Кухненски ножове, брадви за месо

да, там, разбира се, масата на цялата белоника взе всичко с тюркоазени дръжки, реши проблема по момичешки начин, но не мога да го направя, не нашият метод

[Хора]

Да, Хора, Съгласен съм - също обичам да избирам компетентно, а не по цвета на дръжката.

Дори се радвам, че имам голяма пропаст в азиатските ножове - голямо удоволствие е да се поразмахвам и да науча различни тънкости, разлики, бавно размишлявайки и избирайки

Юлчик, изкопаваш като азиатски клондайк - напиши тук какво си изкопал, нали? Вярвам ви, можете да почувствате научен подход към въпроса, тогава ще взема и всичките ви ножове

О, ще бъде дълго - парите вече са много тесни, но по отношение на формата, за да се разбере - така че трябва да ги използвате.
Купих по някакъв начин Сантоку, помислих си „уау“, но той изобщо не ми пасваше, въпреки че и аз го харесвах, когато го купих в магазина, толкова ми хареса ...
В резултат на това го дадох на родителите си и те изскърцаха от него като тази Ника.
Всичко е толкова индивидуално)))

[Канецугу]

и погледнах връзката от белоника - японски ножове. сякаш тя скърца от тях ..

Днес стигнах до нейното скърцане - тя купи много красиви ножове през 2010 г., те очароват.
А самата Ника написа, че се е прорязала през "защитния" калъф, а моят приятел казва, че те са твърде остри - можете да останете без пръст.
Дори не знам - въпреки целия страх да се порежа, все още искам поне един универсален японец.

Днес отидох да видя какво имаме за продажба живи и за щастието - видях една запомняща се дума Канецугу - Ники спомена тази марка на страницата. Имаме най-евтината серия Kanetsugu в нашия универсален магазин - Специален - с дръжки от розово дърво.

Влязох в интернет и изкопах няколко полезни отзива за Kanetsugu.

Специални бюджетни поредици - Преглед и дискусия:

Моля, помогнете ми да разбера как да наточа правилно ножа. В интернет има много информация, вече съм объркан

въпреки целия страх да се порежа, все още искам поне един универсален японец.

sisteraa! така че лових поне един в къщата на Шауб ..

Юл и какво, не е ли по-евтино, ако го вземете на онзи японски сайт? обаче, като се има предвид, че ще трябва да вземете за 100 долара, тогава, очевидно, все още не е по-евтино ..

sisteraa! така че лових поне един в къщата на Шауб ..

Юл и какво, не е ли по-евтино, ако го вземете на онзи японски сайт? обаче, като се има предвид, че ще трябва да вземете за 100 долара, тогава, очевидно, все още не е по-евтино ..

Да, там е по-евтино.
Само те не могат да бъдат заточени и редактирани като обикновени ножове, те трябва да бъдат избодени над воден камък ... дори и с тази караница ...
Азиатската ви винена преса поддържа ли?

Моля, помогнете ми да разбера как да наточа правилно ножа. В интернет има много информация, вече съм объркан

1. Купете острилка от фирмата, от която имате ножове.
2. Опитайте се да заточите на ръка.

Там Pakat публикува видео в кухненските любопитни факти, но аз съм против такава подигравка със скъпи ножове, когато остриетата не се надраскват там, където е необходимо.
Затова купих това устройство на Lansky:



Както можете да видите, има 2 вида входове за пръчки - 25 градуса и 20 градуса - препоръчително е да знаете ъгъла на заточване на вашите ножове и да поставите пръчките в съответните отвори.

Не знам колко е важна височината на заточване, но ъгълът на заточване е важен!
45 градуса е брадва
25 градуса са евтини ножове
20 градуса - скъпо
15 градуса - азиатски ножове

Юличка, вземи моя знак плюс !!!
Днес за първи път заточих ножовете нормално. Случи се така, че до този момент не знаех как да заточвам правилно ножовете ...В моята младост или майка ми, или съпругът ми остри ножовете ми, след което Доця ги наточи на стъпалото. И така, те чакаха един от мъжете да дойде на гости. Нищо не ми се получи, е, откъде мога да знам за правилния ъгъл ??? По време на работа попитах, вероятно заточен под твърде остър ъгъл, непрекъснато режех.
Сега, благодарение на вас, разбрах, че евтините ми ножове трябва да бъдат заточени под ъгъл 20-25% (вие сами разбирате, не мога да го уловя по-точно), а добрият ми брат ми даде бар преди сто години. Отидох и измерих ъгъла с транспортир и го заточих! И влязох в кухнята само за да пия кафе.
Ще отида да видя къде да купя Lansky и колко струва ...
Ура, сега всичките ми ножове са остри, толкова съм щастлива !!!

