките, преди да се появи прилична рибка.
Благодаря за страхотната рецепта!

[Триша]

Триша, Настюш! Благодаря, че се отбихте! Пригответе се, чакам доклада!

[Рита]

Рита, и можете ли да правите от червена риба или от треска минта? Аз съм доста речна риба. Мушш спечели шарана за втора година, убеждавайки ме да го направя, но аз не правя нищо ... Или по същество е шаран, дори в тази форма, но идва?

Настен, не мисля, че червеното ще отиде. Тя е много нежна. Но не правих минтак или треска, а щях да опитам. Вземете малка, около половин килограм.

втора година шаранът убеждава да направи

О, как обичам шарана! SLR, особено! Нефиг да почисти там... Те са толкова сладки

Ritul merci за интересна рецепта
Сигурно няма да посмея да готвя: secret: Не понасям миризмата и вкуса на рибата, но за да се увеличи образованието е много полезно и интересно

Наташа, помня за твоята неприязън ...
Рибата има късмет или вие нямате късмет, не знам
Все пак благодаря, че се отбихте

[lira3003]

lira3003, Наздраве Наздраве !!! Изчаках вкусен панчани !!! Благодаря ви много за ритуала. И щуката ще си отиде ... или може да ме върнат от Холандия. През уикенда беше донесен просто голям ..., дори с хайвер (който осолих за сандвичи), а самата щука беше пържена.

[Никитосик]

Никитосик, Вероятно бих опитал щуката. Особено когато наистина искате!
Помните вкуса на готовия панчани, ще ви е по-лесно да се ориентирате.

[lira3003]

lira3003Да, разбира се помня: момиче-да: Миризмата е убийствена и в същото време примамлива, когато разберете този вкус, това е като наркотик!

Съгласен! Мирише на репичка. И зелето не е по-назад. Баба готвеше с репички, а мама или готвеше с репички или зеле. И без това ми е вкусно само да не готвя сам.... Държаха го в килера, така че не страдаха много.

[lira3003]

lira3003, Рит, Аз съм единствената толкова глупава ... Какъв вид риба трябва да взема: парна баня или замразена? По някакъв начин съм предпазлив от парната ...

Добавено сряда, 06 април 2016 07:33

И тогава съпругът ми предложи да се направи от миди. Смятате ли, че си струва да опитате?

[lira3003]

Съгласен! Мирише на репичка. И зелето не е по-назад. Баба готвеше с репички, а мама готвеше с репички или зеле. И без това ми е вкусно само да не готвя сам.... Държехме го в килера, така че не страдахме много.

Наистина искам да опитам, обичаме риба и репички, гледах още едно видео в YouTube, изглежда е лесно, но всички се уплашиха от миризмата. Няма складово помещение, на балкона е топло

Добавено сряда, 06 април 2016 19:45

lira3003Наистина искам да опитам, обичаме риба и репички, гледах още едно видео в YouTube, изглежда е лесно, но всички се уплашиха от миризмата. Няма складово помещение, на балкона е топло

[IamLara]

Лен, не знам кой е

мида

и как ще се държи, можеш ли да направиш малко, изведнъж ти хареса?
IamLara, Лариса, Оставих в коридора за ферментация, но хората ми спокойно го прехвърлиха. В същото време съпругът не яде, а синът дори не забелязва. Това е зашеметяваща миризма за мен, излъчвах я цял ден ... Но предварително знаех колко ароматна е!

Бих се осмелил да го сложа в хладилника, сега имаме кученце, памперси, има достатъчно миризми

Ларис, миризмата ще се появи на втория ден след добавяне на репичките. Отначало рибата просто се осолява, на практика няма миризма, можете да я поставите в хладилника. И когато добавите репичката (зелето), я оставяте на топло. Необходимо е да се намесва с него, за да вкисне по-бързо. Тук влиза Ambre. Ако не го оставите да вкисне и го приберете в хладилника, дори да го разбъркате, ще трябва да чакате дълго време за готовност.

Може би на фона на кученцето никой няма да забележи

Миризмата на репички не ме притеснява, често правя зелена салата (+ лук и сол, олио). Ако това е само миризмата на репичка, тогава всичко е наред, ще оцелеем. Много съм уволнен, за да го пробвам, обожавам осолена риба (градът на „морето“, отглеждан на миризма, атлантическа треска, обичам пикантна цаца и риба като цяло).

Миризмата на репичките не ме притеснява

Лорик, значи е време ти, момичето, да осолиш рибата!
Вкусът ще бъде пикантна, кисело-солена риба. Тоест, той е много остър, леко кисел и леко солен. Нещо като това. В Узбекистан не съм виждал човек, който да не го обича. Е, или не сме попадали на такива

[Рита]

Рита, и ако рибата е замразена, изчакайте, докато се разтопи или какво? Течността ще се отдели по време на размразяването ..

Добавен четвъртък, 07 април 2016 11:00

И още един въпрос: оцетът не е задължителен елемент? Освен това отначало искам да практикувам на миди и те често се консумират сурови, но черупчести.