[Оля]

Оля - Много се радвам

Лански в това изпълнение е два вида:

- с 1 чифт средни пръти без довършителни работи
Лански джобни спортисти

- с 2 чифта пръти - средна двойка Средна и мека двойка Фина за довършване
Lansky Deluxe Sportsmans Sharpener

Използвам първо евтино, за кухненски ножове Това е достатъчно.
Още няколко полезни малки неща:

1. Препоръчително е да намокрите пръчките малко преди работа.

2. След определено време (месец или два) се усеща, че пръчката става размазана - тоест задвижвате острието по нея и усещате, че върви твърде гладко.
За да се избегне това, пръчките периодично трябва да се мият с четка с препарат.

3. Дръжте ножа ясно вертикалнобез да се накланя нито наляво, нито надясно, пръчката вече е наклонена и задава ъгъла себе си!

4. Всъщност подобна острилка не е достатъчна, Lansky е добър само за превръзка на ножове.

Позволете ми да ви напомня:
редактиране е да се фиксира огънатия ръб и Заточване - това е отстраняването на метал от острието, когато редакциите не помагат.
Така че точно тези групи от Лански нямат твърд пръчка точно за истинско заточване - диамант!

Затова купих диамантен блок в точката на ножа на базара с приблизително същия план като на снимката, само че блокът ми в напречно сечение е сплескана елипса и може да бъде вертикално прикрепете до родния прът на Лански и получавам същия правилен наклон за моя диамант, който няма къде да се залепи.
Придържайки двете пръчки отгоре с ръка, заточвам едната страна, след това хвърлям диаманта от другата страна, подравнявайки я с пръчката от другата страна и завършвам втората страна.



Разбира се аз Искам нормална скъпа шлифовъчна машина с 3-степенно заточване, но е скъпо, така че докато мечтата ми остава мечта, се справям с толкова просто устройство.

Този метод е лесен дори за жена!

[julifera]

julifera, Благодаря. Показах видеото на съпруга си с надеждата, че той ще може да адаптира нещо сам, да ... три пъти ... купи песъчинки. А ние нямаме такива блокове.
shl. Имам гъвкав нож за филе тъп .. беше остър, не бях доволен .. но нави.

Комплект с 1 чифт струва стотинка 15-18 долара
Може би дори не се нуждаете от диамантена лента, най-вероятно редактирането ще бъде достатъчно.
Това е просто Азиатци върху него да управлява низя.

Да, купихме диамантено кюлче заедно с нож. Но трябва да можеш. Съпругът ми започна да се изостря, така че инфарктът ми беше почти достатъчен. Ще отида да търся един дявол, не знаеш ли как ще е на английски?

Затова специално написах английското име

- с 1 чифт средни пръти без довършителни работи
Лански джобни спортисти

- с 2 чифта пръти - средна двойка Средна и мека двойка Фина за довършителни работи
Lansky Deluxe Sportsmans Sharpener

[Канецугу и ХЛЕБ]

Канецугу и ХЛЕБ

[Производство на Masahiro]

Производство на Masahiro

Бях изненадан, че дори издават детски сериал, за да възпитат у децата любов към готвенето

Вкъщи са се натрупали много различни ножици, тъй като цената на заточване е равна на цената на ножицата в магазина и дори с неизвестен резултат след заточване. Ножиците лежаха и в замяна бяха закупени нови. И на уебсайта на Osinka всички момичета, които купиха финландската ножица Fiskars, бяха доволни от резултата от възстановяването на старите си ножици. Дълго време не можех да реша да купя тази острилка, тъй като нейната цена е равна на цената на голям брой нови ножици.но погледнах непрекъснато нарастващия си арсенал от глупави и неизползваеми ножици, реших да си купя острилка. Възстанових старите си и древни тъпи ножици. сега не купувам ножици. и тук е острилката.

Това, което открих.

[Имел]

Това, което открих.

Имел - тази адаптация не е острилка, а държач за ножове, тъй като държачът, който се доставя с естествени комплекти от такъв план, е изгнил.
Тоест, вие също трябва да закупите отделно комплект с камъни към този държач.

Системата се счита за една от най-добрите Edge Pro.
Не е нужно да гледате цялото видео, човекът показва как да заточите нож през първите 7 минути.

[Юл]

Юл, разбрах, зачеркнете !! Намерен бар с 2 дупки, но цената е $ 30 с доставка.

[julifera]

Джулия, juliferaБлагодаря за съвета !! Купих аркос според вашите препоръки, един японец - канецугу и един фискар за проба - и в комплекта нямаше Wusthofs, а на парче нищо не ми хареса с всички ножове.

Японски е така:


Все още се страхувам от японеца, тогава работя много с него

Също така прочетох, че, оказва се, пластмасовите дъски за добри ножове не са черва и е толкова удобно с тях - огънах го, изсипах всичко в тенджера .. сега трябваше спешно да извадя забравени парчета дърво от загашниците .. като цяло трябва да купите правилната дъска за рязане - кленови кубчета. .но ние ги нямаме, само китайски ментета - а има и бамбукови кубчета ...

интересно видео - как да направите крайни дъски за рязане



и след това - как правилно да се обработи такава дъска с масло

!

Как щях да се събера и да отида в къщата на майка ми, да си взема дъската. Брат ми ги направи по поръчка, а също така направи всички роднини. Когато се преместих, не влязох в апартамента си, а в къщата на майка ми ...
И дъската е готина !!! Безценен! Само много тежки ...

[julifera]

Джулия, juliferaБлагодаря за съвета !!

Луда - Радвам се, че се радваш

благодаря, интересни връзки! Написано на много достъпен и разбираем език

Вчера прегледах всичките си любими ножове, те са като полу-японски (по форма, а не за заточване) - тоест острието близо до дръжката е рязко заточено и спуснато надолу, като формата на Деб.

Така че всички мои имат защита от острието с продължение на дръжката, за да не ноктите, но японците обикновено нямат .... те са там от детството свикнали с ножовете си, а ние вече сме на ниво инстинкти, свикнали с нещо различно ... трудно за пренастройка ...

Ето колко добре се справят с европейците:

И също .....
Сега на вечеря съм доблестен търгуван японски нож на страхотни сандали на елегантна платформа, не можах да устоя - толкова красиви корали, стилни и модерни, удобни и евтини - от серията "веднъж на сто години такива хора се срещат"

Остава да изчакаме Доплет, тя е колекционер на азиатци, когато пристигне, ще сподели впечатленията си

[julifera]

julifera, истинска жена !! горд !!

момичета, говоря за впечатленията си от работата с японски канецугу и испански аркос (и двата - 15 см).

Японски:


Испанец: (На снимката дръжката изглежда по-дълга, но всъщност е изрязана на едно ниво с острието)


Опитах и ​​двете на месо - канецугу определено е по-добре. Преди определях хрущяла много просто - ножът не ги реже. с kanetsugu този номер не работи - реже хрущял като масло .. тоест като цяло дори не се спъва по него .. arcos също реже, но го "усеща", забавя.

на зеленчуци - краставиците са еднакви, но доматите - Arcos печели с голяма разлика !! покривни филцове моя kanetsugu тъп върху месото и трябва да се коригира, не знам, но той не можеше да гризе кожата .. е, това е, не като масло, но с усилие .. но arcos е перфектно .. сякаш през целия си живот само домати и изрежете. ето наблюдение ..

kanetsugu доволен от факта, че благодарение на формата - когато дръжката не докосва масата при рязане - прави много удобно рязането на зеленчуци по "професионален" начин - без повдигане на върха на ножа от масата, когато острието работи като гилотина, а ръката, която държи зеленчуците, равномерно ги избутва под ножа ... в аркос, в този смисъл, макар че дръжката беше отрязана на нивото на долния ръб на острието, тя някак почука върху дъската и имаше усещането, че зеленчукът не е прорязал до края.

Испанец: (На снимката дръжката изглежда по-дълга, но всъщност е изрязана на едно ниво с острието)

Моят възлюбен 15,5 см, въпреки че на снимката има етикет:

Също така показах IRR в PM буквално преди 3 дни всички мои молибден-ванадиеви аркоси за пореден път - всички са от този вид.
И няма начин да смените дъното? Или няма такива модели?