Лен, имах и сладолед със судак. Не очаквах нищо, изчистих, нарязах, зареждах наведнъж.

оцет не е задължителен

Съвсем правилно! Напълно по желание. Дава начало за бързо ферментационно вкисване. Помага на рибите да се "готвят", така или иначе. Просто не видях гребен в очите си, не мога да кажа със сигурност.
Ще намеря добър шаран-шаран, ще направя "хех", там оцетът е задължителен!

Е, ето го, миди

Добавено четвъртък, 07 април 2016 12:08

Ritul, ако не добавя оцет, тогава разтварям солта във вода или не се нуждая от вода?

Добавено в петък, 08 април 2016 03:33

Накрая добавих малко вода, смесих я с пипер Струва и мирише вкусно.

Утре ще отидем на риба. Освен кученцето имам и зеле в кухнята, за да ферментирам! Докато е жив

[Лариса]

Лариса, правил ли си вече панчани? Просто ще?

Не, трябва да отида на пазара за прясна риба сутрин, но не искам сладолед, знам, че ще си купя прясна щука и репички. Работете през седмицата ... Ето рецептата, която разпечатах, от утре ще засиля "газовата атака" И всичко останало е налице: имам ОГРОМНО количество подправки, но всичко не ми е достатъчно (алчен съм). В смесеното предприятие купувам 300-400 грама наведнъж, нищо не се губи. И така, риба утре и тръгвайте

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Ленакак се получи мидичката? Така че доклада е интересно да се види и прочете

И не мога да намеря всички нормални шарани в магазина! А у дома има само една червена рибка! И съпругът ми се измъкна от бизнеса - така че и днес не виждам пазара ...

[Триша]

Триша, Настя, тя все още се подготвя. Доколкото го разбирам, с репичка поне два дни би трябвало да престои. Тя все още е някак си не много сочна.
Исках да помоля Рита да уточни времето на вливане с репичките, но по някаква причина не се появява ...
Може би ще вземем проба днес. Във всеки случай ще снимам и ще ви покажа, ще ви кажа

Хелън! Цял ден бях като хрътка цял ден, съжалявам, че не видях съобщенията ти.
Колко готин е този твой гребен. ... като накълцан банан. Солен, пипер, вече хвърлен в репичките. Разбърквате ли? Сега за готовността. Добавихте ли оцет?

И нямаше да се съпротивлявам. Мидито е толкова нежно, че можете да го ядете сурово, ако това ...
Ще чакам доклада - много е интересен! (Или можете да нахалите и да поискате да направите снимка и разфасовката на готовия миди - цветът и текстурата са интересни - ще се промени ли много?)

[lira3003]

lira3003, Ритуел, всичко е наред! Къде можете да ги вземете ... тези неща! Просто тук ме накараха малко ... Седя тук в прегръдка със мида, но момичетата тогава си правеха компания

Добавено събота 09 април 2016 08:37

Не добавих оцет. Грехота е и ядат сурова Сега я смесих, видях мехурчетата, като в брашно-кимчи

Добавено събота 09 април 2016 08:40

Мидичката е толкова нежна, че можете да я ядете сурова, ако това е така

Да, ял съм го суров и преди. Но сега просто, животинският протеин е рядък, затова чакам. Вчера се опитах да нахраня съпруга си, той каза, че се страхува без уиски. Казах му - това не е риба! И той не е в нито един

без уиски

Хитро!

снимайте и изрежете готовия миди - интересен цвят и текстура

Настя, ще снимам, да! Цветът се промени .. потъмня малко. И дори покрита с пипер

Добавено събота 09 април 2016 08:45

Хитро!

Да, и тъй като карането на ски беше планирано за сутринта, трябваше да се справя без уиски И мидито остана непроверено

Лен, режехте ли ряпата грубо? Може би веднъж

Те ядат грях и сурово

след това режете ряпата на ренде? За да стигнете по-бързо ...

Добавено събота 09 април 2016 08:48

Карането на ски е добро! И тук целият сняг вече се е стопил ...
На теория, щом ряпата се вкисне, можете да я изядете! Но това е за мида, защото и вие ядете сурова.
Определете степента на готовност на панчани от друга риба от риба! Трябва да е остър кисел и разбира се солен. Някак свикнахме със солта, къде да отидем без нея ... Лен, ще е готов, готви пуби. Оризова каша върху водата. Оризът силно ще подчертае вкуса на ястието и леко ще загаси пикантността. Е, нещо подобно. ...

Вече добавих репичката вчера. Той е на тънки парчета, но не много малък.
Има ли признаци на готовност?
Направих снимка как изглежда сега. Ще го публикувам малко по-късно, иначе чимчито искаше брашно
Пчелата Аки е просто ...

Добавено събота 09 април 2016 08:54

И тук целият сняг вече се е стопил ...

И все още имаме много вярно, мечките вече са будни ...
Искам да се затопля!