покривни филцове моя канецугу затъпи върху месото и трябва да се коригира, не знам, но той не можа да гризе кожата ..

Странно, японците просто се проверяват с падащи домати, хммм ...
Ех, беше необходимо да се провери хрущяла.

Юлия, ще се смееш, но също така бях сигурен, че моят е същият като твоя, докато не започнах да пиша този пост, намерих линк към твоя и виждам - ​​имам различен !! така че ще си купя още една точно като вашата и ще обсъдим тада

но с канецугу и домати някакъв лош късмет, да .. със сигурност, преди месото да бъде проверено .. ааа .. не вярвах, след месото си мислех, че няма по-добър на този свят

[CH / 463 Избор на готвач Механично острие за ножове за азиатски ножове с двустранно заточване]

Най-вече се притеснявам как да изостря този японец, дори ако го редактирате като обикновен нож отдолу ... затова заточвам обикновени ножове на пръчките на Лански, защото не мога да усвоя заточването върху блок, а воден камък за японците - пребройте същия блок .. Видях също, че ги лъскаха на колана, също беше някак толкова уморително.
Как ще заточите?

Като опция - машина за азиатци!

CH / 463 Избор на готвач
Механично острие за ножове за азиатски ножове с двустранно заточване
Но!
Точилото не е подходящо за едностранни ножове, ножици и керамични ножове. Използвайте модел 1520 или CH / 316 за заточване на едностранни ножове

Нашето Kanetsugu - Заточване: Двустранен, #4000 !
Така че се вписва

как ще го изострям - все още ме боли главата и толкова се страхувам да го изостря, дори още не мисля да го изострям.

двустранно - вече е по-лесно, защото това, което Луда има в LJ на диаграмата като азиатка в раздел, е

Японски нож в профил:



Европейски нож в профил:

[Джулия - julifera]

Доверявайки се на опита на нашите Джулия - julifera вчера си купих нож в ножа на Epicenter Cook 100 mm ARCOS UNIVERSAL, ето така

Мога да използвам по-големи ножове и ги използвам, но тогава исках да си купя този конкретен нож, както казва баща ми „жаба“ Той винаги използва 175 мм ножове.

Ножът е много, много удобен за мен. Благодаря на Юлия, че посочи Аркос.

Юл, купих си седло, между другото, любимият ти Аркос - 2804 готино и да, нищо не чука при рязане отново благодаря, хубави ножове Аркос

[Луда]

Луда - Честито!
Това е най-страхотната форма - можете да режете напълно с всяка част от ножа, форма като японския Deb, но не толкова опасна от него

[На Лис]

На Лис
Честито
Също така планирам постепенно да купувам и 120, и 155 мм
и съм много доволен от моите 100 мм - формата е отлична, а върхът за изрязване и основната част са еднакво удобни

Луд, къде купуваш - в интернет магазина? Купих в Epicenter, но погледнах - там е много по-евтино.

че дойдох в епицентъра, за да пробвам, и вече не можех да си тръгна .. Взех го там .. въпреки че, разбира се, беше необходимо в интернет .. но нетърпеливото дете нападна

Това, което открих.

Да, Мелчик, ти показа само притежателя. И аз имам цялата система, съвсем наскоро писах за нея. То е за професионално заточване на ножове, мъжът ми прави това, той има слабост към добрите ножове, той също е вид алкохолик.

Тогава Лорик, шо, имаш го - дори не породи съмнения! въпросът е - и как реагира съпругът? Чувства ли се добре? или по-често той използва някакво друго устройство за заточване и това е така, када "pan May hour and nathnennya", както си мислим, и кажете ми повече, моля, можете ли да изострите 15 градуса азиатци на тази система?

[Луда]

Луда, няма да работи за изостряне на японците - няма ъгъл от 15 градуса, дори в големия държач, който Имелът изкопа, няма етикет - можете да видите на снимката - има само 17, 20, 25, 30

Като цяло от самото начало исках да си купя точно такъв комплект Lansky като в Doplets, Аз буквално вече подготвих пари и стигнах до точката, за да ги взема, но в последния момент си помислих, открих твърде много недостатъци в тях и цената им не покрива тези недостатъци. Реших - ако ще си купя острилка от такъв план, тогава DMT Deluxe Aligner Kit, това е по-скъпо от Lansky, камъните са по-добри, всеки гладък ъгъл може да бъде зададен. Но по това време те не бяха на разположение. Е, по някакъв начин това мое желание беше притиснато, така и не купих

За сравнение, две гледни точки.

[Dopplet]

Dopplet, ние сме тук с Лудой мъка - как най-добре да се изострят азиатските ножове
Вие ли сте тяхната специална електрическа острилка или вашият съпруг се управлява ръчно?

Поръчах си готварски нож 120 мм ARCOS UNIVERSAL в Kidstaf. Реших още да не купувам 155 мм - така или иначе едва ли ще го използвам, а у дома има отлични ножове с такъв размер.

За сравнение, 120-милиметровият нож струва 177 UAH в Епицентъра. (Погледнах днес), в Kidstaf - 113 UAH + 18 UAH. доставка (общо 136 UAH).

[Dopplet]

въпросът е - и как реагира съпругът? Чувства ли се добре? или по-често той използва някакво друго устройство за заточване и това е така, када "pan May hour and nathnennya", както си мислим, и кажете ми повече, моля, можете ли да изострите 15 градуса азиатци на тази система?

Dopplet, ние сме тук с Лудой мъка - как най-добре да се изострят азиатските ножове
Вие ли сте тяхната специална електрическа острилка или вашият съпруг се управлява ръчно?

Момичетата не отговориха, защото чакаше мъжа си от работа да разпитва със страст! Така че, той наистина харесва тази система и, както той казва, въпреки че има много от тези системи за различни ножове, стандартният му комплект е напълно доволен. Цитирам от паспорта: "Този комплект ви позволява ефективно да извършите първоначалната превръзка, заточване и завършване на режещия ръб на почти всеки нож, произведен в света днес." И сега се крия от летящи маратонки - Често не губя време, заточвам всякакви ножове (сега не керамика, разбира се), независимо дали е дори азиатец, дори викинг, дори латиноамериканец - в обикновена електрическа острилка

Какви видове ножове са:

Купих доста бюджетни ножове Fissman с 50% отстъпка от тази серия:



Този конкретно реже дори домати. Големият готварски хляб се нарязва на 3 мм. Побира се удобно в ръката. Досега съм доволен.

[lga,]

lga, Гледах вашето видео и разбрах, че напразно се сблъсквам с Юлия Висоцкая - тя, точно както учи авторът на видеото, пази храна. Стори ми се ужасно. Морковът има кръгло напречно сечение и може да се търкаля, ако го държите като на ролка, само като натиснете отгоре, можете да останете без пръсти. Нищо чудно, че тя реже бавно и внимателно.

Уви. Изпратено само до Канада. На опашка съм и за GBZ MACHINE. Затова искам да си купя ножове: да: прочетох всичко, избирам, но все пак трябва да го държа в ръцете си, опитайте ...

Дева и аз с ножове Най-накрая се случи. Вярно е, че когато глупаво изразих номера (цената) у дома, те не ме разбраха Е, както всеки има свои странности
и още един мусатик. Само в лапата ми (не малка) Сега, в бъдеще, имам нужда от острилка.Продавачът ме посъветва с някакъв американски тип фискари, той каза, че е трудно да се заточи на DMT и Lansky, особено дългите, казват, че е необходимо да се пренареди ножа. Кой изостри отговора AU. Между другото, сега има отстъпки за озон за трамонтина, серия от обезкостяване на готвача? (За изрязване на месо от кости) и универсални -50 процента. Някой използвал ли е тази поредица?

Московчанки, които имат магазин BILLA наблизо, сега има действие за ножове Samura Bamboo, комплект от 3 ножа 1190 рубли. + 25 чипа, комплект керамични ножове 1990 рубли. + 30 чипа, универсални стойки 990 рубли. + 20 чипа.

[Обхваща сова]

Обхваща сова - Честито! Страхотни ножове! (е, разбира се цената им е немска)

Продавачът ... каза, че е трудно да се заточи на DMT и Lansky, особено дългите, казват, че е необходимо да се пренареди ножа. Кой изостри отговора

Да, така е, продавачът е добре свършен, умен
Освен това, ако прикладът на ножа е много дебел, тогава ъгълът в тези острилки ще се окаже малко не този, който сте искали.