Седя, мисля, че по-добре елате при нас! Страхувам се от мечки!
Добавен вчера? И все още не сте го опитали? Тук имате откъс! Чакахме готовност по-рано, така че влачехме репичките хитро. Вероятно баба никога не разбира къде отива.Или е знаела и затова голяма част от този панчани е приготвен от 40-литров тиган, това не е khukhrymukhry. ...

И нямаше да се съпротивлявам

И още не сте го опитали? Ето ви откъс!

Момичета, добре, провокирахте ме Вече брашното-чимчи се избута настрана за по-късно
Реших да уредя фотосесия с гребен и така по възрастен начин отидох да взема камерата
Сега ще ви покажа снимки
Така изглежда по принцип. Нямам сок


А това са самите миди. Отидох, което означава, че извадих суров, така че имаше с какво да се сравнява, изрязах и едното, и другото - това е резултатът

Добавено събота 09 април 2016 10:36

Чакахме готовност и преди, затова повлечехме репичките хитро

И нямах представа, че е възможно ... Казаха да почакам, е, чакам ... като пионер ...

Лен, изглежда страхотно! И изглежда не сухо. Много добре! Пробвали ли сте вече? Ако ряпата е кисела, бих го направил вече напукана не издържа
Лен, макар че бях пионер, очевидно е, че изобщо не бях в съзнание

Специално за вас, които страдате, отидох и опитах:
- Не забелязах киселината в репичките, пак е твърда, не като брашно ..., но интересно;
- миди ... да ... топи се в устата, консистенция като зрял банан, също толкова мека, почти няма нужда да се дъвче
Вкусът ... няма да го описвам ... Изненадах се, че пиперът се пиеше от сърце, всичко в чушката е намазано, но не много пикантно. Послевкусът е леко остър и толкова.
По принцип вече бих го сложил в хладилника, за да узрее, ако имам време
Съпругът ми ще дойде, аз ще храня насила

Лен, само за да узрее, върнете го от хладилника. Оставете го да стои на топло, не се страхувайте, той само ще се възползва от това
Много лют ли ви е пиперът? Просто съм брутален! И тогава рибата вътре не става остра, остротата се усеща само когато изядете цяло парче. А вътре е кисело и солено.

само за да узрее

Още не съм го занесъл в хладилника ... Но в репичките вече усетих киселина Вероятно все пак е време ...

Не бързай. Самата тя каза, че не е като мъчение. Ако не ядете преди да настъпи нощта, тогава под уиски, след това го скривате в хладилника. Просто завийте добре капака

Ако не го ядете преди да настъпи нощта, тогава

Да, и без него се получи добре. И рязкостта се оказва! Зависи колко да ядете!

Спри се! Не можете да ядете сами! И тогава съпругът ще трябва да пие уиски сам

[Ритуал]

Ритуал, смее се ааааааааааааааааааааааааа ... пробвах го от сърцето на редка
И мидата го чака
Репичката трябва ли да прилича на мукча? Тя, vapche, кисела за три дни на топло

Репичките ще останат репички. Отдалеч напомня, но ми се струва, че тук има по-добър вкус. Чучундрус не би се съгласил с мен. Тя е риба

[Рита]

Спри се! Не можете да ядете сами! И тогава съпругът ще трябва да пие уиски сам

Рита, избухна в смях!

Elena_Kamch, Еленакакъв вкусен миди! Красотата.
Жалко, че мониторът не предава вкус и цвят, ехехе! Благодаря за закачливите снимки!

Рит, за което обичам вашите рецепти, освен вкус и простота, така и за забавление!
Ще разгледате Темка и тук хората винаги са весели и щастливи с пикантна храна - без тъга, тъга)))))

[Настен]

Настен! За нас, мързеливите хора, колкото по-просто, толкова по-добре! Седя си тук и си мисля, имаш много червена риба там и си тук с някаква репичка.
Е, къде не! Жалко само, че нямаме това, което имате вие

Ще разгледате Темка

Елате, скъпи гости, и ние ще се храним и ще се забавляваме

Седя си тук и си мисля, имаш много червена риба там и си тук с някаква репичка.

Ехехе, така че преди плувах в риба, но сега се ожених в Санкт Петербург и това е, сега само отдалеч завиждам на мидата на Ленин ...
И взимам сладолед червеноперка в супермаркета, когато видя нормално изглеждащ. Поне някой се чука, като, няма нищо останало, всичко е замръзнало, не обръщам внимание. Все още е вкусно, не съм придирчив.
Ето защо толкова много обичам корейските неща - израснах с тях и станах сродни с тях. Но не готвих сам, защото.никакви корейски корени (нямаше кой да преподава), само духовно родство, така да се каже

Но аз не готвих сам, защото няма корейски корени (нямаше кой да преподава), а само духовно родство,

Падумаиш! Ето Наташа, вижте какви вкусни лакомства тя готви, без никакви корени !!! Не можете да я следвате ... Така че, ако ви харесва вкусът, значи това е бизнес ... Сега не мога да направя нещо подобно, така че храня сина си. Харесва му, нека го яде.
Дори червена риба не мога, но искам